क्या ट्रेसिंग पेपर पर बेक करना संभव है. बेकिंग के लिए चर्मपत्र कागज की जगह क्या ले सकता है? बेकिंग पेपर के फायदे और नुकसान

कोई भी गृहिणी जानती है कि बेकिंग को जलने से बचाने के लिए आपको विशेष बेकिंग पेपर का उपयोग करने की आवश्यकता है। लेकिन क्या होगा अगर यह हाथ में नहीं था, और आटा पहले से ही तैयार है? एक योग्य प्रतिस्थापन खोजने का प्रयास करें!

अन्य विकल्प

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तो आप बेकिंग पेपर की जगह क्या ले सकते हैं?

1. सादा A4 कार्यालय कागज जिसका उपयोग मुद्रण के लिए किया जाता है। इसमें पर्याप्त ताकत और घनी संरचना है, इसलिए यह ऊंचे तापमान का सामना करेगा और सांचे के निचले भाग और उसके अंदर के आटे के बीच एक सुरक्षात्मक परत बनाता है। लेकिन उपयोग से पहले कागज पर अच्छी तरह से तेल लगा होना चाहिए ताकि वह संतृप्त हो जाए। और मक्खन का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, लेकिन नरम, क्योंकि पिघला हुआ मक्खन शीट को गीला कर देगा और इसे भंगुर बना देगा, जिससे सेलूलोज़ फाइबर को नुकसान और विनाश होगा। और पेस्ट्री को विश्वसनीय रूप से सुरक्षित रखने के लिए, आप फॉर्म को एक-दूसरे के ऊपर खड़ी कई शीटों से ढक सकते हैं। किसी भी स्थिति में, तल पूरी तरह से बंद होना चाहिए।
2. घर पर, कागज का उपयोग करें जिसके बैग कन्फेक्शनरी या बेकरी की दुकानों में उपयोग किए जाते हैं (ऐसी सामग्री में भूरे-भूरे रंग का टिंट होता है)। यह घना और टिकाऊ है, थर्मल प्रभावों को झेलता है और विकृत नहीं होता है, इसलिए यह केक, केक या कुकीज़ को जलने से बचा सकता है। यदि वांछित हो तो ऐसे कागज को अतिरिक्त रूप से तेल से चिकना किया जा सकता है।
3. पैन या बेकिंग शीट के निचले हिस्से को पन्नी से ढकने का प्रयास करें। हालाँकि यह थोड़े अलग उद्देश्यों के लिए है, फिर भी यह बेकिंग के लिए काफी उपयुक्त है, खासकर अगर कंटेनर की गुणवत्ता वांछित नहीं है। लेकिन, सबसे पहले, ऐसी सामग्री मजबूत होनी चाहिए और पर्याप्त मोटाई होनी चाहिए, क्योंकि पतली सामग्री चिपक सकती है और फट सकती है। दूसरे, फ़ॉइल को चमकदार पक्ष ऊपर और मैट पक्ष को सांचे के नीचे की ओर रखें। इससे जलने का खतरा कम हो जाएगा. इसके अलावा, भोजन के साथ मैट परत के संपर्क से ऑक्सीकरण और स्वाद में बदलाव हो सकता है। यदि पन्नी पतली है, तो इसे रोल करें। और यदि ऐसी सामग्री को कई परतों में मोड़ा जाता है, तो इसका उपयोग बेकिंग को कुछ आकृतियाँ देने के लिए किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, किनारे बनाने के लिए या शीर्ष की तुलना में नीचे को कम करने के लिए।
4. गृहिणियां जो उन्नत पाक प्रौद्योगिकियों से अवगत हैं, संभवतः सिलिकॉन मैट जैसे आधुनिक उपकरण से परिचित हैं। यह एक पतली इलास्टिक शीट की तरह दिखता है, जो संरचना में रबर जैसा दिखता है। यदि आप सांचे के निचले हिस्से को इस गलीचे से ढक देंगे, तो आटे के जलने की संभावना नहीं है। एक चिकनी बनावट तैयार बेकिंग के चिपकने की संभावना को कम कर देगी और कंटेनर से इसे हटाने की सुविधा प्रदान करेगी। लेकिन ऐसे उपकरणों पर तैयार पाई या केक काटना असंभव है, क्योंकि वे क्षतिग्रस्त हो सकते हैं।
5. काफी फिट और सिलाई या स्टेशनरी ट्रेसिंग पेपर। यह पारदर्शी होते हुए भी काफी मजबूत है। लेकिन ऐसी सामग्री बिल्कुल साफ-सुथरी होनी चाहिए, उस पर कोई निशान या परत नहीं लगी होनी चाहिए। उपयोग करने से पहले, आप ट्रेसिंग पेपर को मक्खन से थोड़ा चिकना कर सकते हैं, लेकिन केवल थोड़ा सा, अन्यथा ताकत कम हो जाएगी।
6. पाक विज्ञान की एक और उपलब्धि तथाकथित सिलिकॉन पेपर है, जो व्यंजन या रसोई के बर्तनों के विभागों में पाया जा सकता है। यह कागज सामग्री से बना है, लेकिन सिलिकॉन से ढका हुआ है, जो एक सुरक्षात्मक परत बनाता है। ऐसा कागज रोल या शीट के रूप में बेचा जाता है और इसे पांच से आठ बार तक इस्तेमाल किया जा सकता है।
7. ओवन बैग या ओवन स्लीव्स भी ठीक हैं, लेकिन अंतिम उपाय के रूप में उनका उपयोग करना सबसे अच्छा है। बैग को एक शीट में बदलने के लिए किनारे से पहले से काटा जा सकता है। लेकिन यदि आकार छोटा है, तो आस्तीन को उसके मूल रूप में उपयोग करने की सलाह दी जाती है: एक से दो परतें बेहतर होती हैं। और अगर आपको डर है कि आटा बैग से चिपक जाएगा, तो पहले उस पर नरम मक्खन लगा लें।
8. यदि आपके पास उपरोक्त में से कुछ भी उपलब्ध नहीं है, तो ऐसे में आपको चाय के लिए कुछ बनाने का विचार नहीं छोड़ना चाहिए। बस वही करें जो हमारी दादी और परदादी करती थीं। सबसे पहले, बेकिंग शीट के निचले हिस्से को अच्छी तरह से नरम मक्खन या उच्च गुणवत्ता वाले मार्जरीन से चिकना करें, फिर उस पर आटा, सूजी या ब्रेडक्रंब छिड़कें। ऐसी परत जलने से बचाएगी और तैयार बेकिंग को निकालना आसान बनाएगी।

युक्ति: किसी तात्कालिक उपकरण या डिवाइस का उपयोग करने से पहले, इसे पहले से गरम ओवन में रखें और परिवर्तनों का पालन करें। यदि सामग्री पिघलने लगे, धुआं निकलने लगे और इससे भी अधिक जलने लगे, तो निश्चित रूप से इसका उपयोग ऐसे उद्देश्यों के लिए नहीं किया जा सकता है।

यह इस तथ्य से शुरू करने लायक है कि आप इसे बेकिंग पेपर के विकल्प के रूप में उपयोग नहीं कर सकते। एक अखबार बिल्कुल उपयुक्त नहीं है: सबसे पहले, यह बहुत पतला है, और दूसरी बात, परीक्षण पर अक्षर और चित्र मुद्रित किए जा सकते हैं, और रंग इसकी संरचना में प्रवेश कर सकते हैं। इसके अलावा, प्लास्टिक बैग या क्लिंग फिल्म का उपयोग न करें। जिस पॉलीथीन से वे बनाए जाते हैं वह गर्मी उपचार के दौरान तुरंत पिघल जाएगा और, सबसे पहले, आटे के तली के साथ मिल जाएगा, और दूसरी बात, बेकिंग डिश के तली में चिपक जाएगा या सचमुच पिघल जाएगा।

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अब बेकिंग प्रक्रिया के बारे में कुछ शब्द। आटा जलने से बचने के लिए, आपको इसे कम या मध्यम तापमान - लगभग 160-170 डिग्री पर पकाना चाहिए। यदि आप इसे बढ़ाते हैं, तो फॉर्म की दीवारें जल्दी और दृढ़ता से गर्म हो जाएंगी, और उन पर पेस्ट्री तुरंत जलना शुरू हो जाएगी। इसके अलावा, आपको उस शेल्फ को नहीं रखना चाहिए जिस पर कंटेनर बहुत नीचे खड़ा होगा। अगर आप इसे ऊंचा उठाएंगे तो यह आग से दूर चला जाएगा और जलने का खतरा काफी कम हो जाएगा।

युक्ति: सांचे की तली और दीवारों के ताप को कम करने और जलने के जोखिम को कम करने के लिए, आप तैयार की जा रही बेकिंग के नीचे पानी का एक कंटेनर रख सकते हैं। यह तकनीक आपको कंटेनर को धीरे-धीरे गर्म करने की अनुमति देगी और बहुत ज्यादा नहीं, लेकिन साथ ही गर्मी पूरे ओवन में फैल जाएगी, जिसका मतलब है कि आटा पूरी तरह से बेक हो जाएगा।

अब बेकिंग पेपर की कमी निश्चित रूप से आपको परेशान नहीं करेगी, क्योंकि आप जानते हैं कि इसकी जगह क्या लेना है।

बेकिंग का शौक रखने वाले सभी हलवाई और अनुभवी गृहिणियां जानते हैं कि बेकिंग पेपर किस लिए होता है। इस कागज का उपयोग बेकिंग शीट और बेकिंग डिश को ढकने के लिए किया जाता है ताकि पेस्ट्री अपनी आकर्षक उपस्थिति बनाए रखते हुए उन पर चिपके नहीं। इस उपयोगी उपकरण के उपयोग के बिना कन्फेक्शनरी और बेकरी मास्टरपीस बनाने की प्रक्रिया को पूरा नहीं माना जा सकता है।

बेकिंग पेपर: कैसे उपयोग करें?

बेकिंग पेपर का उपयोग न केवल बिस्कुट और कुकीज़ को बेकिंग शीट पर चिपकने से रोकने के लिए किया जाता है - इसका उपयोग बेकिंग कन्फेक्शनरी की तुलना में बहुत आगे तक फैला हुआ है।

• इस कागज पर, पतले आटे (उदाहरण के लिए, रोल) से पेस्ट्री को रोल करना और फिर उन्हें बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करना बहुत सुविधाजनक है ताकि नाजुक उत्पाद फट न जाएं। हालाँकि, इन्हें कागज़ पर भी पकाना बेहतर है।
• कागज की बदौलत रसोई के बर्तन साफ ​​रहते हैं, जिससे खाना पकाने का समय बचता है।
• बेकिंग पेपर माइक्रोवेव में खाना गर्म करने के लिए बहुत अच्छा है।
• यदि आप कागज पर एक सुंदर पैटर्न लागू करते हैं और फिर इसे काटते हैं, तो परिणामी स्टैंसिल का उपयोग केक और पेस्ट्री को सजाने के लिए किया जा सकता है, जिसमें कसा हुआ चॉकलेट, नारियल, नट्स या कोको पाउडर के साथ टेम्पलेट पर छेद छिड़का जा सकता है।
• मुड़े हुए बेकिंग पेपर बैग के साथ कन्फेक्शनरी की सतह को क्रीम से सजाना सुविधाजनक है।
• खाद्य पैकेजिंग के लिए बेकिंग पेपर अपरिहार्य है।
• जमने पर, उत्पादों को कागज की शीटों में स्थानांतरित किया जा सकता है ताकि बाद में उन्हें आसानी से एक दूसरे से अलग किया जा सके।

बेकिंग पेपर के फायदे और नुकसान

बेकिंग पेपर के फायदे ऊपर सूचीबद्ध हैं, और नुकसान उंगलियों पर गिने जा सकते हैं। हम कह सकते हैं कि कन्फेक्शनरी की इस पद्धति में व्यावहारिक रूप से कोई नुकसान नहीं है, कुछ बिंदुओं को छोड़कर, उदाहरण के लिए, जब बेकिंग पेपर बेकिंग से चिपक जाता है। ऐसा केवल एक ही मामले में हो सकता है - यदि आप बेकिंग पेपर का उपयोग करते हैं जो ड्राइंग ट्रेसिंग पेपर या पैकेजिंग सामग्री जैसा दिखता है। पतली कागज़ की शीटें कभी-कभी उत्पादों की सतह पर चिपक जाती हैं, और कभी-कभी भीग जाती हैं और फट जाती हैं, इसलिए ओवन में डालने से पहले उन्हें अच्छी तरह से तेल लगाने की आवश्यकता होती है।

सबसे अच्छा बेकिंग पेपर सिलिकॉन और सिलिकॉन पेपर की एक परत के साथ लेपित पुन: प्रयोज्य चर्मपत्र है जिसे तेल लगाने की आवश्यकता नहीं होती है। इस मामले में, आपको बेकिंग पेपर के नुकसान का सामना नहीं करना पड़ेगा, और 21 वीं सदी यार्ड में है, यह उच्च तकनीक का उपयोग करने का समय है!

बेकिंग पेपर: बेकिंग के लिए इसे कैसे बदलें?

आप बेकिंग पेपर को कैसे बदल सकते हैं यदि यह हाथ में नहीं था, लेकिन यह बेकिंग के लिए महत्वपूर्ण है? इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त:

• सादा नोट पेपर, फैक्स पेपर या ट्रेसिंग पेपर - पेपर शीट पर अच्छी तरह से तेल लगा होना चाहिए।
• बेकिंग के लिए आस्तीन.
• विशेष सिलिकॉन नॉन-स्टिक चटाई।
• केक या कुकीज़ को बिना चिपके बेक करने का सबसे आसान पुराना तरीका यह है कि शीट को तेल से चिकना करें और उस पर सूजी, आटा, ब्रेडक्रंब छिड़कें।
• एक विशेष नॉन-स्टिक मिश्रण है जिसे आधा गिलास आटा, घी और वनस्पति तेल लेकर स्वयं तैयार करना आसान है। द्रव्यमान को तब तक अच्छी तरह से पीटना चाहिए जब तक कि यह आकार में दोगुना न हो जाए और सफेद न हो जाए। आप इसे रेफ्रिजरेटर में एक साल तक स्टोर करके रख सकते हैं.

अब सिलिकॉन मोल्ड और बेकिंग शीट बिक्री पर आ गए हैं, इसलिए बेकिंग पेपर धीरे-धीरे अपनी प्रासंगिकता खो रहा है, लेकिन कुछ मामलों में यह आवश्यक है। कोई फर्क नहीं पड़ता कि वैज्ञानिक और तकनीकी प्रगति कितनी आगे बढ़ गई है, हम अपनी परिचित पाक तकनीकों के बिना कुछ नहीं कर सकते!

कई गृहिणियाँ बेकिंग के बिना अपने परिवार के आहार की कल्पना भी नहीं कर सकती हैं। उनके विभिन्न व्यंजनों में अक्सर रसोई के उपकरण शामिल होते हैं जो आटे को जलने से रोकते हैं, जैसे चर्मपत्र या पन्नी। आप बेकिंग के लिए चर्मपत्र कागज को कैसे बदल सकते हैं यदि यह सही समय पर हाथ में नहीं था?

घर पर बेकिंग के लिए चर्मपत्र कागज को कैसे बदला जाए, यह तय करने से पहले, आपको यह समझने की जरूरत है कि यह किस मिशन को पूरा करता है। इसके लिए धन्यवाद, उत्पाद जलते नहीं हैं, पौष्टिक और स्वादिष्ट बने रहते हैं, क्योंकि चर्मपत्र रस के नुकसान और बेकिंग शीट के संपर्क में आने की अनुमति नहीं देता है। लेकिन क्या होगा अगर परिचारिका, एक दिलचस्प नुस्खा से प्रेरित होकर और आटा तैयार करते हुए, भविष्य की उत्कृष्ट कृति को ओवन में भेजने से पहले पता चला कि कोई चर्मपत्र कागज नहीं था? आपको चिंता नहीं करनी चाहिए: हर चीज़ का आविष्कार हमसे पहले ही हो चुका है!

तात्कालिक साधन

एक और चर्मपत्र

यह एक मोटा कागज है जिसका उपयोग भोजन और घरेलू सामान पैक करने के लिए किया जाता है। विशेष खाद्य चर्मपत्र के स्थान पर इसका उपयोग करना सबसे अच्छा विचार नहीं है, क्योंकि इसमें अशुद्धियाँ हो सकती हैं जो लोगों के लिए सुरक्षित नहीं हैं। हालाँकि, यदि यह क्रियान्वित होता है, तो आपको अतिरिक्त रूप से इस पर वसा की परत चढ़ानी होगी।

खाना पकाने का कागज

शायद यह वह है जो चर्मपत्र के बजाय परिचारिका के डिब्बे में पाई जाएगी। इसका प्लस यह है कि इसे वसा के साथ संसेचित करने की आवश्यकता नहीं है।

नक़ल करने का काग़ज़

हाँ, यह वही सिलाई ट्रेसिंग पेपर है जिसका उपयोग पैटर्न बनाने के लिए किया जाता है। यह न केवल "उपस्थिति" में, बल्कि कई भौतिक गुणों में भी चर्मपत्र के समान है। इसलिए, ट्रेसिंग पेपर आटे को जलने से बचाने में सक्षम है, लेकिन इसके लिए परिचारिका को तेल लगाने पर ध्यान देना होगा।

सादा कागज

हम साफ, सफेद, बिना शिलालेख और मुद्रण स्याही के, कार्यालय उपकरण के लिए इच्छित चादरों के बारे में बात कर रहे हैं। यदि ऐसा कागज अच्छी तरह से - पारदर्शी होने तक - दोनों तरफ वसा से भिगोया जाता है, तो यह चर्मपत्र की भूमिका निभाने में काफी सक्षम है, खासकर जब इसे कुछ ऐसा पकाना हो जो बहुत परिष्कृत और मनमौजी न हो। तेल लगाने के लिए सबसे अच्छा विकल्प मक्खन या मार्जरीन है, जिसे मलाईदार स्थिरता तक पीसा जाता है। इन्हें पूरी तरह पिघलाना आवश्यक नहीं है, क्योंकि इस रूप में ये केवल कागज को बर्बाद करेंगे।

यह जितना कड़ा होगा, उतना अच्छा होगा। लेकिन कुछ गृहिणियां इससे भी आगे बढ़कर बेकिंग के लिए साधारण डबल नोटबुक शीट अपनाती हैं (बेशक, धातु ब्रैकेट के बिना)।

आटे की थैली

एक और छोटा सा रहस्य है: आटा अक्सर बेकिंग चर्मपत्र से बने बैग में बेचा जाता है। इसलिए, आप उत्पाद डाल सकते हैं और बेकिंग शीट पर आटा सेंकने के लिए पैकेज का उपयोग कर सकते हैं। यदि परिचारिका को यह विधि संदिग्ध लगती है, तो अपनी अंतरात्मा को साफ करने के लिए, वह पूर्व पैकेज पर हल्के से वसा लगा सकती है।

जब कुछ पकाने की प्रेरणा आती है, लेकिन घर पर इसके लिए पर्याप्त सामग्री या उपकरण नहीं हैं, तो आपको विकल्प तलाशने होंगे और सुधार करना होगा। चर्मपत्र कागज एक मोटी और चिकनी सामग्री है जो ओवन में खाना पकाने के काम के लिए उपयुक्त है। कभी-कभी आप ध्यान नहीं देते कि यह कैसे समाप्त हुआ, क्योंकि। हर दिन उत्पाद का उपयोग न करें. इस मामले में, आप इसे अन्य विकल्पों से बदल सकते हैं, खासकर बेकिंग के लिए।

चर्मपत्र या बेकिंग पेपर

कन्फेक्शनरी विभाग में सुपरमार्केट की अलमारियों पर आप न केवल चर्मपत्र, बल्कि बेकिंग पेपर भी देख सकते हैं। अक्सर, उपभोक्ता इन उत्पादों को यह सोचकर खरीदते हैं कि उनके गुणधर्म एक जैसे हैं। लेकिन क्या ऐसा है? ये उत्पाद कैसे भिन्न हैं और प्रत्येक किस उद्देश्य के लिए उपयुक्त है? आइए इसे जानने का प्रयास करें।

बेकरी में काम आने वाला विशिष्ट कागज़

इस प्रकार का बेकिंग पेपर रसोइयों के बीच बहुत लोकप्रिय है। और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि. चर्मपत्र में कई उपयोगी गुण होते हैं:

• वसा और नमी बरकरार रखता है;
• उच्च तापमान का सामना करता है;
• प्राकृतिक सामग्री से बना;
• पैकेजिंग सामग्री के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है;
• उखड़ता नहीं है.

चर्मपत्र कागज की ख़ासियत यह भी है कि इसे तेल से चिकना नहीं किया जा सकता।यहां तक ​​कि सबसे चिपचिपा आटा भी आसानी से चर्मपत्र की शीट से दूर चला जाएगा। उपयोग के लिए विशेष ज्ञान की आवश्यकता नहीं होती है। वांछित आकार के चर्मपत्र का एक टुकड़ा रोल से काटा जाता है और बेकिंग डिश पर रख दिया जाता है। फॉर्म के किनारों के साथ अतिरिक्त को काट देना बेहतर है ताकि यह खुद को अंदर न लपेटे। चर्मपत्र कागज को विशेष भंडारण स्थितियों की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन यह वांछनीय है कि उस पर नमी न हो।

बेकिंग पेपर

इस पेपर का उपयोग अर्थव्यवस्था में भी व्यापक है। बेकिंग पेपर एक ऐसी सामग्री है जो फैटी मिल्ड सेलूलोज़ से बनाई जाती है। यह चर्मपत्र से इस मायने में भिन्न है कि यह केवल वसा का सामना कर सकता है। नमी और अन्य तरल पदार्थ सतह पर रुके बिना, स्वतंत्र रूप से इसके माध्यम से गुजरते हैं। बेकिंग पेपर द्वारा झेला जाने वाला अधिकतम तापमान आमतौर पर 170°C होता है। यदि इस पर चिकने शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के उत्पाद बेक किए जाएंगे तो इसे तेल से चिकनाई न करने की अनुमति है। अन्य सभी मामलों में, तैयार उत्पाद पर कागज चिपकने से बचने के लिए, उस पर तेल लगाना बेहतर है।

आप बेकिंग में चर्मपत्र कागज की जगह क्या ले सकते हैं?

कभी-कभी किसी प्रकार के केक या कुकी को पकाने की प्रेरणा तब आश्चर्यचकित रह जाती है जब घर पर या निकटतम स्टोर में कोई पेस्ट्री चर्मपत्र नहीं होता है। इस मामले में, आपको चर्मपत्र को आपके पास मौजूद चीज़ों से बदलना होगा। डिश के आधार पर, इस बहुमुखी पाक वस्तु को फ़ॉइल, सिलाई ट्रेसिंग पेपर, एक सिलिकॉन मैट, नियमित लेखन पेपर, या बेकिंग डिश के ऊपर छिड़के हुए आटे (ब्रेडक्रंब, सूजी) से सफलतापूर्वक बदला जा सकता है। प्रत्येक प्रतिस्थापन विकल्प के अपने फायदे और नुकसान हैं। आइए उनमें से प्रत्येक पर करीब से नज़र डालें।

पन्नी

चर्मपत्र के स्थान पर पन्नी का उपयोग करना संभव है, लेकिन कुछ बारीकियों को ध्यान में रखा जाना चाहिए:

• कन्फेक्शनरी बेकिंग के लिए, उत्पाद को तेल से चिकना किया जाना चाहिए;
• मांस व्यंजन पकाते समय, तेल की आवश्यकता नहीं हो सकती है;
• उत्पादों को चमकदार पक्ष पर रखा जाता है;
• खाना पकाने के दौरान, सतह से एल्यूमीनियम का एक छोटा हिस्सा डिश में जा सकता है।

इस नाओग का एक महत्वपूर्ण लाभ यह है कि, इसके गुणों के कारण, इससे कोई भी वांछित आकार बनाया जा सकता है (उदाहरण के लिए, एक पाई के लिए)। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान पकवान को जलने से बचाने के लिए, पाक उत्पाद वाले फॉर्म को पन्नी की शीट से ढक दिया जाना चाहिए।

ट्रेसिंग पेपर सिलाई

यह कागज चर्मपत्र से थोड़ा भिन्न होता है: रंग, घनत्व, निर्माण की सामग्री। एक विकल्प के रूप में, सिलाई ट्रेसिंग पेपर शॉर्टक्रस्ट और खमीर आटा से कन्फेक्शनरी पकाने के लिए बिल्कुल सही है। आपको बस पहले इसमें तेल लगाना होगा। यह विकल्प अपेक्षाकृत सस्ता भी है. ट्रेसिंग पेपर पर कुकीज़ पकाना सुविधाजनक है, लेकिन उस पर बिस्किट या मेरिंग्यू पकाने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि। यह गीला हो सकता है और तैयार डिश पर चिपक सकता है।

सिलिकॉन चटाई

बेकिंग और भूनने के लिए यह एक बहुत ही एर्गोनोमिक उपकरण है। पाककला उत्पाद चटाई की सतह पर चिपकते नहीं हैं। उचित उपयोग और देखभाल के साथ एक सिलिकॉन मैट लंबे समय तक चलेगा। इस पर लगभग किसी भी कन्फेक्शनरी डिश को सेंकना सुविधाजनक है: मेरिंग्यू से लेकर पाई तक। सिलिकॉन मैट की मदद से आप बेकिंग डिश पर बिल्कुल भी दाग ​​लगे बिना कोई डिश पका सकते हैं।

लिखने का पेपर

यदि आपके पास चर्मपत्र का कोई बेकिंग विकल्प नहीं है, तो साधारण लेखन कागज उपयुक्त रहेगा। बेशक, इसे बेकिंग के लिए उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। लेकिन कोशिश क्यों नहीं की? शीट पर अच्छी तरह से तेल लगा होना चाहिए और डिश को उस पर अपेक्षाकृत कम तापमान पर पकाया जाना चाहिए, क्योंकि। आग लगने का खतरा है. काम करते समय, आपको इस तथ्य के लिए तैयार रहना चाहिए कि यह गीला हो सकता है या फॉर्म और कन्फेक्शनरी दोनों से चिपक सकता है।

आटा (पटाखे, सूजी)

यदि आप शॉर्टब्रेड या खमीर आटा से बेक करने की योजना बना रहे हैं तो मोल्ड या बेकिंग शीट की सतह पर आटा, ब्रेडक्रंब या सूजी छिड़कने की अनुमति है। इस विधि का उपयोग करते समय, आपको बेकिंग प्रक्रिया की सावधानीपूर्वक निगरानी करनी चाहिए, क्योंकि। इस प्रकार के पाउडर जलने लग सकते हैं और उत्पाद जलने की गंध को सोख लेगा।

वसा (मक्खन या सूरजमुखी तेल, मार्जरीन)

ये चर्मपत्र कागज के अच्छे विकल्प हैं, लेकिन ये कन्फेक्शनरी को चिपकने और जलने से नहीं बचा सकते। इस पद्धति का एक महत्वपूर्ण नुकसान यह है कि उत्पाद इन उत्पादों के स्वाद और सुगंध को अवशोषित कर सकता है।

प्रबल इच्छा के साथ, स्थिति से बाहर निकलने का रास्ता हमेशा खोजा जा सकता है, भले ही घर में चर्मपत्र कागज न हो। मुख्य बात यह है कि पकाते समय समझदारी से काम लें और वैकल्पिक तात्कालिक साधनों का उपयोग करने के परिणामों का मूल्यांकन करें। और, निस्संदेह, भविष्य के लिए स्वादिष्ट व्यंजन पकाने के लिए आवश्यक उपकरण खरीदना न भूलना बेहतर है।

कन्फेक्शनरी उत्पाद बनाने के लिए, आपको न केवल सही ढंग से आटा गूंथने की जरूरत है। बेकिंग प्रक्रिया भी महत्वपूर्ण है, जिसके लिए चर्मपत्र कागज की आवश्यकता होती है। इससे स्वादिष्ट एवं सुगंधित आटा उत्पाद प्राप्त होते हैं। लेकिन कई बार ऐसा भी होता है जब यह ख़त्म हो जाता है। पकाते समय चर्मपत्र कागज को कैसे बदलें, इसका वर्णन लेख में किया गया है।

सामग्री सुविधाएँ

चर्मपत्र कागज का मुख्य उद्देश्य पकाते समय इसका उपयोग करना है। यह वसा और पानी को पार करने में सक्षम नहीं है, इसके अलावा यह बहुत टिकाऊ है। तैयार उत्पाद अपना स्वाद नहीं खोते हैं और विदेशी गंध को अवशोषित नहीं करते हैं। बेकिंग सूखती नहीं है और जलती नहीं है। पकाते समय खाद्य चर्मपत्र का उपयोग किया जाता है, इसमें खतरनाक अशुद्धियाँ नहीं होती हैं। लेकिन अगर ऐसा नहीं है, तो आपको यह जानना होगा कि पकाते समय चर्मपत्र कागज को कैसे बदला जाए।

चर्मपत्र का उपयोग करने के नियम

चर्मपत्र विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए सुविधाजनक है। कागज को बेकिंग शीट, बेकिंग डिश, अन्य कंटेनरों पर रखा जाता है। यह व्यंजन और उत्पादों के बीच एक बाधा है। आप इसे सुपरमार्केट में खरीद सकते हैं, जहां इसे आर्थिक विभागों में बेचा जाता है। सामग्री सुपरमार्केट और किराना दुकानों में उपलब्ध है। उपयोग की शर्तें इस प्रकार हैं:

1. आपको चर्मपत्र के साथ कंटेनर को बिछाने की आवश्यकता है। कागज को बेकिंग शीट पर, विभिन्न प्रकार के उत्पादों के लिए सांचों में, बेकिंग डिश में रखा जाता है। सामग्री चिपकने से बचाने का काम करती है, लेकिन रिसाव से नहीं बचाती।
2. आपको कागज के आवश्यक टुकड़े को काटने की जरूरत है। ताकि तैयार उत्पादों पर कोई झुर्रियाँ और सिलवटें न हों, चर्मपत्र को सावधानीपूर्वक वितरित किया जाना चाहिए।
3. चर्मपत्र का उपयोग अपरंपरागत तरीके से किया जा सकता है। कन्फेक्शनरी के रैपर के लिए इसकी आवश्यकता होती है। कागज को उपहार बक्सों में रखा गया है। इस सामग्री का उपयोग बेकिंग शीट पर मांस तलने के लिए किया जाता है।

कुछ गृहिणियाँ बेकिंग शीट की तरह कागज को मक्खन से चिकना कर लेती हैं। यह आटा बिछाते समय इसे हिलने से रोकता है। लेकिन इसकी आवश्यकता नहीं है. चर्मपत्र को अपनी जगह पर रखने के लिए, आपको बेकिंग शीट के कोनों को हल्के से चिकना करना होगा, और सतह को छूना नहीं चाहिए।

चर्मपत्र को मोम पेपर के साथ भ्रमित न करें। ये अलग-अलग सामग्रियां हैं. वैक्स पेपर का उपयोग उच्च तापमान पर नहीं किया जा सकता। यदि नुस्खा के अनुसार आवश्यक हो तो चर्मपत्र का उपयोग किया जाना चाहिए। सिलिकॉन व्यंजनों के लिए इसकी आवश्यकता नहीं है।

कागज को खाद बनाया जा सकता है, पुनर्चक्रित किया जा सकता है और यह पर्यावरण के लिए आवश्यक है। इसी समय, ऐसे कई एनालॉग हैं जो चर्मपत्र को पूरी तरह से बदल सकते हैं। वे बढ़िया बेक किया हुआ सामान भी बनाते हैं।

लिखने का पेपर

यह इस प्रश्न का एक उत्तर है कि बिस्किट पकाते समय चर्मपत्र कागज को कैसे बदला जाए। मेरिंग्यू के लिए मोटे कागज का उपयोग करना वांछनीय है। यह महत्वपूर्ण है कि इस पर कोई चित्र न हों, क्योंकि स्याही आटे पर रह जाएगी और स्वाद खराब कर देगी।

आटे को कागज पर फैलाने से पहले, इसे उदारतापूर्वक वसा से चिकना करना आवश्यक है। मक्खन या मार्जरीन का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। प्रक्रिया को तेज करने के लिए, तेल को पहले से मलाईदार अवस्था में पीस लिया जाता है। इसे पिघलाना नहीं चाहिए, क्योंकि कागज टूट कर बिखर जाएगा।

नक़ल करने का काग़ज़

पकाते समय चर्मपत्र कागज को कैसे बदलें ताकि उत्पाद जलें नहीं? कालका एक उपयुक्त विकल्प है. इसका उपयोग सिलाई उद्योग में कपड़ों के पैटर्न प्राप्त करने के लिए किया जाता है। यह दिखने और गुणों में चर्मपत्र के समान है। उपयोग से पहले सामग्री की शुद्धता की जाँच अवश्य की जानी चाहिए।

अंतर इस तथ्य में है कि ट्रेसिंग पेपर को पहले से चिकना नहीं किया गया था। ऐसा करना आवश्यक है, जैसा कि लेखन पत्र के साथ होता है। यदि आटा बेक होने में अधिक समय नहीं लगता है तो बेकिंग पेपर को ट्रेसिंग पेपर से बदलने की भी आवश्यकता होगी। अपने पाक प्रतिद्वंद्वी की तुलना में ट्रेसिंग पेपर में इतनी ताकत नहीं है।

सिलिकॉन मोल्ड और मैट

बेकिंग में आप चर्मपत्र कागज की जगह और क्या ले सकते हैं? इसके लिए सिलिकॉन मोल्ड्स बेचे जाते हैं, जिनका इस्तेमाल मफिन, कुकीज बनाने में किया जाता है। यहाँ तक कि सिलिकॉन मैट भी हैं - भारी कन्फेक्शनरी के लिए। इन्हें कई बार लगाया जा सकता है. सामग्री किसी भी बेकिंग के लिए उपयुक्त है।

यदि आप रुचि रखते हैं कि कुकीज़ पकाते समय चर्मपत्र कागज को कैसे बदला जाए, तो आपको सिलिकॉन मोल्ड या मैट चुनना चाहिए। कुकीज़ को साँचे से निकालने से पहले, तैयार उत्पाद को थोड़ा ठंडा होने दें, जिसके बाद इसे स्पैटुला के किनारे से निकाला जा सकता है, पलट दें और तली पर टैप करें। कई गृहिणियों ने सिलिकॉन-लेपित कागज की सराहना की। इसका उत्पादन शीट और रोल में किया जाता है। प्रत्येक शीट को 8 बार तक लगाया जा सकता है। इस सामग्री को न्यूनतम रखरखाव की आवश्यकता होती है, इसके अलावा यह बहुत लंबे समय तक चलती है।

पन्नी

यदि पकाते समय ऐसा कुछ नहीं है जो चर्मपत्र कागज की जगह ले सके, तो पन्नी काम करेगी। यह सामग्री नाजुक है, इसलिए आपको इसमें आटे को सावधानीपूर्वक स्थानांतरित करने की आवश्यकता है। फ़ॉइल गर्म हो जाती है, इसलिए आपको ओवन में तापमान की निगरानी करने की ज़रूरत है ताकि उत्पाद जलें नहीं।

लेकिन यह सामग्री रस छोड़ने वाले बेकिंग उत्पादों के लिए अधिक उपयुक्त है। आमतौर पर इसमें मछली और सब्जियां लपेटी जाती हैं। फ़ॉइल उत्पादों के रस और स्वाद को बनाए रखने में सक्षम है।

बेकिंग बैग और आटे की पैकेजिंग का उपयोग करना

यदि आप बेकिंग के लिए चर्मपत्र कागज को बदलने में रुचि रखते हैं तो ये विकल्प भी उपयुक्त हैं। बैगों में उच्च तापमान के प्रति उत्कृष्ट प्रतिरोध होता है। इनका उपयोग दुर्लभ मामलों में किया जाना चाहिए जब कुछ और न हो। उत्पाद जलेगा नहीं, यही एकमात्र लाभ है।

यदि बेकिंग के लिए चर्मपत्र नहीं है, तो इसे कैसे बदलें? आटे की पैकेजिंग गुणों में समान है। अक्सर यह साधारण बेकिंग पेपर होता है। आटे को एक अलग कंटेनर में डालें, पैकेज पर थोड़ा तेल लगाएं - और आप पकाना शुरू कर सकते हैं। आटे को पैकेज के अंदर की तरफ रखना चाहिए ताकि पाई पर कोई छाप न पड़े।

अतिरिक्त उपकरणों के बिना

यदि आटा चिपचिपा नहीं है, तो आप इसे विशेष उपकरणों का उपयोग किए बिना बेकिंग शीट पर बेक कर सकते हैं। आपको बस सतह को मक्खन या मार्जरीन से चिकना करना होगा। आपको इस तकनीक का उपयोग मेरिंग्यूज़ या मैकरून के लिए नहीं करना चाहिए, क्योंकि कागज के बिना वे जल जाएंगे। लेकिन यह विधि पाई, कैसरोल, बिस्कुट के लिए अपरिहार्य होगी।

सूजी कन्फेक्शनरी उत्पादों के जलने के जोखिम को कम कर देगी। उसे केवल तेल लगी बेकिंग शीट छिड़कने की जरूरत है। अनाज को ब्रेडक्रंब से बदला जा सकता है। गेहूं का आटा भी काम करेगा. आप सूखी ब्रेड या क्रैकर्स को पीस सकते हैं. भूनने का कार्य नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन में किया जाता है। इसे विशेष कोटिंग की आवश्यकता नहीं है, आपको बस नीचे और किनारों को मक्खन से चिकना करना होगा। यह तकनीक आपको उत्कृष्ट परिणाम प्राप्त करने की अनुमति देती है।

क्या उपयोग नहीं करना चाहिए?

कन्फेक्शनरी उत्पादों की तैयारी के लिए उपयोग नहीं किया जाना चाहिए:

1. समाचार पत्र. यह कागज नाजुक होता है, जबकि इसमें मुद्रण स्याही लगी होती है, जो मनुष्यों के लिए उपयोगी नहीं होती है।
2. सूखा लेखन कागज. आटे को रखने और ओवन में भेजने से पहले, इसे तेल से चिकना कर लें, अन्यथा उत्पाद कागज से अलग नहीं होंगे।
3. स्नेहन के लिए वनस्पति तेल. उत्पाद जलने से छुटकारा नहीं दिलाएगा, चाहे वह कितना भी अच्छा क्यों न हो। और स्वाद और सुगंध ख़राब हो जाएगी.
4. पॉलीथीन. यह बेकिंग बैग से संरचना में भिन्न है। उच्च तापमान के प्रभाव में, सामग्री पिघल जाती है। न केवल पकवान खराब हो जाएंगे, बल्कि रसोई के बर्तन, घरेलू उपकरण भी खराब हो जाएंगे।

तात्कालिक साधनों का उपयोग करने से पहले उनका परीक्षण अवश्य किया जाना चाहिए। आख़िरकार, वे उच्च तापमान का सामना नहीं कर सकते। सामग्री के एक टुकड़े को पहले से गरम ओवन में 15 मिनट के लिए रखना आवश्यक है। यदि उत्पाद में आग नहीं लगती, सिकुड़ता नहीं और धुआं नहीं निकलता, तो इसे सुरक्षित माना जाता है। खाना पकाने से पहले, जाँच लें कि सभी सामग्रियाँ बरकरार हैं और गंदी नहीं हैं। चर्मपत्र की जगह लेने वाले उपयुक्त उत्पाद आपको स्वादिष्ट और सुगंधित उत्पाद पकाने की अनुमति देंगे।