क्या पार्चमेंट पेपर पर चिकनाई लगानी चाहिए? गृहिणियों की मदद के लिए बेकिंग पेपर

ऐसे व्यक्ति को ढूंढना मुश्किल है जो कन्फेक्शनरी के प्रति उदासीन हो। केक, पेस्ट्री, बन्स, सुगंधित पेस्ट्री, जिन्हें कई लोग घर के आराम से जोड़ते हैं। कई गृहिणियां घर पर आटा उत्पाद बनाती हैं, लेकिन उन्हें अक्सर जलने की समस्या का सामना करना पड़ता है। यदि आप बेकिंग चर्मपत्र का उपयोग करना जानते हैं तो यह समस्या हल करना आसान है। कन्फेक्शनरों ने पिछली शताब्दी में विशेष कागज का उपयोग करना शुरू किया, इसने आधुनिक खाना पकाने में विशेष लोकप्रियता हासिल की।

चर्मपत्र क्या है

बेकिंग पेपर का इस्तेमाल अक्सर किराने की दुकानों में किया जाता था। उत्पादों को इसमें लपेटा गया था, इसमें कोई संदेह नहीं था कि इसमें क्या मूल्यवान गुण हैं। चर्मपत्र के निर्माण के लिए सेल्युलोज (झरझरा कागज) की बड़ी चादरें उपयोग की जाती हैं। उत्पादन प्रक्रिया के दौरान, उन्हें विशेष एसिड के समाधान के साथ इलाज किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप हाइड्रोलिसिस होता है।

परिणामी चर्मपत्र को कई पानी में धोया जाता है, जिसके बाद सूख जाता है। तैयार कागज को छोटी शीटों में काटा जाता है, लपेटा जाता है और पैक किया जाता है। इस रूप में, चर्मपत्र कागज बिक्री पर जाता है। एक विशेष उपचार के लिए धन्यवाद, यह उच्च तापमान का सामना करने में सक्षम है, इसके अलावा, गीला होने पर यह शिथिल नहीं होता है।

बेकिंग शीट पर किस तरफ रखना है

यदि आप बेकिंग पेपर को बारीकी से देखते हैं, तो आप देखेंगे कि इसके किनारे, पन्नी की तरह, एक दूसरे से अलग हैं। बेकिंग के लिए चर्मपत्र का उपयोग करने से पहले, आपको यह समझने की जरूरत है कि बेकिंग शीट पर किस तरफ रखना है।

कागज़ को ग्लॉसी साइड के साथ ऊपर रखें, इससे तापमान को सतह पर समान रूप से वितरित करने में मदद मिलेगी। चर्मपत्र के बड़े पैमाने पर उपस्थिति से पहले अनुभवी गृहिणियों ने साधारण नोटबुक शीट का इस्तेमाल किया, उन्हें वनस्पति तेल के साथ पूर्व-उपचार किया।

लुब्रिकेट करें या नहीं

आधुनिक खाना पकाने में बेकिंग पेपर की लोकप्रियता के बावजूद, हर कोई नहीं जानता कि ओवन में भेजने से पहले इसे वनस्पति तेल से चिकना करना आवश्यक है या नहीं। इस प्रश्न का उत्तर चर्मपत्र के पैकेज पर पाया जा सकता है। कुछ निर्माता सिलिकॉन के साथ कागज की चादरें संसाधित करते हैं, जो उत्पाद विवरण में इस तथ्य को दर्शाता है। इस मामले में, कोई अतिरिक्त जोड़तोड़ की आवश्यकता नहीं है। बेकिंग को चर्मपत्र पर रखा जाता है और ओवन में भेजा जाता है।

यदि पैकेज पर संसेचन का कोई निशान नहीं है, तो शीट को मक्खन या वनस्पति तेल से लिटाया जा सकता है। हालाँकि, यदि आप शॉर्टब्रेड आटा सेंकने जा रहे हैं, तो ऐसा नहीं किया जाना चाहिए। तापमान बढ़ने पर उत्पाद से निकलने वाली चर्बी चर्मपत्र के प्रसंस्करण को सुनिश्चित करेगी।

मीठे बन्स

होममेड बेकिंग के प्रशंसक अक्सर जलने जैसी परेशानी का सामना करते हैं। इसके अलावा, भरवां उत्पाद अक्सर बेकिंग शीट पर काले तले हुए निशान छोड़ देते हैं, जिन्हें धोना काफी मुश्किल होता है। अगर आप बेकिंग बन्स के लिए चर्मपत्र का उपयोग करना जानते हैं, तो इस समस्या से आसानी से बचा जा सकता है।

घर पर बन्स पकाने का फैसला करने के बाद, आपको चर्मपत्र पेपर मिलना चाहिए। शीट को सूखी और साफ बेकिंग शीट पर फैलाया जाता है, यदि आवश्यक हो, तो उभरे हुए किनारों को काट दिया जाता है और वनस्पति तेल से चिकना कर लिया जाता है। चर्मपत्र पर आटा फैला हुआ है और गर्म जगह में उठने के लिए छोड़ दिया गया है।

यदि आपको जल्दी से पेस्ट्री पकाने की आवश्यकता है और विशेष पेपर खरीदने का कोई तरीका नहीं है, तो इसे आसानी से बदला जा सकता है।

1. चर्मपत्र के स्थान पर ट्रेसिंग पेपर का उपयोग किया जा सकता है। इसका उपयोग अक्सर सिलाई या ड्राइंग के लिए किया जाता है। यह कागज पतला होता है, लेकिन संसाधित लुगदी की गुणवत्ता के समान होता है। बेकिंग शीट बिछाकर इसे तेल या वसा से चिकना किया जाना चाहिए।
2. चर्मपत्र के विकल्प के रूप में, पन्नी, तेल से सना हुआ, अक्सर उपयोग किया जाता है। हालाँकि, आपको बेकिंग के बारे में सावधान रहना चाहिए। पतला धातुयुक्त कागज तापमान को बढ़ा सकता है, जिससे खाना पकाने की प्रक्रिया तेज हो जाती है।
3. हाल ही में, कई गृहिणियां सिलिकॉन बेकिंग उत्पादों का उपयोग कर रही हैं। ये सभी प्रकार के गलीचे, कुकीज़, केक हैं। रसोई में उनका उपयोग आप बिना चर्मपत्र के कर सकते हैं।
4. बेहतर उपकरण बेकिंग पेपर को प्रभावी ढंग से बदलने में मदद करेंगे। नोटबुक, परिदृश्य तेल वाली चादरें, बेकिंग आस्तीन, वसा के साथ इलाज किया जाता है। यहां तक ​​​​कि मक्खन से पन्नी का आवरण भी लोकप्रिय कागज को सफलतापूर्वक बदल सकता है।

परेशानी से बचने के लिए, बिना पहले तेल लगाए बेकिंग के लिए अखबारों, कार्डबोर्ड, प्लास्टिक की थैलियों, सादे कागज का उपयोग न करें।

केक की परतें

विभिन्न केक के लिए केक पकाते समय चर्मपत्र कागज का उपयोग करना बहुत सुविधाजनक होता है। वे अक्सर विभिन्न प्रकार के आकार और मोटाई में आते हैं। ऐसा होता है कि जब एक मोटी केक बेक किया जाता है, तो शीर्ष जल्दी से भूरा हो जाता है और जलने लगता है। केक ही कच्चा रहता है। इस मामले में, पार्चमेंट पेपर की एक शीट पर तेल लगाया जाता है और आटे की सतह को इससे ढक दिया जाता है।

बेकिंग केक के लिए चर्मपत्र का उपयोग करना, किसी अन्य उत्पाद की तरह, बहुत सरल है। यह एक चाकू या कैंची के साथ कागज की एक शीट को फॉर्म के आकार में फिट करने के लिए पर्याप्त है, यदि आवश्यक हो तो इसे वनस्पति तेल से चिकना करें और आटा बाहर करें। ऐसा होता है कि खाना पकाने के बाद, चर्मपत्र को केक में मजबूती से तला जाता है। इसे अलग करने के कई तरीके हैं:

• थोड़ा ठंडा कागज भिगोने के लिए एक नम कपड़े से पोंछा जाता है;
• आप लंबे, पतले ब्लेड वाले चाकू से शीट को काट सकते हैं;
• फॉर्म को गर्म केक के साथ एक नम कपड़े पर रखें और 10-15 मिनट तक रखें।

यदि पेपर की समस्या बार-बार आती है, तो बेहतर है कि किसी अन्य कंपनी के उत्पाद का उपयोग किया जाए।

घर का बना पाई

बहुत से लोग अक्सर इस सवाल का सामना करते हैं कि पाई पकाने के लिए चर्मपत्र का उपयोग कैसे किया जाए। लोकप्रिय कागज के संचालन का सिद्धांत किसी अन्य कन्फेक्शनरी के समान है। आमतौर पर उपयोग के लिए निर्देश सीधे चर्मपत्र पैकेजिंग पर पाए जा सकते हैं।

विभिन्न घरेलू उपकरणों के उद्भव ने कई गृहिणियों के लिए रसोई में काम करना आसान बना दिया है। मल्टीकोकर वास्तव में अनिवार्य उपकरण बन गया है। इसकी मदद से, विभिन्न प्रकार के व्यंजन बनाना बहुत आसान है, और कुछ इसमें घर का बना पाई भी सेंकते हैं। ऐसे में भी आप पार्चमेंट पेपर का इस्तेमाल कर सकते हैं। यह बेकिंग को जलने से रोकेगा, और बाद में मोल्ड को धोना बहुत आसान हो जाएगा।

ओवन में बेक करना

इसके बहुआयामी उपयोग के कारण चर्मपत्र की उपस्थिति जल्दी से व्यापक हो गई। इसके साथ, आप न केवल घर का बना केक पका सकते हैं, बल्कि इसके साथ पोल्ट्री, मछली, मांस भी सेंक सकते हैं। कुछ गृहिणियां कटलेट तलते समय चर्मपत्र की एक शीट तवे पर बिछा देती हैं। इससे वनस्पति तेल की खपत कम हो जाती है और बर्तन धोना आसान हो जाता है।

बेकिंग के लिए चर्मपत्र का उपयोग करने से पहले, इसे बेकिंग डिश के आकार के अनुसार समायोजित करना आवश्यक है। यदि आवश्यक हो, तो इसे किसी भी खाना पकाने के तेल से तेल लगाया जा सकता है। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि चर्मपत्र को चमकदार पक्ष के साथ रखा जाना चाहिए।

• खरीदने से पहले, उपयोग और संरचना के लिए सिफारिशों पर ध्यान दें। निर्माता इसे पैकेजिंग पर इंगित करता है: एक डिस्पोजेबल है - सेल्यूलोज से बना है, और बार-बार उपयोग के लिए - सिलिकॉन संसेचन के साथ।
• यदि आपने केवल बेकिंग के लिए कागज़ खरीदा है, तो आपको इसमें सब्जियां, मांस या मछली नहीं सेंकना चाहिए। यह गीला हो जाएगा, फट जाएगा और उत्पाद चिपक जाएगा - और आपको इसे एक प्लेट में अलग करना होगा।
• मोटा पुन: प्रयोज्य बेकिंग पेपर विभिन्न व्यंजनों को पकाने के साथ-साथ बेकिंग के लिए भी उतना ही अच्छा है। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि मछली या मीट बेक करने के बाद आप उस पर कुकीज, पिज्जा या केक पका सकते हैं।
• पतले केक को रोल करते समय अपरिहार्य। कुछ प्रकार की शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री को बेकिंग पेपर की दो परतों के बीच ही रोल आउट किया जा सकता है।

कौन सा बेकिंग पेपर चुनना है?

• पतला और नाजुकबेकिंग पेपर को कई अलग-अलग सामग्री कहा जा सकता है। सबसे कम टिकाऊ (और सबसे सस्ता) पतला ट्रेसिंग पेपर है। पारदर्शी, पतला, सोखने में आसान और कम वसा वाले बिस्कुट और केक पर चिपक जाता है। ट्रेसिंग पेपर का एक और दोष यह है कि लंबे समय तक बेक करने पर यह भंगुर हो सकता है और उखड़ भी सकता है। यह मक्खन के साथ मिश्रित बिस्किट के टुकड़ों पर आधारित चीज़केक जैसे खमीरदार, शॉर्टब्रेड और ठंडे कन्फेक्शनरी उत्पादों के लिए उपयुक्त है। इसे चिकना करने की सलाह दी जाती है।
• घना और टिकाऊताकत में अगला साधारण चर्मपत्र है, पैकेजिंग के समान। यह बेकिंग के लिए एक चिकना चर्मपत्र कागज है, अक्सर भूरा, सल्फ्यूरिक एसिड के घोल में भिगोया जाता है और इस वजह से यह अधिक टिकाऊ, प्लास्टिक, नमी और उच्च तापमान के लिए प्रतिरोधी बन गया है। विभिन्न तापमानों पर इसके गुण नहीं बदलते हैं और वसा को अपेक्षाकृत अच्छी तरह से अवशोषित करते हैं। उच्च वसा सामग्री के साथ बेकिंग पेस्ट्री के लिए बिल्कुल सही। यदि कम वसा वाले आटे को पकाने के लिए चर्मपत्र का उपयोग किया जाता है, तो इसे तेल से चिकना करना चाहिए।
• सार्वभौमिकसबसे लोकप्रिय विकल्प एक पतली सिलिकॉन कोटिंग के साथ बेकिंग चर्मपत्र कागज है, जो बिस्कुट सहित तैयार उत्पादों पर सबसे अच्छा रहता है, नमी को अवशोषित नहीं करता है, कम वसा को अवशोषित करता है और अतिरिक्त स्नेहन की आवश्यकता होती है। इसका उपयोग किसी भी तरह के आटे को सेंकने के लिए और बिस्कुट को छोड़कर हर चीज के लिए बार-बार किया जा सकता है। मांस, पोल्ट्री और मछली के व्यंजन आमतौर पर इसमें बेक किए जाते हैं। ऐसी एक किस्म है जो 250-300 डिग्री सेल्सियस तक तापमान का सामना कर सकती है और इसका उद्देश्य बेकिंग उत्पादन के लिए है।
• सिलिकॉनएक अलग, महंगा विकल्प एक दो तरफा सिलिकॉन कोटिंग के साथ बेकिंग पेपर है जो वायु कक्ष और त्रि-आयामी बेकिंग संरचना बनाता है। इसमें सिलिकॉन की मोटी परत होती है। आमतौर पर भूरे रंग में और चादरों में बेचा जाता है।

बेकिंग पेपर का उपयोग कैसे करें

बेकिंग व्यंजन के लिए कागज के लिफाफे के कई विकल्प हैं। हम वर्षों से सबसे लोकप्रिय - सिद्ध प्रथाओं की पेशकश करते हैं।

• मेज पर कागज का एक वर्ग रखो, उत्पादों को केंद्र में रखें। दो विपरीत छोरों को उठाएं, कनेक्ट करें, टक करें और कटार के साथ सुरक्षित करें, शेष दो के साथ भी ऐसा ही करें।
• एक आयत काटें, एक तरफ खाना रखें, दूसरी तरफ ढक दें। किनारों को कनेक्ट करें और कसकर मोड़ें।
• बेकिंग पेपर से दो सर्किल काट लें। उत्पादों को एक पर रखें, दूसरे सर्कल के साथ कवर करें। किनारों को कनेक्ट करें और उन्हें 2-3 बार टक कर, कसकर मोड़ें और चुटकी लें। यह विकल्प अच्छा है क्योंकि प्लेट पर परोसते समय कागज का ऊपरी गोला आसानी से निकल जाता है।

बेकिंग पेपर को कैसे बदलें

केक और अन्य आटा उत्पादों के लिए कागज के सांचे भी होते हैं: उन्हें आमतौर पर धातु या सिरेमिक के सांचों में रखा जाता है ताकि उन्हें धोना न पड़े, और उच्च ओवन तापमान पर पकाना धुंधला न हो, लेकिन वांछित उपस्थिति को बरकरार रखता है। इसके अलावा, एक उज्ज्वल पेपर रैपर में छोटे कपकेक और मफिन को टेबल पर परोसा जा सकता है - सुंदर और सुविधाजनक।

• कृपया ध्यान दें कि ईस्टर केक, मफिन, शॉर्टकेक और रोल पकाने के फॉर्म सस्ते हैं और सुपरमार्केट के घरेलू विभागों में बेचे जाते हैं। 9 आम बेकिंग गलतियाँ
• ऐसे रूपों में बेकिंग के अलावा, आप कीमा बनाया हुआ मांस, पुलाव से मछली और मांस रोल बना सकते हैं।

कारमेलाइज़्ड प्याज के साथ मिनी पिज्जा

मात्रा

समय

अवयव

• 200 ग्राम तैयार जमे हुए पिज्जा आटा
• 100 ग्राम मोज़ेरेला
• 3 बड़े प्याज (छीलकर, पतले कटा हुआ)
• 100 ग्राम केचप या अन्य टमाटर सॉस
• 2 टीबीएसपी। एल मक्खन और जैतून का तेल
• 1 सेंट। एल सहारा

1. तेल के मिश्रण में प्याज को दोनों तरफ हलकों में भूनें। काली मिर्च, नमक, चीनी के साथ छिड़के।

2. बेले हुए आटे से 12 हलकों को काट लें, उन्हें बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग शीट पर रखें। टमाटर की चटनी के साथ आटे को चिकना करें, प्याज का एक टुकड़ा, मोज़ेरेला का एक टुकड़ा डालें।

3. ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें, पिज्जा को 10-15 मिनट के लिए बेक करें। गर्म - गर्म परोसें।

सलाह:मिनी पिज्जा पनीर, केपर्स और जैतून, या टोस्टेड बेकन और मसालेदार ककड़ी के साथ अच्छे हैं।

ओवन में बेकिंग शीट पर कुछ पकाते समय, गृहिणियां आमतौर पर विशेष बेकिंग पेपर का उपयोग करती हैं। लेकिन क्या होगा अगर यह सबसे अनुचित क्षण में समाप्त हो जाए? बेकिंग पेपर का विकल्प क्या है?

पकाते समय चर्मपत्र कागज को कैसे बदलें?

बेकिंग पेपर का उद्देश्य उत्पाद को बेकिंग शीट से चिपकाने से बचाना है, इसे जलने से रोकना है। यह भरने (रस) के रिसाव की स्थिति में जलने से भी बचाता है। इसके आधार पर, आप जो हाथ में है उससे बेकिंग पेपर के लिए एक प्रतिस्थापन पा सकते हैं।

पकाते समय चर्मपत्र कागज को कैसे बदलें:

• ड्राइंग ट्रेसिंग पेपर, वनस्पति तेल के साथ दोनों तरफ लिप्त;
• साधारण कार्यालय कागज (साफ), तेल से भी सना हुआ;
• खाद्य चर्मपत्र (मोटा कागज जिससे सुपरमार्केट में बेकिंग बैग बनाए जाते हैं)।

यदि उपरोक्त में से कोई भी घर पर नहीं निकला, तो आपको बेकिंग शीट को तेल या खाना पकाने के तेल से चिकना करना होगा और सूजी या ब्रेडक्रंब के साथ छिड़कना होगा। यह जलने से बचने में मदद करेगा और बेकिंग को मोल्ड से निकालना आसान होगा।

बेकिंग पेपर का एक उत्कृष्ट विकल्प एक विशेष सिलिकॉन मैट है। यह रोल आउट करने और आटा बनाने के साथ-साथ बेक करने के लिए भी सुविधाजनक है। यह उच्च तापमान पर नहीं पिघलता है और भोजन के साथ प्रतिक्रिया नहीं करता है, इसलिए यह पूरी तरह से सुरक्षित है। इसके अलावा, ऐसी चटाई बहुत लंबे समय तक काम करती है, इसलिए आपको लगातार याद रखने की ज़रूरत नहीं है कि अभी भी बेकिंग पेपर है या पहले ही खत्म हो चुका है। बेकिंग ब्रेड, मफिन और पाई के लिए सुविधाजनक सिलिकॉन मोल्ड हैं।

क्या पन्नी को बेकिंग पेपर से बदला जा सकता है?

यदि घर में बेकिंग के लिए खाद्य पन्नी है, तो इसे कागज के बजाय भी इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन कुछ बारीकियों के साथ:

• यदि आटा उत्पादों को बेक किया जाता है, तो पन्नी को तेल से चिकना करना चाहिए। बेकिंग सब्जियों, मछली, मांस की जरूरत नहीं है;
• आटे को पन्नी से चिपकने से रोकने के लिए, इसे बेकिंग शीट पर मैट साइड और चमकदार साइड के साथ रखें।

आपको यह भी याद रखना होगा कि उत्पाद के संपर्क में आने और उसके स्वाद को बदलने के कारण मैट पक्ष ऑक्सीकरण कर सकता है।

पन्नी को न केवल कागज की तरह बेकिंग शीट पर रखा जा सकता है। इससे आप कोई मनमाना आकार बना सकते हैं, उदाहरण के लिए पाई के लिए। पक्ष लीक हुए रस को बेकिंग शीट पर नहीं आने देंगे और जलेंगे। सांचे बनाने के लिए, आपको पन्नी की दो या तीन परतें लेने की जरूरत है, फिर इसे मोड़ना और फाड़ना आसान होगा। पाई के ऊपरी भाग को ज्यादा सख्त होने से बचाने के लिए, आप इसे पन्नी की शीट से ढक सकते हैं और पकाने से पहले 10 मिनट के लिए शीट को हटा सकते हैं, ताकि पाई का केक हल्का भूरा हो जाए।

यह जानकर कि आप बेकिंग पेपर को किसके साथ बदल सकते हैं, आप अपने आप को गतिरोध में नहीं पाएंगे अगर यह अचानक खत्म हो जाए, और बेकिंग हमेशा सफल रहेगी।

मक्खन, मैदा, चीनी और अंडे के साथ बेकिंग रेसिपी में आवश्यक सामग्री में से एक है बेकिंग पेपर. इसे बेकिंग शीट पर रखने की सलाह दी जाती है, आटा बाहर रोल करें, उस पर पेस्ट्री डालें और पके हुए उत्पाद को भी कवर करें। लेकिन यह पेपर क्या है?
बेकिंग या बेकिंग के लिए पेपर- यह टिकाऊ, नमी प्रतिरोधी है, एक विशेष स्नेहक के साथ गर्भवती है, जिससे कुछ भी चिपक नहीं जाता है। इसे 50% सल्फ्यूरिक एसिड के साथ इलाज करके झरझरा बेस फिल्टर पेपर से बनाया जाता है, जिसके बाद इसे जबरन सुखाया जाता है। इसके लिए धन्यवाद, यह उच्च तापमान के लंबे समय तक संपर्क में रहने पर भी इसके गुणों को बदले बिना नमी और वसा प्रतिरोधी हो जाता है।
बेकरी में काम आने वाला विशिष्ट कागज़ 215 - 232 डिग्री सेल्सियस तक तापमान का सामना करता है। पारंपरिक ओवन या संवहन ओवन में इसका उपयोग करना बेहतर होता है, लेकिन रोस्टिंग, ग्रिलिंग या टोस्टर में नहीं, अन्यथा यह भूरा हो जाएगा, उखड़ जाएगा, या आग भी लग सकती है। इस तापमान से ऊपर, चर्मपत्र खराब हो जाएगा और गहरा भूरा हो जाएगा। चर्मपत्र के दोनों किनारे समान होते हैं, यानी इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि इसे बेकिंग शीट पर किस तरफ रखना है।
बेकिंग पेपर के महान लाभों में से एक "नॉन-स्टिक प्रभाव" है, इसलिए यह बेक करने से पहले पेस्ट्री को ग्रीस करने की आवश्यकता को समाप्त कर देता है। बिना चिपके और गंदगी के बेकिंग आसानी से निकल जाएगी। वैसे, सबसे अधिक संभावना है कि आपको बेकिंग शीट को पकाने के बाद धोने की भी आवश्यकता नहीं होगी! बेकिंग पेपरकई बार इस्तेमाल किया जा सकता है, खासकर कुकीज़ आदि बनाते समय। बेकिंग शीट पर पेपर बिछाते समय, बेकिंग शीट पर ही तेल लगाना एक अच्छा विचार है, क्योंकि थोड़ा सा तेल चर्मपत्र को चिपकाने में मदद करेगा, जिसका अर्थ है कि जब आप इसे भरेंगे तो आटा बेकिंग शीट पर नहीं उतरेगा।
इस पेपर का उपयोग केक और पेस्ट्री को सजाने के लिए किया जा सकता है: इसे एक कोन में बनाएं, टिप को काटें और आइसिंग से भरें। आप स्टेंसिल आकार भी काट सकते हैं, केक पर रख सकते हैं, पाउडर चीनी डाल सकते हैं और पेपर निकाल सकते हैं।
उपयोग करने के 8 तरीके नीचे दिए गए हैं:
1. बेकिंग पेपर का उपयोग करने का मुख्य उद्देश्य बेकिंग शीट पर आटे के चिपके रहने की संभावना को काफी कम करके उत्पाद के आकार को बनाए रखना है। यह फ़ंक्शन न केवल गर्म व्यंजनों के लिए प्रासंगिक है, बल्कि ठंडे कन्फेक्शनरी उत्पादों, जैसे तिरामिसू या चीज़केक के लिए भी प्रासंगिक है।
2. चर्मपत्र पकाना हर गृहिणी के लिए जादू की छड़ी है! कठिनाई और नसों के बिना पतली भंगुर कुकीज़ तैयार करने के लिए, आपको केवल चर्मपत्र का उपयोग करने की आवश्यकता है। कुकीज़ उखड़ती नहीं हैं, टूटती नहीं हैं, आसानी से पैन से हटा दी जाती हैं।
साथ ही आप इसमें सिर्फ पेस्ट्री ही नहीं बल्कि पिज्जा, पास्ता, मीट, फिश, चिकन आदि भी पका सकते हैं।
3. खाना पकाने के दौरान कम से कम मात्रा में व्यंजन को गंदगी और दाग से बचाने के लिए, आटा, बेकिंग पाउडर, सोडा, नमक जैसी सूखी सामग्री को मिलाने के लिए कागज की एक शीट का उपयोग करें और फिर इसे एक कटोरे में डालें।
4. बाद में भंडारण के लिए चिकन ब्रेस्ट, पिज्जा बचे हुए, पेनकेक्स, बन्स जैसे बचे हुए को अलग करने के लिए पार्चमेंट पेपर का उपयोग करें। भोजन को जमने के लिए भी यही विधि उपयुक्त है।
5. आर्टफुल रैप पेस्ट्री: पेपर गिफ्ट रैपिंग पेपर का एक बेहतरीन विकल्प है। यह सरल और सुरुचिपूर्ण दिखता है। लपेटने के बाद रिबन से बांध दें।
6. कुछ सरल और स्वस्थ पकाने का सबसे आसान तरीका बेकिंग चर्मपत्र में मछली या मांस सेंकना है। सबसे पहले, सब्जियों, मांस को कागज पर रखें, तेल के साथ बूंदा बांदी करें, मसालों के साथ छिड़के, कसकर लपेटें और बेक करें। दोबारा, पकाने के बाद कुछ भी धोने की जरूरत नहीं है।
7. रात के खाने के लिए बच्चों के साथ दोस्तों का इंतज़ार कर रहे हैं? बेकिंग पेपर से बड़े नैपकिन काट लें और प्लेटों के नीचे रख दें। भूल जाइए कि बच्चे कितने गन्दे होते हैं, बस रात के खाने के बाद पेपर नैपकिन को फेंक दें।
8. कागज़ के तौलिये के बजाय, छींटे कम करने के लिए बेकिंग पेपर के साथ माइक्रोवेव में व्यंजन को कवर करें। आपका माइक्रोवेव आपको धन्यवाद देगा!
जो लोग बेकिंग के लिए पहले से ही चर्मपत्र के साथ पका चुके हैं, वे जानते हैं कि एक ही समय में उस पर आटा फैलाना और इसे पकड़ना बहुत असुविधाजनक है ताकि यह मुड़ न जाए। चर्मपत्र को सीधा करने और अपनी खाना पकाने की प्रक्रिया को आसान बनाने के 3 तरीके यहां दिए गए हैं:
1. रेफ़्रिजरेटर से चुम्बकों को निकालें और उन्हें पंक्तिबद्ध कागज़ के कोनों में रखें। बेक करने से पहले उन्हें वापस रखना न भूलें!
2. अगले पाक मास्टरपीस तक बेकिंग शीट्स के बीच पेपर और जगह को काटें। जब तक कागज की आवश्यकता होगी, तब तक यह कड़ाही के दबाव में सीधा हो जाएगा और उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा।
3. कागज की दो शीटों के बीच आटे को बेलना, आटे को रोलिंग पिन से चिपकने से रोकने का एक अच्छा तरीका है, लेकिन कागज का लगातार फिसलना कष्टप्रद होता है। अगली बार कागज़ पर पानी छिड़कें। यह नम हो जाएगा, आटे से चिपक जाएगा, और इसे बेलना आसान हो जाएगा।
उपरोक्त के अलावा, आप रसोई में कागज का उपयोग करने के एक और 1000 और एक तरीके के बारे में सोच सकते हैं, क्योंकि यह चीज़ वास्तव में सबसे अनुभवी और योग्य शेफ और साधारण गृहिणियों दोनों के लिए आवश्यक है। आप हमसे खरीद सकते हैं बहुत कम थोक मूल्यों पर उत्कृष्ट गुणवत्ता का कागज.

चर्मपत्र कागज एक मोटा, चिकना सतह वाला कागज है जिसे विशेष रूप से बेकिंग और पैकेजिंग में उपयोग के लिए डिज़ाइन किया गया है।

इसके फायदों में शामिल हैं:

• उच्च नमी और वसा प्रतिरोध;
• लंबे समय तक 230 डिग्री सेल्सियस पर टी ° का सामना करता है।

बेकिंग के दौरान चर्मपत्र कागज का उपयोग आटा को बेकिंग शीट के नीचे और दीवारों से चिपकाने की अनुमति नहीं देता है, और शॉर्टब्रेड और पफ पेस्ट्री की सुपर पतली परतों को रोल करना भी संभव बनाता है, दो चर्मपत्र शीट्स के बीच रखकर उन्हें सीधे स्थानांतरित करना बेकिंग शीट के लिए। बेकिंग करते समय आप चर्मपत्र पेपर को कैसे बदल सकते हैं, अनुभवी शेफ की सलाह बताएं।

चर्मपत्र कागज को बदलने के सबसे पुराने और सबसे सस्ती तरीकों में से एक ट्रेसिंग पेपर का उपयोग है - ड्राइंग में इस्तेमाल किया जाने वाला एक पतला पारदर्शी कागज, साथ ही कपड़े सिलाई करते समय पैटर्न बनाने के लिए। आप इसे अपने सामान्य कार्यालय आपूर्ति स्टोर से खरीद सकते हैं।

सलाह!चूंकि ट्रेसिंग पेपर एक पतली सामग्री है, इसे उपयोग करने से पहले अच्छी तरह से चिकना किया जाना चाहिए, अधिमानतः दोनों तरफ।

उच्च वसा सामग्री वाले उत्पादों को पकाते समय आप चर्मपत्र शीट्स के बजाय ट्रेसिंग पेपर का उपयोग कर सकते हैं:

• बन्स, खमीर आटा पाई
• शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री कुकीज़
• चीज़केक, जिसके आधार में मक्खन के टुकड़े और तिरामिसू होते हैं

ध्यान!ट्रेसिंग पेपर, इसकी लोकप्रियता के बावजूद, बेकिंग प्रक्रिया में चर्मपत्र कागज के पूर्ण प्रतिस्थापन के रूप में कार्य नहीं कर सकता है, क्योंकि इसके कुछ नुकसान हैं:

• पके हुए उत्पादों के नीचे और किनारों से चिपक जाता है;
• 200 ° से ऊपर के तापमान के लंबे समय तक संपर्क में रहने के कारण, यह गहरा, खुरदरा, जलता हुआ, उखड़ जाता है।

युक्ति #2: सिलिकॉन लेपित चर्मपत्र, कागज, और सिलिकॉन मैट

सिलिकॉन लेपित चर्मपत्रबेकिंग के लिए आधुनिक प्रकार के सबस्ट्रेट्स में से एक है। इसके कई फायदे हैं:

1. 8 बार पुन: प्रयोज्य।
2. उच्च ताप प्रतिरोध, 300 डिग्री सेल्सियस तक तापमान का सामना करना।
3. टेस्ट को फॉर्म और बेकिंग शीट पर चिपकाने से रोकता है.
4. बेकिंग में प्राकृतिक नमी को बनाए रखते हुए, आटे को ज़्यादा सूखने से बचाता है।
5. चर्बी की जरूरत नहीं है।

ध्यान!बेकिंग के अलावा, इसका उपयोग किया जाता है:

• भाप से पकाने के लिए व्यंजन और व्यक्तिगत उत्पाद
• सब्जियां, मछली, मीटबॉल पकाने के लिए
• मछली और मांस भूनने के लिए
• समुद्री भोजन, पोल्ट्री, अंडे तलने के लिए
• डेसर्ट बनाने के लिए
• जमने से पहले आटा और अन्य उत्पादों की परत चढ़ाने के लिए
• माइक्रोवेव में व्यंजन गर्म करने और पकाने के दौरान व्यंजन के बजाय उपयोग के लिए

सिलिकॉन कागजएक मोटा कोटिंग है, और इसलिए अधिक अनुप्रयोगों के लिए डिज़ाइन किया गया है।

इसमें नॉन-स्टिक गुण भी होते हैं सिलिकॉन मैट, जो बेकिंग शीट के निचले हिस्से को कवर करते हैं। वे न केवल पके हुए माल को चिपकने से बचाते हैं, बल्कि बेकिंग शीट को गंदा होने से भी बचाते हैं। उनकी मदद से आप यह कर सकते हैं:

• विभिन्न उत्पादों को फ्रीज करें;
• आटा बाहर रोल करें;
• सेंकना।

ध्यान!कई सिलिकॉन मैट में विशेष चिह्न होते हैं जो आपको आटा को वांछित चौड़ाई के स्ट्रिप्स में काटने की अनुमति देते हैं। यह तभी किया जा सकता है जब चटाई गर्म न हो।

आम तौर पर, पन्नीबेकिंग सब्जियों, मांस और मछली के लिए उपयोग किया जाता है, लेकिन यदि आवश्यक हो, तो इसे बेकिंग के लिए चर्मपत्र कागज के विकल्प के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, इसे तेल से चिकनाई करना चाहिए। पन्नी पके हुए सामान कभी-कभी जल सकते हैं क्योंकि वे बेकिंग तापमान को बढ़ाते हैं।

एक प्रकार का चर्मपत्र है उप चर्मपत्र।कन्फेक्शनरी उद्योग में उपयोग किए जाने वाले इस प्रकार के विशेष पेपर को कम तापमान - 100 - 170 ° C पर बेक करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। चर्मपत्र वसा को बनाए रखने में सक्षम है, लेकिन नमी को बरकरार नहीं रखता है। इसके फायदों में उच्च पर्यावरण सुरक्षा शामिल है।

विशेष का प्रयोग सिलिकॉन मोल्डबेकिंग के लिए आपको चर्मपत्र कागज के उपयोग के बिना बेक करने की अनुमति मिलती है।

उनके फायदे:

1. ग्रीसिंग की आवश्यकता नहीं है।
2. आटा ऐसे रूपों से चिपकता नहीं है।
3. तैयार पेस्ट्री को आसानी से हटाया जा सकता है।
4. वे 250 डिग्री सेल्सियस तक तापमान का सामना करते हैं।
5. पर्यावरण के अनुकूल और साफ करने में आसान।

सिलिकॉन मोल्ड्स का उपयोग करने की विशेषताएं:

• आटा भरने से पहले उन्हें कठोर सतह पर स्थापित किया जाना चाहिए;
• भरना फॉर्म की मात्रा का केवल 1/3 होना चाहिए;
• इसे ट्रे के साथ ओवन से बाहर निकाल लें।

प्रयोग कागज के रूपपकाते समय आपको चर्मपत्र कागज के बिना भी करने की अनुमति देता है:

• कपकेक
• muffins;
• कप केक;
• ईस्टर केक।

पेपर मोल्ड बेकिंग के लिए अतिरिक्त सजावट के रूप में भी काम करते हैं और उच्च स्वच्छता उत्पादों को सुनिश्चित करते हैं।

बेकिंग नहीं जलेगी और फॉर्म के नीचे और दीवारों से नहीं चिपकेगी:

1. यदि इसे मक्खन से चिकना किया जाता है और आटे, सूजी, ब्रेडक्रंब या ब्रेड क्रम्ब्स की एक पतली परत के साथ छिड़का जाता है।
2. यदि आप बेकिंग शीट के निचले हिस्से को बेकिंग स्लीव से ढकते हैं।
3. अगर आप फॉर्म के नीचे फैक्स पेपर लगाते हैं।
4. यदि आप एक सब्सट्रेट के रूप में मार्जरीन, सब्जी या मक्खन, लार्ड में भिगोए गए सबसे साधारण ए 4 लेखन पत्र का उपयोग करते हैं। इस प्रयोजन के लिए, साफ नोटबुक शीट या साफ छपाई वाले कागज का भी उपयोग किया जाता है।
5. यदि बेकिंग शीट के नीचे मक्खन (पन्नी नहीं) से पेपर रैपर के साथ पंक्तिबद्ध है।
6. यदि बेकिंग शीट के निचले हिस्से को कटे हुए आटे की थैली से ढक दिया जाता है (आमतौर पर आटे की थैली हल्के भूरे रंग के चर्मपत्र कागज से बनाई जाती है)।
7. आप चर्मपत्र कागज के बिना कर सकते हैं यदि आप बेकिंग के लिए टेफ्लॉन कोटिंग के साथ एक बढ़ी हुई बेकिंग डिश का उपयोग करते हैं।

चर्मपत्र कागज को बदलने के लिए क्या उपयोग नहीं किया जा सकता है

1. चर्मपत्र कागज के विकल्प के रूप में समाचार पत्रों का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि वे आसानी से प्रज्वलित होते हैं और मुद्रण स्याही में निहित जहरीले पदार्थों का स्रोत भी होते हैं।
2. लिखा हुआ कागज।
3. बिना तेल का राइटिंग पेपर.
4. पॉलीथीन क्योंकि यह उच्च तापमान पर पिघल जाता है।

अगर रसोई में बेकिंग के लिए चर्मपत्र कागज खत्म हो गया है, तो बेहतर उपकरण हमेशा बचाव में आएंगे, जिससे आप अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट होममेड केक से खुश कर सकते हैं।