Хлеб из чугунной кастрюльки: минимум усилий и максимум эффекта! Письмо. "Что, если я - липкая кастрюля ухи?" Кастрюля в полоску жж

Хлеб из чугунной кастрюльки: минимум усилий и максимум эффекта! September 1st, 2014

Время бежит, а у меня еще столько всего вам есть что рассказать и показать!

Рецепт очень простой. Придумать, как его реализовать можно было бы уже давно. Но вот не хотелось ничего придумывать. Как услышала я, что у Rondell выходит новая серия чугунной посуды, решила, что дождусь. И дождалась! Я стала обладательницей сразу двух кастрюль из коллекции Deep Red, которая покорила своим глубоким красным цветом. В одной, с низкими краями я люблю обжаривать сырники на завтрак, готовить пасту с морепродуктами и паэлью и даже выпекать . А в другой, овальной формы с более высокими бортами я мечтала приготовить деревенскую утку на какой-нибудь праздник и хлеб, тот, самый, который именуют "без замеса". Хлеб поразителен тем, что вымешивать тесто не надо - раз, он не требует никаких специальных ингредиентов, оборудования или кулинарных навыков. Минимальные усилия и максимальный эффект.

Многие уже пробовали печь хлеб без замеса. Рецепты немного отличаются, но суть одна. Но все же я оторвусь по полной и обязательно попробую все рецепты, которые у меня есть. Очень интересно, насколько они отличаются.

Я боялась, что многие этот хлеб не поймут из-за толстой корочки, влажного пористого и тягучего мякиша. Но с оливковым маслом пошел у всех!

Не люблю я стаканами мерить, поэтому перерассчитала все в граммы.

У меня получилось:
450 г хлебной пшеничной муки
390 мл воды
¼ ч.л. мгновенных дрожжей (я взяла 5 г свежих дрожжей
1 и 1/4 ч.л. соли
пшеничные отруби (можно кукурузную муку крупного помола)

1. В миске смешать муку, дрожжи и соль. Добавить воду, размешать до консистенции липкого и не очень однородного теста, затянуть пленкой (или накрыть крышкой) и оставить при температуре около 20 С на 12-18 часов (если жарко, достаточно будет ночи).
2. Покрытое многочисленными пузырьками тесто выложить на подпыленную мукой поверхность и сложить несколько раз (оно будет влажным и в форме растекающейся лепешки, сначала нужно взять край, близкий к себе, и завернуть его внутрь, затем противоположный, завернуть от себя, а затем два других, слева и справа, также завернуть внутрь). Прикрыть пленкой (или большой емкостью накрыть) и оставить еще на 15 минут. В это время взять грубое кухонное полотенце из натуральной ткани, тщательно, от души, обсыпать отрубями или кукурузной мукой. Сформировать из теста шар и выложить на полотенце. Сверху также посыпать отрубями. И оставить еще на 2 часа (если в комнате жарче, то меньше).
3. Прогреть духовку с чугунной кастрюлей за полчаса до отправки в нее хлеба до 230 градусов.
4. Подошедшее тесте аккуратно переложить в кастрюлю, подхватив тесто снизу (у меня не вышло подхватить его, оно было очень мягким и большим, напоминало лепешку, поэтому я просто "скатила" его с полотенца в кастрюлю).
5. Выпекать под крышкой около 30 минут, затем снять крышку и еще 15-30 минут (у меня за 20 получилась темная корочка).

Какая корочка! Какой аромат! Собака реагировала на него, как на мясо, когда резала.
Почувствуйте...

Этот тот самый хлеб который можно и нужно макать в оливковое масло с настоящим бальзамическим уксусом! Кстати, я же вам еще не рассказывала о том, как побывала в одной из традиционных итальянских "ачетай".

Я выпекала его в своей новой духовке Hansa. Все никак не приспособлюсь к автоматическим режимам. Хлеб, к сожалению, там совсем не для продвинутых пользователей. Только один режим выпечки при 180 градусах. Но я только кексы пеку на такой температуре. Зато там должно быть удобное автоматическое приготовление на низких температурах с термощупом. И вот думаю, с чего бы начать попробовать? Любом случае, как попробую, расскажу.

Всем здравствуйте:). Меня зовут Юля, мне 33 года. У меня золотой муж и.. мы слегка многодетны. Живем в "солнечном" Магадане, который последние несколько дней действительно солнечный. Я расскажу об одном своем понедельнике, 13 июля, когда все, на удивление, пошло нормально. Обычно по понедельникам у меня локальный апокалипсис:)

Решение заснять сегодняшний день пришло после того, как я поняла - сегодня впервые не проспала:) Обнаружила это я в 7 утра, когда была готова к рабочему дню. Потому фото ванной, туалета и чистки зубов не будет))

Удалось даже позавтракать в тишине, дети еще спали.

Все, лафа окончена, пора к плите. Варю детям кашу, параллельно пеку бисквиты. Ближайшие 3 часа я отсюда не выйду))



Начинают подтягиваться дети.


А я начинаю разбор посудомойки.

О! Старшенькие пришли. Вот они-то после завтрака с посудомойкой и закончат, а у меня еще куча дел.

Дети сбежали из кухни, я устраиваю сквозняк. Жарко сегодня. Неделя лета бывает и в Магадане.



О, да у меня еще куча времени. Ставлю вторую партию бисквитов...

И приступаю к приготовлению обеда.

Суп и компот почти готовы, скоро можно будет выключить плиту и духовку и выдохнуть

Утренняя кулинарная страда окончена. Муж уезжает в банк. Пью кофе с приятельницей-отпускницей, заехавшей поболтать. Ее я вам не покажу, она сотрудник.

Дети в это время решили убраться в комнатах... Но у них почему-то, как обычно, получился хаос.

Время 10 утра, а не пора ли подкрепиться?

Пользуясь тем, что все заняты яблоками, убегаю в душ. Ооо, боги, какой кайф после топтания у плиты!

Старшие дети отказываются идти гулять, у них сегодня приступ Золушки, а у меня не сильно загруженный работой день. Значит, гулять с малышней иду я. Пора

Через несколько дворов есть чуть более привлекательная площадка, но мы гуляем во дворе, никуда не уходим. Скоро должен приехать муж и я повезу его в аэропорт, он едет мне за новой машинкой.

Я со своим танком, пытаюсь позировать на ветру и ярком солнце))). Этот девятнадцатилетний ветеран, неизменный помощник в волонтерских делах, прошел почти всю Россию от Магадана до Белгорода и обратно, верой и правдой служил и служит... Я буду по нему скучать.

Муж приехал. Его танк еще более древний, чем мой, но он с ним ни за что и никогда не расстанется.
Дети, ессно, тут же облепляют папу. Пока уговорила отлипнуть и повернуться в камеру, прошла целая вечность))

Вовзращаемся домой, время обеда. Пока мы гуляли, трое старших навели порядок. В спешке я сфотографировать их подвиг забыла, о чем потом пожалела))


Дети обедают, я раздаю ЦУ и мы с мужем уезжаем. У него вылет через 3 часа.

Первый пункт - заправка. Я забыла вчера плеснуть бензинчику.


Перед нами традиционный российский ямочный ремонт. Почти вся дорога такая.

А это снова я. Радуюсь хорошей погоде и Pentatonix, поющим в колонках.

По дороге с облаками, по дороге с облаками (с)
Проехали почти полпути к аэропорту. За бортом поселок Снежный.


Мы догнали тучу почти у аэропорта. Прогноз погоды в телефоне упорно твердил, что дождь в Магадане. Но в Магадане дождя так и не случилось в тот день. Туча явно шла в сторону от города.


Час дня. Мы прибыли в поселок Сокол, здесь аэропорт. Местный интернет всем интернетам интернет, так что данные на телефоне сменятся минут через 15.


Обычно путь от дома до аэропорта занимает минут 40, если впереди никто не "тормозит". Но в этот раз ехали час - по всей протяженности работает техника, латают разбитую Колымскую трассу.
Топаем в здание аэропорта.

А вот это, ужас-ужас, наш обед... Чебуреки и газировка. Дома суп, но мы не успели)))

Объявили регистрацию на рейс. Целую мужа и сбегаю. Потому что никто не дал гарантии, что дети после обеда таки спать легли, а не разносят квартиру вдребезги))


Я отбываю в сторону дома.

Сворачиваю с дороги в город, ухожу на объездное шоссе. Моя цель - визит на птицефабрику, прикупить яиц мелким оптом.

Розничный ларек. Welcome to USSR))) На нем висит замок, понедельник, оказывается, выходной. На складе грузятся грузовики, ждать мне некогда, уезжаю несолоно хлебавши.

Я добралась до дома. Ура. Устала, жарко.

Родная квартира встретила меня уже вставшими после дневного сна детьми и разрухой. Потому я даже фотоаппарат доставать не стала, чтоб не расстраивать людей с ТДО)). Все нормально - сами убрались, сами разрушили. До полдника еще оставалось время, отправила их погулять, пока солнце.


Полдник. За стол примчались вперед всех самые голодные))

Пока дети гуляли, я успела собрать два торта.


Пока они охлаждаются, у меня есть время еще на одну бадейку кофе и потупить в игрушку в телефоне.

Дети ускакали смотреть мультики, а мне надо поработать.

Вместе со старшей дочерью готовим ужин.

Почти семь вечера, готов и второй торт, скоро за обоими приедут.

Накрываем на стол, выходим на финишную прямую. Сейчас все поедят, после чего уберут (ну, можно понадеяться же?) игрушки, помоются и лягут спать...

Время 19-00. Это мое рабочее место на ближайший час. Время приема звонков.

Вахта у телефона и компьютера окончена. Раздаю детям очередную партию ЦУ и уезжаю за продуктами.

Сегодня я по-скромному. Обычно сумма в чеке вдвое больше, но я основательно забила холодильники и морозильные камеры перед отъездом мужа, на плечах которого лежат поездки на рынок и оптовые базы.

Это такие сумерки у нас. Полярный день однако. Когда я ехала в магазин, хотела заснять закат. Не успела. Пока доехала, припарковалась, солнце уже спряталось за сопки.

Доехала домой. Температура за бортом 16 градусов, телефон по-прежнему грозит ливнем))

Дома застала идиллическую картину. Дети уже сходили в ванную, попили молока и разбрелись по кроватям.


Они сегодня обалдели от безделья. Позаниматься не успели, да и не очень-то хотелось - в такую погоду дома сидеть?

У меня тоже отдых.

Но есть еще дела. Стандартная схема вечера: посудомойка, стиралка, сушилка.

Заканчиваю уборку на кухне. Вытаскиваю размораживаться баранину на запланированный на завтра плов, выставляю из корзины молоко на утреннюю кашу. Наливаю чайник и наполняю сахарницу с вечера - привычка-с.

Сюрприз детям на утро. Если завтра все-таки случится дождь, будем учиться играть в шахматы.

На улице ночь.

Пора, наверное, спать... .

Ставлю будильник. Скажите же мне, что я не одна такая, кто ставит несколько будильников на разное время?)))

Кровааатка, родимая, я соскучилась!))


Сейчас я выключу свет и обязательно наступлю вот на это)))


А потом с незлым тихим словом рухну в кровать. Спокойной ночи:)

Вчерашний день престарелой студентки в экзистенциальном кризисе)

Подъем. На улице темно, что вообще не располагает к таким действиям. Дома холодно, тем более шевелиться не хочется, но придется. Одно радует, мне сегодня ко второй паре.

Пока те, кому на работу и в школу в первую смену, досыпают последние 15 минут, я иду готовить завтрак

Последние минуты тишины. Пью кофе, листаю учебник. В квартире начинается движуха.

Муж, Регина, Леша и Василиса пришли завтракать...

Значит, ванная уже свободна. Иду принимать душ и умываться, запускаю стиральную и сушильную машины.

После душа отлавливаю детей по одному, у нас утренняя раздача лекарств.

Дети уходят одеваться, я закутываюсь в плед, падаю и начинаю усиленно валяться повторять материал к сегодняшнему семинару.

Муж и первосменники уезжают, в это же время просыпается Саид.

Светает. Наконец-то. Правда, это ненадолго. Реалии приполярной жизни, полярная ночь.

С удовольствием снимаю с полки учебники по культурологии. Сегодня я от них избавлюсь.

Собираюсь в универ.

Танк отказался с пульта заводиться, потому мне придется выходить раньше, запускать двигатель с ключа. Достаю детям второй завтрак, раздаю ЦУ, прошу не разносить квартиру и друг друга, выхожу из дома.

Замерзший, одинокий...

Сижу в машине, зуб на зуб не попадает. На борту -5, за бортом -11, но имеется еще и сильный ветер, так что по ощущениям все -20...-22

Прогрелась, поехала. По пути собираю одногруппниц.

Первая. Знакомьтесь, это Марго. Будущий уникальный, единственный в своем роде специалист - консультант для шпицев. Шучу, конечно.

Себяшка коллективная

Едем за следующей. Пока прорвались по сугробам и льдам, она успела замерзнуть ожидаючи. Бедьний синенький котик) Это Ксюша

Едем, едем.

Доехали

Заходим. Рамка, турникет-проход-по-карточкам. До того, как нам выдали студенческие билеты и карточки, мы успели неоднократно полаяться с вахтером. Который, вот ведь странно, имеет синдром вахтера. Давно его, кстати, не видела, и слава мирозданью.

Нас мало, но мы в тельняшках (с). Группа не вся, но бОльшая ее часть. У нас числится один мальчег, но, подозреваю, мы его не увидим больше.

К лекции и семинару готова. Конспект, распечатки, ручки, диктофон. Ооо, как он меня выручает. Еще и некоторые пары проходят так весело, что переслушивать одно удовольствие)

Все готовятся к семинару по-разному. Кто-то, например, по сложившейся традиции, выходит в окно. Кто-то посрочняку гуглит в телефоне. Кто-то сосредоточенно читает распечатки толщиной с Войну и Мир)

Никогда не понимала назначения кафедры. Ну да ладно. Отвечаю. Хотя можно было бы и с места. Слева на фото наша обожамс декан. Бесконечно ценю ее потрясающее умение в двух словах разложить по полкам то, что мы жевали по бумажке. И сразу так понятно все становится, ащеееее)

Иногда в процессе случаются инсайты) Выглядит это как-то так)))

Иногда срабатывают ключевые раздражители и будущие специалистки вдруг начинают петь) Процесс неконтролируемый, ключевые раздражители они такие))

Ближайшие слушательницы стонут "Не надо песен".

Так прекрасно проходит три часа с десятиминутным перерывом. После чего я иду в библиотеку.
По длинному коридорам филфака, переходу к потоковым аудиториям, через кафедру к очередной рамке и турникету в другом корпусе.

Сейчас я зайду сюда и избавлюсь от трех учебников.

Сама дисциплина будет еще месяц. Но я настолько ее не люблю, что мне нужен ритуал избавления. Остался 1 семинар, 1 лекция и 2 пары с докладами. И я забуду про культурологию, как про страшный сон. Истово верую, что получу зачёт автоматом, рейтинг я наработала немаленький.

Сейчас прогрею машину и поеду развозить часть группы по домам

Еще один бедненький синенький котик по имени Илона. Лютой бешеной работоспособности человек.

Остальные пассажирки.

Поехали. Сначала на заправку.

Глядя на заправщиков, я не сообразила, чойта они укутанные такие. Дошло, когда из машины вышла, и меня едва не сбило с ног порывом ветра, хорошо еще у кассы очереди не было.

Сразу видно, кто ночью к семинару готовился)

Едем дальше. Илону домой доставили

Едем, едем...

Ксюша тоже по месту назначения доставлена.

Остается самая стойкая пассажирка. В любую погоду, при любых температурах она делает всё возможное, чтоб я не уехала))

Наконец, я доехала до дому. Но в попытке развернуться, врюхалась в сугроб по самые фары. Хорошо, что к этому моменту муж еще с обеда не уехал, выдернул меня. В обед он забрал со школы Леху с Региной и отвез в школу Машу, Саида и Витю, которые учатся во вторую смену.

Ааааа, едааааа. Наконец-то я дома!

Влада лежит с учебником, лица не кажет.

Пойду и я учиться дальше. Ближайшие полтора часа я буду конспектировать материал и периодически нырять в фейсбук. Леша и Регина отдыхают после школы, играют с Василисой, Давида где-то носит, мы вот учимся.

В районе четырех часов выползаю на кухню, сажаю за уроки первосменников, готовим с Владой ужин. Достаю из холодильника пряничное тесто.

Ближе к пяти часам иду собираться к психологу, надо не забыть взять с собой последние рисунки и сложить сумки для продуктов в рюкзак.

Танк опять отказался заводиться с пульта, но выходить заранее мне некогда, потому что доготавливаю ужин. Поеду на маленькой машине, она завелась).

Еду. Темно, скользко, начинается метель. Бррр.

Доехала до психолога, еще рано, ближайшие 15 минут буду играть в игрушку на телефоне, а потом пойду дальше с самой собой разбираться.

Через час я вышла с консультации, еще с полчаса просидела в раздумьях, потом отряхнула машину от наметенного снега и поехала домой.

Сразу после меня домой со школы явилась Маша. Остальные уже дома, поужинали, занимаются домашними делами.

Сейчас мы с Машей поужинаем, и будет новая волна домашних заданий.

Муж контролирует приготовление уроков у младшешкольников, Маша в комнате делает сама.

Я тоже борюсь с гранитом науки. Кажется, этот гранит станет моей могильной плитой, блин.

Но день еще не закончен. Танк снова отказался заводиться с пульта, муж спустился, завел с ключа, и я снова в путь. Забираю с учебы Давида и его девушку.

Дальше стандартная программа матери большой семьи - за продуктами.

Отвожу девушку сына домой, она живет в отдаленном районе. Снова едем, едем...

Вот там, справа от огоньков, где темно - там море.

Возвращаемся домой. Я ставлю машину на подогрев, Давид несет покупки домой. Муж уже доделал со всеми уроки, проконтролировал сборы портфелей и раскидал всех по кроватям.

Последний пункт в планах на сегодня. Пряники. Замешиваю новую порцию теста на завтра и разделываю ту, что достала днем из холодильника

Давид после ужина выполняет свою обязаловку - посудомойка сегодня его забота.

Процесс выпечки надо контролировать, по времени, потому с кухни не ухожу, рисую в перерывах между сменой противней в духовке

Всё, упражнение окончено. Еще сотня пряников готова, складываю ее к остальным. В этих ящичках приблизительно 450 пряников. В этом году в планах выпечь около 2000 штук на подарки одноклассникам, одногруппникам и педагогам, не считая друзей.

Мой заслуженный отдых в ванне с пеной. И с книжкой.

Зачиталась, размякла... Ползу спать. Завтра у меня ДСР (день самостоятельной работы), фиг я с кровати раньше 9-10 утра встану. Имею право)

Жили-были двое - Он и Она.
Поженились, страстно хотели ребенка. И не одного, о как. Мечтали о большой семье, дружных уютных вечерах. Может быть, как у многих сейчас, беременность получилась не сразу. Несколько месяцев несбывшихся надежд, обследований и даже лечения.
И вот оно, чудо - беременность. Молодая мама носила себя как хрустальную вазу и мечтала - вот она с малышом на руках, вот она с колясочкой, вот она у кроватки с неописуемой красоты балдахином. Когда на УЗИ сказали, что будет девочка, Она прыгала от радости. Это же счастье, иметь дочку: платьица, косички, бантики. Первый ребенок - последняя кукла.

А потом была действительность, немного отличающаяся от нарисованной в голове картинки.
Возможно, сложные роды, не самый простой в обращении ребенок, у которого то срыгивания, то запор, то понос, то температура. Бессонные ночи, укачивания, муж, пропадающий на работе от темна до темна, работающие и живущие своей жизнью родители, которые еще полгода назад просто умоляли - роди нам внука! Тяжеленная коляска, которую надо как-то вытащить на улицу, разрывающийся от крика младенец, очередной лактостаз с температурой. И - день сурка...

Ну вот сейчас она чуть-чуть подрастет, станет легче... - уговаривает себя Она.
Но легче не становится. Ребенок осваивает новые горизонты, всюду лезет, выворачивает наружу шкафы и ящики, падает, давится, плохо ест, отказывается ходить на горшок, болеет...
- А нечего сидеть дома! - говорят ей. - Иди на улицу.
Но прогулки на детских площадках с малышом - это тоже развлечение на любителя. Идти же куда-то далеко не получается - в коляске ребенок не сидит. А еще становится понятно, что ребенок-то растет отнюдь не вундеркинд. Не говорит, не ест ложкой, не декламирует поэм - при том, что мама с папой отличники, призеры, медалисты и так далее. Природа, видимо, решила отдохнуть на детях...
Нет, в мечтах виделось совсем не так...

Наверно, многие матери прошли через усталость, рутину будней и тоску по "прошлой жизни".
Тем не менее признаться даже себе в том, что материнский запал иссяк, и, наверно, решение рожать ребенка было ошибкой - могут единицы.
А уж написать это в интернете - вообще нонсенс. Хотя, наверно, чтобы решить проблему, нужно ее сформулировать.
Тем не менее, читать такие формулировки даже постороннему человеку нелегко.

И как быть, если "не могу больше"? ребенка назад не засунешь, сад будет через год, на няню нет денег, да и муж против: ребенку нужна мать. муж вообще считает, что жена живет как сыр в масле - целый день ничего не делает, и на всем готовом. То ли дело он, кормилец...
И даже шоппинг и выход в кафе с подругой раз в неделю уже не помогает - потом становится еще хуже.
Кто-то был в такой ситуации? Как выбирались?
как дожить до окончания декрета?