फ्रांस में क्रिसमस कैसे मनाया जाता है? क्रिसमस के लिए फ्रेंच व्यंजन: व्यंजनों और तस्वीरें। फ्रांस में क्रिसमस बाजार
फ्रांस में क्रिसमस एक जादुई समय है, यह पूरे एक महीने तक फैला रहता है, तैयारी की हलचल से भरा होता है और पोषित क्षण की प्रत्याशा में उपद्रव होता है। मैं लंबे समय से पेरिस में रह रहा हूं, और हालांकि रूढ़िवादी क्रिसमस मेरे लिए मुख्य अवकाश बना हुआ है, क्रिसमस की परेशानियों के बवंडर में शामिल नहीं होना असंभव है, खासकर बच्चों के साथ, जो सचमुच यहां के वातावरण से घिरे हैं अद्भुत छुट्टी। फ्रेंच में, इसे नोएल कहा जाता है, जो लैटिन डायस नतालिस - द नैटिविटी ऑफ द लॉर्ड में निहित है।
बड़ी संख्या में लोगों के लिए, क्रिसमस एक धार्मिक अवकाश है, जबकि बाकी सभी के लिए यह एक पारिवारिक उत्सव है, एक साथ आने का अवसर है (और फ्रेंच में बड़े परिवार हैं!) उत्सव की मेज पर और बड़े पैमाने पर सजाए गए क्रिसमस ट्री के पास, प्रकाश एक चिमनी, जो कई घरों में है, दादा-दादी के घरों में ठीक है, और उपहारों का आदान-प्रदान करते हैं।
लेकिन पहले चीजें पहले।
क्रिसमस की तैयारी नवंबर में शुरू हो जाती है। यह, बेशक, एक मजबूत वाणिज्यिक घटक है, लेकिन इसका मूल अर्थ अभी भी उपशास्त्रीय है। नवंबर के आखिरी रविवार को एडवेंट शुरू होता है (जिसका जिक्र हम पहले ही कर चुके हैं - लगभग। ईडी।), इसलिए क्रिसमस बाजार शनिवार को खुलते हैं, जहां आप क्रिसमस ट्री खरीद सकते हैं (वैसे, फ्रांस में यह कांटेदार नहीं है), और क्रिसमस की माला बनाने के लिए शाखाएं। इसे "मुकुट" कहा जाता है - कोरोन डे नोएल। आप एक तैयार मुकुट भी खरीद सकते हैं, लेकिन यह बहुत महंगा है, और मैं कई वर्षों से खुद पुष्पांजलि बना रहा हूं, खासकर जब से यह है।
आमतौर पर, एक पुआल की माला को शाखाओं से ढँक दिया जाता है, तार से कसकर लपेटा जाता है, उस पर चार मोमबत्ती स्टैंड रखे जाते हैं, और फिर आपकी कल्पना जंगली हो सकती है: सूखे नारंगी स्लाइस और रोवन टहनियाँ, दालचीनी की छड़ें, शंकु, सूखे फूल, धनुष - सब कुछ चला जाता है . कई लोग गर्मियों से सजावट के लिए सामग्री का स्टॉक करना शुरू कर देते हैं। मुख्य चीज मोमबत्तियां हैं, क्रिसमस से पहले आगमन के चार रविवारों में उनमें से चार हैं। हर रविवार की शाम, परिवार रात के खाने में एक नई माल्यार्पण मोमबत्ती जलाता है, जो दुनिया में आने वाली रोशनी का प्रतीक है।
खैर, शायद सबसे पसंदीदा बच्चों का मनोरंजन एडवेंट कैलेंडर है। पारंपरिक एक महसूस किया, या कपड़े, या लकड़ी से बना है, और प्रत्येक जेब या दराज के पीछे एक छोटी कैंडी है। क्रिसमस तक दिसंबर के 24 दिनों में से प्रत्येक के लिए एक। प्रारंभ में, एक धार्मिक परंपरा, मिठाइयाँ बच्चों के लिए उपवास को उज्ज्वल करती थीं और सुसमाचार के वाक्यांशों के साथ कागज के टुकड़ों के साथ होती थीं, आज लगभग हर बच्चे के पास ऐसा कैलेंडर होता है: उन्हें मिठाई या खिलौनों के बक्से के रूप में बेचा जाता है - हर दिन एक नया भविष्य की छुट्टी का वादा।
क्रिसमस बाजार दिसंबर की शुरुआत में खुलते हैं। प्रारंभ में, वे केवल पूर्व जर्मन भूमि अल्सेस और लोरेन में थे, लेकिन हाल के दशकों में यह परंपरा पूरे देश में फैल गई है। दिसंबर की शुरुआत में पेरिस में चैंप्स एलिसीज़ पर सबसे बड़ा बाजार चमकना शुरू हो जाता है और क्रिसमस तक खुला रहता है। छोटे मेले हर जगह चौकों पर दिखाई देते हैं, लेकिन वे केवल तीन दिनों तक चलते हैं, जिसके दौरान आपको उपहार खरीदने के लिए समय की आवश्यकता होती है, अक्सर लोक शिल्पों के वर्गीकरण से: साबुन, गहने, चीनी मिट्टी की चीज़ें। 
इस तरह के बाजार का एक अन्य हित उत्सव का भोजन है, हमेशा स्थानीय, किसानों द्वारा उत्पादित: अल्पाइन चीज और सॉसेज, कॉर्सिकन जैतून, प्रोवेनकल नौगट और कैलीसन (बादाम पेस्ट मिठाई) और भी बहुत कुछ। ऐसे बाजारों को आमतौर पर एक छोटे से गाँव के रूप में डिज़ाइन किया जाता है जहाँ आप पूरी शाम पूरे परिवार के साथ बिता सकते हैं, गर्म वफ़ल और डोनट्स खा सकते हैं, मसली हुई शराब या मसालों के साथ गर्म सेब का रस पी सकते हैं। यह इतना गाढ़ा और मसालेदार हो सकता है कि फ्रेंच इसे सूप भी कहते हैं।
क्रिसमस उठा रहा है। दिसंबर के मध्य में, कई चर्चों के प्रवेश द्वार पर क्रिसमस के दृश्य दिखाई देते हैं - बेबी जीसस के साथ चरनी। सप्ताहांत पर, पुराने और नए नियम के दृश्यों के साथ वेशभूषा वाले प्रदर्शन भी उनके पास खेले जाते हैं। रंगीन प्रतिष्ठान सिटी हॉल के सामने चौकों को भी सजा सकते हैं, लेकिन पिछले कुछ वर्षों में, फ्रांसीसी सुप्रीम कोर्ट को ऐसे जन्म दृश्यों के खिलाफ कई मुकदमों पर विचार करना पड़ा है: कानून के अनुसार, सार्वजनिक स्थान पर कोई धार्मिक प्रतीक प्रदर्शित नहीं किया जा सकता है . अदालत ने इन मामलों पर विचार किया - और नैटिविटी दृश्यों को छोड़ने का फैसला किया: आखिरकार, ईसाइयों के लिए नहीं, वे पवित्र परिवार के व्यक्ति में परिवार के मूल्य के बारे में एक सांस्कृतिक अर्थ रखते हैं।
फ्रांस में, बच्चे एक जादुई चरित्र से उपहार और मिठाई की उम्मीद करते हैं जिसका नाम पेरे नोएल है, जिसका रूसी में पापा नोएल के रूप में अनुवाद किया जा सकता है (नोएल न केवल छुट्टी का नाम है, बल्कि एक पुरुष नाम भी है)। आज उन्हें उसी तरह से चित्रित किया गया है जैसे एंग्लो-सैक्सन देशों में उनके समकक्ष - सांता क्लॉज़, हालांकि, उनका प्रोटोटाइप सेंट निकोलस नहीं है, जो 6 दिसंबर (उत्तरी और पूर्वी क्षेत्रों में) की छुट्टी पर बच्चों को उपहार लाता है। , लेकिन परियों की कहानियों का एक और जादूगर, जिसे नुकीली टोपी में एक छोटे बूढ़े व्यक्ति के रूप में चित्रित किया जाता था, जो होली से जुड़ा होता था। कई कल्पित बौने उसकी मदद करते हैं - lutinsजिसमें बच्चे आमतौर पर स्कूल की छुट्टियों के लिए तैयार होते हैं।
और दरअसल, 24 दिसंबर को क्रिसमस की पूर्व संध्या आती है, जब पूरा परिवार अपने सबसे पुराने सदस्यों के घर में इकट्ठा होता है। माता-पिता पूरे दिन एक उत्सव के खाने की तैयारी करते हैं, बच्चे एक विशेष अवसर के लिए सहेजी गई क्रिसमस की किताबें पढ़ते हैं, फिर वे सभी एक साथ टेबल सेट करते हैं। क्रिसमस टेबल सेट करना उतना ही महत्वपूर्ण है जितना कि भोजन। फ्रांसीसी छोटी चीज़ों के प्रति बहुत चौकस हैं: तालिका को निश्चित रूप से उसी शैली में सजाया जाना चाहिए, व्यंजन नैपकिन से मेल खाते हैं, सब कुछ मोमबत्तियों और सितारों से सजाया गया है।
उत्सव की मेज के लिए, फ्रेंच स्टोर फ़ॉई ग्रास (हंस लीवर पीट) और सीप, एक मुख्य कोर्स के रूप में वे चेस्टनट के साथ एक टर्की बेक करते हैं या मछली और समुद्री भोजन पकाते हैं। वास्तव में, कोई एक टेम्प्लेट नहीं है, यहां तक कि फ़ॉई ग्रास के लिए भी दर्जनों प्रकार की सेवा है (वैसे, फ्रांसीसी अक्सर इस विनम्रता को खुद बनाते हैं, और महंगे स्टोर जार पर बिल्कुल भी नहीं टूटते हैं)। लेकिन क्रिसमस मिठाई हमेशा एक ही होती है - रोल बुचे डे नोएल-। अक्सर, यह वास्तव में एक लॉग की तरह दिखता है: बटरक्रीम पर खांचे एक पेड़ की छाल के समान होते हैं। इसलिए फ्रांसीसी प्राचीन सेल्टिक परंपरा को याद करते हैं कि दिसंबर के अंत में घर में इतना बड़ा लट्ठा लाएँ और इसे चिमनी में जला दें ताकि इसकी गर्मी पूरे परिवार के लिए पूरी शाम के लिए पर्याप्त हो। प्राचीन काल में, इस तरह के लॉग को रिबन और होली से सजाया जाता था, आज छोटे आंकड़े और क्रिसमस के पेड़ एक मीठी मिठाई को सजाते हैं।
आधी रात के करीब, कुछ के लिए यह उपहारों के आदान-प्रदान का समय है, जबकि अन्य को चर्चों की घंटियों द्वारा क्रिसमस मास के लिए बुलाया जाता है। लेकिन धार्मिक लोगों और सबसे पूर्ण नास्तिक दोनों के लिए, क्रिसमस वर्ष की पसंदीदा छुट्टी के रूप में समान रूप से महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, जिसकी तैयारी में इतना समय लगता है और जो इतनी जल्दी उड़ जाता है।
25 दिसंबर शायद साल का सबसे शांत दिन होता है जब सभी रेस्तरां और दुकानें बंद रहती हैं ताकि हर कोई अपने परिवार के साथ बेहतरीन पलों को साझा कर सके। अगले ही दिन समय बीतना शुरू हो जाता है, लोग काम पर चले जाते हैं। अभी भी दोस्तों के साथ नए साल की पार्टी का शोर है, लेकिन हर कोई समझता है कि वे पहले ही लाइन पार कर चुके हैं, कि एक चमत्कार हुआ है और अब हर कोई नए साल से कुछ बेहतर करने की उम्मीद कर रहा है।
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क्रिसमस
क्रिसमस धर्म की परवाह किए बिना फ्रांस में सबसे प्रिय छुट्टियों में से एक है। निस्संदेह, सबसे अधिक, बच्चे क्रिसमस से प्यार करते हैं, जो एक सजाए गए क्रिसमस ट्री के नीचे अपने उपहार ढूंढते हैं।
फ्रांस में क्रिसमस का इतिहास।
क्रिसमस का इतिहास 354 में क्रोनोग्रफ़ में एक नोट के साथ शुरू होता है। इस प्राचीन कैलेंडर में सबसे पहले कहा गया था कि क्रिसमस 25 दिसंबर को मनाया जाता है।
रोमन पंथ ने विशेष रूप से शीतकालीन संक्रांति (8-9 दिसंबर) को मनाया, इस अवकाश को "अजेय" (अजेय सूर्य, जो उस समय से वसंत तक जाता है) का दिन कहा जाता था। 17-24 दिसंबर को सतुरलिया नामक अवकाश था। इस छुट्टी ने घोषणा की कि नया साल आ रहा है, दिन लंबे हो रहे हैं, और शनि ने आखिरकार सर्दियों पर विजय प्राप्त कर ली है। लोगों ने दावत दी, एक कार्निवल आयोजित किया, गरीब नागरिकों को पैसे दिए।
बुतपरस्ती को नकारने वाले ईसाइयों ने इस अवकाश को ईसा मसीह के जन्म के पर्व के साथ बदल दिया।
फ्रेंच क्रिसमस के प्रतीक
स्प्रूस (सपिन डे नोएल)
स्प्रूस, अनन्त जीवन का प्रतीक होने के नाते, सतुरलिया अवकाश का एक अचूक प्रतीक था। हालाँकि, क्रिसमस ट्री को सजाने की परंपरा तुरंत फ्रांस में नहीं आई, यह परंपरा जर्मनी से आई, पहले अल्सेस और फिर लोरेन तक फैली।
आजकल, क्रिसमस ट्री एक संपूर्ण उद्योग है। केंद्रीय वर्ग में भोजन किए बिना एक भी फ्रांसीसी शहर की कल्पना करना असंभव है। हर घर में उत्सव की गेंदों और चमचमाती मालाओं से सजाया गया एक स्प्रूस होता है।
स्प्रूस को गेंदों से सजाने की परंपरा हाल ही में दिखाई दी, क्योंकि इससे पहले स्प्रूस को फलों से सजाया जाता था, ज्यादातर सेब। हालाँकि, 1858 में सेब की बहुत खराब फसल हुई थी, और फिर लोरेन के ग्लासब्लोअर्स ने सेब को बदलने के लिए ग्लास बॉल्स बनाए।
क्रिसमस के दृश्य
कैथोलिक क्रिसमस के उत्सव की एक अभिन्न परंपरा "क्रिसमस चरनी" (जन्म दृश्य) है, जो ईसा मसीह के जन्म के दृश्य को दर्शाती है।
एक लंबे समय के लिए, क्रिसमस की चरनी केवल चर्चों में स्थापित की गई थी, जब तक कि कुलीन परिवारों ने उन्हें अपने घरों में स्थापित करना शुरू नहीं किया, और फिर अमीर बुर्जुआ ने इस प्रथा को अपनाया। 19वीं शताब्दी में, संतों की लघु मूर्तियों को पूरी श्रृंखला में निर्मित किया जाने लगा। उन्हें घर में रखना अधिक से अधिक लोकप्रिय हो गया, और आज ऐसी मूर्ति लगभग हर परिवार में पाई जा सकती है, उन्हें धर्म के संबंध में जरूरी नहीं है।
नर्सरी का दृश्य इस प्रकार है: पालने में बच्चा माता-पिता से घिरा हुआ है, पौराणिक बैल और गधे, चरवाहे, बुद्धिमान पुरुष, 19 वीं शताब्दी की वेशभूषा में आम लोग चारों ओर भीड़ लगाते हैं। इस उत्पादन में, लोक चरित्र एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं, विशेष रूप से प्रोवेंस में, जहां वे एक उत्साही मछुआरे, एक मछली विक्रेता, मिट्टी के घड़े वाली एक महिला, एक धुरी के साथ एक स्पिनर, ड्रम के साथ एक हेराल्ड को चित्रित करते हैं ...
क्रिसमस तक आने वाले महीने के दौरान, कई मेले लगते हैं जहाँ संतों की मूर्तियाँ बेची जाती हैं। इस तरह के मेले प्रोवेंस-एल्प्स-कोटे डी'ज़ूर क्षेत्र में आयोजित किए जाते हैं, उदाहरण के लिए, 1803 के बाद से मार्सिले शहर में, आर्ल्स में, ऐक्स-एन-प्रोवेंस में, ऑबन में, चेमरसिएर में, सिस्टरन, कारपेंट्रास, ड्रैगुइग्नन में। Moins Sartoux में, और Langdok-Roussillon क्षेत्र में भी, Nimes के पास Garon शहर में या Wandargyur में।
प्रोवेंस के चर्च पोर्च पर, नीस के प्राचीन काउंटी के क्षेत्र में, मसीह और पादरी के जन्म के "लाइव" दृश्य खेले जाते हैं। दृश्य चर्चों में खेले जाते हैं और चर्च गायन के साथ होते हैं।
पेरे नोएल
क्रिसमस के उत्सव का एक अभिन्न अंग हैपेरे नोएल (रूसी सांताक्लॉज़)। गर्म लाल कोट पहने इस अच्छे स्वभाव वाले सज्जन की कोई निश्चित उम्र नहीं है। द्वितीय विश्व युद्ध के बाद ही सांता क्लॉज फ्रांस आया था। अमेरिकी सैनिकों के आगमन के साथ, पेरे नोएल की मूर्तियाँ सेंट निकोलस, जीसस क्राइस्ट की मूर्तियों के साथ-साथ स्मारिका की दुकानों में दिखाई देने लगीं, साथ ही क्षेत्रीय पात्रों को भी, जैसे कि सेवॉय में पेरे चालेंडे, बास्क देश में ओलेंटज़ारा या फ्रैन्शे-कॉम्टे में आंटी एरी (टेंटे एरी)।
Père Noël के आगमन से बहुत पहले, एक अन्य चरित्र, एक दाढ़ी वाला बूढ़ा भी, बच्चों द्वारा प्रिय था - सेंट निकोलस, लोरेन के क्षेत्र के संरक्षक संत। सेंट-निकोलस-डी-पोर्ट (सेंट-निकोलस-डी-पोर्ट) का पहला उल्लेख 1093 का है। फिर उसने मोसेले घाटी, राइन घाटी पर विजय प्राप्त की और 13 वीं शताब्दी के दौरान पूरे जर्मनी में जाना जाने लगा। उन प्राचीन काल से, हर साल वह 5-6 दिसंबर की रात को पृथ्वी पर उतरता है और आज्ञाकारी बच्चों के लिए उपहार लाता है जो उसके लिए गीत गाते हैं "सेंट निकोलस, मेरे संरक्षक, हमें पास्ता, लड़कियों के लिए मिराबेल बेरीज दें, और मारो लड़के।" यह रिवाज खोया नहीं गया है, और, उदाहरण के लिए, लोरेन या अलसैस में, शरारत करने वालों को शिक्षित करने के लिए डिज़ाइन किया गया यह चरित्र क्रमशः पेरे फाउटर्ड और हंस ट्रैप के रूप में प्रकट होता है। कुछ उनसे उपचार प्राप्त करते हैं, अर्थात् संत के रूप में मसालेदार रोटी, जबकि अन्य बेंत से कुछ वार करते हैं। सेंट निकोलस की दावत के लिए अग्रणी सप्ताह के दौरान, अल्सेस के सभी घर ब्रेडेल ("ब्रेडेल") - पारंपरिक पाई - और गर्म मसालेदार शराब की गंध से भरे हुए हैं।
सेंट निकोलस दिवस और क्रिसमस के उत्सव की सावधानीपूर्वक तैयारी के लिए, पूर्वी फ्रांस में बहुत लंबे समय से विशेष मेलों का आयोजन किया जाता रहा है। इस तरह के पहले मेलों में से एक स्ट्रासबर्ग में क्राइस्टकिंडल्समरिक था। इस ठंढी अवधि के दौरान, पारंपरिक व्यंजनों के साथ गर्म शराब या चॉकलेट पीकर हर कोई गर्म हो जाता है: ब्रेडल्स - छोटी पफ पेस्ट्री, मनाला ("मनाला") - मीठी मूर्तियाँ, मसालेदार ब्रेड या स्प्रेनज़र्ल ("स्प्रिंगरेल") - सौंफ केक। जगमगाती लालटेन, संगीत, दृश्यों की चमकीली मालाओं से सजे बड़े-बड़े देवदार के पेड़ जादू का माहौल बनाते हैं। लोग प्री-हॉलिडे व्यापार के लिए बुटीक या लकड़ी से बने विशेष टेंट में जाते हैं, और क्रिसमस ट्री की सजावट और उपहार खरीदते हैं, उन्हें जूते में डालते हैं। यहां आपको पूरी श्रृंखला में निर्मित मानकीकृत उत्पाद नहीं मिलेंगे, क्योंकि प्रत्येक वस्तु शारीरिक श्रम और स्थानीय कारीगरों की कल्पना का परिणाम है। इस तरह के मेले नवंबर के अंत से लेकर अल्सेस के शहरों में क्रिसमस तक लगते हैं: स्ट्रासबर्ग, हेगनौ, सेलेस्टे, कोलमार, मुलुज, और कैसबर्ग, रिक्यूविहर, मुंस्टर (केसर्सबर्ग, रिकेविहर, मुंस्टर) में सप्ताहांत पर ...
पिछले दस वर्षों में, ये बाजार बहुत लोकप्रिय हो गए हैं - एल्सेस, लोरेन, मेट्ज़, नैन्सी में हजारों और हजारों लोगों द्वारा उनका दौरा किया जाता है। अधिक से अधिक यह परंपरा फ्रांस के अन्य क्षेत्रों में आती है: बाजार आयोजित किए जाते हैं, उदाहरण के लिए, मोंटेबेलियार्ड में, बेसनकॉन में, लावल में, एंगर्स या एवरेक्स में और पेरिस में ही।
क्रिसमस लॉग
कुछ समय पहले तक, फ्रांस में, क्रिसमस लॉग को जलाने की एक बहुत ही महत्वपूर्ण प्रथा थी। आधी रात के उत्सव से लौटने पर, परिवार के मुखिया ने प्रार्थना की, पवित्र जल या शराब के साथ लॉग छिड़का और आग लगा दी। कभी-कभी वे उन पेड़ों के पूरे तने का उपयोग करते थे जो सबसे धीमी गति से जलते थे। यह रिवाज फ्रांस के सभी क्षेत्रों में व्यापक था। यह माना जाता था कि जले हुए क्रिसमस लॉग बिजली से रक्षा करते हैं, गायों को बछड़ाने में मदद करते हैं, और खेतों में बिखरी राख भविष्य की गेहूं की फसल को संरक्षित करती है। बिस्तर के नीचे संग्रहीत, जले हुए लॉग को पिस्सू और खटमल के लिए एक जाल माना जाता था।
आजकल, यह अनुष्ठान पूरी तरह से गायब हो गया है, और क्रिसमस लॉग में अब आटा और क्रीम होता है और यह फ्रेंच की पसंदीदा अवकाश मिठाई है। स्वीट लॉग में कोई सुरक्षात्मक कार्य नहीं होता है।
क्रिसमस बाजार, फ्रांस में कार्यक्रम
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क्षेत्र |
शहर |
पिंड खजूर। |
आयोजन |
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एक्विटाइन |
बोर्डो, एवेन्यू टुर्नी |
28/11/08-28/12/08 |
क्रिसमस मेला। परंपरागत रूप से, पूर्व-अवकाश व्यापार के लिए लकड़ी के तंबू टूरनी गली में स्थापित किए जाएंगे। 110 से अधिक बुटीक, "अली बाबा की गुफाएँ" जहाँ आगंतुक अपने खजाने की तलाश करेंगे। एक्विटाइन भर के कारीगर और निर्माता अपना माल लाएंगे, और स्मार्ट कलाकार सेंट बारबरा और सैंटन्स का गेहूं बेचेंगे। चीन के इस वर्ष मेले के सम्मानित अतिथि और प्रतिभागी होने की उम्मीद है। बच्चे सर्दियों की छुट्टियों के असली नायक हैं: मेले के हिस्से के रूप में उनके लिए विशेष प्रदर्शन आयोजित किए जाएंगे। |
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04/12/08 |
संत बारबरा दिवस। इस दिन बच्चे घर में कटोरों में गेहूं या मसूर की दाल बोते हैं। बीजों से शीघ्र हरे अंकुर फूट पड़ते हैं, जो घर की सुख-समृद्धि का प्रतीक हैं। क्रिसमस के लिए तने इतने बड़े हो जाते हैं कि आप उन्हें एक रिबन बांध सकते हैं। फिर उनका उपयोग चरनी या क्रिसमस टेबल को सजाने के लिए किया जाता है। |
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रिवेरा, कोटे डीज़ूर |
अच्छा |
पूरे दिसंबर |
क्रिसमस गांव |
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क्रिसमस की छुट्टियों |
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रोइंग |
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समुद्र क्रिसमस स्नान |
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"लो प्रेसेपी" |
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पूरे क्षेत्र में क्रिसमस क्रेच और अवकाश व्यापार मौंस-सरटौक्स में क्रिसमस उपहार मेला |
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पश्चिमी लॉयर |
नांत |
दिसंबर |
क्रिसमस बाजार, सड़क पर कलाकारों का प्रदर्शन, मैगी की अशुद्धता और पेरे नोएल का आगमन। |
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एन्जर्स |
03/12/08-24/12/08 |
"विंटर सन इन एंगर्स" |
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सेंट जूलियन डी कॉन्सेल |
06/12/08-07/12/08 |
सेंट-जुलिएन डे कॉन्सेल्स में क्रिसमस बाजार |
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लेवल |
लवल में क्रिसमस बाजार |
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29/11/08-04/01/09 |
शहर की उत्सव रोशनी। |
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07/12/08 |
शैटो ब्रिसैक में ग्रेट फेयर "क्रिसमस ड्रीम्स" |
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छोले |
12/12/08-23/12/08 |
छोलेट में क्रिसमस के दृश्य का लाइव दृश्य। ट्रैवो स्क्वायर में, शहर के क्रिसमस बाजार के केंद्र में, क्रिसमस की सर्वश्रेष्ठ परंपराओं में, एक पारिवारिक प्रदर्शन आयोजित किया जाएगा जो छोटों को आश्चर्यचकित करेगा और बचपन की भावना को वयस्कों में लौटाएगा। इस तरह के क्रिसमस प्रदर्शन में 180 से अधिक स्वयंसेवक भाग लेते हैं जो पूरे शहर में एक आकर्षक माहौल बनाता है। |
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अलसैस |
स्ट्रासबर्ग |
नवंबर का अंत - जनवरी की शुरुआत |
क्रिसमस मेला। स्ट्रासबर्ग को फ्रांस में क्रिसमस की राजधानी के रूप में जाना जाता है, जहां साल दर साल सबसे प्राचीन रीति-रिवाजों का पालन किया जाता है। फ्रांस में पहला क्रिसमस ट्री एल्सेस में दिखाई दिया। प्लेस क्लेबर पर हर साल एक विशाल लाइव क्रिसमस ट्री लगाया जाता है। . नवंबर के अंत से जनवरी की शुरुआत तक, शहर, रोशनी की मालाओं से सजाया गया, छुट्टी की लय में रहता है - हर जगह संगीत कार्यक्रम, प्रदर्शनियां, क्रिसमस परी कथाएं और नाटक आयोजित किए जाते हैं। |
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रोन-आल्प्स |
मोनवेल एन ब्रेसे |
16/12/08-21/12/08 |
"क्वाट्रेस ग्लोरियस" - "फोर ग्लोरीज़"इन दिनों यहां एक प्रदर्शनी-प्रतियोगिता आयोजित की जा रही है, जिसमें कुक्कुट उत्पादक अपने उत्पादों को एक योग्य जूरी के निर्णय के लिए लाते हैं। यह प्रतियोगिता सभी को याद दिलाती है कि Bresse के पोल्ट्री, अर्थात्, पोलार्ड, कैपोन, टर्की, चिकन, स्वादिष्ट पक्षी, उच्चतम गुणवत्ता वाले हैं। यह दुनिया का एकमात्र पक्षी है जिसके पास 1862 से एओसी मूल प्रमाण पत्र है। हर साल, "ग्लोरी ऑफ ब्रेसे" की चार प्रतियोगिताएं बार-बार प्यार से किए गए काम की उच्च गुणवत्ता की पुष्टि करती हैं। |
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Montelimar |
26/11/08-28/12/08 |
लघुचित्रों और परिवार के प्रोवेनकल क्रिसमस चरनी का संग्रहालय।निजी संग्रह से क्रिसमस मैंजर्स की अस्थायी प्रदर्शनी। आप 18वीं, 19वीं और 20वीं शताब्दी में बनाए गए दोनों पुराने नाले देख सकते हैं, साथ ही आधुनिक कारीगरों द्वारा काम भी देख सकते हैं, जैसे कि सेंट-पेरे से रॉबर्ट डुमास, टुलेट से रॉबर्ट कैनू, लेस्क से फ्लोरेंस बेगनी। संग्रहालय 14:00 से 18:00 बजे तक खुला रहता है। |
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ल्यों |
01/12/08-08/12/08 |
"ल्यों में रोशनी का त्योहार", प्रकाश का एक वार्षिक उत्सव।शहर के अधिकारी 8 दिसंबर से एक सप्ताह पहले शहर के सभी ऐतिहासिक स्मारकों पर और अलग-अलग रंगों में प्रकाश व्यवस्था करते हैं और इस दिन लियोन इस कार्यक्रम को मनाते हैं। इस दिन विभिन्न देशों के लोग ल्योन आते हैं, और शाम को ल्यों अभी भी खिड़कियों पर दीपक लगाते हैं। छुट्टी के दौरान, शहर में कई संगीत कार्यक्रम और मजेदार मनोरंजन आयोजित किए जाते हैं। |
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कोमब्लौक्स |
मध्य जनवरी |
क्षेत्रीय गैस्ट्रोनॉमी और विरासत का त्योहार |
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ग्रिन्यान |
दिसंबर की शुरुआत - फरवरी के मध्य |
1000 वर्ग। दृश्यों का मीटर 1:6 के पैमाने पर पिछली शताब्दी के अंत में प्रोवेनकल ड्रोम के गांव के जीवन को दर्शाता है। इस विशाल मॉडल पर 1000 से अधिक लोगों और जानवरों की मूर्तियां, 80 घर स्थापित हैं। इन नर्सरी को दुनिया में सबसे बड़ी के रूप में पहचाना गया और 1996 में गिनीज बुक ऑफ रिकॉर्ड्स में सूचीबद्ध किया गया। |
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शैमबेरी |
दिसंबर |
चंबेरी में सेवॉय शैले और क्रिसमस बाजार |
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सेरे शेवेलियर |
01/12/08-25/12/08 |
यूरोप के सबसे बड़े स्की रिसॉर्ट्स में से एक में युवा मेहमानों के लिए उत्सव प्रतिवर्ष आयोजित किया जाता है। प्रदर्शन कला उत्सव के हिस्से के रूप में पांच दिनों के लिए मुफ्त प्रदर्शन भी होते हैं। |
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नॉरमैंडी |
रूऑन |
दिसंबर |
रूएन में क्रिसमस बाजार। फ्रांस के सबसे खूबसूरत मेलों में से एक, जो हर साल ओल्ड स्क्वायर में आयोजित होता है |
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ड्यूविल |
दिसंबर का अंत |
डाउविल में स्ट्रीट थिएटर फेस्टिवल। इस उत्सव के आयोजकों ने घर के अंदर नहीं बल्कि सड़क पर प्रदर्शन करने का फैसला किया। खुद को गर्म करने के लिए, कलाकारों को बहुत प्रयास करना पड़ता है: जोर से आगे बढ़ें और जोर से चिल्लाएं। दर्शक अपने हाथों को ताली बजाकर या अपने पैरों को पटक कर गर्म कर सकते हैं, साथ ही कैल्वाडोस सेब वोडका चख सकते हैं। |
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इले डी फ्रांस |
पेरिस |
दिसंबर का अंत - जनवरी की शुरुआत |
डिजाइनर क्रिसमस पेड़ |
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नवंबर का अंत - दिसंबर का अंत |
ला डिफेंस में नए साल का आर्क परविस डेला डिफेन्स 92911 पेरिस ला डिफेन्स सेडेक्स |
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पूरे दिसंबर |
पीयर नोएल मोंटपर्नासे के वाणिज्यिक केंद्रों के आर्केड के नीचे |
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लेस हॉल में छुट्टी |
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डिज़्नी विलेज में क्रिसमस मार्केट |
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प्लेस सेंट-जर्मेन-डेस-प्रेस पर पेरे नोएल का शहर |
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गारे डे ल्यों में क्रिसमस बाजार |
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उत्तरी स्टेशन पर क्रिसमस बाजार |
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मूनपरनासे स्टेशन पर क्रिसमस मार्केट |
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गारे सेंट-लज़ारे में क्रिसमस बाजार |
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मेरिस होटल में "माई ब्यूटीफुल क्रिसमस ट्री" |
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पेरिस में डोल्से वीटा महोत्सव पेरिस में, प्रसिद्ध लौवर के हॉल में, पारंपरिक रूप से अंतर्राष्ट्रीय स्वीट लाइफ त्यौहार होता है, जो हर स्वाद के लिए चॉकलेट, मिठाई और केक प्रस्तुत करता है। मेले में रूस सहित 150 कन्फेक्शनरी फर्मों ने भाग लिया। ट्रफ़ल्स, मिठाई, गुलाब की महक वाले केक और यहाँ तक कि लाल मिर्च के साथ भी दर्शकों के सामने पेश किए जाते हैं। उत्सव में विशेष सौंदर्य प्रसाधन भी प्रस्तुत किए जाते हैं - कोकोआ की फलियों पर आधारित क्रीम और लिपस्टिक। साथ ही मेले में आप चॉकलेट पेंटिंग और मूर्तियां देख सकते हैं, उदाहरण के लिए, वीनस डी मिलो और मोना लिसा। |
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मध्य दिसंबर |
ईस्ट स्टेशन पर क्रिसमस बाजार |
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28.11-2.12 |
प्रसिद्ध पेरिस बिक्री। सस्ती चीजों का सबसे बड़ा मेला। बॉरजेस |
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वाइन और स्वतंत्र वाइनमेकर्स का सैलून। फ़्रांस के सभी क्षेत्रों के विजेताओं का संग्रह। पेरिस एक्सपो। |
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29.11.-8.12 |
घोड़े के प्रजनन का सैलून। 1000 घोड़े, 500 घोड़े प्रजनक। वर्ष की वास्तविक घटना घुड़सवारी के खेल के सभी प्रेमियों का दिन है। पेरिस एक्सपो। |
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30.11-10.12 |
पेरिस का जल सैलून। पानी और आनंद की नावों पर पेशेवरों और अवकाश के प्रेमियों की बैठक। पेरिस-एक्सपो |
फ्रेंच मौज-मस्ती करना और आराम करना पसंद करते हैं। हालांकि, उनके लिए मुख्य अवकाश निश्चित रूप से है। यह वहां 25 दिसंबर को मनाया जाता है। हालाँकि, फ्रांस की तैयारी 6 दिसंबर, संत निकोलस दिवस से शुरू होती है। बड़े शहरों और छोटे शहरों की सड़कों को रंगीन रोशनी और चमकदार मूर्तियों से सजाया गया है। क्रिसमस से पहले के दिनों में फ्रेंच की मुख्य चिंता रिश्तेदारों, दोस्तों और परिचितों के लिए उपहारों का स्टॉक करना है।
फ्रांस में क्रिसमस के इतिहास से
फ्रांसीसी के पूर्वजों, गल्स ने दिसंबर में सतुरलिया मनाया - नए साल की शुरुआत। यह अवकाश आकाशीय पिंडों के वार्षिक चक्र और संक्रांति से निकटता से जुड़ा हुआ था, जो 12 दिनों तक रहता है और 24 दिसंबर को समाप्त होता है। इसके बाद, बुतपरस्त छुट्टी को क्रिसमस से बदल दिया गया।
फ्रेंच क्रिसमस परंपराएं
फ्रांस में क्रिसमस का मुख्य प्रतीक देवदार का पेड़ है। वैसे, कम ही लोग जानते हैं कि क्रिसमस ट्री को कांच के खिलौनों से सजाने की परंपरा में फ्रांसीसी जड़ें हैं। पहले, क्रिसमस ट्री को सेब से सजाया जाता था। हालाँकि, उस वर्ष जब फलों की फसल खराब हो गई थी, उन्हें कांच वाले से बदल दिया गया था - स्थानीय ग्लासब्लोअर ने कोशिश की।
सभी बच्चों को मिठाई और अन्य उपहार बहुत पसंद होते हैं। क्रिसमस के समय छोटे फ्रांसीसी उन्हें बहुतायत में प्राप्त करते हैं। और उपहार के बिना नहीं रहने के लिए, क्रिसमस की रात को उन्होंने अपने जूते और जूते पेड़ के नीचे रख दिए। किंवदंती के अनुसार, यह वहाँ है कि अच्छा प्रति नोएल चिमनी के माध्यम से आवासों में प्रवेश करते हुए, मीठे आश्चर्य डालता है।
इस महान छुट्टी का अनिवार्य गुण क्रिसमस सेवा - मास की यात्रा है। पूरे परिवार फ्रेंच में चालाकी से कपड़े पहने हुए चर्च जाते हैं, और इसके पूरा होने के बाद वे गाला डिनर के लिए घर जाते हैं।
उत्सव का रात का खानाफ्रांस में क्रिसमस मनाने की पाक परंपराएं बहुत विविध हैं। फ्रेंच लोग क्रिसमस डिनर - रेविलॉन - की तैयारी को पूरी गंभीरता के साथ लेते हैं। छुट्टी के लिए, उनके पास एक पके हुए पक्षी, साथ ही सलाद, पीट, साथ ही एक लॉग के रूप में पाई या केक होता है। यह Reveillon की मुख्य विशेषता है। इसकी तैयारी की परंपरा मूर्तिपूजक काल में दिखाई दी और प्रजनन क्षमता से जुड़ी हुई है।
स्वीकारोक्ति की परवाह किए बिना, इस छुट्टी की परंपराओं को सभी यूरोपीय लोगों द्वारा सराहा जाता है। क्रिसमस पर, फ्रांसीसी, नए साल के लिए रूसियों की तरह, आमतौर पर उत्सव की मेज पर अपने परिवारों के साथ इकट्ठा होते हैं, जहां आप कई स्वादिष्ट और असामान्य व्यंजन पा सकते हैं। इस देश में क्रिसमस डिनर का भी एक विशेष नाम है - "रेविलॉन" (फ्रेंच रेविलॉन से - "जागृति")। यह सिर्फ एक पारिवारिक दावत नहीं है, बल्कि एक गंभीर घटना है जिसके लिए सभी फ्रांसीसी एक महीने और कभी-कभी दो के लिए तैयारी करना शुरू करते हैं। पहले आपको आगामी कार्यक्रम के सभी विवरणों पर विचार करने की आवश्यकता है - घर को सजाने से लेकर उत्सव की मेज के लिए आवश्यक उत्पादों की लंबी सूची तक। क्रिसमस तक एक सप्ताह शेष रहने के साथ, तैयारी का सबसे महत्वपूर्ण चरण शुरू हो जाता है। महिलाएं अपना दिन रसोई में बिताती हैं, पाक कृतियों का निर्माण करती हैं। पुरुषों को मांस काटने के साथ-साथ मादक पेय चुनने का काम सौंपा जाता है। बच्चे भी एक तरफ नहीं खड़े होते - आमतौर पर वे टेबल सेट करने और अपने माता-पिता के लिए छोटे-छोटे काम करने में मदद करते हैं।
नतीजतन, एक भव्य रात्रिभोज एक भव्य कार्यक्रम में बदल जाता है, जिसकी तैयारी में, एक तरह से या किसी अन्य, परिवार के प्रत्येक सदस्य भाग लेते हैं। यह माना जाता है कि क्रिसमस की मेज विभिन्न प्रकार के व्यंजनों से भरी होनी चाहिए - दोनों पारंपरिक और वास्तव में शानदार, जो केवल इस अद्भुत छुट्टी पर ही खर्च की जा सकती हैं। अधिकांश व्यंजनों के अपने प्रतीक होते हैं, और संख्याओं का बहुत महत्व होता है। उदाहरण के लिए, प्रोवेंस में, मेज पर 13 डेसर्ट परोसने की परंपरा (अंतिम भोज में प्रतिभागियों की संख्या के अनुसार) विशेष रूप से लोकप्रिय है। ये व्यंजन बिस्किट, जैतून के तेल, नौगट और शहद से बनाए जाते हैं, और इनमें हमेशा कई प्रकार के मेवे और सूखे मेवे होते हैं, जिनमें से प्रत्येक चार भटकते हुए मठवासी आदेशों और यीशु मसीह में से एक का प्रतीक है।
देश के प्रत्येक क्षेत्र के अपने स्थानीय रीति-रिवाज हैं जो एक दूसरे से भिन्न हैं। लेकिन फ्रांस में क्रिसमस टेबल की कई सार्वभौमिक परंपराएं भी हैं, जिनका अधिकांश परिवार अभी भी पालन करते हैं।
इसलिए फ्रांसीसी परंपरागत रूप से क्रिसमस की पूर्व संध्या को एपरिटिफ और छोटे स्नैक्स के साथ शुरू करते हैं। आमतौर पर, शैम्पेन या व्हाइट वाइन, फ़ॉई ग्रास, रोल्स, कैनपेस, टार्टलेट्स, टेरिन्स और मीट और गेम के रिललेट्स टेबल पर परोसे जाते हैं। फ्रेंच के बीच विशेष रूप से पसंदीदा पेटू समुद्री भोजन व्यंजन हैं: विभिन्न सीप, बरगंडी घोंघे (एस्कॉर्गो), झींगा, केकड़े, झींगा मछली, संत-जैक (स्कैलप्स), लैंगोस्टाइन।
इसके बाद मुख्य पाठ्यक्रम की बारी आती है, जो मांस, खेल या मछली पर आधारित है। फ्रांस के अधिकांश क्षेत्रों में, वे एक टर्की या पारंपरिक चैपॉन सेंकना पसंद करते हैं, जो आमतौर पर शराब में भिगोए हुए सूखे मेवे, मशरूम और नट्स से भरे होते हैं। अन्य लोकप्रिय मांस व्यंजन जो विशेष रूप से क्रिसमस की मेज के लिए तैयार किए जाते हैं, वील फ़िले मिग्नॉन और संतरे के साथ पके हुए बतख हैं।
उसके बाद, फ्रांसीसी स्वादिष्ट चीज पर दावत देना पसंद करते हैं। और अंत में, उत्सव की मिठाइयाँ निश्चित रूप से मेज पर परोसी जाती हैं: चॉकलेट में मेवे और फल, वाइन में नाशपाती और ग्लेस चेस्टनट।
लेकिन सबसे प्रसिद्ध फ्रांसीसी मिठाई "क्रिसमस लॉग" है - "बुचे डे नोएल"। यह मीठा इलाज बर्फ से छिड़का हुआ असली लॉग जैसा दिखता है। यह आज आटा और क्रीम से तैयार किया जाता है, कभी-कभी छोटी आकृतियों से सजाया जाता है। हालाँकि, इस मीठे रोल की उत्पत्ति बहुत ही असामान्य है। यह दिलचस्प है कि शुरू में यह एक मिठाई नहीं थी जिसे खाया गया था, लेकिन एक असली लकड़ी का लॉग।
आधी रात के उत्सव के अंत के बाद, परिवार के मुखिया ने एक अनुष्ठान किया जो घर की रक्षा करने और घर में समृद्धि लाने वाला था। उन्होंने एक क्रिसमस लॉग पर प्रार्थना की, फिर इसे पवित्र जल या शराब के साथ छिड़का और आग लगा दी। इस अनुष्ठान के लिए, आमतौर पर धीमी गति से जलने वाले पेड़ों की किस्मों को चुना जाता था। जब उत्सव का रात्रिभोज समाप्त हो गया था, तो जले हुए लॉग को घर में छोड़ दिया जा सकता था (पिस्सू और बेडबग्स के लिए जाल के रूप में), या इससे निकलने वाली राख को खेतों में बिखेर दिया जा सकता था - यह माना जाता था कि यह सुनिश्चित करेगा कि भविष्य में गेहूं की फसल उदार था। आज, यह परंपरा अतीत में डूब गई है, "क्रिसमस लॉग" सुरक्षा का प्रतीक बनना बंद हो गया है, जो सभी फ्रांसीसी लोगों द्वारा छुट्टी की मिठाई बन गया है।
क्रिसमस की लंबी छुट्टियां अच्छी होती हैं, लेकिन मुख्य बात यह है कि जल्दी से अपने आप को एक साथ इकट्ठा करें :) और यह भी अच्छा है कि एक स्वादिष्ट टेबल उनके साथ हाथ से जाती है। निस्संदेह, फ्रांस में, एक छुट्टी और स्वादिष्ट भोजन की अवधारणा आम तौर पर एक दूसरे से अविभाज्य है, इसलिए क्रिसमस की छुट्टियां एक परिवार के जमावड़े के अवसर पर सभी प्रकार के विभिन्न लंच और डिनर की एक अंतहीन श्रृंखला है, वर्ष के अंत में, आदि, केवल खाना पकाने, साफ करने और फिर से पकाने और मेहमानों को प्राप्त करने की इच्छा होगी।
बेशक, हम इस उत्सव के हंगामे में हिस्सा लेकर खुश थे :)। और यह पता चला है कि मेहमानों और खाना पकाने की लंबी श्रृंखला के बावजूद, ये सभी बहुत ही सुखद हैं, और प्रत्येक व्यंजन एक वास्तविक पारिवारिक इतिहास और उससे जुड़ी परंपराओं का एक बड़ा गुलदस्ता दर्शाता है।
सब कुछ इकट्ठा किया जाता है और परंपरा के अनुसार एपरिटिफ शुरू होता है। व्यक्तिगत रूप से, मैं इसे पसंद करता हूं, एक ओर, यह अभी भी भोजन नहीं है, लेकिन दूसरी ओर, आप पहले से ही "काट" सकते हैं, और यहां तक \u200b\u200bकि इसे अच्छी कंपनी में शराब से धो सकते हैं। इस मामले पर प्रत्येक परिवार की अपनी परंपरा है, इस साल हमारे पास लाल कैवियार के साथ एक अजीबोगरीब एपेरो है, और इसलिए, आप छोटे टोस्ट से लेकर मिनी-बेकिंग तक शैंपेन की बोतल के साथ कुछ भी परोस सकते हैं। खैर, फिर सबसे स्वादिष्ट और सबसे दिलचस्प बात शुरू होती है, क्रिसमस डिनर...
क्रिसमस डिनर, जिसे निवाला भी कहा जाता है, वर्ष का मुख्य भोजन भी है, और यह पाक कला की विजय भी है। प्रत्येक क्षेत्र में, फ़ॉई ग्रास और सीप जैसे क्लासिक्स के अलावा, कुछ स्थानीय व्यंजन परोसे जाते हैं, जैसे कि गौगेरे ब्रेड और कॉम्टे चीज़ के साथ चीज़ बॉल्स, पारंपरिक फ्रैंच-कॉम्टे व्यंजनों से एक ऐपेटाइज़र। ये गोले इस तरह दिखते हैं (इंटरनेट से चित्र, लेकिन हमारा बिल्कुल वैसा ही दिखता था, और आप क्या चाहते थे, दादी माँ के व्यंजन!) और वे काफी सरलता से तैयार किए जाते हैं, अर्थात् आटा, मक्खन, यह सब पनीर के साथ घिसा जाता है और बेक किया जाता है तंदूर। आप इन गेंदों को बहुत खा सकते हैं, मैंने अभी तक उन्हें रात के खाने के बाद नहीं देखा है।
इसके बाद मसालेदार ब्रेड के एक स्लाइस के साथ फ़ॉई ग्रास दिया जा सकता है, बेशक, ये दोनों ही घर में पकाए गए हैं। (वैसे, डक लीवर को पकाना मुश्किल नहीं है।) 25 तारीख को क्रिसमस पर हमने मसालेदार ब्रेड के साथ फॉई ग्रास खाया, लेकिन क्रिसमस की पूर्व संध्या पर हमने घोंघे पकाए। (यहाँ आप पारंपरिक क्रिसमस टेबल के बारे में बात कर रहे हैं, लेकिन ऐसा लगता है कि यह किसी विदेशी रेस्तरां की यात्रा है)। घोंघे खाने के अजीब विचार के बावजूद, फ्रेंच के पास निश्चित रूप से उन्हें जड़ी-बूटी के तेल में पकाने का एक कारण है। स्वाद कुछ बहुत ही नाजुक है, बिना अपने स्वाद के, जड़ी-बूटियों और मलाईदार चटनी के साथ भरपूर स्वाद। हमारे घोंघे इस तरह दिखते थे:
घोंघे को पहले उबाला जाता है, फिर ओवन में मक्खन के साथ बेक किया जाता है। उसी तरफ जड़ी बूटियों और क्रीम सॉस में प्रसिद्ध मेंढक हैं। सावधानी का एक शब्द, मेंढक, आज के मेंढक विशेष रूप से पाले जाते हैं और चिकन के समान स्वाद लेते हैं।
हुर्रे, घोंघे खाए जाते हैं, शराब पी जाती है और मुख्य पकवान की बारी आती है। एकल कलाकार आमतौर पर भरवां कैपोन या टर्की होता है। एक आम भाषा में अनुवादित, एक कैपोन, क्षमा करें, एक बधिया हुआ मुर्गा, कहने के लिए अजीब है, विशेष रूप से क्रिसमस की मेज के लिए मोटा हुआ। ऐसे मुर्गे की ख़ासियत यह है कि बड़े होने पर यह मांस के रस और समृद्धि को नहीं खोता है। ओवन में तीन घंटे, सॉस डालना और सिलाई (!!) और कीमा बनाया हुआ मांस पकाना, और टर्की या मुर्गा तैयार है। आमतौर पर ऐसा टर्की चेस्टनट, जड़ी-बूटियों, प्याज और लहसुन से भरा होता है। सभी को आलू या सब्जियों के साथ परोसें। साथ में यह सब वस्तुतः भोजन के पहाड़ का प्रतिनिधित्व करता है। हमारी सुंदर क्लासिक क्रिसमस टर्की इस तरह दिखी:
और अगर आपको लगता है कि फ्रेंच भरे हुए हैं, तो आप गहराई से, बहुत गहराई से गलत हैं! एपेरिटिफ़ के बाद भी, कई ऐपेटाइज़र और टर्की की एक श्रृंखला, पनीर प्लेट के लिए हमेशा एक जगह होती है। फ्रांसीसी पनीर निर्माताओं को श्रद्धांजलि देते हुए, मैं कहूंगा कि इस तरह के पनीर के लिए निश्चित रूप से एक जगह है, इसके अलावा, उत्सव की मेज पर पनीर बस जरूरी है। और फिर, क्षेत्र के आधार पर पनीर को फिर से चुना जाता है। फ़्रैंच-कॉम्टे में, यह परंपरागत रूप से कॉम्टे (कठोर हल्के नमकीन-नमकीन पनीर), मोरबियर (एक फफूंदी वाली परत के साथ मलाईदार अर्ध-कठोर पनीर) और कैनक्यूयोट है। उत्तरार्द्ध क्षेत्र का एक वास्तविक आकर्षण है! यदि एक अच्छा कॉम्टे, मॉर्बियर अभी भी फ्रांस के अन्य क्षेत्रों में खरीदा जा सकता है, तो कैनक्यूयोट को पूर्वी फ्रांस की सीमाओं के बाहर बहुत ही कम निर्यात किया जाता है और दुकानों में शायद ही कभी इसके बाहर पाया जाता है। इस चिपचिपे तरल पनीर में बहुत ही नाजुक स्वाद और कम वसा वाली सामग्री होती है, और यह फ्रांस के पूर्व के व्यंजनों के मूलभूत आधारों में से एक है।
(इंटरनेट से पनीर की तस्वीरें, क्योंकि परिवार भोजन के दौरान कैमरे के साथ इधर-उधर भागना मंजूर नहीं करता)
जब ऐसा लगता है कि रात्रिभोज या उत्सव का दोपहर का भोजन कभी खत्म नहीं होगा, पारंपरिक क्रिसमस मिठाई बुचे डी नोएल मेज पर परोसा जाता है। बुके डे नोएल एक अंडे का केक है जो चॉकलेट क्रीम में मोटे तौर पर ढका हुआ है, हालांकि हाल ही में, रासायनिक उद्योग की जीत के लिए धन्यवाद, इंद्रधनुष के सभी रंग पाए गए हैं। कपकेक क्रिसमस नहीं होगा यदि यह मूर्तियों, चॉकलेट और स्प्रिंकल्स के लिए नहीं था कि यह कपकेक की सतह के माध्यम से खरगोश, सांता क्लॉस, हिरण और स्लेज काटने के साथ एक वास्तविक प्रदर्शन में बदल गया। हर घर में, इन विशेष मूर्तियों को साल-दर-साल संग्रहित और धोया जाता है, ताकि 24 तारीख को शाम को उन्हें चॉकलेट से ढके कपकेक पर रखा जाए। मीठे या स्पार्कलिंग वाइन को डेज़र्ट के साथ परोसा जाता है, हमने Gewurztraminer, एक मीठी Alsatian वाइन पिया। वैसे, पोस्ट के परिचय पर, पिछले साल हमारा क्रिसमस कपकेक :) इस साल यह थोड़ा अधिक विनम्र था, लेकिन बुरा भी नहीं था:
व्यक्तिगत रूप से, मुझे आश्चर्य है कि इस सब के बाद भी कम से कम कुछ खाने की इच्छा कैसे हो सकती है, लेकिन तथ्य यह है कि, ठीक है, स्पष्ट रूप से किसी भी तरह से खाए गए सब कुछ के पाचन को सरल बनाने के लिए, एस्प्रेसो और मीठे टार्टलेट या कुकीज़ का समय आता है, जिसे अभी भी फलों का सलाद या मादक डिब्बाबंद फल, ज्यादातर चेरी परोसा जा सकता है।
खैर, शाम के सात या आठ बजे के आसपास ... सूप परोसा जाता है! croutons और पनीर के साथ पसंदीदा प्याज का सूप। सामान्य प्याज का सूप बहुत हल्का होता है और पानी, थोड़ा तेल और आटा और प्याज के साथ उबाला जाता है, और आम तौर पर अधिक खाने के बिना सामंजस्यपूर्ण रूप से शाम को मदद करता है। हालांकि कैसे दिखना है, अगर फिर से सब कुछ एक पनीर प्लेट, कुकीज़ और कॉफी के साथ एक सर्कल में डाल दिया जाए ...
क्रिसमस एक अद्भुत छुट्टी है, और न केवल इसलिए कि टेबल अच्छाइयों से भर रही है और आग चिमनी में उज्ज्वल रूप से जल रही है, बल्कि इसलिए कि ये अभी भी वे दुर्लभ और क्षणभंगुर क्षण हैं जब समय धीमा हो जाता है और दुनिया एक परिवार के आकार में सिकुड़ जाती है, एक क्रिसमस ट्री और हार्दिक बातचीत।
यह हमारा पारंपरिक क्रिसमस है। यह अफ़सोस की बात है, कि मैंने हर चीज़, हर चीज़, हर चीज़ की तस्वीर लेने का प्रबंध नहीं किया, लेकिन अगले क्रिसमस के लिए एक काम होगा :) मूक दोस्तों, पास मत करो, अगर तुम उन व्यंजनों को जानना चाहते हो जो मैं मेरी कहानी में उल्लेख किया गया है, मुझे टिप्पणियों में लिखें, मैं उन्हें यहां तस्वीरों के साथ पोस्ट करूंगा!
