मेहमानों और नवविवाहितों के लिए मेज पर शादी के लिए गर्मियों में क्या पकाना है - मेनू के लिए स्वादिष्ट और असामान्य व्यंजनों का चयन। घर पर शादी: उत्सव की मेज के लिए नमूना मेनू

भोज मेनू में शामिल शादी के सलाद विविध होने चाहिए, क्योंकि विभिन्न प्रकार की स्वाद वरीयताओं वाले लोग मेज पर इकट्ठा होते हैं। मछली, मांस, सब्जियां, समुद्री भोजन - शादी की मेज पर पर्याप्त सलाद होना चाहिए ताकि मेहमान पूर्ण और संतुष्ट हों।

व्यंजन का डिज़ाइन ही सुंदर और उस अवसर के लिए उपयुक्त होना चाहिए जिस अवसर पर उस दिन सभी लोग मेज पर एकत्र हुए थे। नक्काशी की मदद से आप किसी भी सलाद को सजा सकते हैं, लेकिन इसके लिए आपको थोड़ी जरूरत है: घुंघराले चाकू और थोड़ी कल्पना।

यदि संभव हो, तो सलाद को भागों में परोसना बेहतर होता है, न कि किसी सामान्य व्यंजन पर। यह प्रस्तुति मेहमानों के लिए अधिक सुविधाजनक है।

कैसे एक शादी के लिए सलाद पकाने के लिए - 15 किस्में

इस तरह के एक रोमांटिक नाम वाला सलाद शादी की मेज पर होना चाहिए, खासकर जब से यह एक असली गुलदस्ता जैसा दिखता है। नमकीन मछली प्रेमी निस्संदेह "फर कोट के नीचे हेरिंग" के परिचित स्वाद की सराहना करेंगे, जो एक नए तरीके से लगता है।

अवयव:

• गाजर
• चुक़ंदर
• आलू
• हेरिंग पट्टिका
• ताजा खीरा
• सलाद पत्ते
• मेयोनेज़
• सख्त पनीर
• लहसुन
• अरबी रोटी

खाना बनाना:

सब्जियों को बारीक कद्दूकस पर उबालें और कद्दूकस करें और हेरिंग और खीरे को क्यूब्स में बारीक काट लें। ताजा लेटस के पत्तों को एक डिश पर रखें, और बाकी उत्पादों को उन पर परतों में रखें: पहले हेरिंग, फिर कटा हुआ ककड़ी, गाजर और आलू। प्रत्येक परत के बीच मेयोनेज़ की एक परत बनाएं। बीट्स को उबालें, पनीर के साथ बारीक कद्दूकस करें और स्वाद के लिए कटा हुआ लहसुन डालें। इस मिश्रण से सलाद को चारों तरफ से हिलाएँ और ढक दें। पिटा ब्रेड से बने गुलाब और लेट्यूस डिश को असली गुलदस्ता जैसा दिखने में मदद करेंगे।

मेज पर सभी सलादों में, ऐसे सलाद होने चाहिए जो मेयोनेज़ के साथ अनुभवी न हों, क्योंकि निश्चित रूप से कोई ऐसा व्यक्ति होगा जो इसे नहीं खाता है। सब्जियों, चिकन और कुरकुरे क्राउटन के साथ इतना हल्का सलाद ऐसे लोगों के लिए बिल्कुल सही है।

अवयव:

• सफेद रोटी
• उबला हुआ चिकन पट्टिका
• हार्ड पनीर (परमेसन)
• याल्टा बैंगनी प्याज
• ताजा ककड़ी
• नींबू का रस
• वनस्पति तेल
• सलाद पत्ते

खाना बनाना:

क्राउटन तैयार करें। ऐसा करने के लिए, पाव को क्यूब्स में काटें और उन्हें ब्राउन होने तक पैन में भूनें। मांस को फाइबर में अलग करें और सलाद कटोरे में डाल दें। कसा हुआ पनीर और ककड़ी जोड़ें, स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज जोड़ें, आधा छल्ले में काट लें, और सलाद पत्ता (बस इसे अपने हाथों से उठाएं)। वनस्पति तेल, नींबू का रस, नमक और काली मिर्च से croutons और ड्रेसिंग जोड़ें।

शादी के भोज में घटना के नाम के साथ एक स्वादिष्ट सलाद भी उपयुक्त होगा। सलाद को उबले हुए अंडों से बनी हंस की मूर्तियों से सजाया जाता है।

अवयव:

• उबले अंडे
• प्याज
• सख्त पनीर
• सेब (खट्टा)
• क्रैब स्टिक

खाना बनाना:

कठोर उबले अंडे उबालें, उनमें से चार सजावट के लिए आवश्यक हैं, और बाकी गोरों को योलक्स से अलग किया जाता है। अलग से अंडे की सफेदी को यॉल्क्स के साथ महीन पीस लें। प्याज का कड़वापन दूर करने के लिए उसे काट कर उसका अचार बना लें। खट्टे सेब के साथ पनीर को एक साथ अच्छी तरह से पीस लें, और केकड़े की छड़ें पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

एक डिश पर परतें फैलाएं: जर्दी, मसालेदार प्याज, पनीर, सेब, केकड़े की छड़ें, अंडे का सफेद भाग। सलाद को अधिक रसदार बनाने के लिए जर्दी और केकड़े की छड़ें के साथ अंडे की सफेदी में थोड़ा मेयोनेज़ मिलाएं।

बचे हुए अंडों से हंस बनते हैं। दो अंडे धड़ वाले हैं, और दो सिर वाले हैं। उन्हें टूथपिक से एक साथ जोड़ दें। धड़ पर, स्थिरता प्राप्त करने के लिए तल पर एक कट बनाया जाता है। कटे हुए प्रोटीन से आप पोनीटेल, पंख, गर्दन बना सकते हैं। चोंच की जगह गाजर के छोटे-छोटे टुकड़ों का इस्तेमाल किया जाएगा और जैतून के टुकड़ों से आंखें काटी जा सकती हैं।

उत्सव की मेज पर लाल मछली के साथ स्नैक्स और सलाद नियमित मेहमान हैं, और शादी कोई अपवाद नहीं है। आखिरकार, शादी की मेज जितनी समृद्ध होगी, युवा उतने ही बेहतर रहेंगे - यही लोग सोचते हैं। यह सलाद तैयार करने के लायक है, दावत के अंत में इसका कोई टुकड़ा नहीं रहेगा।

अवयव:

• स्मोक्ड लाल मछली
• क्रैब स्टिक
• उबले अंडे
• उबला हुआ चावल
• उबली हुई गाजर
• दही मुलायम पनीर
• मेयोनेज़
• खट्टी मलाई

खाना बनाना:

क्लिंग फिल्म के साथ एक गहरे तल के साथ एक कंटेनर को सावधानीपूर्वक कवर करें, और फिर इस कंटेनर की दीवारों और तल को लाल मछली की पतली स्ट्रिप्स के साथ पंक्तिबद्ध करें।

सलाद के लिए एक क्रीम तैयार करें: मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम (4 बड़े चम्मच प्रत्येक) और थोड़ा दही पनीर। चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएं और एक समान परत में मछली पर थोड़ा सा मिश्रण लगाएं। अगली परत कटे हुए अंडे और एक परत के रूप में पकी हुई क्रीम है। फिर एक लेयर फॉलो के साथ क्रश्ड क्रैब स्टिक्स। गाजर को कद्दूकस करके सलाद पर डालें, चिकना और चिकना करें। बहुत अंत में, चावल को चिकना करें और बाकी क्रीम के साथ चिकना करें।

फिल्म के सिरों को सावधानी से लपेटें और सलाद को रात भर भिगोने के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें, और फिर धीरे से इसे पलट कर एक डिश पर रख दें। इस प्रकार, यह पता चला है कि शीर्ष परत नीचे होगी, और ऊपर से केवल मछली दिखाई देगी।

अन्य सलादों में, "रॉयल" नामक सलाद बनाने का प्रयास करें। इसमें उत्पादों को इतनी अच्छी तरह से चुना गया है कि परिणाम निश्चित रूप से प्रसन्न होगा। चिकन, मशरूम और प्रून सलाद के लिए एकदम सही तिकड़ी हैं।

अवयव:

• उबला हुआ चिकन पट्टिका
• चमपिन्यान
• सूखा आलूबुखारा
• अखरोट
• प्याज
• मेयोनेज़
• हरियाली

खाना बनाना:

बारीक कटे प्याज के साथ मशरूम को वनस्पति तेल में भूनें। चिकन को छोटे क्यूब्स में काटें और मशरूम को मांस में डालें। उबले हुए prunes और पनीर को पीस लें, बाकी उत्पादों में जोड़ें।

मेयोनेज़ के साथ सलाद को सीज़न करें, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें और ऊपर से अखरोट के टुकड़े डालें। आप हरियाली से सजा सकते हैं।

चिकन को टर्की पट्टिका या बटेर के मांस से बदला जा सकता है।

यदि आप इस रेसिपी के अनुसार सलाद पकाते हैं, तो आपको न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन मिलना चाहिए। यह वास्तव में नाज़ुक वायलेट के साथ गुलदस्ता जैसा दिखेगा।

अवयव:

• उबला हुआ चिकन पट्टिका
• सूखा आलूबुखारा
• ताजा शैम्पेन
• खीरा
• कोरियाई गाजर
• मेयोनेज़
• नमकीन पटाखा
• पालक का पत्ता
• मूली

खाना बनाना:

चिकन, prunes और ककड़ी को स्ट्रिप्स में काट लें। मशरूम को तेल में भूनें, स्वादानुसार काली मिर्च और नमक डालें। सभी उत्पादों को एक डिश पर परतों में रखा जाता है और प्रत्येक को मेयोनेज़ के साथ लिटाया जाता है: चिकन, प्रून, तली हुई मशरूम, ककड़ी और, बहुत अंत में, कोरियाई गाजर।

आप सजना शुरू कर सकते हैं। किनारों को पटाखों से ढक दें, पालक के बैंगनी पत्ते बना लें। फूल मूली से बनाए जाते हैं, जिन्हें बहुत पतले छल्ले में काटा जाता है और फूल के समान दिखने के लिए नीले गोभी के रस से रंगा जाता है।

केकड़े की छड़ें के साथ सैल्मन सलाद निस्संदेह मेहमानों को प्रसन्न करेगा, क्योंकि यह खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ और मस्करपोन पनीर की नाजुक ड्रेसिंग के साथ अनुभवी है।

अवयव:

• हल्का नमकीन सामन
• क्रैब स्टिक
• उबला हुआ चावल
• खीरा
• जेलाटीन
• मस्कारपोन
• मेयोनेज़
• खट्टी मलाई
• लाल शिमला मिर्च
• सलाद पत्ते

खाना बनाना:

पपरिका और मसालों के साथ अंडे और चावल को नरम होने तक सख्त उबालें।

इसके बाद, एक गहरी डिश को क्लिंग फिल्म के साथ पंक्तिबद्ध किया जाता है और मछली के स्लाइस के साथ बिछाया जाता है। उस पर कसा हुआ अंडे की जर्दी रखी जाती है। उन्हें क्रीम के साथ सूंघने की जरूरत है, और इसके लिए भंग जिलेटिन को मेयोनेज़, खट्टा क्रीम और मस्कारपोन के साथ मिलाया जाता है। क्रीम अच्छी तरह से मिक्स हो गई है। इसके बाद केकड़े की छड़ियों की एक परत आती है, छोटे स्ट्रिप्स में कट जाती है, और क्रीम की एक परत होती है। फिर कसा हुआ अंडे का सफेद भाग और एक परत, और अंत में चावल की एक परत का पालन करें। धीरे से चिकना करें और बाकी क्रीम से ब्रश करें।

सलाद केक को 6-8 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। अगला, ताजा सलाद के पत्ते एक डिश पर रखे जाते हैं, और आपको उन पर सलाद लगाने की जरूरत होती है। ऐसा करने के लिए, आपको बस इसे पलटने और क्लिंग फिल्म को हटाने की जरूरत है।

"जेली" नामक सलाद एक स्वादिष्ट और मूल व्यंजन है जो किसी भी शादी के भोज को सजा सकता है।

अवयव:

• गाजर
• डिब्बाबंद हरी मटर
• आलू
• जांघ
• सेब
• नींबू का रस
• उबले अंडे
• मेयोनेज़
• खट्टी मलाई
• सरसों
• जेलाटीन

खाना बनाना:

आलू और गाजर को उबाल लें। डिब्बाबंद मटर से तरल निकालें, इसमें जिलेटिन घोलें। अगला, मेयोनेज़, सरसों और खट्टा क्रीम से सॉस तैयार करें। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। सब्जियों के साथ हैम को क्यूब्स में काटें और डिब्बाबंद मटर के साथ मिलाएं। सेब को क्यूब्स में काटें, उन्हें नींबू के रस के साथ छिड़कें और बोर्ड पर छोड़ दें।

जब जिलेटिन पर्याप्त रूप से सूज जाए, तो स्टोव पर रखें और गर्म करें, लेकिन उबाल न लें। जब जिलेटिन थोड़ा ठंडा हो जाता है, तो इसे सॉस के साथ मिलाया जाता है और परिणामी मिश्रण को कटे हुए उत्पादों के ऊपर डाला जाता है। अच्छी तरह से मिलाएं और पन्नी के साथ कवर किए गए फॉर्म में आधा सलाद डालें। फिर पूरे उबले अंडे डालें और उन्हें सलाद मिश्रण के दूसरे भाग से भर दें। चिकना करके फ्रिज में रख दें। जिलेटिन को सख्त करने के लिए 6-8 घंटे पर्याप्त हैं। सलाद को मोल्ड से एक डिश पर रखा जाता है, आप इसे चाकू से समान भागों में काट सकते हैं।

यह सलाद डिजाइन में बहुत रंगीन है: बहुत सारे साग, सब्जियों के फूल और चमकीले लिंगोनबेरी। थाली में यह सब बहुत स्वादिष्ट लगता है।

अवयव:

• उबले आलू
• ताजा खीरा
• उबली हुई गाजर
• मसालेदार मशरूम
• अचारी ककड़ी
• डिब्बाबंद हरी मटर
• बल्गेरियाई बहुरंगी काली मिर्च
• काउबेरी
• हरी प्याज
• अजमोद
• सलाद पत्ते
• जतुन तेल

खाना बनाना:

आलू को छोटे क्यूब्स में और गाजर को आधा हलकों में काटें। एक ताजा खीरा लें और स्लाइस में काट लें, और छिलके वाली शिमला मिर्च को क्यूब्स में काट लें। अचारी मशरूम और खीरे को भी इसी तरह काट लें।

हरे प्याज को काट कर आधा कर लें। कटी हुई सब्जियों के साथ आधा मिलाएं। जैतून का तेल, काली मिर्च और नमक के साथ बूंदा बांदी सलाद। आप थोड़ी सरसों डाल सकते हैं। वन समाशोधन की नकल पाने के लिए मनमाने ढंग से सजाएं।

इतने प्रभावशाली नाम के साथ सलाद क्यों नहीं बनाते? यह शादी के भोज के लिए काफी उपयुक्त है। सेब के खट्टेपन के साथ केकड़े की छड़ें का मीठा स्वाद एक अप्रत्याशित सुखद स्वाद है।

अवयव:

• क्रैब स्टिक
• संसाधित चीज़
• उबले अंडे
• हरे सेब
• प्याज
• मक्खन
• मेयोनेज़

खाना बनाना:

सलाद को एक विस्तृत फ्लैट डिश पर परतों में रखा जाता है और प्रत्येक परत के बाद मेयोनेज़ की एक परत बनाई जाती है। सबसे पहले कद्दूकस किया हुआ अंडे का सफेद भाग आता है। उनके बाद केकड़े की छड़ें आती हैं, बहुत बारीक कटी हुई। अगला कटा हुआ प्याज और मक्खन, बारीक कसा हुआ (फ्रीजर से) आता है। तेल मेयोनेज़ के साथ लिप्त नहीं है, इसे थोड़ा नमक करना बेहतर है। अगली परत एक सेब है जिसे महीन कद्दूकस पर कसा जाता है, इसके बाद कद्दूकस किया हुआ पनीर होता है। आखिरी परत कुचल जर्दी है। ठंडा करें और भीगने दें, इच्छानुसार सजाएँ।

प्रसंस्कृत पनीर को कद्दूकस करने में आसान बनाने के लिए, इसे फ्रीजर में थोड़ा जमाया जाता है, और रिफाइंड वनस्पति तेल के साथ ग्रेटर को लिटाया जाता है।

इस सलाद में, स्वस्थ सब्जियों के अलावा, सलाद के लिए एक असामान्य घटक होता है। चेरी जाम से बेरीज अपने स्वाद को खराब नहीं करते हैं, लेकिन इस हल्की सब्जी सलाद में "उत्साह" जोड़ें।

अवयव:

• सफेद बन्द गोभी
• हरे सेब
• गाजर
• नींबू
• पिट चेरी जाम

खाना बनाना:

गोभी काट लें, और गाजर और सेब को स्ट्रिप्स में काट लें। नींबू से ज़ेस्ट निकालें और रस को एक अलग कटोरे में निचोड़ लें। एक सलाद कटोरे में कटा हुआ भोजन और नींबू का रस मिलाएं। सलाद को थोड़ी मात्रा में चेरी सिरप से सीज़न करें और जैम चेरी से सजाएँ।

कौन सी जगह हमेशा जानती है कि शादी के मेहमानों को कैसे खुश किया जाए? केवल गाँव में, क्योंकि सभी निवासी टहलने के लिए एकत्र हुए थे और सभी को भरपेट रहना था। यह एक ऐसा देहाती सलाद है, जो खाना पकाने में हार्दिक और सरल है।

अवयव:

• सुअर का माँस
• प्याज
• हरियाली
• चीनी
• सिरका
• वनस्पति तेल
• मसाले

खाना बनाना:

अंत से कुछ ही समय पहले पूरे प्याज और मसाले, नमक के साथ एक घंटे के लिए सूअर का मांस उबालें। मांस को ठंडा करें और स्ट्रिप्स में काट लें। एक गहरे बाउल में डालें और ढक्कन से ढक दें।

प्याज को पतले छल्ले में काटें और साग को काट लें। मिक्स। 50 मिलीलीटर उबले हुए पानी, 3 बड़े चम्मच से एक अचार तैयार करें। चीनी, 1.5 चम्मच नमक, 9 बड़े चम्मच। सिरका, 0.5 छोटा चम्मच काली मिर्च और 5 बड़े चम्मच। रैस्ट। तेल।

अब मांस और प्याज को जड़ी-बूटियों के साथ परतों में फैलाएं, उन्हें अचार के साथ डालें। फिर सलाद को 8 घंटे के लिए भिगोने के लिए ठंडे स्थान पर रख दें। कई बार मिलाना सुनिश्चित करें, लेकिन बहुत धीरे से। यह केवल सलाद को सलाद के कटोरे में डालने और कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाने के लिए रहता है।

यह सलाद आमतौर पर यहूदी परिवारों में शादी के लिए तैयार किया जाता है। एक ही स्तरित सलाद क्यों नहीं बनाते?

अवयव:

• सूअर का मांस या बीफ
• प्याज
• उबले अंडे
• कटे हुए अखरोट
• चुक़ंदर
• सूखा आलूबुखारा
• मेयोनेज़

खाना बनाना:

लेटस को प्याज के साथ शुरू करते हुए परतों में सलाद के कटोरे में रखा जाता है। इसे आधा छल्ले में काटा जाना चाहिए और संक्षेप में उबलते पानी डालना चाहिए, फिर निचोड़ लें। उसके पीछे मांस फैलाएं, छोटे क्यूब्स में काट लें, मेयोनेज़ के साथ चिकना करें। फिर कसा हुआ अंडे फैलाएं, थोड़ा मेयोनेज़। अगली परत दोहराई जाती है - यह प्याज है, और फिर कसा हुआ अंडे और थोड़ा मेयोनेज़। अब यह prunes की बारी है, इसे धमाकेदार और पतली स्ट्रिप्स में काटने की जरूरत है। मेयोनेज़ के साथ चिकना, चिकना करें, फिर उबले हुए बीट की एक परत, एक महीन पीस लें। मेयोनेज़ के साथ सब कुछ चिकना करें, कटा हुआ अखरोट के साथ गार्निश करें।

एक और दिलचस्प सलाद, जो भागों में तैयार किया जाता है। कम से कम उत्पाद और असामान्य तैयारी इस स्नैक सलाद की सफलता की कुंजी है।

अवयव:

• आलू
• सख्त पनीर
• क्रैब स्टिक
• उबले अंडे
• मेयोनेज़
• लाल कैवियार

खाना बनाना:

आलू को पतली स्ट्रिप्स में काटें और सुनहरा भूरा होने तक तलें, इसे एक पेपर टॉवल पर सूखने दें। तले हुए आलू को छोटे सांचों में फैलाएं और ऊपर से मेयोनेज़ के साथ थोड़ा कसा हुआ पनीर डालें। ओवन में रखें और पनीर के पिघलने तक बेक करें। सांचों से आलू को सावधानी से हटाएं ताकि संरचनाएं नष्ट न हों।

केकड़े की छड़ियों को पतली स्ट्रिप्स में काटें और कटे हुए अंडे के साथ मिलाएं, मेयोनेज़ डालें। थोड़ा सा नमक, मिला लें। मिश्रण को आलू के ऊपर डालें और चिकना कर लें। लाल कैवियार के दानों को साग की टहनी से सजाएँ।

उत्सव के लिए उपयुक्त नाम और सजावट के साथ एक और स्वादिष्ट सलाद। आपको इसे निश्चित रूप से तैयार करना चाहिए, इसे शादी के छल्ले के रूप में रखना चाहिए, जो कि शादी का प्रतीक है।

अवयव:

• उबला हुआ सूअर का मांस
• मसालेदार मशरूम
• उबली हुई गाजर
• उबले आलू
• उबले अंडे
• प्याज
• मेयोनेज़

खाना बनाना:

गाजर और आलू को कद्दूकस कर लें, मशरूम को मांस के साथ क्यूब्स में काट लें। प्याज को आधे छल्ले में काट लें, इसे थोड़े समय के लिए मैरीनेट करें। अंडे स्लाइस में काटे। परतों में एक अंगूठी या दो पार किए गए छल्ले के रूप में फैलाएं। उत्पादों को निम्नानुसार रखा जाना चाहिए: आलू, मशरूम, मसालेदार प्याज, मांस, गाजर और अंडे। मेयोनेज़ के साथ प्रत्येक परत को कोट करें। आप अनार के बीज और डिब्बाबंद मकई से सजा सकते हैं। सलाद को ठंडे स्थान पर आराम करने दें।

आप मेयोनेज़ को स्टोर में नहीं खरीद सकते, लेकिन इसे घर पर बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, अंडे को फेंटें और मिक्सर को बंद किए बिना, धीरे-धीरे एक पतली धारा में वनस्पति तेल डालें। जैसे ही द्रव्यमान वांछित रंग और स्थिरता प्राप्त करता है, नमक, पिसी काली मिर्च, थोड़ी सी सरसों, चीनी और थोड़ा सा सिरका या नींबू का रस डालें।

अपनी शादी की मेज को सलाद और सभी प्रकार के व्यंजनों से भर दें, और युवा खुशी से चमक उठें, और फिर छुट्टी सफल हो जाएगी!

हर दुल्हन जानती है कि मेहमानों के साथ 90% सफलता एक अच्छी टेबल है। समारोह में, वे सुंदर दुल्हन, दूल्हे के सूट और सजावट की सराहना करेंगे, लेकिन भोज में वे व्यंजन का मूल्यांकन करेंगे: उनकी मात्रा, गुणवत्ता और सेवा। इसलिए, एक पोशाक, अंगूठियां और बैंक्वेट हॉल चुनने के बाद, युवा लोगों का एक और सवाल है - मेहमानों को कैसे खिलाना है ताकि हर कोई इसे पसंद करे, और एक ही समय में एक बहुत पैसा खर्च न हो। रूसी परंपरा के अनुसार, यह हल्के स्वागत की व्यवस्था करने के लिए प्रथागत नहीं है, मेहमानों को छुट्टी को पूर्ण और संतुष्ट छोड़ना चाहिए, तभी यह माना जाता है कि रूसी शादी सफल रही।

शादी की मेज: मेनू, व्यंजनों

उत्सव के दिन मेज पर वास्तव में क्या परोसा जाए, इस पर कोई विशेष नियम नहीं हैं। हालाँकि, ऐसे अनकहे नियम हैं जिनका आमतौर पर पालन किया जाता है, जब तक कि यह पूरी तरह से अनौपचारिक उत्सव न हो। इसलिए, उदाहरण के लिए, बीयर पेय पदार्थों में नहीं होनी चाहिए। शायद वाइन, शैम्पेन, वोडका, कॉन्यैक, मार्टिनिस या कॉकटेल, लेकिन बीयर नहीं।

सभी रेस्तरां का अपना मेनू है, और विभिन्न विकल्पों में और किसी भी राशि के लिए। व्यवस्थापक और रसोइया आपको बताएंगे कि क्या चुनना बेहतर है और मेहमानों को कैसे खुश करना है। इसमें कई ठंडे स्टार्टर और दो गर्म, साथ ही चाय और केक शामिल हैं। यह न्यूनतम है जो आमतौर पर हर जगह मौजूद होता है। रूसी शादियों में सबसे लोकप्रिय व्यंजनों पर विचार करें।

• ऐपेटाइज़र में, समुद्री भोजन (मछली, झींगा, मसल्स), सॉसेज, पनीर, मांस, ताज़ी सब्जियों के कट आमतौर पर परोसे जाते हैं।
• शादी की मेज के मेनू में कई सलाद शामिल होने चाहिए। एक सलाद के साथ एक बड़े कटोरे की तुलना में इसे थोड़ा बेहतर होने दें, लेकिन बहुत कुछ। ओलिवियर, एक फर कोट के नीचे हेरिंग, चिकन के साथ सीज़र, मशरूम के साथ सलाद, रूस में सब्जी की विविधताएं लोकप्रिय हैं। आप सिर्फ 2 सामग्रियों को मिला सकते हैं, उदाहरण के लिए चिकन के साथ हरी बीन्स, पनीर के साथ टमाटर।
• विभिन्न भरावों वाले टार्टलेट भी लोकप्रिय हैं। यह हमेशा भरने वाला और स्वादिष्ट होता है। आप लगभग कुछ भी अंदर रख सकते हैं।
• भरवां सब्जियां और अंडे भी मेहमानों को खुश करेंगे।
• मांस गर्म परोसा जाता है। यह चावल या सब्जियों, चिकन जुलिएन के साइड डिश के साथ मछली, पोर्क या बीफ स्टेक हो सकता है। सुंदर नाम के बावजूद, जुलिएन सरलता से तैयार किया जाता है। ऐसा करने के लिए, आपको केवल चिकन पट्टिका, दूध, पनीर, मक्खन और मसाला चाहिए। यह बहुत स्वादिष्ट, संतोषजनक और सस्ती निकला।
• यह मत भूलो कि शराब के अलावा शीतल पेय जैसे फलों का रस, खनिज पानी, स्पार्कलिंग पानी भी होना चाहिए।
• केक आमतौर पर मिठाई के लिए परोसा जाता है। आप एक मीठी मेज भी बना सकते हैं, जिसमें मेहमान आकर मिठाई लेंगे। मिठाई, मफिन, केक, कुकीज़ उपचार के लिए उपयुक्त हैं। चाय या कॉफी चाहिए।

1 व्यक्ति के लिए शादी के मेनू की गणना

एक सफल छुट्टी का मूल नियम यह है कि सब कुछ स्वादिष्ट होना चाहिए और सभी के पास पर्याप्त होना चाहिए। लेकिन साथ ही यह अवांछनीय है एक बड़ी संख्या कीअछूता भोजन, क्योंकि युवा लोगों ने उस पर पैसा खर्च किया जो किसी और चीज़ पर खर्च किया जा सकता था।

भोजन और पेय की गणना करते समय, न केवल मेहमानों की संख्या, बल्कि छुट्टी की अवधि पर भी विचार करें। भोज जितना लंबा चलता है, उतना ही वे खाते-पीते हैं। औसत शादी 5 घंटे चलती है। इस मामले में, प्रति अतिथि 1.5 किलो भोजन सबसे अच्छा विकल्प होगा। कोल्ड ऐपेटाइज़र, सलाद और साइड डिश के साथ मांस लगभग बराबर होना चाहिए, आप अधिक गर्म, लेकिन कम सलाद बना सकते हैं। प्रति व्यक्ति प्रत्येक वस्तु के लिए औसतन 250-300 ग्राम भोजन निकलना चाहिए, यानी 250 ग्राम सलाद, 300 ग्राम नमकीन, 400 ग्राम गर्म भोजन आदि।

फल और केक भी प्रति अतिथि 200 ग्राम होना चाहिए। यदि आपके छोटे बच्चे हैं, तो आप वॉल्यूम कम कर सकते हैं।

पेय भरपूर मात्रा में होना चाहिए। यह एक ऐसी चीज है जो बहुत लंबे समय तक खराब नहीं होती है और अगर शराब बची रहती है तो इसे दूसरे उत्सव के लिए छोड़ा जा सकता है। मजबूत पेय (वोदका, कॉन्यैक, व्हिस्की) प्रति व्यक्ति आधी बोतल में लिया जाता है, प्रति व्यक्ति बोतल में कमजोर पेय लिया जाता है, बेशक, बच्चों को ध्यान में नहीं रखा जाता है। आपको ज्यादा शैंपेन की जरूरत नहीं है, वे इसे शुरुआत में ही पीते हैं, इसलिए तीन के लिए 1 बोतल लें। शीतल पेय अधिक होना चाहिए, खासकर गर्मी में, प्रति व्यक्ति लगभग 1.5-2 लीटर।

शादी का मेनू: रचना कैसे करें

व्यंजन चुनते समय, अपने बजट, मौसम, मेहमानों की संख्या और दावत की अवधि को ध्यान में रखना सुनिश्चित करें। यदि आपका, और बहुत सारे मेहमानों को आमंत्रित किया गया था, तो कुछ तरकीबें हैं जो एक ही समय में सभी को खिलाने और पैसे बचाने में मदद करेंगी।

यह निर्दिष्ट करना सुनिश्चित करें कि आमंत्रित व्यक्ति कौन से खाद्य पदार्थ नहीं खाते हैं, क्या उन्हें खाद्य एलर्जी है, क्या शाकाहारी हैं। मेहमानों में से एक में एलर्जी घटना को खराब कर सकती है और युवाओं को डरा सकती है। दूसरी ओर, शाकाहारियों को परेशान करने वाले लोग नहीं हैं। सब्जियों के व्यंजन सस्ते में खर्च होंगे, इसके अलावा, वे काफी स्वादिष्ट हैं, मांस खाने वाले भी उन्हें मजे से चखेंगे।

उम्र मत भूलना। बच्चे बहुत सारे मसाले नहीं चाहते हैं, और पुरानी पीढ़ी नए-नए व्यंजनों जैसे रोल, चीनी सलाद और कार्पेस्को की सराहना नहीं करेगी।

• 15 लोगों के लिए शादी का मेन्यू. यह एक मामूली सी शादी है, जिसमें सिर्फ रिश्तेदार और करीबी लोग ही शामिल होते हैं। इस तरह के भोज को घर पर ही तैयार किया जा सकता है। आप 5 अलग-अलग सलाद या 2-3 सलाद पका सकते हैं, लेकिन कई व्यंजनों में, ताकि सभी के लिए इसे लेना सुविधाजनक हो। सलाद में अलग सामग्री होनी चाहिए। अगर किसी को कुछ पसंद नहीं है तो आपको हर जगह सिर्फ चिकन या मशरूम रखने की जरूरत नहीं है। 2 गर्म अवश्य लें, अर्थव्यवस्था के लिए आप चिकन ले सकते हैं। स्नैक्स के लिए, कोई भी सैंडविच, पनीर और मीट कट उपयुक्त हैं। मिठाई के लिए, आप एक पारंपरिक केक, पेस्ट्री, चॉकलेट, आइसक्रीम, फलों की जेली, मफिन या किसी अन्य मिठाई की पेशकश कर सकते हैं। मेहमान कॉफी मेकर में ताजा कॉफी का आनंद लेंगे।

• 20 लोगों के लिए शादी का मेन्यू. यदि आपके पास झोपड़ी नहीं है तो 20 लोगों को घर पर रखना पहले से ही कठिन है। अक्सर, आधुनिक नववरवधू अभी भी कैफे और रेस्तरां किराए पर लेना पसंद करते हैं। खाना बनाने, बर्तन धोने, टेबल पर खाना परोसने की जरूरत नहीं है। सभी के लिए भोजन करना सुविधाजनक बनाने के लिए, प्रत्येक व्यंजन को 3 प्लेटों में विभाजित करें। यह पता चला है कि हर 6-7 मेहमानों के लिए आपको सलाद, कोल्ड कट आदि मिलेंगे। तब आपको वांछित स्नैक के लिए टेबल के दूसरे छोर तक दौड़ने की आवश्यकता नहीं होगी। मेहमानों के लिंग पर विचार करें। यदि स्त्रियों की अपेक्षा पुरूषों की संख्या अधिक हो तो भोजन की मात्रा बढ़ा दें। 3 सलाद, विभिन्न स्नैक्स के साथ कई प्लेटें होनी चाहिए: सब्जियां, पनीर, मांस, मछली सॉसेज, साथ ही 2 गर्म व्यंजन (अधिमानतः मांस और मछली) और डेसर्ट। इतनी बड़ी संख्या में मेहमानों के लिए, कम से कम 10 बोतल शराब और इतनी ही संख्या में मजबूत पेय, साथ ही कम से कम 5 लीटर जूस, सोडा और मिनरल वाटर की गिनती नहीं करना बेहतर है।

• 30 लोगों के लिए शादी का मेन्यू. यह अभी भी एक छोटी सी शादी है, लेकिन पहले से ही बैंक्वेट हॉल के किराये की आवश्यकता है। यदि आप पैसा बचाना चाहते हैं, तो अधिक बजटीय उत्पाद चुनें, और भाग कम न करें। इसलिए, उदाहरण के लिए, आप पोर्क चॉप को चिकन के साथ बदल सकते हैं, लाल मछली के बजाय, सस्ती किस्मों का चयन करें, यदि आप एक सरल भरना चुनते हैं, तो पेनकेक्स सस्ते होंगे, कैनपेस और विभिन्न स्नैक्स भी पैसे बचाने में मदद करेंगे। चिकन को आप जैसे चाहें पका सकते हैं - ग्रिल्ड लेग्स, स्टफ्ड, बेक किया हुआ, तला हुआ, स्टू। गरम को एक थाली में बाँटा और बाँटा जा सकता है। केक सभी मेहमानों के लिए काफी बड़ा होना चाहिए। कुल वजन - 7.5 किग्रा से कम नहीं। गर्मियों में आप केक की जगह फलों के साथ आइसक्रीम पेश कर सकते हैं।

• 40 लोगों के लिए शादी का मेन्यू. 40 लोगों के लिए डिनर सस्ता नहीं है। स्नैक्स को छोटी प्लेटों पर रखने की सलाह दी जाती है ताकि हर कोई सब कुछ आज़मा सके और भोजन के लिए दूर न पहुँचे। स्नैक्स में बैंगन, मछली और मांस की थाली, मसालेदार सब्जियां, जैतून, मशरूम शामिल हैं। सस्ती सलाद में चिकन स्तन, आलू, ककड़ी और हरी प्याज के साथ "राजधानी" है। गर्म के लिए, आप मांस भरने, चिकन जुलिएन, तम्बाकू चिकन, बेक्ड पाईक पर्च के साथ पेनकेक्स की सेवा कर सकते हैं। एक केक के बजाय, आप मफिन्स का एक पिरामिड बना सकते हैं, जो नववरवधू के आद्याक्षर दिखाते हैं।

• एक कैफे में 50 लोगों के लिए शादी का मेन्यू. घर पर इस परिमाण की छुट्टी का आयोजन करना संभव नहीं है, इसलिए पेशेवरों को परोसना और खाना बनाना बेहतर है। आप अधिक स्नैक्स बना सकते हैं, टेबल पर विभिन्न प्रकार रख सकते हैं: प्याज के साथ जिगर, ब्रेडेड मछली, सॉसेज, मांस, पनीर, जैतून, बीफ जीभ, भरवां prunes, एस्पिक, सैंडविच, भरवां अंडे, नमकीन मछली। सुविधा के लिए गर्म हिस्से करने की सलाह दी जाती है। दूसरे पाठ्यक्रमों की भूमिका में गोभी के रोल, सेब के साथ भरवां बत्तख, मशरूम के साथ भूनना और कोयले पर पके हुए आलू बहुत अच्छे लगेंगे। केक को बड़ा और बहु-स्तरीय बनाना होगा, या हर स्वाद के लिए केक पेश करना होगा।

• रेस्टोरेंट में 60 लोगों के लिए शादी का मेन्यू. भोज पर बचाने के लिए, चिकन और मछली को गर्म करें। यह सबसे बजटीय विकल्प है, और सभी को चिकन और मछली पसंद है, जिसे नहीं कहा जा सकता है, उदाहरण के लिए, भेड़ का बच्चा। सलाद के लिए, चिकन के साथ सीज़र, जीभ के साथ मेयरहोल्ड, सेब और पनीर, एक फर कोट के नीचे हेरिंग, सब्जी सलाद परिपूर्ण हैं। सस्ते स्नैक्स में प्याज, पनीर प्लेट, जैतून, चिकन रोल, सॉसेज के साथ मसालेदार मशरूम की पहचान की जा सकती है। केक को कपकेक या केक के रूप में भागों में बनाया जा सकता है।

• गर्मियों में 80 लोगों के लिए शादी का मेन्यू. गर्मी शादियों के लिए एक उर्वर समय है। इस समय, बहुत सारे ताजे फल और सब्जियां। अगर आपके पास खुद का गार्डन है तो आप काफी पैसे बचा सकते हैं। इतने मेहमानों को खाना खिलाना आसान नहीं है। विभिन्न ड्रेसिंग और सामग्री के साथ सलाद कम से कम 4 होना चाहिए। आप ग्रीक जैसे 1 या 2 शाकाहारी सलाद बना सकते हैं। गर्मियों के लिए यह एक बेहतरीन विकल्प है। सब्जियों या चावल के साइड डिश के साथ गर्म, पोल्ट्री और रोस्ट बीफ़ के लिए, स्टू गोभी के साथ भुना हुआ हंस उपयुक्त हैं। केक सबके लिए पर्याप्त होना चाहिए, इसलिए यह बड़ा होगा। सभी प्रकार की मिठाइयों के साथ एक मिठाई की मेज रखना भी वांछनीय है, अगर अचानक किसी को केक का एक टुकड़ा बहुत छोटा लगता है।

• 100 लोगों के लिए गर्मियों में शादी का मेनू. यह पहले से ही एक बड़ी शादी है, जहां भोज पूरे अवकाश बजट का अधिकांश हिस्सा लेगा। यदि आपके मेहमान युवा के आगमन की प्रतीक्षा कर रहे हैं, तो फलों, हल्के स्नैक्स और शैम्पेन के साथ एक छोटी सी बुफे टेबल होनी चाहिए, फिर कोई भी ऊब नहीं पाएगा। जितना अधिक आप अपने साथ रेस्तरां में लाते हैं, उतना अधिक आप बचाते हैं। इसलिए, उदाहरण के लिए, आप स्वयं कुछ स्नैक्स बना सकते हैं, और गर्मियों में क्रीम केक के बजाय हल्के फलों की मिठाई या आइसक्रीम परोस सकते हैं। प्रति 100 लोगों की गणना करते समय बचत मूर्त होगी। स्नैक्स के रूप में पाई, कैवियार के साथ सैंडविच, मीट रोल उपयुक्त हैं।

प्रकृति में शादी का मेनू

प्रकृति में गर्मी की शादी के अपने फायदे और नुकसान हैं। वेटर्स को प्रकृति में ले जाना, टेबल लगाना और कीड़ों से छुटकारा पाना आसान नहीं होगा। लेकिन चारों ओर क्या सुंदरता है, पक्षी गाते हैं, ताजी हवा। आमतौर पर, बाहरी भोज में कम संख्या में लोग, बारबेक्यू और आराम की छुट्टी शामिल होती है। प्रकृति में 60 लोगों के लिए शादी के मेनू पर विचार करना मुश्किल होगा, विशेष रूप से भोजन वितरण की जटिलता को देखते हुए।

ऐसे भोज का पहला नियम यह है कि नाश्ता ताजा और पेय पदार्थ ठंडा होना चाहिए। आप एक ऐसी सड़क पर हैं जहाँ एयर कंडीशनिंग नहीं है, इसलिए पर्याप्त मात्रा में बर्फ या पोर्टेबल रेफ्रिजरेटर का पहले से ध्यान रखें। पाउडर के रस को प्राकृतिक नींबू पानी या बर्फ और नींबू के स्लाइस के साथ सिर्फ पानी से बदलना बेहतर है।

मेज पर ढेर सारे साग, ताजे फल, सब्जियां, जामुन होने चाहिए। सलाद और स्नैक्स के लिए, दुबला मछली, चिकन चुनने की सलाह दी जाती है, ताकि गर्मी में फैटी खाद्य पदार्थों के साथ शरीर को अधिभार न डालें। टार्ट्स, ताज़ी सब्जियों के कैनपेस और जैतून का भी स्वागत है। गर्म व्यंजनों के लिए, किसी भी मांस, बारबेक्यू पसलियों, स्टीक्स, मछली से शिश कबाब सही है। इस तरह के उपचार के लिए पहले से सॉस तैयार करें।

प्रकृति के लिए क्रीम केक सबसे अच्छा विकल्प नहीं है, अधिमानतः आइसक्रीम या फल। मिठाई के लिए, आप जैम या फ्रूट मूस, सूफले और निश्चित रूप से चाय के साथ शॉर्टब्रेड टोकरियाँ भी परोस सकते हैं।

मजबूत पेय के बाद मेहमानों को गर्मी में थकान महसूस करने से रोकने के लिए, बर्फ और पुदीने के साथ ताज़ा कॉकटेल परोसें। आप उन्हें मजबूत शराब से भी बदल सकते हैं। फलों के साथ ठंडा सांगरिया जाने का सबसे अच्छा तरीका है। शराब जितनी कम होगी, शादी उतनी ही आसान और मजेदार होगी। जैसा कि आप जानते हैं, गर्म और तेज पेय अच्छी तरह से मिश्रित नहीं होते हैं।

मेज पर अधिक ठंडे स्नैक्स रखने की कोशिश करें, वे अक्सर शराब के साथ खाए जाते हैं।

आज, नववरवधू अक्सर घर पर शादी की मेज सेट करने की योजना बनाते हैं, जहां वे अपने करीबी लोगों को आमंत्रित करते हैं। गंभीर घटना की तारीख और आमंत्रितों की संख्या ज्ञात होने के बाद, आपको भोज के बारे में विस्तार से सोचना शुरू करना होगा।

घर में शादी के लिए क्या बनाएं?

यदि आपका बजट सीमित है, तब भी मेहमानों की पसंद को ध्यान में रखते हुए भोजन तैयार करने का प्रयास करें। उसके बाद, आप उत्पादों की खरीद पर जा सकते हैं।

आप आसानी से 15-25 लोगों के लिए शादी का मेन्यू खुद ही बना सकते हैं। विभिन्न सामग्रियों के साथ 4-5 सलाद या उससे भी कम पकाने और उन्हें कई प्लेटों पर रखने के लिए पर्याप्त है ताकि मेहमान आसानी से उन तक पहुंच सकें। आपको हर जगह समान सामग्री नहीं डालनी चाहिए, उदाहरण के लिए, चिकन, जैतून या मशरूम। कर सकना सैंडविच, पनीर परोसें, मांस, मछली काटना।

मिठाई के लिए, केक और अन्य मीठे व्यंजन चाय या कॉफी के साथ परोसे जाते हैं।

20-30 लोगों के लिए घर पर शादी के लिए मेनू पर विचार करना थोड़ा अधिक कठिन है - एक साधारण अपार्टमेंट में इतने सारे लोगों को समायोजित करना अब इतना आसान नहीं है। लेकिन नामुमकिन कुछ भी नहीं है। प्रत्येक डिश को टेबल के अलग-अलग सिरों पर रखी तीन प्लेटों के बीच वितरित किया जाना चाहिए ताकि हर कोई उस तक पहुंच सके। फिर छह या सात मेहमानों में से प्रत्येक को सलाद, कट्स आदि का एक हिस्सा मिलेगा। इस मामले में, आपको अपने पसंदीदा स्नैक के लिए हर बार टेबल के विपरीत छोर पर नहीं दौड़ना पड़ेगा। यदि अतिथियों में स्त्रियों की अपेक्षा पुरुषों की संख्या अधिक हो तो भोजन की मात्रा बढ़ा देनी चाहिए।

घर में शादी के मेन्यू की तस्वीर

होना चाहिए कम से कम तीन सलाद, मांस, मछली, पनीर, सॉसेज के साथ कई अलग-अलग ठंडे ऐपेटाइज़र। और अधिमानतः दो गर्म व्यंजन। इतनी बड़ी संख्या में मौजूद लोगों के लिए आपको शराब की 10 बोतलों का स्टॉक करना होगा। उतनी ही संख्या में मादक पेय पदार्थों की बोतलों की जरूरत होगी। जूस कम से कम 5 लीटर, सोडा, मिनरल वाटर।

और भी अधिक मेहमानों के साथ इस तरह के उत्सव की योजना बनाते समय, यह पहले से बहुत महत्वपूर्ण है आवश्यक उत्पादों की मात्रा की गणना करें, साथ ही 50 लोगों के लिए शादी की मेज के लिए एक मेनू तैयार करें, जिसमें सलाद, मांस, मछली और सब्जियों के व्यंजन, फल, मिठाई और एक केक शामिल होना चाहिए। अगर आप गणना के नियमों को समझ लें तो ऐसा करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है।

शादी की टेबल पर पके खाने की फोटो

गर्मियों में खराब मौसम भी नवविवाहितों के उत्सव के मूड को कम नहीं कर पाएगा। उत्सव एक देश के घर, और देश में और एक अपार्टमेंट में आयोजित किया जा सकता है। गर्मियों में शादी का मेनू हल्का होना चाहिए, शीतल पेय पर जोर दिया जाता है। मेज पर बहुतायत में सब्जी के स्नैक्स, सलाद, फल होने चाहिए। यहाँ कुछ युक्तियाँ हैं:

1. गर्म मौसम में, रजिस्ट्री कार्यालय के बाद, सभी आमंत्रित तरोताजा होना चाहेंगे, इसलिए आपको बड़ी मात्रा में कोल्ड ड्रिंक और बर्फ तैयार करने की आवश्यकता है। सुपरमार्केट से व्यवहार बहुत उपयुक्त नहीं हैं। इसे बेहतर होने दो नींबू पानी चंक्स के साथफल। यह पेय बर्फ के साथ एक बड़े कटोरे में सर्व किया जाता है।
2. गर्मियों में ठंडे व्यंजन के रूप में, उन्हें सलाद के पत्तों पर परोसा जाना चाहिए। यह हो सकता है: कई प्रकार की सब्जियां, पनीर, समुद्री भोजन, पागल। स्नैक्स में मछली डालना बेहतर होता है। उन्हें आमतौर पर ठंडा परोसा जाता है, इसलिए उन्हें परोसने तक फ्रिज में रखा जाता है।

पाक वरीयताओं और शाकाहारी मेहमानों को ध्यान में रखना मत भूलना, इसलिए मेज पर मांस और मछली के बिना विभिन्न स्नैक्स की बहुतायत होनी चाहिए।

शादी की मेज के लिए एक उदाहरण मेनू में शामिल हो सकते हैं:

• हल्का, ताजा व्यवहार जैसे "सीज़र", "ग्रीक", आदि;
• समुद्री भोजन, किसी भी रूप में सब्जियां, वन मशरूम, नट, चिकन स्तन;
• पनीर, मांस और मछली।

गर्मी के मौसम में नशा तेजी से होता है। इसलिए, कमजोर मादक पेय, बर्फ के साथ कॉकटेल और ताज़ा भराव पसंद किए जाते हैं। यह मोजिटो, संगरिया वाइन और अन्य ठंडा हो सकता है।

घर पर शादी के लिए टेबल कैसे सेट करें, इसका नमूना फोटो

उत्सव के मेनू की योजना बनाते समय, यह ध्यान रखना चाहिए कि आमंत्रितों में कितनी महिलाएँ, पुरुष और बच्चे होंगे। पुरुष प्रसन्न होते हैं मसालेदार और हार्दिक व्यंजन, साथ ही शराब से. महिलाओं को वाइन, विभिन्न प्रकार के पनीर और मछली बहुत पसंद हैं। उनकी उम्र भी महत्वपूर्ण है।

शादी के लिए क्या सलाद बनाना है

उत्सव की मेज पर सलाद विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। उन्हें घर पर पकाना एक बहुत ही जिम्मेदार व्यवसाय है, क्योंकि आपकी कोई भी गलती मेहमानों की दावत पर भारी पड़ सकती है। आपकी पसंद बहुत बड़ी है। क्या मोहक चीजें मौजूद नहीं हैं खाना पकाने में सलाद: गर्मी और सर्दी, मसालेदार और मीठा, कश और पनीर, मांस और शाकाहारी, मशरूम और समुद्री भोजन। हम आपके ध्यान में शादी के लिए सलाद रेसिपी लाते हैं , जो ऐसे दिन मेज को सजाएगा।

पफ "वेडिंग वाल्ट्ज"

चार परतें तैयार करें। प्रत्येक मेयोनेज़ सॉस के साथ कवर किया गया है:

1. उबले हुए कटे हुए चिकन, लहसुन, नट्स के रूप में एक परत।
2. प्याज के साथ तला हुआ मशरूम।
3. प्रोटीन।
4. पनीर (इसे कद्दूकस किया जा सकता है)।

"शादी की अंगूठी"

फोटो सलाद सगाई की अंगूठी

कसा हुआ गाजर और आलू, मसालेदार मशरूम, उबला हुआ मांस, प्याज, अंडे। परतें:

• आलू (3 पीसी।);
• मशरूम (1 बैंक);
• प्याज (1 पीसी।);
• मांस (400 ग्राम);
• गाजर (300 ग्राम);
• अंडे (4 पीसी।);
• मकई का एक जार - पकवान को सजाने के लिए।

मेयोनेज़ के साथ सब कुछ बढ़ाया जाना चाहिए। एक सुंदर सपाट कटोरे के बीच में एक गोल बर्तन रखा गया है। इसे सलाद के साथ कवर करें - प्रतीक के रूप में एक चक्र निकलता है शादी की अंगूठीचमकीले कॉर्न स्प्रिंकल्स से सजाया गया। आप दो अंगूठियां भी पार कर सकते हैं।

घर पर शादी के लिए ऐपेटाइज़र रेसिपी

घर में शादी की मेज के लिए ठंडे और गर्म स्नैक्स जरूर मौजूद होने चाहिए। भागों की सही गणना करना आवश्यक है ताकि सभी मेहमान उन्हें प्राप्त कर सकें। उनमें से प्रत्येक का अपना है पाक प्राथमिकताएं, अलग भूख।प्रत्येक व्यक्ति के लिए नाश्ते का अनुमानित वजन 50-70 ग्राम है।

यह मत भूलो कि आमंत्रित लोग शुरुआत में पहले 40 मिनट के दौरान सक्रिय रूप से खाएंगे। फिर वे अधिक से अधिक पीते और खाते हैं

दावत पर जाने से पहले, आप हल्का बुफे आयोजित कर सकते हैं - टार्टलेट्स, कैनपेस, सैंडविच.

शादी की मेज पर टैरलेट्स की तस्वीर

मुख्य तालिका में उपस्थित हो सकते हैं:

• भरवां पेनकेक्स,
• मशरूम कटार,
• मसालेदार बैंगन,
• ठंडी चॉप,
• कैवियार के साथ सैंडविच,
• ककड़ी रोल,
• जैतून,
• पनीर कट,
• जुलिएन,
• बल्लेबाज में समुद्री भोजन,
• मांस और मछली कटौती,
• सलाद टोकरी, आदि

बेशक बेहतर कुछ खाना बनाओ, जिन्हें उत्सव की मेज पर सेवा करने में शर्म नहीं आती।

बीफ बस्तुरमा

बीफ बस्तुरमा का फोटो

1. एक बर्तन में पानी डालें और उसमें नमक डालें। मांस को हल्के से दबाएं, ताकि यह पानी में रहे, और इसे कम से कम एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें।
2. मांस को हटा दें, इसे थोड़ा निचोड़ लें, और इसे रात भर एक कोण पर एक प्रेस के नीचे रख दें ताकि पानी निकल जाए।
3. सभी सीज़निंग को मिलाएं: 20 ग्राम पिसी हुई काली मिर्च, 30 ग्राम सनेली हॉप्स, 10 ग्राम पिसी हुई लाल शिमला मिर्च, 10-15 ग्राम सूखी पिसी हुई लहसुन। मांस के साथ उदारतापूर्वक ब्रश करें।. प्रत्येक टुकड़े में एक छेद करें और इसे थ्रेडेड रस्सी पर पिरोएं।
4. मांस को क्लिंग फिल्म या धुंध के साथ कसकर लपेटें और दो सप्ताह के लिए हवादार कमरे में लटका दें।

सामन और पनीर के साथ रोल करें

1. टेबल पर एक बड़ी पतली पिसा ब्रेड को अनफोल्ड करें, जिसमें से एक रोल निकलना चाहिए। नरम पनीर या मक्खन, मेयोनेज़ के साथ उदारतापूर्वक इसे लुब्रिकेट करें।
2. पिटा ब्रेड के ऊपर कटी हुई हल्की नमकीन मछली फैलाएं।
3. इसे एक रोल में रोल करें और भिगोने के लिए आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। फिर टुकड़ों में काटें और खूबसूरती से बिछाएं। हरियाली से सजाएं.

शादी की मेज पर गर्म व्यंजन

50 लोगों के लिए एक उत्सव बहुत खर्च होगा। शादी के व्यंजन गरमागरम ही परोसे जाने चाहिए। इसलिए, उन्हें गर्म करने और उनकी सेवा करने के लिए पहले से ही एक रिश्तेदार को नियुक्त करना आवश्यक है। सेब के साथ एक बत्तख मेज पर इठला सकती है, पके हुए पाइक पर्च, चिकनतम्बाकू, होम-स्टाइल रोस्ट, सब्जियों के साथ समुद्री बास, भुना हुआ सुअर।

शादी की मेज पर पके हुए पाइक पर्च की तस्वीर

केक के विकल्प के रूप में जिंजरब्रेड वेडिंग हाउस

परंपरा के अनुसार, दावत के अंत में मेहमानों को एक शानदार केक पेश किया जाता है। इसे पेस्ट्री शेफ से एक दिन पहले मंगवाना चाहिए। लेकिन हम इसके बजाय जिंजरब्रेड हाउस पेश करने का प्रस्ताव रखते हैं।

यह एक विशेष परीक्षण का उत्पाद है प्राचीन काल में दिखाई दियारोम में और देवताओं के निवास का प्रतीक आकार था। रूस में, इस तरह की कन्फेक्शनरी मास्टरपीस क्रिसमस की अवधि के दौरान तैयार की गई थी।

अब कन्फेक्शनरी कला की ऐसी उत्कृष्ट कृतियाँ अक्सर शादी के कार्यक्रमों में दिखाई देती हैं।

जिंजरब्रेड हाउस युवा के आरामदायक जीवन का प्रतीक है - वह सब कुछ जो कुछ नया और महत्वपूर्ण शुरू करने का प्रतीक है। इसके अलावा, विनम्रता को अक्सर शादी की भावना में स्टाइल किया जाता है: इसे मार्जिपन से सजाया जाता है दिल और कबूतर।

शादी के जिंजरब्रेड घर की तस्वीर

एक शब्द में, ऐसा घर शादी के केक का एक असामान्य रूपांतर है, जो मेज पर बहुत आकर्षक लगेगा। ऐसा असाधारण घर युवाओं के लिए एक उपहार हो सकता है और सुरुचिपूर्ण ढंग से दावत को सजा सकता है।

ट्रीट रेसिपी

आटा तैयार करने के लिए, आपको आटा - लगभग 300 ग्राम, 2 अंडे, एक गिलास शहद, मक्खन - 55 ग्राम, चीनी - 60 ग्राम और बेकिंग पाउडर - 1 टीस्पून का उपयोग करना होगा। आपको थोड़ी सी लौंग भी लेनी है।

आइसिंग (दो बार तैयार) तैयार करने के लिए, आपको 0.5 कप पाउडर चीनी, नींबू का रस, अंडे की सफेदी पर स्टॉक करना चाहिए।

सजावट के रूप में ड्रेजेज और स्प्रिंकल्स के लिए उपयुक्त.

एक सॉस पैन में शहद, नियमित चीनी और वेनिला, मक्खन डालें। इस मिश्रण को धीमी आंच पर गर्म किया जाता है। इसे हिलाने की जरूरत है। फिर यह ठंडा हो जाता है।

मक्खन-शहद द्रव्यमान में मसाले के साथ अंडा डालें और मिलाएँ।

आटा बेकिंग पाउडर के साथ मिलाया जाता है और इस मिश्रण में पेश किया जाता है।
आटा गूंथने के बाद, इसे एक गेंद में रोल किया जाता है और क्लिंग फिल्म में लपेटा जाता है। दो घंटे में यह ठंडा हो जाता है।

सभी तत्वोंकागज से काट लें. छत के लिए, 12x14 सेमी के दो उत्पादों की आवश्यकता होती है, दीवारों के लिए भी, दो - 6.6x12 सेमी, मुखौटा के लिए - 16x12, दीवार की ऊंचाई 6.6 सेमी होनी चाहिए। आटे से एक पाइप भी बनाया जाता है।
आटे को एक परत में रोल करने के बाद, उत्पादों को बहुत ऊपर लगाया जाता है और घर के तत्वों को काट दिया जाता है।

बेकिंग ब्लैंक लगभग 10 मिनट तक रहता है। बेकिंग तापमान 180 सी होना चाहिए।

ग्लेज़ की तैयारी

प्रोटीन में पाउडर चीनी और नींबू का रस (1 चम्मच) मिलाएं।

आइसिंग को एक बैग में डालें और खिड़कियों और प्रत्येक दरवाजे की आकृति को घेरने के लिए एक छोटे छेद वाले नोजल का उपयोग करें। घर भी कर सकता है रंगीन छींटों से सजाएं.

नीचे और किनारे से मुखौटा पर शीशा लगाना। ऐसा करने के लिए, एक बड़े छेद के साथ एक नोजल का उपयोग करें और सामने को आधार (कार्डबोर्ड के रूप में) पर रखें।

उसके बाद, दीवारों के निचले हिस्से में शीशा लगाना और इसे मुखौटा के पास ठीक करना - रिक्त स्थान को अपने हाथों से दबाएं और उन्हें स्थापित होने तक थोड़ा सा रखें।

एक दिन के बाद, प्रोटीन से एक और आइसिंग तैयार करें और छत के बारे में मत भूलना। सबसे पहले, छत के आधे हिस्से को शीशे पर लगाएं, इसे अपने हाथों से दबाएं और टूथपिक्स से सुरक्षित करें।छत के दूसरे हिस्से के साथ भी ऐसा ही करें। बाड़ को उसी तरह स्थापित करें, पाइप को घर की छत पर संलग्न करें। अब मिठास "निर्मित" है।

जिंजरब्रेड हाउस समाप्त

आज, कन्फेक्शनरी पेशेवर जिंजरब्रेड आटा व्यवहार के उत्पादन में प्रतिस्पर्धा करते हैं - बड़े और छोटे, जिसमें विभिन्न प्रकार की सामग्री होती है। केवल एक चीज स्थिर रहती है: ऐसा घर - वास्तविक प्रतीकप्यार और शांति।

एक जोड़े के जीवन में सबसे पवित्र दिन की तैयारी के लिए बहुत प्रयास, समर्पण और समय की आवश्यकता होती है। सैकड़ों छोटी-छोटी बातों के अलावा, जिन्हें भविष्य के जीवनसाथी को ध्यान में रखना होगा, शादी के दिन के जश्न के मुख्य बिंदु सवालों के घेरे में हैं: कार्यक्रम कहां होगा, कितने मेहमान आएंगे, इसमें कितना पैसा लगाया जाना चाहिए हॉल को सजाते हुए, एक शानदार भोज के लिए व्यंजन मंगवाते हुए? छुट्टी के आयोजन के लिए एक अलग आइटम शादी का मेनू है। सभी को इसे पसंद करने के लिए, इस अवसर के नायकों को उत्सव के भोजन के चयन के मुद्दे पर गंभीरता से विचार करना होगा।

घर पर मेनू बनाते समय किन बातों का ध्यान रखना चाहिए?

एक शादी का भोज हमेशा एक वास्तविक दावत होता है। यदि आप किसी रेस्तरां में किसी कार्यक्रम का जश्न मनाने के लिए तैयार नहीं हैं, तो आप अपने परिवार और दोस्तों के साथ घर पर शादी करना चाहते हैं, भोजन के आयोजन के लिए कई व्यावहारिक सिफारिशें हैं, एक उत्सव मेनू तैयार करना:

• हर समय जब मेहमान शादी के कार्यक्रम में होते हैं, टेबल, एक नियम के रूप में, सभी प्रकार के व्यंजनों से भरा होता है - पेटू स्नैक्स, हार्दिक गर्म व्यंजन, सलाद। आदर्श विकल्प तब होता है जब नृत्य, संचार और प्रतिस्पर्धी कार्यक्रम के लिए ब्रेक के दौरान तैयार पाक कृतियों को पूरे उत्सव में लगातार बदल दिया जाता है। मेहमानों को शादी के व्यंजनों से ऊबने से रोकने के लिए, भोज की अनुमानित अवधि की गणना करें, टेकअवे वितरित करें और समय में व्यंजन बदलें: फिर कम संख्या में व्यंजनों के साथ भी विविधता की भावना पैदा होगी।

• निश्चित रूप से मेनू से व्यंजन तैयार करने का सारा भार दूल्हा या दुल्हन की माँ के कंधों पर पड़ेगा, और यह संभव है कि वे दोनों, इसलिए घर की परिचारिका को पहले से खाना पकाने के समय की योजना बनाना शुरू कर देना चाहिए। व्यंजनों की शादी की सूची में से कुछ आइटम पहले से या कम से कम तैयारी के काम को पूरा करने के लिए सबसे अच्छा है। उदाहरण के लिए, घटना के एक दिन पहले, आप मांस को मैरीनेट कर सकते हैं, सॉसेज, पनीर काट सकते हैं, सैंडविच स्प्रेड तैयार कर सकते हैं। पारदर्शी क्लिंग फिल्म के तहत अर्ध-तैयार सामग्री को रेफ्रिजरेटर में सबसे अच्छा रखा जाता है।
• मांस पर अधिक ध्यान देने की आवश्यकता होती है, इसलिए यह संभावना नहीं है कि नवविवाहितों के माता-पिता अपनी शादी के दिन को स्टू, फ्राई या बेक करना चाहेंगे। घर के रसोइये भोज की पूर्व संध्या पर मांस व्यंजन तैयार कर सकते हैं, क्यू बॉल्स या स्टू रोस्ट बना सकते हैं, और मेहमानों के आने से पहले, यह तैयार मेनू आइटम को गर्म करने और कुछ स्वादिष्ट मलाईदार / टमाटर / मसालेदार सॉस डालने के लिए पर्याप्त है - वहाँ होगा ताजा तैयार भोजन की भावना। मेनू बनाने का तरीका जानने के लिए, वीडियो देखें:

• अलग-अलग, शादी समारोह के विषय के बारे में सोचने लायक है। यदि नववरवधू ने उत्सव की एक निश्चित शैली को चुना है, कमरे को सजाया है, उपयुक्त पोशाकें तैयार की हैं, तो मेनू में शादी के विषयगत मूड को प्रतिबिंबित करना चाहिए। समुद्री शैली में शादी के लिए, बहुत सारे मछली व्यंजन और स्नैक्स, हल्के मांस व्यंजन, भूमध्यसागरीय सलाद तैयार करना तर्कसंगत होगा। यदि यह एक हवाई घटना है, तो शादी की मेज को द्वीप-थीम वाले मेनू आइटम से सजाया जाना चाहिए: अनानास के साथ चिकन, नारियल में झींगा, मछली का सलाद, केले-आम का कॉकटेल।
• शादी के भोज की तैयारी शुरू करने से पहले एक महत्वपूर्ण टिप: यदि आपने कभी भी वह व्यंजन नहीं चखा है जिसे आप परोसना चाहते हैं, तो बेहतर होगा कि आप कुछ परीक्षण प्रयास करें। शायद इस तरह के शादी के भोजन को तैयार करना नुस्खा में वर्णित से कहीं अधिक कठिन होगा, और खर्च किए गए समय की पर्याप्त गणना करना भी संभव होगा। ऐसा हो सकता है कि अवयवों का संयोजन अप्रिय हो: आप अनुपात बदल सकते हैं, एक आइटम को मेनू से दूसरे के साथ बदल सकते हैं, या पूरी तरह से नुस्खा छोड़ सकते हैं।

आमंत्रित लोगों की संख्या

शादी के कार्यक्रम का जश्न मनाने के लिए आमंत्रित किए जाने वाले लोगों की संख्या मुख्य कारकों में से एक है जो उत्पादों की संख्या, उनकी विविधता और बदलते व्यंजनों की आवृत्ति को प्रभावित करती है। यदि दस से अधिक निकटतम लोगों को मेज पर आमंत्रित नहीं किया जाता है, तो यह स्पष्ट है कि युवा या वर और वधू के रिश्तेदार स्वयं मेहमानों के स्वाद के बारे में जानते हैं, इसलिए शादी के दिन की तैयारी करना बहुत आसान होगा मेन्यू। यह एक और मामला है अगर भोज में बड़ी संख्या में मेहमान शामिल हों - बीस और ऊपर से। आपको उत्सव के व्यंजनों के चयन के बारे में सोचना होगा जो सभी को प्रसन्न करेंगे।

शराब की सही गणना और व्यंजनों की संख्या

शादी एक छुट्टी है जिसमें दो परिवारों की एकता के लिए समर्पित एक बड़ी पार्टी शामिल होती है। शादी के कार्यक्रम में शराब पानी की तरह बहती है और मेन्यू में इतने सारे आइटम शामिल होते हैं कि मेहमानों की आंखें चौड़ी हो जाती हैं। हालांकि, पाक मंचों पर आपके द्वारा पसंद किए गए व्यंजनों के अनुसार केवल बहुत सारे भोजन पकाने के लिए पर्याप्त नहीं होगा - उत्पादों की खरीद शराब, पेय, खाद्य उत्पादों की मात्रा की स्पष्ट गणना के अधीन है। वे उत्सव में क्या पीते हैं:

• शैंपेन। यह पेय आमतौर पर रजिस्ट्री कार्यालय में डाला जाता है, साथ ही पहले टोस्ट के दौरान, जब मेहमान नववरवधू से भोज में मिलते हैं। फिर उपस्थित लोग अन्य मादक पेय पदार्थों की ओर बढ़ते हैं। दस लोगों के लिए बोतलों की आवश्यक संख्या 1-2 है।
• शराब। मध्यम शक्ति की शराब, जो छुट्टी के दौरान लड़कियों और महिलाओं द्वारा पसंद की जाती है। 2 सूखे लाल, सूखे सफेद, एक अर्ध-मीठा लेना बेहतर है। दस लोगों के लिए लगभग 4-5 बोतलें।
• मजबूत उच्च श्रेणी के पेय - वोदका, कॉन्यैक और अन्य। इस प्रकार की शराब, एक नियम के रूप में, पुरुषों के पास जाती है। यह देखते हुए कि शादी का भोज छह घंटे या उससे अधिक समय तक चलेगा, आपको दस लोगों के लिए लगभग 3-4 बोतल शराब की आवश्यकता होगी।

मेहमानों के स्वाद को ध्यान में रखते हुए मादक पेय पदार्थों की गणना स्वतंत्र रूप से की जाती है। कुछ आमंत्रित लोग थोड़ी शराब पी सकते हैं, जबकि अन्य, इसके विपरीत, शादी के पूरे दिन पीते हैं और नशे में नहीं आते हैं, इसलिए अंत में मादक पेय की मात्रा को व्यक्तिगत रूप से चुना जाता है। ऐपेटाइज़र, सलाद की संख्या की गणना कैसे करें, बाहर निकलने पर ग्राम में मुख्य व्यंजन (10 लोग) एक लंबे भोज के अधीन:

• कोल्ड फिश ऐपेटाइज़र, कुल मिलाकर - आधा किलोग्राम नमकीन सामन और कोल्ड-स्मोक्ड मछली, 200 ग्राम स्प्रैट और सार्डिन तेल के साथ डिब्बाबंद, एक किलोग्राम जेलीड कार्प।
• मेनू के लिए सलाद और सब्जी ठंडे ऐपेटाइज़र। लगभग 1200 ग्राम मांस का सलाद, एक किलोग्राम मसालेदार टमाटर, खीरे, मशरूम, 300 ग्राम हरी मटर।
• मांस ठंडा ऐपेटाइज़र। आधा किलो उबला हुआ पोर्क रोल, 700 ग्राम जेली वाली जीभ।
• ब्रेड स्नैक्स, मक्खन। दस लोगों के लिए लगभग 200 ग्राम मक्खन, बेकन के साथ बीस पाई (2 प्रत्येक), 800 ग्राम राई की रोटी, 400 ग्राम गेहूं।
• गर्म वयंजन। नमूना मेनू: एक किलोग्राम भुना हुआ हंस, 400 ग्राम पके हुए सेब और मीठे स्टू गोभी, 800 ग्राम भुना हुआ मांस, 400 ग्राम मैश किए हुए आलू, पके हुए या उनकी खाल में।
• मिठाई। 10 लोगों के लिए आपको लगभग 1-2 किलोग्राम केक, एक किलोग्राम फल, 200 ग्राम मिठाई, आधा किलोग्राम कुकीज़ की आवश्यकता होगी।
• शीतल पेय। 3 लीटर खनिज थोड़ा कार्बोनेटेड पानी, 2-3 लीटर मीठा स्पार्कलिंग पानी, 3-4 लीटर रस।

व्यंजन परोसने का क्रम

शादी के भोज के दौरान व्यंजन परोसने के स्पष्ट नियम हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि सब कुछ ठीक चल रहा है, मेहमान संतुष्ट हैं, और ताजा नए व्यंजन लगातार आंखों को भाते हैं, ऐपेटाइज़र, गर्म व्यंजन और डेसर्ट परोसने के प्राकृतिक क्रम का पालन करें। शादी के दिन मेनू आइटम कैसे परोसें - पहले कोर्स से आखिरी कोर्स तक:

1. जब मेहमान बस टेबल पर बैठते हैं, तो उन्हें मेनू से स्नैक्स का इंतजार करना चाहिए - ये एक नियम के रूप में, मसालेदार नमकीन और स्मोक्ड मछली, मसालेदार भोजन (टमाटर, खीरे, मशरूम) हैं।
2. इसके बाद शादी के बुफे के ऐसे स्थान होते हैं जैसे सभी प्रकार के हार्दिक सलाद, मछली, डिब्बाबंद या तेल में मसालेदार, भरवां पाइक, कार्प इत्यादि।
3. प्राकृतिक मांस व्यंजन: सॉसेज कट्स, मेयोनेज़ के साथ उबली हुई जीभ, उबला हुआ पोर्क रोल, रोस्ट बीफ़, पाईज़। जब ऐपेटाइज़र काफी कम हो जाते हैं, तो मेजबान बचे हुए को एक या दो व्यंजनों में स्थानांतरित कर सकते हैं और उत्सव के मेनू का पहला गर्म व्यंजन निकाल सकते हैं।
4. पहले मुख्य पाठ्यक्रम के बाद, ऐपेटाइज़र के बाद, एक ब्रेक लें। यदि दूसरा व्यंजन प्रदान नहीं किया जाता है, तो मछली, सब्जी, मांस स्नैक्स और सलाद के तुरंत बाद एक छोटा विराम होगा।
5. जब मेहमान पहले से ही भरे हुए हैं, और शादी की दावत समाप्त हो गई है, तो मिठाई निकालने का समय आ गया है। मिठाई से पहले एक और ब्रेक होता है जबकि मेहमान दूसरे कमरे में आराम करते हैं। मालिक गंदी प्लेटें, कटलरी, बचे हुए भोजन को ले जाते हैं, उन्हें मिठाई के व्यंजनों से बदल देते हैं। मेज पर पहले एक केक दिखाई देता है, नवविवाहिता पकवान काटती है, फिर फलों के साथ मिठाई परोसी जाती है। इच्छा रखने वालों को चाय और कॉफी पिलाई जाती है।

40 लोगों के लिए भोजन की मात्रा की गणना कैसे करें?

ऊपर 10 लोगों के लिए व्यंजनों का हिसाब था। आवश्यक उत्पादों की अनुमानित मात्रा प्राप्त करने के लिए, शादी के स्नैक्स, गर्म व्यंजन, डेसर्ट के संकेतकों को 4 से गुणा करें। यह पता चला है: मछली के स्नैक्स के लिए लगभग 7 किलो की आवश्यकता होगी; सलाद, मसालेदार सब्जियां - 10 किलो; मांस नाश्ता - लगभग 5 किलो; रोटी और आटा उत्पाद - 6 किलो तक; साइड डिश के साथ गर्म व्यंजन - लगभग 12 किग्रा; केक, फल, मिठाई आदि - 13 किलो तक।

शादी के भोज के लिए नमूना मेनू

शादी के व्यंजनों का चयन एक परेशानी भरा व्यवसाय है, इससे व्यंजनों की तैयार सूची में मदद मिलेगी। ठंडे ऐपेटाइज़र के लिए कौन से शादी के मेनू आइटम उपयुक्त होंगे: जैतून, जैतून, मसालेदार टमाटर, मशरूम, ग्रीक सलाद, चिकन सलाद, कटा हुआ सॉसेज, रोल, नमकीन मछली, भरवां मछली, ठंडे समुद्री भोजन के साथ एक डिश। पहला गर्म कोर्स: बेक्ड चिकन + जैकेट आलू। दूसरा गर्म : चावल और छलगच। एक मिठाई शादी के पकवान के रूप में - एक बहु-स्तरीय केक, मिठाई, फल।

होम वेडिंग टेबल के मेनू का दूसरा विकल्प

वेडिंग कोल्ड ऐपेटाइज़र के लिए क्या उपयुक्त है: क्रीम चीज़, हैम, स्मोक्ड फिश, मीट पीज़, कई तरह के स्प्रेड के साथ छोटे सैंडविच, मीट सलाद, सीफूड सलाद, मसालेदार सब्जियों के साथ विंटर सलाद। पहला गर्म शादी का व्यंजन: चिकन चॉप पनीर और अनानास के साथ बेक किया हुआ, मैश किए हुए आलू के साथ गार्निश किया गया। दूसरा गर्म व्यंजन: तली हुई पोर्क स्टेक + चावल। शादी की मिठाई के लिए, मेजबान घर का बना कपकेक, मिठाई और फल परोस सकते हैं।

तस्वीरों के साथ शादी के व्यंजनों की रेसिपी

एक घर में शादी के जश्न और एक कैफे में व्यंजन ऑर्डर करने के बीच चयन करना, कई कारण के लिए परिवार की छुट्टी पसंद करते हैं, क्योंकि करीबी रिश्तेदारों या दोस्तों के प्यार भरे हाथों से स्वादिष्ट व्यंजनों को सर्वोत्तम सामग्री से तैयार किया जाएगा। नीचे शादी के व्यंजनों के लिए कुछ दिलचस्प व्यंजन हैं जो उत्सव के मेनू में पूरी तरह फिट होंगे:

• ग्रीष्मकालीन क्षुधावर्धक "मछली रोल"। आपको डिश के 7-8 सर्विंग्स के लिए क्या चाहिए: त्वचा के बिना दो ताजा खीरे, 200 ग्राम थोड़ा नमकीन सामन, फिलाडेल्फिया या अन्य क्रीम पनीर। कैसे पकाने के लिए: मछली को टेबल पर रखें, क्रीम पनीर के साथ ब्रश करें, किनारे से 0.5 सेंटीमीटर पीछे हटें, बीच में ककड़ी का एक टुकड़ा रखें, जैसा कि फोटो में है। रोल को लपेटें, टुकड़ों में काट लें। समर वेडिंग डिश तैयार है!

• हवाई सलाद। इस शादी के व्यंजन (उपज - एक किलोग्राम से अधिक) के लिए आपको आवश्यकता होगी: चिकन पट्टिका 600-700 ग्राम, स्वाद के लिए 300 ग्राम हार्ड पनीर, अपने स्वयं के रस में अचार वाले अनानास का एक जार। पकवान तैयार करने के लिए, आपको पट्टिका उबालने की जरूरत है, बारीक काट लें, पनीर को क्यूब्स या छोटे स्ट्रिप्स में काट लें, अनानस को छोटे टुकड़ों में काट लें। सब कुछ मिलाएं, मेयोनेज़, अनानास अचार जोड़ें - यह शादी का ऐपेटाइज़र तैयार है। यदि वांछित है, तो पकवान को मकई, पटाखे, हरी सलाद के साथ तैयार किया जा सकता है।

• चिकन सरसों के साथ बेक किया हुआ। इस शादी के व्यंजन के लिए निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होती है: एक चिकन, सरसों, नमक, काली मिर्च, नींबू। चार भागों में कटे हुए नींबू को चिकन के अंदर डाला जाता है, फिर त्वचा को धागे से सिल दिया जाता है या टूथपिक्स से कसकर बांध दिया जाता है, शीर्ष पर पक्षी को सीज़निंग के साथ रगड़ें, सरसों से अभिषेक करें। डेढ़ घंटे के लिए 180 डिग्री पर बेक करें। शादी के गर्म व्यंजन के लिए साइड डिश के लिए, साधारण मसले हुए आलू उपयुक्त हैं।

• मुख्य पकवान के लिए पनीर के साथ तला हुआ सूअर का मांस एक अच्छा विकल्प है। आपको 7-8 क्यू गेंदों के लिए क्या चाहिए: 700 ग्राम पट्टिका, 100 ग्राम कसा हुआ पनीर और पटाखे, दो अंडे, नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल। शादी का व्यंजन कैसे पकाने के लिए: पोर्क को परतों (1 सेमी मोटी) में काटें, ब्रेडक्रंब को पनीर के साथ मिलाएं, अंडे को सीज़निंग के साथ हरा दें। पहले अंडे में मांस का एक टुकड़ा डुबोएं, फिर पनीर के साथ ब्रेडक्रंब में रोल करें। कम गर्मी पर, शादी के पकवान को तत्परता से पकाएं - प्रत्येक पक्ष पर लगभग सात मिनट। पकवान को चावल, आलू के साथ परोसा जा सकता है।

• शादी की मिठाई - घर की बनी मिठाई। पकवान के लिए आपको आवश्यकता होगी: मिठाई के लिए फॉर्म, 150 ग्राम मिल्क चॉकलेट, कंडेंस्ड मिल्क, नट्स। चॉकलेट को पानी के स्नान से पिघलाएं, मोल्ड्स डालें, उन्हें घुमाएं ताकि चॉकलेट दीवारों को कवर करे, आधे घंटे के लिए जमने के लिए भेज दें। फिर, एक शादी की मिठाई के लिए, गाढ़ा दूध, कैंडी में एक अखरोट डालें, सांचों में भरें, अधिक चॉकलेट पिघलाएं, शीर्ष पर डालें, अतिरिक्त हटा दें। डिश को पांच घंटे के लिए फ्रीजर में रख दिया जाता है। शादी का व्यंजन तैयार है!

• एक दिलचस्प शादी का इलाज चेरी संतरे हैं। आपको पकवान की आवश्यकता होगी: पांच संतरे, चेरी कॉम्पोट (आधा लीटर), 100 ग्राम चीनी, 25 ग्राम जिलेटिन, 150 मिलीलीटर शुद्ध पानी। जिलेटिन भिगोएँ, एक घंटे के लिए छोड़ दें, फलों को आधा काट लें, गूदे को छिलके से हटा दें। कॉम्पोट को सॉस पैन में डालें, चीनी डालें, उबाल लें, फिर जिलेटिन-पानी का मिश्रण डालें, फिर से उबालें और तुरंत स्टोव से हटा दें। तरल को ठंडा करने के बाद, इसे छिलके वाले छिलके में डालें, सात घंटे के लिए फ्रिज में छोड़ दें। एक साधारण शादी का व्यंजन मेहमानों को उदासीन नहीं छोड़ेगा।

अपने दम पर शादी के मेनू के बारे में सोचना एक मुश्किल काम है, और फिर बाहरी मदद के बिना, गंभीर तालिका के लिए व्यंजन तैयार करें। इससे निपटने के लिए, खाना पकाने के चरणों की अग्रिम रूप से योजना बनाएं - तभी समय पर शादी के व्यंजन तैयार करना संभव होगा, मेहमानों को खुश करें, नववरवधू को खुश करें, दूसरे शब्दों में, उपस्थित लोगों के लिए एक वास्तविक दावत का आयोजन करें। आपके लिए स्वादिष्ट भोजन!

शादी की तैयारी सुखद है, लेकिन फिर भी काम है। इन प्रयासों और तैयारियों की श्रृंखला में कोई कम महत्वपूर्ण या अधिक महत्वपूर्ण नहीं है। मेहमानों का चयन और निमंत्रण, दुल्हन की शादी की पोशाक, दूल्हे का सूट, शादी की स्क्रिप्ट, संगीत, हॉल की सजावट - आप सब कुछ नहीं गिन सकते हैं, और यह सब अच्छी तरह से और समय पर किया जाना चाहिए। और शादी के मेनू की तैयारी भी इस उत्सव की महत्वपूर्ण और आवश्यक तैयारियों में से एक है।

न केवल मेहमानों का मूड, बल्कि इस छुट्टी का आयोजन इस बात पर निर्भर करता है कि शादी की मेज पर क्या और किस मात्रा में होगा। कल्पना कीजिए कि शादी की मेज पर पर्याप्त मजबूत पेय हैं, और लगभग कोई अलग व्यंजन और स्नैक्स नहीं हैं, उदाहरण के लिए, शादी की शाम के दूसरे छमाही तक।

जैसा कि कहा जाता है, "हमने नृत्य किया, मज़े किए, मेज पर बैठे, हमने आँसू बहाए।" और तब क्या होगा? और एक बहुत ही अप्रिय तस्वीर होगी - मेहमान धीरे-धीरे (कुछ जल्दी) और व्यवस्थित रूप से नशे में हो जाएंगे। खाने के लिए ज्यादा कुछ नहीं होगा। लगभग सभी उत्सवों के लिए एक सामान्य नियम है, मेहमान केवल पहले 15-20 मिनट खाते हैं, बाकी समय वे नाश्ता करते हैं।

तो शादी के मेनू में भोजन की कमी मौज-मस्ती की कमी और इस छुट्टी पर निराशा या यहाँ तक कि घोटालों और झगड़ों की उपस्थिति में बदल सकती है। आखिरकार, अत्यधिक नशे में लोगों को दो श्रेणियों में बांटा गया है: सुस्त और आक्रामक।

लेकिन अत्यधिक भारित शादी का मेनू भी बेकार है - पैसे की बर्बादी। और फिर टेबल पर बचा हुआ खाना कहाँ रखा जाए? छोड़ना एक तरह से शर्म की बात है। इसे सॉसपैन में डालकर पूरे एक हफ्ते तक पूरे परिवार के साथ खा रहे हैं?

इसलिए, इस छुट्टी के दौरान एक उचित रूप से रचित और संतुलित शादी का मेनू बहुत महत्वपूर्ण है।

टेबल पर प्रत्येक व्यंजन कितना होना चाहिए, इसके बारे में चिंता करने की कोई आवश्यकता नहीं है। कैफे या रेस्तरां के कर्मचारी जहां आप शादी करने जा रहे हैं, वे पेशेवर हैं और सब कुछ सही ढंग से गणना करेगा कि उत्सव में उपस्थित लोगों की संख्या के अनुसार प्रत्येक व्यंजन कितना होना चाहिए और शादी के मेनू के लिए उत्पादों की संख्या कितनी होनी चाहिए। लेकिन शादी के मेनू के लिए व्यंजनों की संख्या और संरचना उन लोगों द्वारा चुनी जाती है जो आदेश देते हैं - दूल्हा और दुल्हन के माता-पिता या अन्य रिश्तेदार।

शादी का मेनू चुनते समय क्या विचार करें

• रेस्तरां द्वारा आपको पेश किए जाने वाले व्यंजनों के चयन को देखने के बाद, तय करें कि आप कौन से ऑर्डर करेंगे, उन व्यंजनों को ऑर्डर न करें जिन्हें आपने चखा नहीं है
• यदि आपके वित्तीय संसाधन सीमित हैं, तो सबसे महंगे व्यंजन ऑर्डर न करें, आप समान, लेकिन अधिक किफायती व्यंजन ऑर्डर कर सकते हैं।
• अधिक विविध शादी के मेनू के लिए, विभिन्न प्रकार के ऐपेटाइज़र का अधिक ऑर्डर करें, आपके मेहमानों के अलग-अलग स्वाद हो सकते हैं: किसी को मछली पसंद नहीं है, किसी को मांस के लिए मछली पसंद है, कोई शाकाहारी हो सकता है। स्नैक्स की एक विस्तृत श्रृंखला आपके सभी मेहमानों के स्वाद को संतुष्ट करेगी
• शादी के मेनू में दो गर्म व्यंजन शामिल होने चाहिए: एक गर्म क्षुधावर्धक और एक मुख्य गर्म व्यंजन।
• रेस्तरां प्रबंधक के साथ पहले से चर्चा करें कि आप अपने साथ कितने मादक पेय ला सकते हैं। एक रेस्तरां में शराब एक स्टोर की तुलना में अधिक महंगा है, और रेस्तरां प्रबंधन आमतौर पर आपको एक निश्चित मात्रा में मादक पेय लाने की अनुमति देता है, बशर्ते कि आप उनमें से कुछ को रेस्तरां में ऑर्डर करें।
• शादी के मेनू को संकलित करते समय एक छोटी बुफे टेबल के संगठन का आदेश देना आवश्यक है। आमतौर पर कुछ मेहमान, रजिस्ट्री कार्यालय में पंजीकरण के बाद, जब युवा लोग शादी की दावत से पहले सवारी करते हैं, तो युवा लोगों की तुलना में पहले रेस्तरां में दिखाई देते हैं। ऐसी बुफे टेबल, जहाँ आप शैंपेन, वाइन, फल ​​और कुछ हल्के स्नैक्स रख सकते हैं, जिन्हें आप कटलरी का उपयोग किए बिना अपने हाथों से ले सकते हैं, मेहमानों को अधिक सहज महसूस करने की अनुमति देगा। उन्हें नवविवाहितों की प्रतीक्षा में दीवारों के साथ खड़े होने की ज़रूरत नहीं है

शादी के मेनू में क्या शामिल है?

• विभिन्न ठंडे स्नैक्स: सब्जी, मांस, मछली की थाली, पनीर या पनीर क्षुधावर्धक, समुद्री भोजन, भाग वाले सलाद और वे आम फूलदानों, भरवां सब्जियों और अंडों में भी होते हैं
• दो गर्म पाठ्यक्रम, मुख्य और गर्म क्षुधावर्धक
• जूस, कॉम्पोट्स, मिनरल वाटर
• फल
• अल्कोहल: शैम्पेन, वाइन, वोडका या कॉन्यैक, मादक पेय पदार्थों की गणना, प्रति व्यक्ति लगभग 1.0 - 1.5 लीटर
• एक शादी का केक

परोसने का आदेश

शादी की दावत की शुरुआत तक, सभी स्नैक्स टेबल पर होने चाहिए, जिसमें भाग, विभिन्न वर्गीकरण, जूस, मिनरल वाटर, फल, मादक पेय शामिल हैं।
. थोड़े समय (20-30 मिनट) के बाद, मेज पर सलाद परोसा जाता है, यह कई प्रकार का होना चाहिए
. शादी की शाम के पहले तीसरे के बाद शादी की मेज पर एक गर्म ऐपेटाइज़र परोसा जाता है, जब मेहमान पहले से ही सभी ठंडे ऐपेटाइज़र आज़मा चुके होते हैं
. मुख्य हॉट कोर्स शादी के मेनू (केक और मिठाई को छोड़कर) पर ऑर्डर की गई हर चीज को पूरा करता है। कोई भी हॉट डिश हो, उसके साथ वेजिटेबल साइड डिश जरूर सर्व की जाती है। मुख्य गर्म की उपस्थिति से पहले, वेटरों को टेबल साफ करना चाहिए, गंदे व्यंजन दूर करना चाहिए, साफ प्लेटें और कटलरी डालनी चाहिए। इस समय, टोस्टमास्टर प्रतियोगिता के साथ मेहमानों का मनोरंजन कर सकता है।
. उत्सव का ताज और चोटी शादी के केक की उपस्थिति है। इस समय तक बुफे टेबल को चाय की मेज में बदलने की जरूरत होती है, जहां आप समोवर, चाय, कॉफी, मिठाई, केक प्लेट रख सकते हैं। शादी का केक कटने के बाद चाय और कॉफी का समय हो गया है। मेहमान खुद तय करते हैं कि चाय कब पीनी है और कब पीनी है, वे चाय की मेज पर आते हैं और खुद परोसते हैं।
. कभी-कभी शादी के मेनू, मिठाई, फल के अलावा, आइसक्रीम और कुछ पके हुए डेसर्ट शामिल हो सकते हैं। इन्हें आमतौर पर शादी का केक काटने के बाद परोसा जाता है।

दो शादी के मेनू विकल्प

शादी का मेनू - विकल्प संख्या 1

. सलाद और ठंडे ऐपेटाइज़र:

सलाद "सी ब्रीज" - समुद्री भोजन, थोड़ा नमकीन स्टर्जन, अनानास
सलाद "ओरिएंटल टेल" - तली हुई चिकन पट्टिका, लाल और पीली बेल मिर्च, अनार के बीज, डिब्बाबंद अनानास
सलाद "रॉयल फोली" - राजा झींगे, चेरी टमाटर, सलाद, अरुगुला, नींबू का रस
सलाद "उष्णकटिबंधीय गर्मी" - ताजा खीरे, सलाद, नारंगी, विद्रूप मांस, शिमला मिर्च
कुक की क्षमता में उनके लिए ड्रेसिंग और सॉस
मिश्रित मांस (स्वाद के लिए सामग्री और आपकी पसंद का)
मिश्रित ताजी सब्जियां (टमाटर, बल्गेरियाई लाल और पीली मिर्च, खीरे)
मिश्रित नमकीन और मसालेदार सब्जियाँ (गोभी, मसालेदार खीरा, मसालेदार टमाटर, मसालेदार लहसुन या प्याज)
नींबू और जैतून के साथ मिश्रित मछली (मछली, स्वाद और आपकी पसंद के लिए)
बैंगन हैम और चावल के साथ भरवां
लहसुन और खट्टा क्रीम के साथ कसा हुआ सख्त पनीर के साथ भरवां टमाटर

. गर्म नाश्ता:
ऑरेंज सॉस में चिकन पट्टिका के टुकड़े
बैंगन टमाटर, पनीर और लहसुन के साथ बेक किया हुआ

. मुख्य गर्म, गार्निश:
पोर्क रोल तले हुए मशरूम और प्याज के साथ भरवां
ताजी या जमी हुई सब्जियों का रैगआउट (तोरी, बेल मिर्च, युवा बीन फली)

. मिठाई:
ताजा फल (आपकी पसंद)
आइसक्रीम

शादी का मेनू - विकल्प संख्या 2

. सलाद और ठंडे ऐपेटाइज़र:
सलाद "पुनर्जागरण" - तले हुए पोर्क के टुकड़े, एन्कोवी, क्रैनबेरी, परमेसन चीज़, अजमोद के पत्ते
फंटासिया सलाद - बेकन, उबला हुआ अंडा, ताजा ककड़ी, मसालेदार ककड़ी, छोटे टोस्टेड सफेद पाव रोटी, ब्लू पनीर सॉस
सलाद "रूसी ग्रीष्मकालीन" - सेब, ताजा गोभी, बेल मिर्च, ताजा गाजर, साग
स्टारी स्काई सलाद - हैम, मैरीनेटेड आटिचोक, उबली हुई जीभ, बेल मिर्च, सेब, डिब्बाबंद मकई, चावल
कुक की क्षमता में उनके लिए ड्रेसिंग, सॉस, मसाले
काले जैतून और जैतून हरियाली द्वारा तैयार किए गए
मिश्रित मांस (आपके विवेक पर रचना)
मिश्रित स्मोक्ड, मसालेदार और नमकीन मछली (आपके विवेक पर संरचना)
मिश्रित ताजा सब्जियां (टमाटर, खीरे, हरे प्याज के डंठल)
पनीर की थाली (थाली में पनीर की संरचना और संख्या आप पर निर्भर है)
प्याज के साथ मसालेदार मशरूम (शहद मशरूम, मक्खन, पोर्सिनी)

. गर्म ऐपेटाइज़र:
टोंकात्सू सॉस में जापानी चिकन
मशरूम और पनीर सॉस के साथ पेनकेक्स

. मुख्य गरम:
फिश पिगटेल - शैम्पेन सॉस के साथ व्हाइट वाइन में स्टर्जन, पाइक पर्च और हैलिबट की सिकी हुई पट्टिका
लहसुन की चटनी में ताजा टमाटर और प्याज के साथ बैंगन बेक किया हुआ

. मिठाई:
फल (आपके विवेक पर फलों की संरचना)
व्हीप्ड क्रीम के साथ ताजा रसभरी (स्ट्रॉबेरी), भागों में परोसी जाती है

शादी के दूसरे दिन वेडिंग मेन्यू

आमतौर पर रेस्तरां एक शाम के लिए बुक किया जाता है। दूसरे दिन पहले से ही कम मेहमान हैं - केवल करीबी रिश्तेदार ही रह गए हैं। फिर भी, दूसरे दिन शादी के मेनू पर विचार करना उचित है। यदि शादी गर्म मौसम (देर से वसंत, गर्मी, शुरुआती शरद ऋतु) में होती है, तो दूसरा दिन प्रकृति में बिताना अच्छा होता है, जहां दो या तीन हल्के स्नैक्स के अलावा, आप मछली का सूप और बारबेक्यू बना सकते हैं।

यदि शादी सर्दियों में होती है, और अपार्टमेंट में एक छोटी सी दावत होती है, तो आप मेज पर दो या तीन सलाद, घर का बना केक और हमेशा कुछ हल्का सूप (चिकन, मशरूम, बस शोरबा) रख सकते हैं।

अपनी कल्पना, रसोइये की कला और आपकी वित्तीय क्षमताओं को एक उत्कृष्ट शादी का मेनू बनाने में मदद करें ताकि सभी मेहमानों को न केवल एक मजेदार और दिलचस्प शादी के अविस्मरणीय अनुभव हों, बल्कि एक सुंदर शादी की मेज और असामान्य रूप से स्वादिष्ट व्यंजनों की सुखद यादें भी हों।