Луковые кольца в духовке. Лучшие рецепты с луком. Как приготовить с луком пирог, пирожки, печень, треску, мясо, оладьи, лук в кляре? Видео: Юлия Высоцкая - Запеченный лук
Кто изобрел эту простую и очень вкусную закуску, так и осталось неизвестным. Может быть, это был американский фермер или канадский золотоискатель. Как бы то ни было, сейчас вкусные колечки подают едва ли не во всех уважающих себя и клиентов пивных Соединенных Штатов, Канады и Австралии. Это незамысловатое блюдо завоевало большую популярность и во многих других странах. Как сделать луковые кольца в домашних условиях? Об этом вы узнаете из нашей статьи.
Как подавать?
Перед тем, как сделать луковые кольца, решите, как и с чем вы будете их подавать. Вариантов всего два:
- закуска к пиву;
- горячее блюдо.
Такая закуска одинаково хорошо подходит как к темным, так и к светлым сортам. Что касается горячего блюда, то в таком качестве колечки стали использовать сравнительно недавно, но новое кушанье пришлось по душе многим посетителям пабов. Отличным дополнением станет какой-либо оригинальный соус.
Как делать луковые кольца – в кляре или просто так?
Есть довольно много вариантов приготовления луковых колечек. Популярность блюда обусловлена и тем, что никаких заморских пряностей здесь не нужно – ингредиенты самые простые, почти все, что требуется, найдется в любом холодильнике или кухонном шкафу.
Дома можно приготовить колечки двумя способами:
- в кляре;
- в панировке.
Первый способ занимает несколько больше времени. Если гости уже в пути – лучше ограничиться кольцами в панировке. Это тоже очень вкусно. Но не рассчитывайте, что можно просто вывалить лук на сковородку и бежать открывать двери.
Важно! Процесс все же займет какое-то время, тем более, что за раз пожарить все кольца не получится – на сковородку их можно укладывать только в один слой, причем, желательно, чтобы кружочки не касались друг друга, иначе — они подгорят.
Как делать луковые кольца в кляре?
Прелесть луковой закуски заключается еще и в том, что можно смело экспериментировать, делать разные виды кляра, готовить всевозможные соусы. Единственное, что вам понадобится в любом случае – растительное масло. Оно обязательно должно быть:
- рафинированным;
- дезодорированным.
Важно! Если вдруг такого не оказалось, можно, конечно, использовать и любое другое, но результаты могут вас удивить. Вероятнее всего, вы почувствуете сильный масляный привкус, а сами колечки окажутся очень жирными. Впрочем, некоторым такой вариант тоже нравится.
Какие продукты нужны?
Ответ на вопрос, как готовить луковые кольца в домашних условиях, вы найдете в своей собственной кухне. Вам могут пригодиться:
- сметана;
- томатная паста;
- томатный сок;
- куриные или перепелиные яйца;
- сливочный сыр;
- молоко;
- чесночный порошок или головка чеснока;
- уксус;
- перец молотый;
- мука;
- конечно же, несколько крупных луковиц.
Самый простой кляр
Если предполагается кляр, с него и надо начинать, потому что он должен немного постоять. Минут пятнадцать-двадцать, но за это время вы успеете нарезать лук. Вам нужны:
- 1 сырое яйцо;
- 1 стакан муки;
- 2 стакана воды комнатной температуры;
- миска;
- миксер.
Как готовить кляр:
- Насыпьте муку в миску.
- Вылейте туда же сырое яйцо и перемешайте
- Влейте воду и немного перемешайте.
- Взбейте все это миксером.
- Поставьте на четверть часа на полку холодильника.
Режем колечки:
- Перед тем, как резать колечки, луковицу необходимо тщательно очистить.
- Лучше срезать немного одну сторону, чтобы удобно было шинковать и при этом не пораниться.
- Нарежьте колечки шириной примерно 0,5 см.
- У каждого кольца разъедините слои.
- Снимите пленку.
Важно! Пленку снимать долго и утомительно, но без нее кляр будет держаться лучше.
Как жарить луковые кольца в домашних условиях?
Собственно жарка – процесс не особенно сложный, но требующий внимания и аккуратности:
- Нагрейте до кипения примерно 2 стакана воды.
- Влейте в кипяток пару ложек пищевого уксуса (9%).
- Опустите в раствор кольца приблизительно на пять минут.
- Налейте масло на сковороду с высокими бортами и хорошо разогрейте.
- В миску насыпьте муку.
- Обваляйте колечки.
- Окуните по очереди 4-5 колец в кляр.
- Положите их на сковородку.
- Жарьте до появления коричневой корочки.
Важно! Готовые кольца сначала лучше выложить на бумажное полотенце, чтобы ушел лишний жир, а уже потом – на блюдо.
Сметанный кляр
Луковые кольца всегда жарят одинаково, а вот кляры могут быть разными. Давайте поговорим о том, как сделать луковые колечки в сметанном кляре. Помимо лука, муки и масла (лучше оливкового), вам потребуются:
- 4 ст. л. сметаны.;
- 3 яйца;
- соль.
Для этого рецепта желтки от белков нужно отделить. Делается это просто:
- Поставьте на стол миску и чашку.
- Разбейте яйцо так, чтобы скорлупа раскололась на 2 примерно равные части.
- Переливайте содержимое яйца из одной половинки скорлупы в другую над миской.
- Дождитесь, пока весь белок выльется, а желток положите в чашку.
- Охладите желтки и белки.
- В чашку, где находятся желтки, выложите сметану (она должна быть густой).
- Тщательно перемешайте.
- В миску с белками добавьте чуть-чуть соли и взбейте.
- Смешайте то, что находится в миске и в чашке.
- Муку всыпьте несколькими небольшими порциями, продолжая перемешивать.
- Добавьте специи, если вы их любите.
- Дайте кляру постоять минут пятнадцать, за это время подготовьте лук.
Важно! Луковые кольца в сметанном кляре – отличный гарнир к мясу. Можно добавить томатный соус.
Пивной кляр
Пиво и пивной кляр отлично дополняют друг друга. Луковые кольца получаются особенно ароматными. Для этого рецепта вам понадобится 3-4 головки лука и следующие продукты:
- 2 яйца;
- стакан муки;
- 1,5 стакана светлого пива;
- соль.
Важно! Блюдо готовится в течение примерно получаса.
Как и всегда, приготовление начинаем с кляра:
- Муку лучше предварительно просеять, а пиво – подержать в холодильнике.
- Взбейте яйца (желтки и белки разделять не нужно).
- Небольшими порциями добавьте муку.
- Тщательно все перемешайте, чтобы масса получилась однородной.
- Подсолите.
- Влейте пиво.
- Перемешайте содержимое миски миксером на низкой скорости.
- Дайте кляру постоять минут пятнадцать, пока вы готовите все остальное.
Важно! Для этого рецепта годится только живое светлое пиво – бутылочное с большим сроком хранения не подходит, темное – тоже.
Кляр из чипсов
Еще один интересный способ приготовить дома луковые колечки – в кляре из чипсов, то есть фактически из картофеля. Вам нужны:
- стакан муки;
- 2 яйца;
- соль;
- перец молотый;
- 400 г чипсов;
- 200 г йогурта.
Готовить лучше в большой миске. Вам пригодятся также вилка и миксер:
- В миску вылейте яйца – белки вместе с желтками.
- Добавьте туда же йогурт, перемешайте.
- Постепенно добавьте муку, не забывая непрерывно перемешивать, чтобы не образовались комки.
- Посолите, при желании — добавьте специи.
- Хорошенько все перемешайте, чтобы получилось что-то вроде пюре – это удобнее делать миксером, но можно также венчиком или вилкой.
- Лук нарежьте, как и для любого рецепта луковых колец.
- Масло вылейте в глубокую сковородку и подогрейте.
- Кольца окуните в кляр.
- Обваляйте их в чипсах, а затем положите в сковородку и жарьте до появления ровной коричневой корочки.
Томатный кляр
Сделать такой можно из томатного сока или пасты. Лучше — если есть сок. Пасту надо предварительно развести:
- Поместите в стакан 1 столовую ложку томатной пасты.
- Долейте почти до верха воду комнатной температуры.
- Перемешивайте, пока паста не растворится.
Кроме томата и лука, нужны еще:
- 3 г дрожжей;
- немного сахара;
- немного специй;
- растительное масло.
Кляр готовится так.
- Дрожжи смешайте с сахаром.
- Томатный сок немного подогрейте – он должен быть чуть теплее комнатной температуры.
- Сок вылейте в смесь дрожжей и сахара.
- Добавьте чайную ложку масла.
- Всыпьте муку.
- Перемешайте ингредиенты.
- Оставьте кляр на полчаса на столе (в холодильник ставить не надо).
Важно! Жарятся колечки так же, как и в любом другом кляре.
Луковые кольца в духовке
Это блюдо можно сделать и в духовом шкафу. Кляр может быть любым, но лучше всего запекается сырный.
Важно! У приготовления в духовке – свои преимущества, кольца получаются не такими жирными, как в масле, так что их сразу можно подавать на стол.
На 4 луковицы среднего размера вам понадобятся:
- 100 г сыра;
- 2 яйца;
- 2 ст. л. майонеза “Провансаль” или домашнего;
- стакан муки;
- соль, специи – по желанию.
Их кухонной утвари, помимо мисок, вилки и миксера, вам нужна еще терка:
- Натрите сыр.
- Выложите его в миску.
- Вылейте туда же 2 сырых яйца и перемешайте.
- Добавьте майонез.
- Насыпьте муку.
- Добавьте соль и перец.
- Все тщательно перемешайте до получения однородной массы.
- Прогрейте духовку до 150º С.
- Застелите противень пергаментной бумагой.
- Кольца обмакните в сырный кляр и разложите на противень.
- Запекайте колечки в духовке не более семи минут.
Колечки без кляра
Это – самый простой рецепт. Не надо ничего перемешивать, возиться с кляром и ждать, пока он отстоится:
- Нарежьте лук кольцами.
- Слои разъедините.
- Снимите пленку.
- Обваляйте каждое колечко в панировочных сухарях.
- Поджарьте до ровного коричневого цвета.
Соусы к луковым кольцам
Луковые колечки, конечно, хороши и сами по себе. Можно их есть и с магазинными соусами:
- кетчупом;
- сырным;
- сметанно-грибным;
- чесночным.
Но ничто не мешает порадовать своих гостей-гурманов самодельными соусами к этому блюду. Например, такими.
Винно-имбирный
Для его приготовления нужны:
- 1 маленькая луковица;
- 3 зубчика чеснока;
- 50 г имбиря;
- нерафинированное растительное масло;
- 100 г белого вина;
- 100 г соевого соуса;
- 100 г любого сока;
- 1 ч. л. томатной пасты;
- сахар;
- 2 ст. л. крахмала;
- 100 г воды.
Как готовить:
- Для начала лук, чеснок и имбирь тщательно очистите и измельчите.
- Обжарьте до коричневого цвета на растительном масле.
- В отдельную кастрюльку вылейте белое вино и соевый соус.
- Добавьте сок.
- Добавьте томатную пасту и сахар.
- Выложите в кастрюлю содержимое сковороды и перемешайте.
- Доведите смесь до кипения.
- Разведите крахмал в воде.
- Влейте его тонкой струйкой в кипящий соус.
- Варите 5 минут и снимите с огня.
- Дайте кастрюле остыть.
- Процедите содержимое через марлю.
Молочный соус
Для него понадобятся:
- 50 г молока;
- 2 плавленых сырка;
- масло растительное;
- специи.
Убедились, что приготовить луковые кольца в домашних условиях проще простого, к тому же, такое блюдо может быть очень разнообразным? Тогда вперед к новым свершениям! Ваши кулинарные таланты непременно оценят и домочадцы, и гости!
Хрустящие луковые кольца в кляре – оригинальная закуска. Она отлично сочетается с пенным и может быть подана к горячим блюдам на праздничном столе. А готовится такая закуска за считанные минуты.
Ингредиенты: 2 крупные белые луковицы, 3 ст. л. картофельного крахмала, 1 ст. с горкой первосортной муки, 1 ст. ледяной воды, ½ мал. ложки соды, мелкая соль.
- Овощи чистятся и нарезаются средними кольцами. Оптимальная их толщина – 8 – 9 мм.
- В плоскую миску высыпается вся мука, смешивается с солью. В получившейся массе обваливается каждое колечко.
- Оставшаяся мука соединяется с крахмалом, содой и заливается ледяной водой. Активными движениями быстро замешивается тесто.
- В кляр поочередно обмакивается каждое луковое колечко, после чего обжаривается в большом количестве раскаленного масла.
Закуска должна получиться румяной и хрустящей.
Луковые кольца в кляре с сыром
Ингредиенты: полкило лука (2 крупные головки), 120 г твердого сыра, половина стакана крошки из сухарей, куриное яйцо, соль, приправы.
- Овощи избавляются от шелухи, нарезаются и разбираются на отдельные кольца.
- Маленькие кружки вставляются в более крупные. В итоге каждая заготовка будет состоять из двух колечек.
- Сыр нарезается тонкими полосками, равными по ширине овощным. Продукт вставляется между широким и узким луковым кольцом.
- Собранные заготовки на час отправляются в морозилку.
- В одной миске взбивается яйцо с солью и приправами. Во вторую насыпается сухарная крошка.
- Подготовленные колечки поочередно обмакиваются в эти емкости и жарятся в раскаленном масле. Удобно для этой цели использовать фритюрницу.
Готовые луковые кольца в кляре с сыром остужаются и подаются к столу.
Как приготовить в пивном кляре?
Ингредиенты: 3 крупные луковицы, щепотка молотого перца чили, 1,5 ст. светлого пива, 140 г качественной муки, соль, белый перец.
- В чашку выливается пиво и хорошо взбивается венчиком.
- К напитку постепенно всыпается мука. После каждой новой порции продукты перемешиваются, чтобы не образовывались комочки.
- Добавляются все приправы, соль.
- Кляр убирается на пару часов в холод.
- Лук режется крупными кольцами, каждое из которых опускается в кляр. Масса должна полностью покрывать овощные ломтики.
Луковые кольца в пивном кляре обжариваются до румяности в кипящем масле.
Закуска во фритюре
Ингредиенты: 4 крупные луковицы, большое количество качественного растительного масла, по целому стакану первосортной муки и минеральной газированной воды, соль и смесь перцев.
- Во фритюрнице разогревается растительное масло. Его температура должна быть около 180 градусов. Жидкость будет очень горячей, но без бурлящих пузырьков и/или дымка.
- В удобной миске готовится кляр. Желательно, муку для него заранее просеять с высоты. Так она обогатится кислородом и тесто станет более воздушным. К муке выливается охлажденная минералка, добавляются соль и смесь перцев. Можно использовать любые любимые специи. Отлично сочетается с приготовленным по такому рецепту кляром гранулированный чеснок.
- Лук чистится, нарезается толстыми кольцами. Каждое из них опускается сначала в кляр, а затем перемещается во фритюрницу - вокруг овоща должно сразу образовываться множество пузырьков.
- Колечки жарятся до зарумянивания.
Если кляр будет стекать с лука, его кусочки можно предварительно запанировать в муке.
Хрустящая закуска к пиву
Ингредиенты: 2 средние луковицы, 130 г первосортной муки, щепотка сухого чеснока, соль, перец, 1 ч. ложка пекарского порошка, стакан светлого пива.
- Для кляра хорошо перемешиваются все сухие компоненты и заливаются прохладным пивом.
- Лук нарезается колечками, каждое из которых сначала панируется в муке, а потом погружается в кляр.
- Закуска жарится в раскаленном растительном масле до золотистости.
Готовые кольца в кляре к пиву выкладываются на полотенца из бумаги, чтобы с них стек лишний жир.
Луковые кольца с фаршем в кляре
Ингредиенты: 420 г говядины, 110 г сыра, крупная луковица, 5 крупных яиц, стакан с горкой муки, 2 стакана крошки сухарей, соль, ароматные травы.
- Говядина пропускается через мясорубку, смешивается с солью и ароматными травами.
- Луковица режется кольцами.
- Яйца взбиваются в отдельной пиалке до однородности. Присаливаются.
- Крошка сухарей высыпается на плоскую широкую тарелку.
- Сыр нарезается пластинками.
- На горизонтальную поверхность выкладываются колечки лука. Внутрь каждого вставляется пластинка сыра. Сверху выкладывается фарш.
- Кольца опускаются сначала во взбитое яйцо, затем со всех сторон обсыпаются сухарной крошкой.
- Заготовки аккуратно обжариваются в хорошо разогретом растительном масле.
Готовая закуска перекладывается на несколько слоев полотенец из бумаги.
Запеченные с кунжутом в духовке
Ингредиенты: 2 крупные луковицы, большое куриное яйцо, 90 г арахиса, 40 г светлого кунжута, соль. Как приготовить кольца из лука в духовке, рассмотрим подробнее.
- Лук чистится и нарезается широкими кольцами. Они заливаются ледяной водой и оставляются минут на 40. Это уберет из овоща лишнюю горечь.
- Арахис и семена кунжута слегка обжариваются на сухой сковородке с солью. Далее они измельчаются в кофемолке или при помощи специальной насадки блендера.
- Яйцо разбалтывается вилкой.
- Каждое овощное колечко сначала погружается во взбитую яичную массу, а затем – в смесь из орехов и кунжута.
- Заготовки выкладываются на силиконовый коврик подальше друг от друга. Закуска запекается при 180 – 190 градусах 8 – 9 минут.
Готовые колечки получаются удивительно хрустящими и вкусными.
В молочно-сметанном кляре
Ингредиенты: 2 луковки, перец, соль, 1 ст. л. уксуса, стакан с горкой муки, щепотка чесночного порошка, 1 ст. жирного молока и ½ ст. сметаны.
- В миске смешиваются молочные продукты, к ним добавляется уксус. Масса взбивается блендером.
- В отдельной посуде смешиваются все сухие ингредиенты.
- Лук режется толстыми кольцами, которые сразу отделаются друг от друга.
- Каждая заготовка погружается сначала в молочную смесь, а затем в сухую.
Закуска жарится в масле до золотистой корочки.
С беконом
Ингредиенты: 2 луковицы, 5 полосок бекона, яйцо, 40 г чипсов.
- От луковиц будут использоваться только самые крупные колечки.
- Они оборачиваются полосками бекона.
- Яйцо взбивается.
- Чипсы высыпаются в пакет и при помощи скалки превращаются в крошку.
- Каждое колечко сначала погружается во взбитое яйцо, а затем в «панировку» из чипсов.
Запекается закуска на пергаменте 20 минут. Температура – 180 градусов.
Лучшие соусы
Самым лучшим соусом для луковых колец в панировке является любимый всеми «кетчунез». Это смесь майонеза и кетчупа в равных пропорциях. По вкусу в такой соус можно добавить раздавленный чеснок и любые специи.
Также отлично сочетаются с закуской вариации Тартара. Например, можно смешать несладкий йогурт с сухим чесноком, любой измельченной зеленью и натертыми на мелкой терке маринованными огурчиками. Вместо последних можно взять и свежий огурец.
С луковыми колечками обычно все просто: их обмокают в кляре и жарят в большом количестве масла. Результат не всегда радует, да и жарка партиями утомляет. Можно все сделать проще и результат всегда стабилен: очень хрустящая корочка, очень нежная мякоть.
Хрустящая корочка всегда получается такой как надо благодаря картофельным чипсам. Это единственное в чем я себе позволяю использовать этот не здоровый промышленный продукт. Но результат того стоит. Да и едим мы луковые кольца не каждый день.
Чипсы можно брать любые. Я всегда беру 2 виды чипсов. Так интересней.
Чипсы можно заменить сухарями "панко" (используются в японской кухне), или начос, - это более здоровая форма чипсов.
4-6 порций
- Растительное масло для смазки противня
- 2 большие луковицы, порезать кольцами
- 400 грамм чипсов
Для кляра:
- 75 грамм муки
- 1 ч.л. разрыхлителя для теста
- 1/2 ч.л. молотого перца чили
- 2 яйца
- 250 мл йогурта или не жирной сметаны
Для мучной панировки:
- 1 ч.л. соли
- 70 грамм муки
- 1 ст.л. паприки
1) Луковые кольца замочить в холодной воде и оставить на 30 минут.
2) Духовку разогреть до 200 ᵒС. В глубокой миске смешать все ингредиенты для кляра. Перемешать до однородной консистенции.
3) Чипсы поместить в блендер и измельчить до состояния крупной крошки. Пересыпать в миску.
4) В чистой миске смешать все ингредиенты для мучной панировки.
Лук отцедить.
5) Каждое колечко лука обкатать в муке, замочить в кляре и обкатать в чипсах.
Выложить на противень смазанный растительным маслом. Повторить то же самое с остальными кольцами.
Лук прекрасно подходит как для острых пряных блюд, так и для сладкого десертного меню. Наша кулинарная традиция отводит луку роль второго плана, а вместе с тем во многих странах мира лук - главный ингредиент вкусных и полезных блюд. Чего стоит французский луковый суп или конфитюр из лука, американские луковые колечки в кляре или итальянский карамелизированный лук! Тема статьи: лук и блюда из него.
Что приготовить с луком в мультиварке? Рецепт карамелизованного лука или луковый конфитюр
- 0,5 кг лука (сорт лука не имеет значения)
- 35 г сахарного песка
- 65 мл качественного сухого вина. Винный акцент в конфитюре - основной. Чем лучше исходный ингредиент, тем лучше будет готовый конфитюр. Для белого лука возьмите белое вино, для красного - красное! Очень хорошо играют в этом блюде мускатные вина
- 15-20 мл винного или фруктового уксуса. Можно использовать бальзамический уксус, но в меньших количествах
- веточка свежего тимьяна или щепотка сухого (свежий предпочтительнее). Если вы не уверены в своей любви к тимьяну можете использовать сухую смесь итальянских трав
- специи на выбор: щепотка молотого кориандра / небольшое количество порошка карри / щепотка молотого мускатного ореха
- соль по вкусу
- 50 мл растительного масла
- Лук очистите от шелухи. Наржьте любой удобной техникой: жюльен - тонкие полукольца, бренуаз - кубики среднего размера
- В чашу мультиварки налейте растительное масло. Включите режим «Жарка». Время: 20 минут. Крышка мультиварки в режиме «Жарка» должна быть открыта
- Дайте маслу прогреться в течение 5 минут. Выложите в чашу лук, посолите его
- Припустите лук, постоянно помешивая, до прозрачного состояния. Нельзя допустить карамелизации овоща с потемнением цвета! Если лук начал поджариваться, отключите мультиварку, не дожидаясь автоматического выключения
«Правильное» прозрачное состояние припущенного лука
- Вино вылейте в удобную огнеупорную емкость и доведите до кипения, чтобы убрать из жидкости алкоголь
Добавьте к луку:
- вино, освобожденное от алкоголя
- сахар
- специи
- уксус
Тщательно перемешайте содержимое чаши
- Включите режим «Плов». Время приготовления 40 минут. Крышка закрыта
Важно: Обязательно проверьте состояние конфитюра, перемешайте его спустя 10-20 минут, после включения режима!
Конфитюр готов, если:
- жидкость практически испарилась
- консистенция лука напоминает варенье
- цвет становиться более темным (чем дольше лук готовиться, тем темнее будет конфитюр)
Совет. Время вышло, а жидкость в чаще все еще есть - повторите режим на 5-10 минут. Крышку оставьте открытой. Постоянно помешивайте конфитюр
Выход готового продукта: 150-200 г
Конфитюр можно хранить в стерильных, герметически закрывающихся емкостях в течение 6-ти месяцев. Место хранения: холодильник
Рецепты с луком в духовке
Продолжаем удивлять!
Луковые цветы
Цветы способны сделать праздничным даже повседневный ужин, а луковые цветы сделают его еще и неожиданно вкусным!
Для красивого и оригинального гарнира вам понадобится
- 1 большая луковица
- 30 мл молока
- 30-35 мл растительного масла
- 1 белок свежего куриного яйца
- щепотка сухого чеснока
- щепотка паприки
- 30 г муки или кукурузного крахмала
- 30 г панировочных сухарей
- щепотка соли
- Снимите с лука шелуху. Обратите внимание, при чистке лука не спешите срезать донце с придаточными корнями!
- Сделайте продольные разрезы, стараясь не зацепить серединку
- После нанесения надрезов у вас должен получиться вот такой цветок
- Окуните цветок в белковый кляр. Чтобы приготовить кляр смешайте с помощью блендера молоко, белок, растительное масло, муку, соль, чеснок, любимые сухие травки
- Дополнительно, с помощью ложки залейте кляр в разрезы и между луковыми слоями. Действуйте предельно аккуратно, чтобы не развалить цветок!
- Пропитанный молочно-белковой смесью цветок переместите в полиэтиленовый пакет, засыпьте панировочными сухарями. Для максимально равномерного распределения сухарей по поверхности лука, несколько раз легко встряхните пакет
- Процедуру с окунанием в кляр и обволакиванием сухарями можно повторить несколько раз
- Выложите лук на противень, выстеленный фольгой. Фольгу предварительно смажьте растительным маслом
- Духовку разогрейте до 160⁰С
- Выпекайте луковый цветок до золотистого цвета около 30 минут
Следующее блюдо сегодняшнего лукового меню - запеченный лук на гарнир по рецепту Юлии Высоцкой. Рецепт блюда и технология его приготовления представлены в видео «Юлия Высоцкая - Запеченный лук»
Видео: Юлия Высоцкая - Запеченный лук
Что приготовить с луком в микроволновке?
Если вы любите заправлять первые блюда пассированными овощами, значит, вы успели оценить незаменимость микроволновки. Печь значительно ускоряет процесс пассерования и сводит к минимуму риск превращения аппетитной заправки в угли
А еще с помощью микроволновой печи можно получить вкусный маринованный лук. Использовать такой лук можно не только в салатах, но и в качестве незаменимого дополнения к шашлыку или гриль-меню
Маринованный лук в микроволновой печи
- 150 г нарезанного кольцами/полукольцами лука
- 12 г соли
- 60 г уксуса (9%)
- Поместите лук в емкость, подходящую для микроволновой печи
- Налейте воду. Вода должна покрывать лук
- Добавьте соль и уксус
- Готовьте на максимальной мощности 5-10 минут
- По истечении указанного времени, достаньте емкость из печи. Лук откиньте на дуршлаг и остудите
Как приготовить лук в кляре, рецепт с фото?
Эта закуска является фаворитом любой пивной тарелки. Ниже представлены два варианта приготовления луковых колец
Луковые кольца в кляре, обжаренные во фритюре
- 3 большие луковицы
- 250 мл пива светлых сортов
- соль и специи по вкусу
- щепотка сухого чеснока в порошке
- 1 ч.л. разрыхлителя / пекарского порошка
- 150 г муки (для кляра) + 2 ст. л. (для панировки лука)
- Лук освободите от шелухи. Аккуратно нарежьте круглыми пластинами толщиной 5 мм. Каждую луковую пластину разберите на отдельные кольца
- Приготовьте кляр. Для этого смешайте до однородной консистенции
- разрыхлитель
- соль, чеснок, пряности
- Тщательно запанируйте кольца в муке
- Обмакните в кляр
- Обжарьте в большом количестве хорошо разогретого масла до золотистого цвета
Луковые кольца в кляре, запеченные в духовке
- 3 большие луковицы
- 200 мл сметаны. Для облегченного варианта можно использовать йогурт
- 150-200 г пшеничной муки + 2 ст. л. (для панировки лука)
- 60 г кукурузной муки
- 2 свежих куриных яйца
- 10 г соли
- пряности по вкусу
- 200 г картофельных чипсов
- немного растительного масла для смазывания
- Приготовьте кляр. Для этого тщательно перемешайте сметану, яйца, пшеничную и кукурузную муку, соль, специи. Консистенция кляра должна напоминать сметану
- В отдельной емкости измельчите картофельные чипсы
3-4. Лук освободите от шелухи. Аккуратно нарежьте круглыми пластинами толщиной 5 мм. Каждую луковую пластину разберите на отдельные кольца
- Подходящий противень застелите пергаментом/бумагой для выпечки
- Луковые кольца запанируйте в муке
- Припудренный мукой лук обмакните в кляр. Сразу же после кляра, обваляйте кольцо в панировке из чипсов
- Выложите кольца на противень, выстеленный пергаментом. Духовку разогрейте до 200⁰С. Выпекайте кольца 6-7 минут. Переверните кольца один раз для более равномерного запекания
Рецепт фаршированного лука
Именитые и знаменитые кулинары не обходят своим вниманием полезный овощ. Вашему вниманию предлагается рецепт фаршированного лука от Джейми Оливера
Печеный лук, покоривший мир
Фаршированный лук от Джейми Оливера: вариант подачи блюда
- 2 луковицы
- 4 полоски бекона
- 20 г пармезана. Можно заменить любым твердым сыром с хорошей жирностью
- 4 столовые ложки жирных сливок (33%)
- 2 веточки свежего розмарина и щепотка сухого розмарина
- 1 зубчик чеснока
- 20 мл растительного масла. В оригинале рецепта - оливкового
- соль и пряности по вкусу
- Лук очистите от шелухи. Верхушку и донышко не срезайте!
- Припустите луковицы в кипящей подсоленной воде в течение 15 минут
- Извлеките овощи из воды, слегка остудите, срежьте верхушки и донышки. Высота среза - 1,5-2 см
- Из луковых заготовок выньте серединки, оставив нетронутыми 2 внешних шара
- Луковичные серединки порубите и пропассеруйте на растительном масле вместе с мелко порубленным зубчиком чеснока
- Как только лук станет прозрачным, добавьте к нему
- мелко тертый сыр (оставьте немного сыра для посыпки)
- щепотку сухого розмарина
- сливки
- соль и пряности
Тщательно перемешайте соус и снимите с огня. Дайте ему настояться 20-30 минут
- Подготовьте жаропрочную форму, смажьте ее маслом. В форму выставите луковые бочоночки-заготовки, наполните их сырным соусом. Наполненные луковые заготовки оберните полосками бекона. Бекон зафиксируйте с помощью розмариновых веточек. Присыпьте верх бочонков тертым сыром
- Духовку разогрейте до 200⁰С. Выпекайте лук не менее 10 минут до образования корочки золотистого цвета
Фаршированный лук от Ильи Лазерсона
Фаршированный лук в исполнении Ильи Лазерсона - блюдо, которое не только разнообразит ваше меню, но и позволит посмотреть на привычные вещи с другой стороны. Познакомится с рецептурой и технологией приготовления блюда можно, просмотрев видео «Фаршированный лук»
Видео: Фаршированный лук
Рецепт оладий с луком, фото
Кто сказал, что оладьи - это десертное блюдо? Луковые оладьи могут быть не только замечательным гарниром к мясу или рыбе, но и вполне самостоятельным вторым блюдом.
- 2 средние луковицы. Общий вес 150 г
- 2 свежих куриных яйца
- 20 г муки (или немного больше)
- пучок любимой зелени (петрушка или укроп)
- соль и пряности по вкусу
- растительное масло (для обжаривания)
- Нарежьте лук мелкими кубиками, посолите, добавьте любимые пряности
- Слейте образовавшийся сок
- Добавьте яйца, тщательно перемешайте смесь
- Добавьте муку, еще раз тщательно перемешайте
- Вмешайте в луковый фарш мелко нарубленную зелень
- Вылейте на прогретую сковороду небольшое количество растительного масла. С помощью ложки сформуйте небольшие оладьи толщиной 5-7 мм и обжарьте их с двух сторон до золотистой корочки. Готовьте блюдо на огне средней мощности
Как приготовить пирог с луком и сыром, рецепт?
Пироги - визитная карточка французской кулинарной школы. Пирог с луком и сыром вошел в кулинарную историю благодаря доступности ингредиентов и неизменно вкусному конечному результату
Для теста
- 200 г сметаны любой жирности (можно заменить кефиром)
- 200 г сливочного масла или маргарина
- 10 г пекарского порошка / разрыхлителя для теста
- 500 г муки. Может понадобится больше или меньше
- щепотка соли
Важно: все продукты для теста должны быть комнатной температуры
- В удобную емкость выложите сметану, добавьте пекарский порошок, тщательно перемешайте венчиком. Дождитесь реакции: сметана начнет пениться
- В отдельной емкости смешайте размягченный маргарин (масло), соль и муку. У вас должна получиться масляно-мучная крошка
- Постепенно вмешайте сметану с разрыхлителем в масляно-мучную крошку. У вас должно получиться мягкое тесто, хорошо собирающееся в колобок
Для начинки
- 400 г плавленого сыра (4 плавленых сырка)
- 4 яйца
- 400 г лука
- растительное масло для пассерования
- щепотка соли
- Лук порежьте любым удобным способом: тонкими кольцами/полукольцами или маленькими кубиками
- Пропассеруйте лук на растительном масле до слегка золотистого цвета. Оставьте остывать
- Измельчите сыр. Сыр может быть любого сорта и жирности. При желании, можно сделать комбинацию из нескольких любимых сортов сыра, а можно остановиться на плавленых сырках «Дружба»
- Добавьте в тертый сыр яйца, остывший лук и тщательно вымешайте полученную начинку
- При желании, можно обогатить начинку мелко порубленной сезонной зеленью
Формование пирога
- Форму для выпечки смажьте растительным маслом
- Разделите тесто на две части: 2/3 и 1/3 теста
- Большую часть теста распределите по форме. Толщина слоя: не более 5-7 мм. Не забудьте сформировать бортики. Так вы получите основу будущего пирога
- Выложите на тесто-основу начинку
- Раскатайте вторую часть теста толщиной до 5 мм. Накройте основу с начинкой раскатанной лепешкой. Тщательно защипните края. По возможности спрячьте шов
- Смажьте верх пирога яично-молочной смесью (1 желток+1 ст. лю молока) и посыпьте кунжутом
Это один из возможных способов формования пирога
Как выпекать
- Разогрейте духовку до 180⁰С
- Выпекайте до золотистого цвета теста и образования румяной корочки на начинке. Время выпечки 20-30 минут (ориентируйтесь на свою духовку)
Рецепт жареной печени с луком в сметане
Это самый простой и быстрый рецепт приготовления печени
- 400 г куриной печени
- 80-100 г лука
- 75-100 г сметаны любой жирности
- соль и пряности по вкусу
- растительное масло
- Лук освободите от шелухи, нарежьте полукольцами, обжарьте в небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета. Снимите с огня
- Печень промойте водой, обсушите. Обжарьте печень с небольшим количеством растительного масла в отдельной сковороде на среднем огне в течение 15-20 минут. В конце жарки добавьте соль и пряности, например, щепотку порошка мускатного ореха
- В сотейник или горшочек уложите печень, лук, сметану и прогрейте содержимое 5-10 минут
- Подавайте блюдо горячим
Рецепт мяса с луком с духовке
Короля формирует свита! Эта крылатая фраза очень точно описывает отношения мяса и лука в большинстве кулинарных рецептов. Классика мясного жанра - свинина, запеченная в духовке в собственном соку. В качестве свиты: лук и черный молотый перец. Рецепт и технологию приготовления блюда подскажет видео
Видео: Свинина запеченная в духовке в собственном соку с луком и перцем
Как приготовить треску с луком и морковью, рецепт?
- 0,5 кг трески
- 2 моркови (средних)
- 2 луковицы (средних)
- 2-4 ст. л. майонеза
- соль и пряности по вкусу
- Лук нарежьте мелким кубиком, морковь натрите на терке
- Рыбу порежьте порционными кусочками
- Подготовленную рыбу выложите в смазанную маслом форму для выпечки, посолите, присыпьте любимыми пряностями
- На рыбу выложите лук, смажьте его майонезом
- Следующий слой - морковь, смазанная майонезом
- Разогрейте духовку до 200⁰С
- Рыбу с овощами запекайте
- 10-15 минут при 200⁰С
- еще 20 минут при 180⁰С
Удивляйте своих родных вкусными и неожиданными блюдами! Готовьте с любовью и кушайте с удовольствием!
Видео: Пирожки с луком и яйцами - Рецепт Бабушки Эммы
Пожалуй, самый обычный репчатый лук найдётся в доме у каждой хозяйки. Это ли не повод приготовить столь популярную сегодня закуску к пиву - луковые кольца в кляре? Рецепты легки в исполнении, а удовольствие гарантировано! Делимся с вами подборкой интересных и не однотипных рецептов с фото.
Луковые кольца в кляре - это одна из самых популярных закусок к пиву
Родом из США
Именно из американской кухни был заимствован этот удивительно простой, но невероятно удачный рецепт. Уже почти целый век луковые кольца считаются не только отличной закуской к пенному, причём любых сортов, но и интересным гарниром к блюдам из рыбы, курицы, овощей. А ещё их очень любят дети.
Колечки станут не только закуской к пиву, но и интересным гарниром
Чем многим так нравится это блюдо? Конечно же, своей простотой! Из ингредиентов нам понадобится репчатый лук (чем крупнее, тем лучше), куриное яйцо и мука для кляра, растительное масло и, конечно же, любимые специи.
А как же калории?
Конечно, это блюдо особенно полезным не назовёшь. Оно изобилует жирами и углеводами и не лишено минусов, свойственных всем блюдам, приготовленным во фритюре.
Таблица: пищевая ценность луковых колечек в кляре из расчёта на 100 г
Да, это не диетическое блюдо, тут не поспоришь. Но существует один большой и один маленький секрет. Первый - колечки можно не жарить, а запечь в духовом шкафу. Второй - добавление специй во время приготовления жирной пищи помогает существенно снизить её вред. Тут на помощь придут такие специи, как:
- куркума;
- чёрный перец;
- душица;
- гвоздика;
- корица;
- чеснок;
- красная паприка.
Рецепты с фото
Классические хрустящие колечки
Луковые кольца отлично сочетаются с разными соусами
Ингредиенты:
- репчатый лук - 3–5 среднего размера луковиц;
- куриное яйцо - 2–3 штуки;
- мука - 2–3 ст. л.;
- вода - 1 ст. л.;
- подсолнечное масло - половина ч. л. в кляр + для обжарки;
- соль, перец, специи - по вкусу.
Важно знать! Чтобы нарезать лук без слёз, предварительно положите его в морозильную камеру на 15–20 минут, или же просто подержите луковицу под холодной водой в течение нескольких минут. Во время нарезки лука как можно чаще споласкивайте нож холодной водой. Поможет также и напевание любимых песен в процессе!
Приготовление:
Печёные колечки с кунжутом
Этот рецепт интересен тем, что помимо добавления кунжута, луковые кольца мы будем готовить в духовке.
Луковые кольца с кунжутом более полезные и не такие жирные
Ингредиенты:
- лук репчатый - 2 средние или большие головки;
- мука - 0,5 стакана;
- разрыхлитель - 1 ч. л.;
- яйцо - 3 штуки;
- сухари панировочные;
- кунжут;
- растительное масло;
- соль, перец, специи.
Приготовление:
- Разогреваем духовку до 200–220 градусов.
Разогрейте духовку до 220 градусов
- Режем лук на кольца толщиной около сантиметра.
Лук нарежьте толстыми кольцами
- В одной миске смешиваем муку с разрыхлителем.
Муку перемешайте с разрыхлителем
- В другой миске взбиваем яйца; усердствовать не стоит, пена нам не нужна.
Взбейте яйца
- В третьей миске смешиваем панировочные сухари, кунжут, а также специи.
Смешайте сухари, кунжут и специи
- Каждое луковое кольцо обваливаем сначала в муке, следом в яйце и, наконец, в сухарях.
Панировку луковых колец проводите в три этапа: мука, яйцо, сухари
- Выкладываем кольца на смазанный растительным маслом или застеленный пергаментом противень и отправляем в духовку.
Луковые кольца поставьте в духовку
- Запекаем каждую сторону примерно по 10 минут, до появления золотистой корочки.
Закуска печётся около 20 минут
Для любителей сыра - луковые кольца с моцареллой
Это более сложный в исполнении, но и более изысканный вариант закуски, который вряд ли оставит ваших домашних или друзей равнодушными.
Кольца с моцареллой готовить немного дольше и сложнее, но результат того стоит
Ингредиенты:
- репчатый лук - 2–3 средних или больших головки;
- моцарелла - 3–4 ломтика;
- мука - 1 чашка;
- яйцо - 5 шт.;
- хлебные крошки или панировочные сухари - 2 чашки;
- растительное масло для жарки.
Приготовление:
- Лук почистить, порезать на широкие кольца и разобрать.
- Нарезать моцареллу и аккуратно поместить её между кольцами лука, взяв одно побольше, а другое поменьше.
- Начиненные сыром колечки отправить в морозилку на 15 минут, чтобы ингредиенты хорошо «сцепились».
- Замороженные луковые кольца обмакиваем в таком порядке - мука, взбитые яйца, панировочные сухари, снова в яйца и ещё раз в сухари.
- Кольца выкладываем на заранее разогретое растительное масло и обжариваем до появления хрустящей золотистой корочки.
- Выкладываем на бумажное полотенце.
Луковые кольца с моцареллой идеально подавать с острым соусом, например, табаско или маринара.
Видео: сырные колечки из лука в кляре
Мужской вариант - луковые кольца в беконе
Такой вариант блюда особенно порадует сильную половину человечества!
Хрустящие луковые кольца в беконе можно приготовить острыми или неострыми
Ингредиенты:
- репчатый лук - 4 крупных луковицы;
- бекон - 300 г;
- острый соус (например, табаско) - 2 ст. л.;
- чёрный перец - по вкусу.
Приготовление:
Именно этот вариант луковых колец считается идеально подходящим к пиву.
Экспериментируем - готовим кляр на пиве
Кляр к луковым кольцам может состоять не только из яйца и муки. Как вам нравится идея сделать его на основе пива? Пивной кляр к закуске для пива - весьма интересно!
Пивной кляр не нуждается в специях и разрыхлителе
Ингредиенты:
- репчатый лук - 2–3 крупные луковицы;
- пиво (любой сорт) - 300 мл;
- мука - 150 г;
- молотый перец чили - щепотка;
- соль, белый перец - по вкусу.
Интересно! Пиво в рецепте можно с успехом заменить на молоко или нежирную сметану.
Соус всему голова
Хрустящие, нежные, вкусные луковые кольца хороши и сами по себе! Но идеально их может дополнить подходящий соус! Разнообразие соусов поражает, давайте рассмотрим несколько вариантов.
Соусы к луковым кольцам в кляре подойдут практически любые
- Сметанный или майонезный. Самый простой и быстрый, известный каждой хозяйке. В нежирный майонез или сметану выдавливаем чеснок, добавляем зелень. Можно также добавить немного лимонного сока. Соус готов!
- Пикантный соус.
Тут все предельно просто! Смешиваем все ингредиенты в одной миске, тщательно перемешиваем, пробуем. Если не хватает остроты добавьте побольше перца. Ингредиенты:
- майонез (лучше нежирный) - 150 г;
- кетчуп - 2 ст. л.;
- хрен - 1,5 ст. л.;
- лимонный сок - 0,5 ч. л.;
- сахарный песок - 0,5 ч. л.;
- кайенский перец - четверть ч. л.
- Горячий сырный соус с базиликом.
Налейте молоко в кастрюлю и доведите до кипения, добавьте масло, плавленый сыр, тёртый твёрдый сыр; когда сыр растворится, добавьте базилик, соль и проварите соус ещё 3–5 минут. Ингредиенты:
- плавленый сыр - 100 г;
- молоко - 30 мл;
- твёрдый тёртый сыр - 50 г;
- сливочное масло - 1 ст. л.;
- базилик - 1 ст. л.;
- соль - по вкусу.
Видео: луковые колечки в яичном кляре и панировке
Видео: луковые кольца в кляре со сметанным соусом
Как видите, рецепт луковых колец в кляре очень и очень прост. Но сколько разнообразных вариантов приготовления он имеет! Этот рецепт - палочка-выручалочка для хозяйки, когда в холодильнике пусто, а хочется побаловать домашних или гостей чем-нибудь вкусненьким. Ну и, конечно же, это прекрасная закуска к пиву, которую вы без труда найдёте в меню любого паба, и теперь вы знаете все секреты приготовления луковых колец дома!