मास्लेनित्सा के लिए पैनकेक बेक करने की प्रथा क्यों है? मास्लेनित्सा पर पैनकेक क्यों बेक किए जाते हैं? श्रोवटाइड के लिए स्वादिष्ट पैनकेक रेसिपी क्यों पेनकेक्स श्रोवटाइड का प्रतीक हैं

12.02.2018 10:27:00

2018 में मास्लेनित्सा 12 से 18 फरवरी तक मनाया जाता है। लेंट की पूर्व संध्या पर पूरे सप्ताह छुट्टी मनाने की प्रथा है। मास्लेनित्सा के लिए पैनकेक खाना एक महत्वपूर्ण अनुष्ठान है। हमारे पूर्वजों का मानना ​​था कि प्रत्येक टुकड़े से उन्हें सूर्य की ऊर्जा प्राप्त होती है। शायद, कई लोगों के बीच सर्दियों को विदा करने और वसंत से मिलने का रिवाज पाया जा सकता है। हमारे पूर्वज कोई अपवाद नहीं हैं - मास्लेनित्सा हमेशा से पसंदीदा स्लाव छुट्टियों में से एक रहा है। रूस के बपतिस्मा के बाद, चर्च ने मास्लेनित्सा को चीज़ वीक या चीज़ वीक के हिस्से के रूप में स्थान दिया।
पैनकेक किसका प्रतीक है?
सबसे महत्वपूर्ण व्यंजन जो मास्लेनित्सा पर पकाने की प्रथा है वह है पैनकेक। गोल, सुनहरा और बहुत गरम. इसके अलावा, उत्सव के पैनकेक और फ्लैटब्रेड ख़मीर वाली रोटी का प्राचीन अवतार हैं। यह एक गोल पैनकेक था जिसे कभी बलि की रोटी माना जाता था। इसे बुतपरस्त देवताओं को उपहार के रूप में लाया गया था। पैनकेक सूर्य का प्रतीक है, गर्मी और जीवन का प्रतीक है।
पैनकेक की रेसिपी और उनकी तैयारी को एक संस्कार माना जाता था। मालकिनों ने न केवल अजनबियों से, बल्कि रिश्तेदारों से भी उनका ख्याल रखा:
- यदि कम से कम एक आदमी पेनकेक्स बनाने का रहस्य सीखता है, तो जिस महिला से उसने यह सीखा है उसे भयानक दुर्भाग्य का सामना करना पड़ेगा।
- रसोई में प्रवेश, जहां वे मास्लेनित्सा की तैयारी कर रहे थे, सख्त वर्जित था।
- जब पैनकेक बेक किए जा रहे थे तो अगर कोई और अंदर आ गया, तो आटा तुरंत बाहर फेंक दिया गया।
- 13 तारीख या सोमवार को पैनकेक बेक करना सख्त मना था। हाँ, इन दिनों वे काम नहीं करते थे।
श्रोवटाइड कहाँ से शुरू होता है?
छुट्टी की शुरुआत "बटर दादाजी" या मृतकों के स्मरणोत्सव के साथ हुई। हमारे पूर्वजों का मानना ​​था कि पूर्वजों की आत्माएं जीवित लोगों की मदद के लिए पृथ्वी पर लौटती हैं। इसलिए, पहले पके हुए पैनकेक को पूर्वजों को देने की प्रथा थी - उन्होंने इसे "पवन" खिड़की पर रख दिया। इसके अलावा, कभी-कभी स्लाव गरीबों को पहला पैनकेक देते थे, ताकि वे अपने रिश्तेदारों को याद रखें। श्रोवटाइड सप्ताह के अंतिम दिन - क्षमा रविवार को कब्रों पर पेनकेक्स छोड़ने की प्रथा है।
लानत शब्द कहां से आया?
यह शब्द प्राचीन "मिलिन" से आया है, जिसका अर्थ है "पीसना"। इस व्यंजन को बनाने के लिए मुख्य सामग्री पिसा हुआ आटा है। ड्रानिकी, पीटा ब्रेड, पैनकेक, टॉर्टिला - ये सभी व्यंजन एक प्रकार का रूसी व्यंजन हैं। और उनमें एक सामान्य विशेषता है - गोल आकार।
मास्लेनित्सा का पुतला जलाने की रस्म
मास्लेनित्सा के पुतले को जलाने से सर्दियों की समाप्ति और वसंत की शुरुआत होती है। राख को खेत में बिखेर दिया गया ताकि फसल अच्छी हो और सभी परेशानियाँ और कठिनाइयाँ जलकर राख हो जाएँ। - यदि यह जल्दी और उज्ज्वल रूप से जलता है - शुरुआती वसंत में हो और एक अच्छा वर्ष हो, और यदि धीरे-धीरे - एक लंबी सर्दी और एक कठिन वर्ष की प्रतीक्षा करें;
- चीज़ें जल रही हैं - दुर्भाग्य और बीमारियाँ जल रही हैं;
- बिजूका नहीं गिरता - फसल अच्छी चल रही है;
- जली हुई चीज - मालिक कीमत दोगुनी कर देगा।
ऐलेना स्वेतलोवा द्वारा तैयार किया गया।

मास्लेनित्सा मनाने की परंपरा प्रागैतिहासिक काल से चली आ रही है। और यह अवकाश, वास्तव में, बुतपरस्त है। लेकिन रूस के बपतिस्मा के बाद, ईसाई चर्च इसे चर्च त्योहारों की सूची में शामिल करने के लिए सहमत हो गया। इसलिए, आज तक हम "पैनकेक-ईटर पैनकेक सप्ताह" का सम्मान करते हैं, जिसमें पूरे सप्ताह विभिन्न प्रकार के व्यंजनों और मनोरंजन का आनंद लिया जाता है, जैसे कि ग्रेट लेंट की तैयारी की जा रही हो, जो आत्मा और शरीर के लिए परीक्षण तैयार करता है।

निस्संदेह, पेनकेक्स मुख्य व्यंजन हैं: सुर्ख, तला हुआ, अच्छी तरह से तेल से सना हुआ, सुगंधित, भराई के साथ या बस खट्टा क्रीम के साथ। वे सही मायनों में उत्सव की मेज का मुख्य व्यंजन बन गए। पैनकेक पूरे सप्ताह भर खूब खाए जाते हैं, खूब खाए जाते हैं, भविष्य में उपयोग के लिए खाए जाते हैं, विभिन्न पेयों के साथ धोकर खाए जाते हैं। इस समय, असली लोलुपता, मौज-मस्ती, प्रहसन राज करता है।

बहुत से लोग आश्चर्य करते हैं कि पैनकेक मास्लेनित्सा पर क्यों पकाया जाता है। यह अंदाजा लगाना मुश्किल नहीं है कि ये एक ऐसे प्रतीक हैं जिनमें गहरा अर्थ छिपा हुआ है। शब्द "पैनकेक" प्राचीन "मिलिन" से आया है, जिसका अर्थ है "पीसना"। दरअसल, इस व्यंजन को तैयार करने के लिए मुख्य सामग्री पिसा हुआ आटा है। ड्रानिकी, पिटा ब्रेड, बरिटो, मात्ज़ो - ये सभी व्यंजन एक प्रकार का रूसी व्यंजन हैं। इसके अलावा, उनमें एक सामान्य विशेषता है - एक गोल आकार।

और यहां हम सबसे महत्वपूर्ण प्रश्न का उत्तर दे सकते हैं। मास्लेनित्सा पर पेनकेक्स बेक किए जाते हैं, क्योंकि वे सूरज, खुशी के दिनों, अच्छी फसल और सफल विवाह का प्रतीक हैं। सहमत हूँ, वे वास्तव में उसके जैसे दिखते हैं: वही गोल, सुर्ख और गर्म। असली उदार धूप. इसके अलावा, पैनकेक पर पिघला हुआ मक्खन डालने की प्रथा है। बदले में, यह उन बलिदानों का प्रतीक है जो पहले शक्तिशाली पत्थर की मूर्तियों को दिए गए थे।

पैनकेक खाने का भी अपना महत्व था. लोगों का मानना ​​था कि इस तरह वे वसंत और गर्म दिनों को करीब लाते हैं। प्रत्येक टुकड़े के साथ, उन्हें उज्ज्वल सूर्य की ऊर्जा प्राप्त होती प्रतीत हो रही थी। यह व्यंजन वास्तव में पूर्वजों के लिए बहुत महत्वपूर्ण था, और इसे खाना एक वास्तविक अनुष्ठान है जो हमारे लिए एक अच्छी परंपरा बन गई है।

हमारे पूर्वज किस चीज़ से पैनकेक पकाते थे?

पहले, इस सरल, लेकिन सभी को प्रिय व्यंजन की सामग्री केवल पिसा हुआ आटा, दूध और पानी हुआ करती थी। इसे तैयार करने के लिए और कुछ नहीं चाहिए था. यह तब था जब परिचारिकाओं ने आटे में अंडे और चीनी मिलाकर प्रयोग करना शुरू किया। इसके अलावा, यदि आप इस व्यंजन के घटकों को ध्यान से देखें, तो आप पूरे विश्वास के साथ कह सकते हैं कि हमारे पूर्वजों को उच्च सम्मान में उचित पोषण प्राप्त था। क्योंकि इस डिश में कुछ भी बुरा नहीं था.

हमारे समय में, महिलाओं ने आटे और भराई के लिए विभिन्न प्रकार के उत्पादों का उपयोग करके, पैनकेक पकाने की कला में महारत हासिल कर ली है। बेशक, बेकिंग पैनकेक के लिए एक क्लासिक नुस्खा है। हालाँकि, यह सब कल्पना की चौड़ाई और स्टॉक में उत्पादों की उपलब्धता पर निर्भर करता है। मुख्य बात प्रयोग करने से डरना नहीं है, क्योंकि इसी तरह से सभी प्रकार की पाक उत्कृष्ट कृतियों का जन्म होता है।

और हम आपको हमारे सिद्धों को देखने के लिए आमंत्रित करते हैं जो आपके श्रोवटाइड सप्ताह को अविस्मरणीय बना देंगे।

ईसाई धर्म अपनाने के बाद, सर्दियों की विदाई और वसंत की खुशी की उम्मीद का प्रतीक, प्राचीन स्लाव अवकाश श्रोवटाइड के उत्सव की तारीख, रूढ़िवादी ईस्टर से जुड़ी हुई है और हर साल बदलती रहती है।

वे लेंट से एक सप्ताह पहले श्रोवटाइड मनाना शुरू करते हैं - एक विशाल लोक उत्सव एक सप्ताह तक चलता है और क्षमा रविवार के साथ समाप्त होता है - 2018 में श्रोवटाइड सप्ताह 12 फरवरी से शुरू होता है और 18 फरवरी तक चलेगा।

स्पुतनिक जॉर्जिया ने पूछा कि मास्लेनित्सा पर पेनकेक्स क्यों पकाया जाता है, यह रिवाज किससे जुड़ा है, और आपके लिए पेनकेक्स बनाने की स्वादिष्ट रेसिपी भी तैयार की।

मास्लेनित्सा पर पैनकेक क्यों बेक किए जाते हैं?

पेनकेक्स मास्लेनित्सा का प्रतीक हैं, जो श्रोवटाइड सप्ताह के दौरान हर दिन पकाया जाता है - सोमवार से रविवार तक, लेकिन विशेष रूप से गुरुवार से।

इस तथ्य के बावजूद कि बिल्कुल हर कोई इस परंपरा का पालन करता है, कुछ लोगों को आश्चर्य हुआ कि पेनकेक्स मास्लेनित्सा अवकाश का प्रतीक क्यों बनने लगे?

एक संस्करण के अनुसार, "मास्लेनित्सा" शब्द की उत्पत्ति पैनकेक पकाने की स्लाव परंपरा पर आधारित है। ऐसा माना जाता है कि पैनकेक शब्द स्वयं स्लाव मूल का है और यह "मिलिन" (पीस) शब्द से आया है।

© फोटो: स्पुतनिक / वैलेरी टिटियेव्स्की

मस्लेनित्सा

पैनकेक अपने आकार और सुर्ख सूरज जैसा दिखता है। और मास्लेनित्सा के लिए पैनकेक पकाने की परंपरा लोगों की इच्छा से जुड़ी है कि वे प्रकाशमान पर विजय प्राप्त करें और भीषण सर्दियों में जमी हुई धरती को गर्म करने के लिए स्वादिष्ट पेस्ट्री की मदद से उन्हें मनाएं।

परंपरा के अनुसार, स्लाव लोगों ने खमीर आटा से पेनकेक्स पकाया - मास्लेनित्सा पर खट्टा। पेनकेक्स को स्वादिष्ट बनाने और उन्हें खाने वालों को स्वस्थ और खुश रखने के लिए कई अनुष्ठानों और साजिशों के साथ आटा तैयार किया गया था।

रूस में, पैनकेक पूरे वर्ष पकाया जाता था। पैनकेक को गेहूं, मक्का, एक प्रकार का अनाज और जई के आटे से पकाया जाता था और मक्खन, खट्टा क्रीम, शहद, जैम, कैवियार, मछली और सब्जी की स्टफिंग के साथ खाया जाता था, चाय, गर्म दूध या स्बिटेन के साथ धोया जाता था।

पुराने दिनों में, मास्लेनित्सा को वर्ष के सबसे लंबे उपवास से पहले प्रचुरता का पर्व माना जाता था।

पैनकेक एक स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन है जो न केवल पूरे परिवार को, बल्कि मेहमानों को भी खिला सकता है। वैसे, प्रत्येक गृहिणी के पास स्वादिष्ट पैनकेक बनाने की अपनी विधि होती है।

पेनकेक्स से जुड़ा एक दिलचस्प रिवाज रूस में मौजूद था - मास्लेनित्सा पर पकाया गया पहला पैनकेक पूर्वजों को समर्पित था और खिड़की, छत या कब्र पर रखा जाता था, या गरीबों को दिया जाता था।

© फोटो: स्पुतनिक / एवगेन्या नोवोज़ेनिना

आधुनिक रूसी व्यंजनों में पेनकेक्स को एक विशेष अवसर के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है। लेकिन मास्लेनित्सा पेनकेक्स की छुट्टी है, जब आप उन्हें अपने दिल की सामग्री का आनंद ले सकते हैं - सुबह से शाम तक, उन्हें विभिन्न उपहारों के साथ बारी-बारी से।

आज तक, स्वादिष्ट पैनकेक बनाने की कई रेसिपी हैं। स्पुतनिक जॉर्जिया ने कई व्यंजनों का चयन किया है जो आपके प्रियजनों को मास्लेनित्सा के लिए स्वादिष्ट पेनकेक्स से प्रसन्न करेंगे और साथ ही पकाने में आसान होंगे।

पेनकेक्स क्लासिक

इस नुस्खे के लिए आपको आवश्यकता होगी: 400 ग्राम दूध, 150 ग्राम पानी, 2 अंडे, 3 s/l चीनी, एक चौथाई चम्मच नमक, 200 ग्राम आटा, 2 s/l वनस्पति तेल और 50 ग्राम मक्खन की।

कैसे पकाएं: एक कटोरे में दूध और पानी डालें, चीनी, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। अंडे डालें, व्हिस्क से अच्छी तरह फेंटें। धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें, लगातार चिकना होने तक फेंटें, ताकि कोई गांठ न रह जाए।

अंत में, वनस्पति तेल डालें, मिलाएँ। आटा बहुत तरल खट्टा क्रीम जैसा निकलेगा।

एक फ्राइंग पैन गर्म करें, अधिमानतः एक मोटी तली के साथ। हम एक छोटे करछुल से आटा इकट्ठा करते हैं, इसे पैन में डालते हैं और आटे को गोलाकार गति में समान रूप से वितरित करते हैं। किनारों पर सुनहरा होने तक भूनें, लगभग 15 सेकंड।

एक सिलिकॉन स्पैटुला या कांटा (आप अपने हाथ का उपयोग कर सकते हैं) के साथ पैनकेक के किनारे को हटा दें, पलट दें और दूसरी तरफ भी तलें। गरम पैनकेक को मक्खन से चिकना कर लीजिये. हम तैयार पैनकेक को ढेर में रखते हैं। आप किसी भी सिरप, कंडेंस्ड मिल्क, पिघली हुई चॉकलेट आदि के साथ परोस सकते हैं।

दूध के साथ पैनकेक बनाने की विधि

दूध से पैनकेक आटा बनाने की सबसे आम रेसिपी। आपको आवश्यकता होगी: दूध - 500 मिलीलीटर; 2 अंडे, 200 ग्राम आटा, 1 एस/एल चीनी, एक चुटकी नमक, 2 एस/एल वनस्पति तेल।

एक कटोरे में अंडे फेंटें, चीनी और नमक मिलाएं। एक बाउल में दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। कटोरे पर एक छलनी रखें और धीरे-धीरे आटे में डालें, गांठों से छुटकारा पाने और एक हवादार, नाजुक संरचना प्राप्त करने के लिए लगातार हिलाते रहें।

तैयार द्रव्यमान को तरल खट्टा क्रीम जैसा दिखना चाहिए - आटा आसानी से पैन पर वितरित किया जाएगा और मोड़ते समय संकोच नहीं करेगा, और पेनकेक्स से सेंकना आसान होगा। वनस्पति तेल डालें और हिलाएँ।

एक कच्चे लोहे की कड़ाही गरम करें, वनस्पति तेल से चिकना करें और पैनकेक को दोनों तरफ से भूनें। उन्हें मक्खन के एक छोटे टुकड़े से चिकना करके एक ढेर में फैला दें।

दूध में पैनकेक वीडियो सलाह का उपयोग करके तैयार किए जा सकते हैं:

उबलते पानी और दूध में पैनकेक

आप उबलते पानी और दूध में पैनकेक बनाने की विधि आज़मा सकते हैं - पैनकेक पतले और हवादार होते हैं।

आपको आवश्यकता होगी: 1 गिलास गेहूं का आटा, 2 अंडे, 1 गिलास दूध, 1 गिलास उबलता पानी, 2 s/l वनस्पति तेल, स्वादानुसार नमक।

कैसे पकाएं: अंडे को नमक के साथ झाग आने तक फेंटें। सरगर्मी करते समय, द्रव्यमान में उबलते पानी का एक गिलास डालें। लगातार चलाते हुए एक गिलास ठंडा दूध डालें। आटा, सरगर्मी, धीरे-धीरे सो जाओ। परिणामी द्रव्यमान में तेल डालें, फेंटें और पैनकेक पकाने के लिए आगे बढ़ें।

पैनकेक को जैतून या पिघले हुए मक्खन से चुपड़ी हुई पहले से गरम तवे पर बेक किया जाना चाहिए।

उबलते पानी और दूध में पैनकेक वीडियो सलाह का उपयोग करके तैयार किए जा सकते हैं: https://www.youtube.com/watch?v=lI2O1YD1JzM

केफिर पर पेनकेक्स के लिए आटा

पेनकेक्स को केफिर पर बेक किया जा सकता है और विभिन्न भरावों के लिए आधार के रूप में उपयोग किया जा सकता है, दोनों मीठे - जैम, पनीर, जामुन, और बिना मीठे - मांस, मछली, सब्जियां।

आपको आवश्यकता होगी: एक गर्म पैनकेक को चिकना करने के लिए 500 ग्राम केफिर (3% वसा), 2 अंडे, 200 ग्राम आटा, चीनी, सोडा और आधा चम्मच नमक, 4 लीटर वनस्पति तेल और 50 ग्राम मक्खन।

कैसे पकाएं: एक गहरे कटोरे में अंडे फेंटें, केफिर डालें, मिलाएँ।

नमक और चीनी को अच्छी तरह से घोलने के लिए मिश्रण को धीमी आंच पर थोड़ा गर्म करें। फिर पैन को आंच से उतार लें, नमक और चीनी डालकर अच्छी तरह मिला लें.

आटे को छान लें, धीरे-धीरे आटे में मिला लें और अच्छी तरह मिला लें ताकि गुठलियां न रह जाएं। बेकिंग सोडा को उबलते पानी में घोलें (1 चम्मच उबलता पानी प्रति आधा चम्मच बेकिंग सोडा) और तुरंत कटोरे में डालें।

वनस्पति तेल डालें और आटे को लगभग एक घंटे के लिए गर्म होने के लिए छोड़ दें।

एक कच्चे लोहे की कड़ाही गरम करें, वनस्पति तेल से चिकना करें और पैनकेक को दोनों तरफ से भूनें। उन्हें मक्खन के एक छोटे टुकड़े से चिकना करके ढेर में फैला दें।

पानी पर पेनकेक्स

पानी पर पैनकेक के लिए आटा पसंद और स्वाद के आधार पर अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जाता है। अंडे के साथ पानी पर पैनकेक की रेसिपी को दुबला या शाकाहारी नहीं कहा जा सकता है, लेकिन यह लैक्टेज की कमी (दूध असहिष्णुता) वाले लोगों के लिए आदर्श है। इस रेसिपी के अनुसार, वे लोचदार होते हैं, जिससे उनमें किसी भी भराई को लपेटना आसान हो जाता है।

आपको आवश्यकता होगी: 500 ग्राम पानी, 3 अंडे, 2 चम्मच/लीटर चीनी, एक चुटकी नमक, 1 चम्मच बेकिंग पाउडर, 1.5 कप आटा, 3 चम्मच/लीटर वनस्पति तेल।

कैसे पकाएं: अंडों को नमक और चीनी के साथ मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि झाग न आने लगे। कटोरे में एक तिहाई पानी, आटा, बेकिंग पाउडर डालें और मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें ताकि कोई गांठ न रह जाए। द्रव्यमान में बचा हुआ पानी डालें, मिलाएँ और आटे में वनस्पति तेल डालें। आटा क्रमशः काफी पानीदार हो जाएगा, पैनकेक पतले और नाजुक बनेंगे।

पहले पैनकेक के लिए फ्राइंग पैन गरम करें, तेल से ग्रीस करें और दोनों तरफ से सेंक लें.

अलग-अलग फिलिंग के साथ पैनकेक कैसे पकाएं और तैयार डिश को कैसे सजाएं, वीडियो स्पुतनिक जॉर्जिया देखें:

आनंदमय मास्लेनित्सा और सुखद भूख!!!

खुले स्रोतों के आधार पर तैयार की गई सामग्री

हर परिवार पारंपरिक श्रोवटाइड सप्ताह व्यंजन के बारे में जानता है। कम उम्र से, हर कोई छुट्टी को लोक उत्सवों, पुतला जलाने के साथ जोड़ता है, लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि मास्लेनित्सा पर पेनकेक्स क्यों पकाया जाता है। इस प्रश्न का उत्तर स्लाव संस्कृति की उत्पत्ति पर खोजा जाना चाहिए।

श्रोवटाइड एक मूल रूप से बुतपरस्त पुरानी स्लावोनिक छुट्टी है जो रूस में ईसाई धर्म अपनाने से बहुत पहले दिखाई दी थी। और केवल 20वीं शताब्दी में रूढ़िवादी चर्च ने इसे स्वीकार कर लिया और व्यापक उत्सव की अनुमति दी, लेकिन इस छुट्टी का सही अर्थ भुला दिया गया, क्योंकि यह रूढ़िवादी चर्च के सिद्धांतों का खंडन करता था।

पेनकेक्स मास्लेनित्सा का प्रतीक क्यों हैं?

यह समझने के लिए कि पेनकेक्स मास्लेनित्सा का प्रतीक क्यों बन गए हैं, आपको छुट्टी की उत्पत्ति के इतिहास और स्लावों की विश्वास प्रणाली से खुद को परिचित करने की आवश्यकता है।

प्राचीन काल में, हमारे पूर्वजों ने वसंत विषुव के दिन मास्लेनित्सा मनाया था, जब सूर्य देव यारिलो ने रात पर विजय प्राप्त करना शुरू किया और दिन-ब-दिन प्रकाश और गर्मी प्राप्त की। इस प्रकार, छुट्टी का मुख्य पात्र सूर्य है, इसलिए मास्लेनित्सा की अधिकांश विशेषताओं का आकार गोल है। इनमें एक सप्ताह के लिए हर घर में पकाए गए पैनकेक शामिल हैं, पहियों में आग लगा दी गई थी और पहाड़ से नीचे उतारा गया था, जैसे कि सर्दियों को दूर भगाना, यह एक उत्सव पेय पीने के लिए एक सर्कल में प्रथागत था, हाथ से हाथ तक गुजरते हुए, सभी को माफ करने के लिए एक दूसरे का अपमान. वृत्त सूर्य का प्रतीक था और भगवान यारिलो का अवतार था।

आधुनिक मास्लेनित्सा को अक्सर सर्दियों की विदाई के रूप में देखा जाता है। हमारे पूर्वजों ने सर्दी को दूर भगाने के लिए कई अनुष्ठान किये थे। मास्लेनित्सा को पुनर्जन्म और जीवन का अवकाश माना जाता था, क्योंकि सर्दियों के दौरान आराम करने वाली भूमि जाग जाती थी और नई फसल के जन्म के लिए तैयार हो जाती थी। प्रकृति का पुनर्जन्म और नवीनीकरण हुआ है।

ऐसा माना जाता था कि सूरज नया था, और इसलिए मास्लेनित्सा के लिए पैनकेक पकाने की परंपरा थी, जो इसका प्रतीक थे। हर दिन के लिए एक नया पैनकेक - एक नया सूरज। यहां से मास्लेनित्सा सप्ताह की शुरुआत एक साधारण रिवाज के साथ हुई जो आज तक कायम है।

इस अवकाश का श्रेय जीवन और मृत्यु के रहस्य को उजागर करने के प्रयास को दिया जा सकता है। आख़िर वह भी एक स्मारक था। पैनकेक - मूल रूप से एक स्मारक पकवान, यह आकार में गोल है - अनंत काल का प्रतीक, एक नियम के रूप में, गर्म - खुशी का प्रतीक, पानी और आटा से बना है - जीवन और पुनर्जन्म का प्रतीक।

स्लावों का मानना ​​था कि उनके पूर्वज, जिनके शरीर पृथ्वी में हैं, और जिनकी आत्माएँ स्वर्ग में हैं, भूमि की फसल और उर्वरता को सीधे प्रभावित कर सकते हैं। इसीलिए मास्लेनित्सा पर हर कोई पैनकेक खाता है। पहला भोजन मरे हुओं के लिये किया जाता था। मृत पूर्वजों की आत्मा को प्रसन्न करने के लिए, गरीबों को पेनकेक्स खिलाए गए और सभी मेहमानों और रिश्तेदारों को खिलाया गया।

कई सदियों पहले पैनकेक कैसे हुआ करते थे?

प्रत्येक घर में पैनकेक बनाने का अपना रहस्य था। यह नुस्खा पीढ़ी-दर-पीढ़ी पारित किया जाता था और इसके बारे में किसी बाहरी व्यक्ति को नहीं, केवल एक ही परिवार की महिलाओं को बताया जाता था।

प्रत्येक परिचारिका चाहती थी कि उसके पैनकेक सबसे अच्छे, रसीले और कोमल बनें, और इसलिए उसने रात में खमीर बेस शुरू किया, जब हर कोई सो रहा था, और चंद्रमा की रोशनी में, इन शब्दों के साथ कोई चुभती नज़र नहीं थी: "महीना , तुम, महीने, तुम्हारे सुनहरे सींग, खिड़की में देखो, आटे पर फूंक मारो।

कुट्टू के आटे को प्राथमिकता दी गई, इसमें खमीर, पानी या दूध मिलाया गया। पैनकेक थोड़े खट्टे, फूले हुए और फूले हुए थे। चूँकि उन्हें पूरे वर्ष पकाया जा सकता था, और सर्दियों में दूध की आपूर्ति कम होती थी, मास्लेनित्सा प्रचुरता का उत्सव था। आखिरकार, इस समय तक पहली गायें ब्याने लगी थीं और उत्सव की मेजों पर मक्खन, दूध, खट्टा क्रीम, पनीर दिखाई देने लगा था।

आधुनिक गृहिणियाँ स्टोव पर बहुत अच्छा काम करती हैं, और कम ही लोग जानते हैं कि पहले पैनकेक ओवन में पकाया जाता था। इसलिए क्रिया का नाम "बेक करना" है न कि तलना, जैसा कि वे अब करते हैं। स्टोव को बर्च लॉग के साथ अच्छी तरह से पिघलाया गया था, नमक के साथ एक कच्चा लोहा फ्राइंग पैन गरम किया गया था। बेकन के एक टुकड़े के साथ चिकनाई करें और बारी-बारी से बेक करें।

एक संकेत है जिसके अनुसार, यदि परिचारिका एक जलाशय, यहां तक ​​\u200b\u200bकि एक कुएं के पास आटा गूंधती है, तो पेनकेक्स स्वादिष्ट, रसीले और प्रकृति की शक्ति से संपन्न होते हैं।

पैनकेक भरने की परंपरा भी प्राचीन रूस से हमारे पास आई थी। पसंदीदा भराई पनीर, मशरूम या मांस, और यहां तक ​​कि एक प्रकार का अनाज, सूजी या गेहूं दलिया थे।

इस प्रकार, प्राचीन काल से, पेनकेक्स का एक विशुद्ध स्मारकीय कार्य रहा है। और केवल श्रोवटाइड के उत्सव में, हमारे पूर्वजों ने उनके गोल आकार में एक पैटर्न देखा और पैनकेक को सूर्य और भगवान के प्रोटोटाइप के रूप में चुना, जिससे यह श्रोवटाइड और वसंत के आगमन के प्रतीकों में से एक बन गया। सभी अर्थ बहुत पहले ही भुला दिए गए हैं और कोई भी उन पर ध्यान नहीं देता है। आधुनिक अवकाश में विभिन्न प्रकार के पैनकेक के साथ मौज-मस्ती और दावत सबसे आगे है।

हमारे पूर्वजों ने पैनकेक को एक महत्वपूर्ण भूमिका दी थी और पारिवारिक रेसिपी और खाना पकाने को लोगों की नज़रों से दूर रखने के बारे में बहुत गंभीर थे। उन्होंने उन्हें जादुई गुणों से संपन्न किया और माना कि यह पेनकेक्स थे जो मृतकों की दुनिया के साथ संपर्क स्थापित करने में मदद करेंगे। और अब, कोई नुस्खा चुनते समय, आपको निश्चित रूप से पता चल जाएगा कि उनमें से इतने सारे क्यों हैं, लेकिन सार और परिणाम एक ही है।

वास्तव में, रूस में, बिना किसी अपवाद के, बुतपरस्त और ईसाई, उन्होंने पेनकेक्स पकाया और व्यंजनों की एक अंतहीन संख्या होनी चाहिए। और फिर भी, सभी आज तक नहीं पहुँचे हैं।

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जवाब

परिचय।

परियोजना का विचार.

मास्लेनित्सा! यह रूस में सबसे मज़ेदार और स्वादिष्ट छुट्टियाँ हैं। मुझे यह छुट्टी बहुत पसंद है, यह बस प्यार और खुशी की भावनाओं से भरी है। अपने माता-पिता के साथ, हम हमेशा एक बड़े लोक उत्सव में शामिल होते हैं, जो हमारे गाँव में हर साल आयोजित होता है।आख़िरकार, पूरे परिवार के लिए ऐसे लोगों को देखना बहुत अच्छा लगता है जो ताकत के साथ प्रतिस्पर्धा करना चाहते हैं, अपनी ताकत दिखाना चाहते हैं और गाने गाते हैं।यह छुट्टी पेनकेक्स के बिना पूरी नहीं होती, क्योंकि पैनकेक इसका प्रतीक है।मैं सोच रहा था: क्यों? मैं श्रोवटाइड के बारे में क्या जानता हूँ? मास्लेनित्सा के लिए पैनकेक पकाने का यह रिवाज कैसे आया? पुराने दिनों में पैनकेक कैसे पकाए जाते थे? इन सवालों में दिलचस्पी लेने के बाद, मैंने किताबों, पत्रिकाओं, इंटरनेट में पेनकेक्स के बारे में कुछ दिलचस्प खोजने और एक शोध परियोजना लिखने का फैसला किया।

विषय "पैनकेक मास्लेनित्सा का प्रतीक हैं।"

प्रासंगिकता मेरा काम यह है कि बहुत से बच्चे मास्लेनित्सा को पसंद करते हैं, लेकिन इसके इतिहास के बारे में बहुत कम जानते हैं। मैंने कोशिश कीपारंपरिक मास्लेनित्सा अवकाश को फिर से बनाएं, खुद को और अपने साथियों दोनों को समृद्ध करेंलोक संस्कृति का ज्ञान

लक्ष्य: पैनकेक बनाने की तकनीक का अध्ययन करें औरपारंपरिक प्राचीन अनुष्ठान अवकाश मास्लेनित्सा को फिर से बनाएँ

परियोजना के उद्देश्यों:

मास्लेनित्सा उत्सव के इतिहास से परिचित हों;

रूस में पेनकेक्स बनाने की तकनीक का अध्ययन करना;

अध्ययन का उद्देश्य : लोक अवकाश मास्लेनित्सा

अध्ययन का विषय : पेनकेक्स - मास्लेनित्सा का प्रतीक

शोध परिकल्पना:

मैंने मान लिया कि मास्लेनित्सा लोक अवकाश के इतिहास और रूस में पेनकेक्स बनाने की तकनीक का अध्ययन करने के बाद, मैं खुद पेनकेक्स पकाना सीख सकता हूं, अपने दोस्तों को सिखा सकता हूं, हमारे लोगों की परंपराओं का सम्मान और संरक्षण कर सकता हूं।

समस्याग्रस्त शोध प्रश्न:

मास्लेनित्सा अवकाश कैसे आया?

मास्लेनित्सा पर पैनकेक क्यों बेक किए जाते हैं?

पुराने दिनों में पैनकेक पकाने के लिए किन व्यंजनों का उपयोग किया जाता था??

पेनकेक्स क्या हैं?

तलाश पद्दतियाँ:

विशेष साहित्य का अध्ययन, सूचना का संग्रह;

समाजशास्त्रीय सर्वेक्षण;

सभी सूचनाओं का स्वयं का अवलोकन, तुलना और विश्लेषण;

गतिविधियों के परिणामों का सारांश।

नियोजित अंतिम परिणाम :

पारंपरिक स्लाव अवकाश श्रोवटाइड को फिर से बनाएं। अपने पैनकेक से सभी का मनोरंजन करें।

परियोजना गतिविधि के चरण.

प्रथम चरण – विषय का चयन (प्रारंभिक चरण),

चरण 2 - गतिविधियों का संगठन (कार्य योजना),

चरण 3 - अध्ययन,

चरण 4 – एकत्रित सामग्री का अध्ययन

चरण 5 – पेनकेक्स

चरण 5 – अपनी कक्षा में विद्यार्थियों के सामने बोलना

चरण 6 - परियोजना सुरक्षा

मुख्य हिस्सा

1. प्रश्नावली का विश्लेषण

जागरूकता के स्तर का अध्ययन करने के लिएउनकाछुट्टी के बारे में साथियोंमस्लेनित्सापारंपरिक अनुष्ठान पकवान - पेनकेक्स के बारे में, मैंने अपने सहपाठियों, तीसरी कक्षा के छात्रों के बीच एक सर्वेक्षण किया। मैंने एक प्रश्नावली विकसित की है(परिशिष्ट क्रमांक 1).

परिणामस्वरूप, निम्नलिखित डेटा प्राप्त हुए:(परिशिष्ट संख्या 2)

कक्षा में 20 छात्र हैं, उनमें से 18 इस छुट्टी को जानते हैं और पसंद करते हैं। लगभग हर कोई इस बारे में अधिक जानना चाहता था कि हमारे दूर के पूर्वजों ने रूस में मास्लेनित्सा कैसे मनाया था। मुझे पता चला कि हमारे सभी सहपाठी, मेरी तरह, पैनकेक के बहुत शौकीन हैं। तो 12 लड़के हमेशा तैयारी में अपनी माँ की मदद करते हैं, और मेरे 3 साथी खुद पैनकेक बनाना जानते हैं। बेशक, 20% लोग रूस में मास्लेनित्सा उत्सव के इतिहास के बारे में जानते हैं, लेकिन लोग वास्तव में जानना चाहते हैं। लगभग सभी लोगों ने पैनकेक बनाना सीखने की इच्छा व्यक्त की। इसने मुझे विशेष रूप से प्रसन्न और प्रेरित किया - इसका मतलब है कि मेरे प्रोजेक्ट की आवश्यकता होगी, और मैं कई दोस्तों की मदद कर सकूंगा।

2. वाइड मास्लेनित्सा - इतिहास और परंपराएँ

साहित्यिक स्रोतों से मुझे पता चला कि मास्लेनित्सा अवकाश की उत्पत्ति की जड़ें सदियों की गहराई में हैं। श्रोवटाइड एक प्राचीन स्लाव अवकाश है जो हमें बुतपरस्त संस्कृति से विरासत में मिला है, जो ईसाई धर्म अपनाने के बाद भी जीवित है। ऐसा माना जाता है कि शुरू में यह वसंत संक्रांति के दिन से जुड़ा था, लेकिन ईसाई धर्म अपनाने के साथ, यह ग्रेट लेंट से पहले शुरू हुआ और इसके समय पर निर्भर होने लगा।
स्लावों के लिए, यह अवकाश लंबे समय से नए साल से जुड़ा हुआ है! दरअसल, XIV सदी तक, रूस में वर्ष मार्च में शुरू होता था। और पुरानी मान्यताओं के अनुसार, यह माना जाता था: जैसा व्यक्ति वर्ष से मिलता है, वैसा ही वह होगा। यही कारण है कि रूसियों ने उदार दावत और बेलगाम मौज-मस्ती के लिए इस छुट्टी में कोई कंजूसी नहीं की। और "मास्लेनित्सा" नाम केवल 16वीं शताब्दी में उत्पन्न हुआ। यह इसलिए उत्पन्न हुआ क्योंकि इस सप्ताह, रूढ़िवादी रिवाज के अनुसार, मांस को पहले से ही भोजन से बाहर रखा गया है, और डेयरी उत्पादों का अभी भी सेवन किया जा सकता है - यही कारण है कि बटर पैनकेक बेक किए जाते हैं।
मास्लेनित्सा लेंट से पहले वाले सप्ताह में पड़ता है। इसलिए, इस समय, एक व्यक्ति कठिन और लंबे ग्रेट लेंट की पूर्व संध्या पर अपनी आत्मा को वापस ले लेता है। पारंपरिक जीवन में, यह हमेशा माना जाता रहा है कि जिस व्यक्ति का श्रोवटाइड सप्ताह खराब और उबाऊ रहा, वह पूरे वर्ष अशुभ रहेगा। मास्लेनित्सा सर्दियों के लिए एक हर्षित विदाई है, जो प्रकृति के करीबी गर्मी, वसंत नवीकरण की आनंदमय उम्मीद से रोशन है। यहां तक ​​​​कि पेनकेक्स, श्रोवटाइड की एक अनिवार्य विशेषता, का एक अनुष्ठानिक अर्थ था: गोल, सुर्ख, गर्म, वे सूरज का प्रतीक थे, जो तेज चमकता था, जिससे दिन लंबे हो जाते थे। सदियाँ बीत गईं, जीवन बदल गया, रूस में ईसाई धर्म अपनाने के साथ, नई चर्च छुट्टियां सामने आईं, लेकिन व्यापक मास्लेनित्सा जीवित रहा। उनका स्वागत किया गया और उन्हें बुतपरस्त समय की तरह उसी अदम्य कौशल के साथ विदा किया गया। श्रोवटाइड सप्ताह सचमुच उत्सव संबंधी मामलों से भरा हुआ था; अनुष्ठान और गैर-अनुष्ठान कार्य, पारंपरिक खेल और उपक्रम, कर्तव्य और कर्म पूरे दिन क्षमता से भरे रहते हैं।
सोमवार की बैठक. इस दिन, मास्लेनित्सा का एक पुतला पुआल से बनाया गया था, उन्होंने उस पर बूढ़ी महिलाओं के कपड़े डाले, इस पुतले को एक खंभे पर रखा और गाते हुए, इसे गाँव के माध्यम से एक स्लेज पर चलाया।मंगलवार-खेल . उस दिन से, विभिन्न प्रकार के मनोरंजन शुरू हुए: स्लेज की सवारी, लोक उत्सव, प्रदर्शन।बुधवार का भोजन . उसने सभी घरों में पैनकेक और अन्य व्यंजन परोसे।गुरुवार - मौज-मस्ती . यह दिन खेल और मौज-मस्ती के बीच था।शुक्रवार - सास शाम . शुक्रवार को, दामादों ने "सास-बहू शाम" की व्यवस्था की और अपनी सास को पेनकेक्स के लिए आमंत्रित किया।शनिवार - ननद-भौजाई सभा . भाभी पति की बहन होती है. इसलिए, इस सब्त के दिन, युवा बहुओं ने रिश्तेदारों की मेजबानी की।रविवार - विदाई, चुम्बक, क्षमा दिवस . मास्लेनित्सा सप्ताह के अंतिम दिन को "क्षमा रविवार" कहा जाता था: रिश्तेदार और दोस्त जश्न मनाने के लिए एक-दूसरे के पास नहीं जाते थे, बल्कि जानबूझकर और आकस्मिक अपमान और दुःख के लिए क्षमा मांगते थे।
2. पेनकेक्स - मास्लेनित्सा का प्रतीक

पेनकेक्स सिर्फ एक राष्ट्रीय व्यंजन नहीं हैं। ये मास्लेनित्सा में मौज-मस्ती की, कई रूसी परंपराओं की, रूसी गांव की यादें हैं। पैनकेक हमेशा मेहमानों के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन रहा है, उनका स्वागत पाई से किया जाता है और विदाई पैनकेक से की जाती है। अतिशयोक्ति की छाया के बिना यह कहा जा सकता है कि रूसी पेनकेक्स एक संपूर्ण राष्ट्र के सदियों पुराने इतिहास का प्रतिबिंब हैं - रूसी लोग सदियों की गहराई से लेकर आज तक।

अब पेनकेक्स हमारे लिए पूरी तरह से सामान्य व्यंजन हैं, लेकिन बहुत समय पहले स्लाव ने उन्हें अनुष्ठानिक महत्व दिया था, उनकी तैयारी गुप्त रूप से की जाती थी, व्यंजनों को पीढ़ी से पीढ़ी तक पारित किया जाता था। स्लावों के बीच पेनकेक्स एक पसंदीदा अनुष्ठान व्यंजन है। बहुत से लोग सोचते हैं कि स्लाव लोग पेनकेक्स को सूर्य का प्रतीक मानते थे। यह इस तथ्य के कारण है कि पैनकेक ने सूर्य, सौर डिस्क का प्रतिनिधित्व किया, और प्राचीन काल में स्लाव ने सूर्य को सर्वोच्च देवता के रूप में पूजा किया था। वसंत के आगमन, उज्ज्वल सूरज को देखते हुए, मास्लेनित्सा पर पेनकेक्स बेक किए गए थे।पैनकेक चालूमस्लेनित्सा- एक सर्वव्यापी उपचार, मुख्यतः रूसियों के बीच। पैनकेक पूरे सप्ताह बेक किये जाते हैं।पैनकेक बनाने की प्रक्रिया एक वास्तविक संस्कार थी। मास्लेनित्सा की पूर्व संध्या पर, गृहिणियों ने विशेष अनुष्ठानों का पालन करते हुए आटा तैयार किया। आकाश में तारे दिखाई देने की प्रतीक्षा करने के बाद, वे एक तालाब या कुएं के पास गए और वहां आटा गूंथ लिया (कभी-कभी उसमें बर्फ भी मिला दी जाती थी)। आटे के लिए आटा बहुत अलग (गेहूं, जौ, राई) लिया जाता था, लेकिन पुराने दिनों में एक प्रकार का अनाज सबसे लोकप्रिय था। पैनकेक खुद भी लोगों की नज़रों से छुपकर तैयार किए जाते थे (यहां तक ​​कि रिश्तेदारों को भी इस प्रक्रिया को देखने की अनुमति नहीं थी)। वैसे, हमारी भाषा में अभी भी "बेक पेनकेक्स" अभिव्यक्ति बरकरार है, हालांकि हमने उन्हें लंबे समय तक बेक नहीं किया है, लेकिन उन्हें तला है। उसी समय, पैनकेक केवल ओवन में और हमेशा कच्चे लोहे के पैन पर पकाया जाता था (अक्सर ये कई पैन एक साथ टांके जाते थे), तेल से चिकना किया जाता था। एक असली रूसी पैनकेक मोटा, हल्का और स्पंजी होना चाहिए था।. रूस में पकाया जाता है और प्रीपेकोम के साथ पेनकेक्स, यानी भरने के साथ। इसे पैन के बीच में बिछाया गया और आटे के साथ डाला गया। और यद्यपि अब पेनकेक्स बिल्कुल भी एक अनुष्ठानिक व्यंजन नहीं हैं, वे रूस और विदेशों में बहुत लोकप्रिय हैं।

व्यावहारिक भाग

रूसी पैनकेक बनाने की तकनीक

किए गए कार्य के परिणामस्वरूप, मुझे इसमें दिलचस्पी हुईऔर सीमा शुल्कपेनकेक्स और छुट्टियों से संबंधितमास्लेनित्सा। मैंने फैसला किया कि मुझे पैनकेक पकाना सीखना होगा और रूस में पैनकेक बनाने की सबसे पारंपरिक विधि यीस्ट पैनकेक है। कुकबुक में मुझे पैनकेक बनाने की अलग-अलग रेसिपी मिलीं। ये रसभरी, कैवियार, फलों के साथ पेनकेक्स हैं। मुझे पता चला कि सबसे बड़ा रूसी पैनकेक ब्लागोवेशचेंस्क के तटबंध पर पकाया गया था। पैनकेक का व्यास 2 मीटर है. एक तकनीकी-सहायक कार्ड तैयार किया "ओह, मेरे पेनकेक्स, पेनकेक्स". आइए मैं आपको बताता हूं कि मैंने पैनकेक कैसे बनाए।

मैंने उन्हें ख़मीर के आटे से बनाया है। ये तथाकथित मिनट पैनकेक हैं। सबसे पहले, मैंने काढ़ा बनाया। गर्म पानी में, खमीर को पतला करें, और फिर धीरे-धीरे तरल में छना हुआ आटा मिलाएं (1: 1 के अनुपात में), आटा गूंध लें। आटे के लिए, मैंने सारा आटा आधा लिया, जो पैनकेक में जाएगा। इसे देखते हुए पानी और दूध के मिश्रण पर आटा गूंधा गया. आटे की स्थिरता खट्टी क्रीम की तरह कोमल होनी चाहिए।

मैंने एक तामचीनी कटोरे में आटा गूंध लिया, यह ध्यान में रखते हुए कि आटे की मात्रा 2-3 गुना बढ़ जाती है।

मैंने आटे के बर्तन को गर्म स्थान पर रख दिया और उसे तौलिये से ढक दिया। किसी भी स्थिति में आपको बर्तनों को आटे से कसकर ढक्कन से नहीं ढकना चाहिए। आटा "साँस लेना" चाहिए। जब यह वांछित मात्रा में बढ़ गया, तो इसमें बचा हुआ आटा, नमक, चीनी, वनस्पति तेल मिलाया गया और फिर से गर्म स्थान पर रख दिया गया। आटा दूसरी बार फूलने के बाद, यह पैनकेक पकाने के लिए तैयार है।.

मैंने खुद एक पुरानी रेसिपी के अनुसार पैनकेक बेक किया है और मैं सभी मेहमानों का इलाज करना चाहता हूं। मैं आपको याद दिलाता हूं कि परंपरा के अनुसार, पैनकेक केवल अपने हाथों से खाया जाना चाहिए, यदि आप पैनकेक को कांटे से छेदते हैं या चाकू से काटते हैं, तो आप परेशानी बुलाएंगे, क्योंकि। लानत है यह सूरज है. इसे मोड़ने, मोड़ने, फाड़ने की अनुमति है, लेकिन अपने हाथों से। बॉन एपेतीत! अपनी मदद स्वयं करें!

निष्कर्ष

किए गए कार्य के परिणामस्वरूप, मैं:

रूस में मास्लेनित्सा उत्सव का इतिहास सीखा, अपने सहपाठियों के लिए इस विषय पर एक संदेश तैयार किया;

पेनकेक्स के बारे में सभी जानकारी का अध्ययन किया - पता चला कि वे पारंपरिक रूप से रूस में खमीर आटा से पके हुए थे;

चरण-दर-चरण मानचित्र बनाया - अपने साथियों के लिए एक सहायक:"आह, मेरे पैनकेक पैनकेक हैं";

मेरी परिकल्पना की पुष्टि की, और कार्यों को पूरा किया।व्यावहारिकता - मेरी कक्षा के प्रत्येक छात्र ने मेरा भाषण सुनने के बाद मास्लेनित्सा के बारे में बहुत कुछ सीखा, असली रूसी पैनकेक, मेरी तैयारी का स्वाद चखा। मुझे आशा है कि जो नक्शा मैंने संकलित किया है - एक सहायक - हर किसी को यह सीखने का अवसर देता है कि खुद पेनकेक्स कैसे पकाना है और इस प्राचीन अनुष्ठान पकवान के साथ अपने रिश्तेदारों को खुश करना है।

सूचना स्रोतों की सूची

मैं दुनिया को जानता हूं: बच्चों का विश्वकोश: दुनिया के लोगों के व्यंजन। संगीतकार: ए. गेर्गोवा; - एम.: 1999.

रूसी लोग। रूसी व्यंजन / ओ.वी. उज़ुन। - एम.: 2008.

डिस्क: "स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन के बारे में एक किताब"।

डिस्क "रूसी व्यंजनों के 100 सरल व्यंजन"।

डिस्क "साइरिल और मेथोडियस 2006 का पाक विश्वकोश"।