ईस्टर केक किस दिन पकाया जाता है? ईस्टर केक पवित्र सप्ताह के कुछ निश्चित दिनों में पकाया जाना चाहिए

ईस्टर केक कब पकाया जाता है: आपको क्या जानना चाहिए ईस्टर की पूर्व संध्या पर, ईस्टर केक उन परिवारों में भी पकाया जाता है जो खुद को आस्तिक नहीं मानते हैं। पिछले वर्षों के आँकड़ों के अनुसार, हर चौथा नास्तिक ईस्टर के लिए ईस्टर केक, रंगीन अंडे और कुछ अन्य विशिष्ट व्यंजन पकाने का निर्णय लेता है। वहीं, कुछ लोग ईस्टर केक और अंडे का आशीर्वाद देने के लिए चर्च भी जाते हैं। चर्च सेवा के लिए समय पर पहुंचने के लिए यह जानना आवश्यक है कि ईस्टर केक कब पकाया जाता है। और यदि वे ईस्टर के लिए भोजन का अभिषेक नहीं करने जा रहे हैं, तो आप इसमें भी सब कुछ पका सकते हैं उज्ज्वल रविवार. लेकिन ईस्टर केक पकाने के लिए कुछ सूक्ष्मताओं के ज्ञान की आवश्यकता होती है, भले ही वे कब भी पकाए गए हों।

यदि घर के मालिक ईस्टर सेवा में जाने की तैयारी कर रहे हैं, तो खाना पकाने के समय की पहले से गणना करना आवश्यक है। जब तक वे ईस्टर केक के साथ घर से बाहर निकलें, तब तक वे पूरी तरह से ठंडे हो जाने चाहिए और उन पर लगी आइसिंग सख्त हो जानी चाहिए। ग्रेट (उर्फ क्लीन) गुरुवार को सुबह अंडों को रंगना चाहिए। ईस्टर केक शनिवार की सुबह पकाया जाता है। अभिषेक या तो शनिवार शाम को या रविवार को सुबह जल्दी होता है। लेकिन अगर आप उम्मीद करते हैं कि टोकरी लेकर वे शाम की सेवा में जाएंगे, जो बाद में पूरी रात की सेवा में बदल जाएगी, तो आपको हर चीज के लिए पहले से तैयारी करनी होगी। ईस्टर केक का पकाने का समय अलग-अलग होता है, और रेसिपी पर निर्भर करता है। ईस्टर केक के लिए क्लासिक खमीर आटा, जो दो बार उपयुक्त होता है और लंबे समय तक हाथ से गूंधा जाता है, पांच से छह घंटे तक पकाया जाता है। फिर ईस्टर केक बेक किये जाते हैं और ओवन के बाद वे ठंडे हो जाते हैं. गरम केक निकालिये ताजी हवायह वर्जित है। ईस्टर वर्ष के काफी ठंडे समय पर पड़ता है, और बिना ठंडा किया हुआ मफिन जल्दी ही हवा में बासी हो जाएगा। ऐसे व्यंजन हैं जिनके अनुसार ईस्टर केक तैयार करने में कम या ज्यादा समय लगता है। समय की गणना करते समय, आमतौर पर यह माना जाता है कि केक को ओवन से बाहर निकालने के बाद कम से कम दो घंटे अवश्य बीतने चाहिए। लेकिन यह बेहतर है अगर शीशा लगाने के क्षण से लेकर इसके साथ अन्य सभी जोड़तोड़ की शुरुआत तक चार से छह घंटे बीत जाएं। ईस्टर केक के व्यंजनों में, आमतौर पर सब कुछ निर्दिष्ट होता है आवश्यक कार्रवाई. लेकिन उस परिचारिका के लिए जो अपने जीवन में पहली बार ईस्टर केक बनाती है, कई अज्ञात बारीकियाँ हैं। तो, ईस्टर केक के लिए आटा जल्दबाजी और लापरवाही से निपटने को बर्दाश्त नहीं करता है। यह ड्राफ्ट और तेज़ झटकों से गिर सकता है। लेकिन इस बात से डरो मत कि एक बार जब आप अपने हाथों में परीक्षा लेकर लड़खड़ा जाते हैं, तो परिणाम प्राप्त नहीं किया जा सकता है। एक नियम के रूप में, आटा अच्छी तरह से फिट नहीं होता है जब कोई लगातार दरवाजे पटकते हुए कमरे में प्रवेश करता है। अच्छे आटे में फूला हुआ आटा गूंथ लें. ईस्टर केक के लिए, उच्चतम ग्रेड का, मध्यम रूप से आराम किया हुआ आटा उपयोग किया जाता है। ताजे पिसे हुए आटे से बना खमीर आटा अच्छी तरह से फिट नहीं होता है, और पकाते समय गिर सकता है या फट सकता है। आटे को छान लिया जाता है ताकि उसके कण आटे में अच्छे से बिखर जाएं। आटे को दो बार छानना बेहतर है. बाकी उत्पाद भी आटे में मिलाने से पहले तैयार किये जाते हैं। रेफ्रिजरेटर में जो रखा गया था उसे थोड़ा गर्म करने की जरूरत है। पनीर को कुचल दिया जाता है ताकि आटे में असमान गांठें न बनें जो इसे पास आने से रोकती हैं। किशमिश और अन्य योजक आटे की थोड़ी मात्रा के साथ पहले से मिश्रित होते हैं, फिर उन्हें आटे में अधिक समान रूप से वितरित किया जाएगा। बेकिंग डिश पतली धातु से बनी होनी चाहिए। टिन के सांचे उपयुक्त, विशेष होते हैं और कॉफी के डिब्बे, साथ ही स्टील और एल्यूमीनियम से बने होते हैं। बेकिंग के लिए विशेष दुर्दम्य ग्लास भी स्वीकार्य है, और ईस्टर केक पकाने के लिए इनेमलवेयर का उपयोग, शायद, दस में से नौ मामलों में किया जाता है। ताकि आटा दीवारों से न चिपके और जले नहीं, फॉर्म को तेल लगे कागज से ढक देना चाहिए। ऐसा करने के लिए, नीचे की तरफ कागज का एक गोल टुकड़ा और दीवारों पर आयताकार टुकड़ा काट लें। अंदर, कागज के टुकड़ों के किनारों को ओवरलैप होना चाहिए, और बाहर की तरफ, फॉर्म के किनारों से थोड़ा ऊपर फैला हुआ होना चाहिए। तब केक ऊँचा और एकसमान बनेगा। एक ही आकार के ईस्टर केक ओवन में रखे जाते हैं, अलग से बड़े और अलग से छोटे। यह इस तथ्य के कारण है कि आटे की तैयारी की जांच करने के लिए अक्सर ओवन में देखना अवांछनीय है। जब तैयार छोटे केक निकाले जाते हैं, तो बड़े केक को छुआ जा सकता है और वे क्षतिग्रस्त हो सकते हैं। लेकिन यह बात सभी प्रकार के परीक्षणों पर लागू नहीं होती. उदाहरण के लिए, जल्दी पकने वाला यीस्ट, ड्राफ्ट और शेक पर उसी तरह प्रतिक्रिया नहीं करता है, जैसे जटिल तकनीक का उपयोग करके पकाया जाता है। एक लंबी संख्याअंडे और खट्टा क्रीम. इसके अलावा, ईस्टर केक को ओवन के चारों ओर घुमाना होगा, अलग-अलग तरफ से पलटना होगा। यदि ईस्टर केक पर आटा बहुत अधिक फूल जाता है, तो आप इसे कागज या पन्नी की शीट से ढककर रोक सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको तब तक इंतजार करना होगा जब तक कि यह हमारी अपेक्षा से थोड़ा ऊपर न उठ जाए। पत्ती के वजन के नीचे, शीर्ष थोड़ा सा गिर जाता है। जब शीर्ष पर होता है, तो स्थिति को ठीक करने के दो तरीके होते हैं। या तो ऊपर से कागज की गीली शीट से ढककर, या ओवन में पानी का एक बर्तन रखकर। जले हुए शीर्ष को काटा जा सकता है और आइसिंग के नीचे छिपाया जा सकता है, और किनारों को, कागज द्वारा संरक्षित करके, चाकू से खुरच कर निकाला जा सकता है। यदि केक किनारों पर अच्छी तरह से नहीं पका है तो यह और भी बुरा है। इसे खोजने के बाद, आप जल्दी से, ठंडा होने से पहले, केक को बिना किसी आकार के ओवन में वापस कर सकते हैं।

इसकी कोई सटीक तारीख नहीं है कि आप ईस्टर 2019 के लिए ईस्टर केक कब बना सकते हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि यह केवल शुक्रवार को छोड़कर, पवित्र सप्ताह के सोमवार से शनिवार तक किया जा सकता है। ईस्टर की तारीख के आधार पर, इस पवित्र सप्ताह की तारीखें प्रत्येक वर्ष के लिए अलग-अलग होंगी। 2019 में, यह 15 से 20 अप्रैल तक की अवधि पर पड़ता है।

ईस्टर के लिए न केवल आध्यात्मिक रूप से, बल्कि सामान्य रूप से भी सक्रिय तैयारी घरेलू योजनाग्रेट वीक पर शुरू होता है। यह बढ़ते उपवास और प्रार्थना, मंदिर में निरंतर उपस्थिति की पृष्ठभूमि में होता है। इस सप्ताह के प्रत्येक दिन के लिए विशिष्ट चर्च परंपराएँ हैं, लेकिन तैयारी के साथ समय पर रहने के लिए, आपको ईस्टर तालिका भी पहले से तैयार करना शुरू कर देना चाहिए।

ईस्टर केक की ताज़गी, भव्यता और सुगंध बरकरार रखने के लिए, उन्हें पहले से नहीं, बल्कि समय पर पकाना शुरू करने की सलाह दी जाती है। इसके अलावा, मौंडी गुरुवार के दिन प्रदर्शन के लिए और भी अधिक महत्वपूर्ण अनुष्ठान और अनुष्ठान होते हैं। सुबह आपको सूर्योदय से पहले उठना होगा और तैरना होगा, फिर मंदिर में सेवा के लिए जाना होगा, कबूल करना होगा और साम्य लेना होगा। घर में सामान्य सफाई, धन के लिए कुछ अनुष्ठान करें। यदि इस सब के बाद भी ताकत बची है, तो आप ईस्टर के लिए ईस्टर केक पकाना शुरू कर सकते हैं।

दिलचस्प! रूस में लोगों ने मौंडी गुरुवार को ईस्टर केक पकाना शुरू किया क्योंकि यह भविष्यवाणी की एक सामान्य विधि थी। पहले ईस्टर केक के अनुसार, उन्होंने निर्धारित किया: वर्ष के दौरान परिवार का जीवन कैसा होगा। यहां सब कुछ तार्किक है, अगर बेकिंग अच्छी रही तो साल अच्छा रहेगा। यदि केक फूला नहीं, भूरा नहीं हुआ, या उसमें कुछ और गड़बड़ थी, तो यह बहुत अच्छा संकेत नहीं है।

ईस्टर केक का अभिषेक

में महान शनिवारआप ईस्टर केक भी बना सकते हैं, लेकिन गुड फ्राइडे के दिन ऐसा काम न ही करें तो बेहतर है. बेशक, वे मंदिर में ऐसा कहेंगे आधुनिक आदमीउसे अपने शेड्यूल के आधार पर समय की गणना करनी चाहिए। यदि ऐसा होता है कि गुरुवार या अगले शनिवार को ईस्टर केक के लिए समय निकालने का कोई रास्ता नहीं है, तो आप उन्हें गुड फ्राइडे पर बना सकते हैं: अपने होठों पर प्रार्थना के साथ। हालाँकि, महान शनिवार को ईस्टर केक की तैयारी को स्थगित करना सबसे अच्छा है: सुबह जल्दी उठें, आटा डालें और स्वादिष्ट ईस्टर केक बेक करें। फिर भोजन को पवित्र करने के लिए मंदिर जाएं, जिसे ईस्टर के दिन उपवास के बाद सबसे पहले उत्सव की मेज पर रखा जाता है और चखा जाता है।

लेकिन यहां एक नियम का पालन करना महत्वपूर्ण है: अभिषेक के लिए ईस्टर केक पहले से ही पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए, उन पर आइसिंग अच्छी तरह से लगनी चाहिए और सख्त होनी चाहिए। उसी तरह, अंडे परिवहन के लिए पहले से ही पूरी तरह से तैयार होने चाहिए।

कुकीज़ बनाने के लिए

हमारी पाक और उत्सव साइट के पन्नों पर आप खमीर के साथ या बिना खमीर के स्वादिष्ट ईस्टर केक पा सकते हैं। लेकिन, निःसंदेह, आप इन सभी व्यंजनों को एक छुट्टी के लिए नहीं आज़मा सकते: आपको केवल अपने लिए कुछ चुनना होगा। हालाँकि, वहाँ भी हैं सामान्य सिफ़ारिशेंईस्टर केक कैसे पकाएं ताकि वे बिल्कुल अच्छे बनें।

उदाहरण के लिए, उच्चतम श्रेणी का आटा लेना और इसे पहले से दो या तीन बार बारीक छलनी से छानना महत्वपूर्ण है। इसमें करने के लिए सब कुछ अच्छा मूडआत्मा में आने वाली छुट्टी की खुशी के साथ। आटे के लिए अन्य सामग्री को विशेष रूप से उसी तापमान पर लेना भी महत्वपूर्ण है। किशमिश, अन्य सूखे मेवे, मेवे, नींबू या संतरे का छिलका आटे और केक के स्वाद में तीखापन जोड़ देगा।

ईस्टर केक पकाने के लिए सही रूप चुनना भी महत्वपूर्ण है। स्टोर में विशेष डिस्पोजेबल पेपर मोल्ड खरीदने की सिफारिश की जाती है: वे थीम पर आधारित होते हैं, पूरी तरह से फिट होते हैं और सस्ते होते हैं। बस याद रखें कि ऐसे सांचों में खमीर आटा केवल एक तिहाई मात्रा पर ही लगाया जाता है। फिर आटे को खड़ा होने दें, यह दो बार फूल जाएगा, फिर इसे ओवन में भेजें, जहां पेस्ट्री फिर से उठेगी और पहले से ही पूरे सांचे को ऊपर ले लेगी, यहां तक कि थोड़ा बाहर भी रेंगेगी।

ईसा मसीह के पुनरुत्थान की घटना सबसे बड़ी और सबसे उज्ज्वल है ईसाई अवकाश. इसे अवकाश भी कहा जाता है ईस्टर, सबसे पुराना और है महत्वपूर्ण छुट्टीधार्मिक वर्ष. 2016 में, ईस्टर 1 मई को पड़ता है।

ईस्टर केक पकाने की परंपरा कहाँ से आई?

कुलिच में से एक है प्राचीन प्रतीकमसीह का पुनरुत्थान. कुलिच आर्टोस के समान है - एक क्रॉस की छवि और कांटों के मुकुट के साथ एक विशेष गोल ऊँची रोटी। मंदिर में आर्टोस का अर्थ है लोगों के लिए बलिदान - स्वयं मसीह।

ईस्टर दावत ईसाइयों के उत्सव के भोजन में पुनर्जीवित भगवान की अदृश्य उपस्थिति में विश्वास को दर्शाती है।

आइकन "द लास्ट सपर"

परंपरा कहती है कि प्रेरितों ने, एक आम प्रार्थना में, अंतिम भोज को याद किया और मसीह के शरीर और रक्त का हिस्सा लिया। और भोजन के समय, उन्होंने मेज पर पहला स्थान अदृश्य रूप से उपस्थित भगवान के लिए छोड़ दिया और उनके स्थान पर रोटी रख दी।

कुकीज़ कब बेक करें

ईस्टर केक पारंपरिक रूप से मौंडी गुरुवार को ही पकाना शुरू कर देते हैं। लेकिन अगर आप उत्पादों का अभिषेक करते हैं ईस्टरआप नहीं जा रहे हैं, आप उज्ज्वल रविवार को भी सब कुछ पका सकते हैं। हालाँकि, ईस्टर केक को पकाने के लिए कुछ सूक्ष्मताओं के ज्ञान की आवश्यकता होती है, भले ही वे कब बेक किए गए हों।

एक संकेत था कि यदि ईस्टर केक सफल रहा, तो इसका मतलब है कि घर समृद्ध और खुशहाल होगा। में ईस्टरउत्सव की मेज पर, केक के शीर्ष को क्षैतिज रूप से काटा गया, केक को हलकों या स्लाइस में काटा गया, और सभी को एक टुकड़ा मिला। केक का बाकी हिस्सा कटे हुए टॉप से ढका हुआ था।

सफ़ेद आइसिंग से ढका समृद्ध और रसीला ईस्टर केक, कैंडिड फल, मेवे, किशमिश के साथ ईस्टर भोजन का मुख्य व्यंजन है।

ईस्टर केककिशमिश और प्रोटीन ग्लेज़ के साथ

अवयव:

आटा 300 ग्राम
गर्म दूध 125 मि.ली
ख़मीर 5 ग्राम
अंडा + 1 जर्दी 1 पीसी।
मक्खन 50 ग्राम
चीनी 70 ग्राम
किशमिश 110 ग्राम
नमक की चुटकी
स्वादानुसार वेनिला
शीशे का आवरण के लिए प्रोटीन 1 पीसी।
शीशे के लिए चीनी 1-2 बड़े चम्मच।

गर्म दूध में यीस्ट घोलें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। 100 ग्राम आटा (सारा आटा छान लेना बेहतर है) एक चुटकी नमक के साथ मिलाएं, दूध में यीस्ट मिलाएं। हिलाओ, ढक दो गीला कपड़ाऔर आटे को 30 मिनिट के लिये छोड़ दीजिये.

पूरे अंडे और जर्दी को चीनी और वेनिला के साथ पीस लें। आटे में चीनी और नरम मक्खन के साथ अंडे डालें। अच्छी तरह मिलाएँ, धीरे-धीरे बचा हुआ आटा मिलाएँ। नरम आटा गूंध लें (यह वह जगह है जहां अतिरिक्त आटे की आवश्यकता हो सकती है), फिर से एक नैपकिन के साथ कवर करें और 1 घंटे के लिए छोड़ दें।

फूले हुए आटे को चुटकी से मसल लीजिये, किशमिश डालिये, हल्का गूथिये और फिर से फूलने दीजिये (40-60 मिनिट). एक फॉर्म तैयार करें. इसके ऊपर बेकिंग पेपर बिछा दें और कागज पर मक्खन लगा लें। फॉर्म को आटे से भरें (एक तिहाई से आधे तक)। आटे को रुमाल से ढककर (30-40 मिनिट) ऐसे ही छोड़ दीजिये.

ओवन को 100 डिग्री पर प्रीहीट करें और आटे वाले सांचे को 10 मिनट के लिए उसमें रखें। इस दौरान आटे की मात्रा काफी बढ़ जाएगी। फिर तापमान को 180 डिग्री तक बढ़ाएं और 30 मिनट तक बेक करें जब तक कि आटे से छिलका सूखकर बाहर न आ जाए। केक को ठंडा होने दें और शीशे से ढक दें। शीशे का आवरण बनाने के लिए, प्रोटीन को चीनी के साथ गाढ़ा और चमकदार होने तक फेंटें।

ब्रेड मशीन में ईस्टर केक

मिश्रण:
ब्रेड मशीन से चम्मच और गिलास को मापना

तत्काल सूखा खमीर - 2.5 चम्मच
चीनी - 6 बड़े चम्मच (75 ग्राम)
नमक - 1 चम्मच (6 ग्राम)
मक्खन - 150 ग्राम
अंडे - 4 टुकड़े (200 ग्राम)
दूध - 100 ग्राम
आटा - 500 ग्राम
वेनिला चीनी - 2 चम्मच
सूखे मेवे - 1 कप (240 ग्राम)
छिड़कने के लिए पिसी चीनी

खाना बनाना:

ब्रेड मशीन की एक बाल्टी में खमीर डालें, आटा, चीनी, नमक, वेनिला चीनी, दूध, मक्खन छान लें कमरे का तापमान, अंडे। किशमिश को धोकर सुखा लें और हल्का सा आटा छिड़कें। किशमिश को ड्राई फ्रूट डिस्पेंसर में रखें।

या अपनी ब्रेड मशीन के निर्देशों के अनुसार भोजन को बाल्टी में डालें।

बेसिक मोड बेक (बेकिंग) किशमिश (किशमिश के साथ), आकार एक्सएल, हल्का क्रस्ट। कुलीच ऊँचा है, लगभग बहुत ऊपर तक।

सूखे मेवों के साथ बादाम केक

सामग्री

सूखे खुबानी 100 ग्राम
सूखे नाशपाती 100 ग्राम
डार्क किशमिश 100 ग्राम
बादाम 200 ग्राम
सूखा तेजी से काम करने वाला खमीर 7 ग्राम
अंडे का सफेद भाग 3 पीसी।
नींबू का रस 7 मि.ली
चीनी 150 ग्राम
पिसी चीनी 100 ग्राम
आलूबुखारा 100 ग्राम
सूखी चेरी 100 ग्राम
हल्की रम 50 मिली
गेहूं का आटा 510 ग्राम
दूध 150 मि.ली
नमक की चुटकी
अंडे की जर्दी 3 पीसी।
मक्खन 160 ग्राम

हमने सूखे खुबानी, आलूबुखारा और नाशपाती को किशमिश के आकार के टुकड़ों में काट दिया, सभी सूखे फलों को एक शोधनीय कंटेनर में डाल दिया और रम डाला। इसे कुछ घंटों या उससे अधिक समय तक ऐसे ही छोड़ दें ताकि रम अवशोषित हो जाए। बादाम पर उबलता पानी डालें, 5 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर साफ करके सुखा लें।

एक बड़े कटोरे में, सारा आटा आधा छान लें, उसमें खमीर और दूध डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

अंडे की सफेदी को नींबू के रस और नमक की कुछ बूंदों के साथ गाढ़े झाग में फेंटें। जर्दी को चीनी के साथ सफेद होने तक फेंटें।

आटे के मिश्रण के साथ कटोरे में पिघला हुआ मक्खन, फेंटी हुई जर्दी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, और फिर सावधानी से, 2-3 बार, हवा बनाए रखते हुए, प्रोटीन मिलाएँ। हम परिणामी आटे को एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर प्रूफिंग के लिए रख देते हैं।

जब आटा फूल जाए तो इसमें बचा हुआ आटा और सूखे मेवे डालें। हम बादाम को टुकड़ों में काटते हैं, आटे में 150 ग्राम मिलाते हैं और बाकी को सजावट के लिए छोड़ देते हैं।

अच्छी तरह से मक्खन लगे और आटे से बने बेलनाकार साँचे में, आटा डालें, मात्रा को आधा भरें, और फूलने के लिए गर्म स्थान पर रखें। 30-40 मिनट के बाद सावधानी से केक को गर्म ओवन में रखें और लगभग एक घंटे तक बेक करें।

फ्रॉस्टिंग के लिए मिलाएं नींबू का रसपाउडर चीनी के साथ, ठंडे केक को चमकाएं और बचे हुए बादाम छिड़कें। मेवों और सूखे मेवों की प्रचुरता के कारण, इस केक को तैयारी के एक सप्ताह बाद परोसा जाता है। इसे फ़ॉइल में लपेटकर ईस्टर से पहले हटा देना चाहिए!

किशमिश, कैंडिड फल और मसालों के साथ ईस्टर केक

अवयव:

दूध 250 मि.ली
मक्खन 200 ग्राम
वनस्पति तेल 1 बड़ा चम्मच।
अंडे की जर्दी 8 पीसी।
अंडे का सफेद भाग 1 पीसी।
वेनिला चीनी 10 ग्राम
चीनी 250 ग्राम
आटा 600 ग्राम
नमक 1/2 छोटा चम्मच
सूखा खमीर 1 पाउच
रम-युक्त किशमिश 2 बड़े चम्मच।
दालचीनी, इलायची स्वादानुसार
शीशे का आवरण के लिए:
गिलहरी 2 पीसी।
चीनी 150 ग्राम
सजावट के लिए कैंडिड फल

आटे का आधा भाग यीस्ट के साथ मिलाकर 2-3 बार छान लीजिये. गर्म दूध डालकर आटे को 20 मिनिट तक गूंथ लीजिए. ढककर 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दें। इस दौरान आटे की मात्रा 2-3 गुना बढ़ जानी चाहिए।

अंडे की जर्दी और सफेदी को चीनी और वेनिला के साथ सफेद होने तक फेंटें। मक्खनइसे पहले ही फ्रिज से निकाल लें. किशमिश को गर्म पानी में धोएं, सुखाएं और हल्के से आटे के साथ छिड़के।

आटे में फेंटे हुए अंडे, किशमिश, मक्खन और आटा डालें, नमक डालें और आटे को तब तक गूथें जब तक वह हाथों और थाली की दीवारों से पीछे न रहने लगे। गूंधते समय धीरे-धीरे बचा हुआ आटा भी मिलाते जाएं.

तैयार आटाढककर किसी गर्म स्थान पर रख दें ताकि वह पहुंच सके। इसकी मात्रा 2.5-3 गुना बढ़नी चाहिए। - फूले हुए आटे को हल्का सा गूथ लीजिये, फिर से ढककर फूलने के लिये रख दीजिये.

फिर बेकिंग डिश को 1/3 आटे से भरें, इसे थोड़ा और फूलने दें। इस समय, ओवन को 180 पर प्रीहीट करें। ईस्टर केक को 40-45 मिनट तक बेक करें।

शीशे का आवरण बनाने के लिए, सफ़ेद भाग को पाउडर चीनी के साथ, नींबू के रस की कुछ बूँदें मिलाकर फेंटें। तैयार केक को आइसिंग से ढक दें, उन्हें कैंडिड फलों से सजाएँ।

खमीर के बिना त्वरित ईस्टर केक

अवयव:

क्रीम चीज़ (फिलाडेल्फिया प्रकार, अलमेंटे) - 400 ग्राम
क्रीम (35% 100 + 50) - 150 मिली
सफेद चॉकलेट - 75 ग्राम
कॉन्यैक (वैकल्पिक) - 1 बड़ा चम्मच। एल
नींबू का छिलका - 1 चम्मच
वेनिला - 1 ग्राम
आटा - 300 ग्राम
बेकिंग पाउडर - 1 बड़ा चम्मच। एल
चिकन अंडा (बड़ा, कमरे का तापमान) - 4 पीसी
पिसी चीनी (250 + 200) - 450 ग्राम
किशमिश - 100 ग्राम
नींबू का रस - 3 बड़े चम्मच। एल
बादाम (टुकड़े) - 40 ग्राम

क्रीम चीज़ को 100 मिलीलीटर क्रीम के साथ फेंटें।

50 मिलीलीटर क्रीम गर्म करें और उसमें टुकड़ों में कटी हुई चॉकलेट पिघला लें।

पनीर के मिश्रण में पिघली हुई चॉकलेट, वेनिला और कॉन्यैक डालें और अच्छी तरह फेंटें।

अंडे को मात्रा में दोगुना होने तक फेंटें और, फेंटना बंद किए बिना, मिलाएँ पिसी चीनी 250 ग्राम. कम से कम 10 मिनट तक फेंटें.

पनीर और अंडे को मिलाएं, मिक्सर की पहली गति से फेंटें।

जेस्ट डालें और हिलाएँ।

2-3 चरणों में, बेकिंग पाउडर के साथ छना हुआ आटा डालें, एक स्पैटुला के साथ मिलाएं, और फिर पहली गति से मिक्सर के साथ तेजी से फेंटें। तैयार आटा स्पैटुला से रिबन में बहता है।

किशमिश को 1 बड़े चम्मच में रोल करें। एल आटा और आटे के साथ मिलाएं।

आटे को अच्छी तरह मार्जरीन से चुपड़े हुए सांचे में रखें!!! और आटे के साथ छिड़के, 2/3 भरें।

पहले से गरम ओवन में 180″C पर 35-40 मिनट तक बेक करें। अपने ओवन पर ध्यान दें!

नींबू का शीशा:

पिसी हुई चीनी (200 ग्राम) में धीरे-धीरे नींबू का रस मिलाएं, मिश्रण को चम्मच से सावधानी से पीस लें। केक के ऊपर आइसिंग डालें, इसे वायर रैक पर रखें और नीचे बेकिंग पेपर बिछा दें।

भुने हुए बादाम छिड़कें।

वेबसाइट

तात्याना मिखाइलोव्ना सॉनेट्स। "अप्रैल" (ईस्टर स्थिर जीवन)। 2011

ईस्टर केक कब पकाएं, ईस्टर बनाएं, अंडे रंगें?
द्वारा रूढ़िवादी परंपराएँइसमें अवश्य किया जाना चाहिए गुरुवारईस्टर से पहले. गुरुवार को ईस्टर व्यंजन पकाने, अपने घर और अपने शरीर को ईस्टर के लिए तैयार करने, शुक्रवार और शनिवार को उज्ज्वल छुट्टी के लिए आध्यात्मिक तैयारी के लिए खुद को समर्पित करने की प्रथा है।
इसे गुरुवार कहा जाता है महानसभी दिनों की तरह पवित्र सप्ताह. इसे भी कहा जाता है पुण्य गुरुवार.
इस दिन के साथ, ईस्टर-पूर्व के किसी अन्य दिन की तरह, इतने सारे लोग हैं लोक परंपराएँऔर संस्कार.

ऐसा माना जाता है कि में पुण्य गुरुवार घर में सभी चीजें साफ सुथरी होनी चाहिए। इस दिन, वे खुद को धोते हैं, घर में सामान्य सफाई करते हैं, ईस्टर के लिए अंडे रंगते हैं, ईस्टर केक के लिए आटा गूंधते हैं, दही ईस्टर बनाते हैं, ओवन में नमक जलाते हैं (करते हैं) "गुरुवार"नमक)। वे भोर में पैसे भी गिनते हैं।

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तो ये सारी परंपराएँ कहाँ से आईं? ऐसा गुरुवार को ही क्यों करना पड़ता है?
तथ्य यह है कि हमारी बुतपरस्त और ईसाई जड़ें फिर से यहां एक-दूसरे से जुड़ी हुई हैं।
पहले, में बुतपरस्त रूस'अप्रैल का अंत "सीमा" अवधि थी, यह शुरू हुआ नया कृषि वर्ष. इस समय के साथ कई रीति-रिवाज जुड़े हुए थे, जो सर्दियों में जमा हुई गंदगी को साफ करने, नए मौसम, नए जीवन की तैयारी करने तक सीमित थे।
रूढ़िवादी परंपरा में पुण्य गुरुवार- ऐसा भी है सीमा, ग्रेट लेंट की तपस्या से आध्यात्मिक जीवन के पुनरुद्धार के लिए संक्रमण, ईस्टर से शुरू।

इससे पता चलता है कि मौंडी थर्सडे के साथ बहुत सारे रीति-रिवाज जुड़े हुए थे। उनमें से कुछ यहां हैं:

इस दिन इसे स्वीकार कर लिया गया स्नान. सुबह होते ही महिलाएं पानी के लिए निकलीं। यह एक अच्छा शगुन माना जाता था यदि वे रास्ते में किसी से नहीं मिलते थे, और यदि वे किसी से मिलते थे, तो एक शब्द भी बोलना असंभव था ताकि पानी की "शुद्धता" खराब न हो। सबसे पहले महिला ने यह पानी अपने ऊपर डाला, फिर पति और वयस्क बच्चों ने इसे अपने ऊपर डाला और धोया गर्म पानीछोटे वाले। ऐसा माना जाता था कि जो लोग यह संस्कार करते हैं वे पूरे वर्ष बीमार नहीं पड़ेंगे। उन्होंने अगले वर्ष समृद्धि को आकर्षित करने के लिए खुद को चांदी के पानी से भी धोया।
ऐसा माना जाता था कि यदि आप मौंडी गुरुवार को फर्श धोते हैं, झोपड़ी पूरे साल साफ रहेगी. इस दिन, उन्होंने झोपड़ी को सजाया, स्वच्छ उत्सव के गलीचे बिछाए, लटकाए सुंदर तौलियेऔर पर्दे, अंडे रंगे और ईस्टर व्यंजन तैयार किए।
मौंडी गुरुवार के कई अनुष्ठान जुड़े हुए थे "पहले दिन का जादू"और सौभाग्य का लक्ष्य रखें व्यक्तिगत जीवन, अच्छी फसल, पशुधन का कल्याण, घर और किसान यार्ड की सुरक्षा बुरी ताकतेंअगले वर्ष।
उसी बुतपरस्त परंपराओं के साथ पहले से ही जुड़ा हुआ है आधुनिक परंपरा पैसे गिनने के लिएसूर्योदय के वक़्त। यह स्पष्ट है कि आधुनिक मनुष्य पुराने संस्कारों का पालन करते हुए, धन के नए प्रतीकों का उपयोग करता है।
यह दिन जादुई गुणों से संपन्न था आग- शुद्धि और पुनर्जन्म का एक और मूर्तिपूजक प्रतीक।
उदाहरण के लिए, अब भी उन मोमबत्तियों को घर ले जाने का रिवाज है जिनके साथ वे शाम को सेवा में खड़े होते थे पुण्य गुरुवार. इन मोमबत्तियों को कहा जाता है "गुरुवार". इसे व्यक्त करना एक अच्छा शगुन माना जाता है "गुरुवार की आग"घर में एक दीपक जलाएं और पूरे वर्ष विशेष महत्वपूर्ण अवसरों पर इस मोमबत्ती का उपयोग करें। "गुरुवार" मोमबत्तियों के एक और धुएं ने घर के दरवाजे पर एक क्रॉस बना दिया - एक ताबीज के लिए।
कुछ स्थानों पर जुनिपर आदि इकट्ठा करने की प्रथा थी धूप देनाउनके पास एक घर, एक बगीचा, घरेलू जानवर, घरेलू बर्तन हैं, जो इसे संभावित दुर्भाग्य से बचाते हैं। कभी-कभी वे धूम्रपान करने वाले जूनिपर के माध्यम से मवेशियों को ले जाते थे और खुद पर कदम रखते थे, इसे बहुत माना जाता था प्रभावी साधनबीमारी और बुराई के खिलाफ.
यहां तक कि मौंडी गुरुवार को भी उन्होंने तैयारी की "गुरुवार"नमक। साधारण मोटे नमक को भट्टी या ओवन में जलाया जाता था, कभी-कभी इसमें गाढ़े क्वास के साथ भी डाला जाता था गुरुवार की रातरोटी के साथ मेज पर रख दीजिए. यह नमक ईस्टर पर परोसा जाता था, नमक का कुछ हिस्सा बुआई तक संग्रहीत किया जाता था, और पहली चराई के लिए चरागाह से पहले पशुओं को भी दिया जाता था। यह माना जाता था कि इस तरह के नमक को गंदगी से साफ किया जाता था और धारण किया जाता था चिकित्सा गुणों, इसे लोगों और मवेशियों की बुरी नज़र के इलाज के रूप में एक वर्ष तक रखा गया था।
उपचार शक्ति को भी जिम्मेदार ठहराया गया बची हुई रोटीगुड थर्सडे के लिए पकाया गया। एक विशेष चमत्कारी शक्ति में विश्वास करते थे किरचें, जिसे गुरुवार को "पहली आग" के लिए महान बुधवार की शाम को भट्ठी से बाहर निकाला गया था। इस जली हुई मशाल को "कहा जाता था" क्वाड स्टब“.
इसके अलावा मौंडी गुरुवार को भी उन्होंने स्थापना की "जादुई सीमाएँ": भोर में, घर का मालिक घर और परिवार को दुर्भाग्य से बचाने के लिए, "मंत्र मंत्र", या प्रार्थना करते हुए, घर के चारों ओर घूमता था।
और एक धारणा यह भी थी कि मौंडी गुरुवार की रात को, जादूगर और चुड़ैलों के पास "बुरी आत्माओं के साथ सबसे महत्वपूर्ण तिथियां होती हैं।"

इस दिन के कई संस्कार और मान्यताएं इस तथ्य से जुड़ी हुई हैं कि शुरुआती ईसाई रूस में, पवित्र गुरुवार को, लोग बुतपरस्त का समय मनाते थे। नवी दिनमृतकों की स्मृति का दिन. ऐसा माना जाता था कि इस दिन दूसरी दुनिया के लिए रास्ता खोला गया था। उदाहरण के लिए, बेलारूस में, मौंडी गुरुवार को लंबे समय से "मृतकों का ईस्टर" कहा जाता है। यद्यपि 1551 में परिषद में इस संयोजन की निंदा की गई थी, लोगों की स्मृति ने इस तथ्य को संकेतों और रीति-रिवाजों में संरक्षित किया।

जैसा कि आप देख सकते हैं, हमारी वास्तविकता में सब कुछ मिश्रित है। और प्राचीन बुतपरस्तहमारे पूर्वजों की अवधारणाएँ, और ईसाई, रूढ़िवादी परंपराएँ।

पवित्र सप्ताह के कौन से दिन उस अवधि के लिए बिल्कुल सही हैं जब आप 2018 में ईस्टर केक बना सकते हैं और अंडे रंग सकते हैं? निश्चित रूप से, हम बात कर रहे हैंको छोड़कर, ग्रेट वीक की लगभग पूरी अवधि गुड फ्राइडे. हालाँकि, इस तथ्य को न जानते हुए, कुछ गृहिणियाँ इन मामलों को अंतिम क्षण तक के लिए स्थगित कर देती हैं: केवल पवित्र शनिवार को, जिसके परिणामस्वरूप वे पूरे दिन एक पहिए में गिलहरी की तरह घूमती हैं और अक्सर उनके पास नियोजित हर चीज के लिए समय नहीं होता है।

इसलिए, हम विश्लेषण करेंगे कि क्यों सोमवार और मंगलवार, साथ ही बुधवार और गुरुवार को, आप ईस्टर केक और अंडे से भी निपट सकते हैं, साथ ही प्रत्येक दिन किन नियमों को ध्यान में रखा जाना चाहिए।

के बारे में सटीक तिथियांअंडे का रंग

एक नियम के रूप में, गुड सैटरडे पर अंडों को रंगा जाता है, क्योंकि सबसे दुखद दिन पहले ही समाप्त हो चुका होता है चर्च वर्ष- गुड फ्राइडे (इस दिन, चर्च के ग्रंथों के अनुसार, ईसा मसीह को सूली पर चढ़ाया गया था) और आप सुरक्षित रूप से उत्सव की मेज ले सकते हैं। लेकिन, अगर शनिवार को बहुत सारी चीजें चल रही हैं, तो आप सोमवार से लेकर मौंडी गुरुवार तक अंडे भी रंग सकते हैं।

सलाह! परंपरागत रूप से रूस में, ऐसा माना जाता था कि पहले चित्रित अंडे को एक वर्ष तक घर में सावधानी से रखा जाता था मजबूत ताबीज. ऐसा माना जाता था कि इस तरह के अंडे में मजबूत उपचार गुण होते हैं, यहां तक कि वर्ष के दौरान पशुधन का भी इलाज किया जा सकता है।

अंडों को रंगते समय विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए, और यह किया जा सकता है, जैसा कि इस लेख में पहले ही पता चला है, ईस्टर से पहले पवित्र शनिवार को, साथ ही पूरे पवित्र सप्ताह में, गुड फ्राइडे के अपवाद के साथ, उनके रंग पर ध्यान दिया जाना चाहिए, साथ ही नमूना। के लिए पारंपरिक रंग ईस्टर एग्सलाल और माना जाता है नारंगी रंग, जो जीवन के पुनर्जन्म और उसके नये दौर का प्रतीक है।

जब कुकीज़ बेक हो जाएं

आम तौर पर गृहिणियां इस सवाल में रुचि रखती हैं कि 2018 में ईस्टर केक कब पकाना है और अंडे कब रंगने हैं। बेशक, ईस्टर केक पकाने की परंपरा, साथ ही इस छुट्टी के लिए अंडे रंगने की परंपरा भी संयोग से सामने नहीं आई। गुड फ्राइडे के अपवाद के साथ, मालकिनें पारंपरिक रूप से आटा गूंथने के लिए ग्रेट वीक के किसी भी दिन को चुन सकती हैं, जब घर के आसपास कुछ भी नहीं किया जा सकता है। आप ईस्टर के लिए उत्सव की मेज पर परोस सकते हैं।

एक नियम के रूप में, कई लोग मौंडी गुरुवार को ईस्टर केक बनाते हैं। लेकिन यहां आपको यह याद रखने की जरूरत है कि आप मौंडी गुरुवार को अंडे और ईस्टर केक से तब तक निपट नहीं सकते जब तक कि घर खत्म न हो जाए। बसन्त की सफाई: यह मायने रखता है अशुभ संकेतऔर अपशकुन. परंपरागत रूप से, स्लावों के बीच, गुरुवार को ईस्टर केक बनाने के लिए सबसे अच्छा दिन माना जाता था। आधुनिक गृहिणियाँइस व्यंजन की तैयारी को गुड सैटरडे में स्थानांतरित करें ताकि प्रत्येक ईस्टर केक को परोसा जा सके उत्सव की मेजयथासंभव ताज़ा, मुलायम और स्वादिष्ट था।

अंडे क्यों रंगें और ईस्टर केक क्यों बेक करें?

बहुत से लोग पूछते हैं सामयिक मुद्दा 2018 में ईस्टर केक कब बेक करना है और अंडे कब रंगने हैं, इस विषय पर, लेकिन वे खुद पूरी तरह से नहीं समझते हैं कि इस परंपरा का पालन क्यों किया जाना चाहिए और यह क्यों दिखाई दिया। अंडों को रंग दें विभिन्न कारणों सेयह परंपरा क्यों उत्पन्न हुई, इसकी कोई एक किंवदंती नहीं है। मैरी मैग्डलीन की कहानी सबसे आम है। वह रोमन सम्राट के लिए उपहार के रूप में अंडे लेकर आई और बताया कि ईसा मसीह पुनर्जीवित हो गए हैं। सम्राट उसके चेहरे पर हँसे और कहा कि एक आदमी मरे हुओं में से नहीं उठ सकता, जैसे इस टोकरी में अंडे लाल नहीं हो सकते। तुरंत, टोकरी में अंडों ने अपना रंग बदल लिया, और सम्राट के पास यह कहने के अलावा कोई विकल्प नहीं था: "सचमुच जी उठे।"

इसके अलावा, ईस्टर पनीर को मेज पर रखा गया है। वैसे आप इसे शुक्रवार को छोड़कर पवित्र सप्ताह के किसी भी दिन भी बना सकते हैं. आपको शनिवार को पनीर ईस्टर नहीं डालना चाहिए, क्योंकि इसे पकड़ने के लिए पर्याप्त समय नहीं हो सकता है। सप्ताह की शुरुआत में इस डिश का ख्याल रखना बेहतर है। कर्ड ईस्टर ईसा मसीह की कब्र का प्रतीक है। आकार में, यह प्रारंभिक H.V के साथ एक छोटा पिरामिड होना चाहिए।

जहाँ तक ईस्टर केक की बात है, यह मीठी समृद्ध ब्रेड है, जो पूजा का प्रतीक है। यदि चालू है ईस्टर टेबलयह मफिन मौजूद है, यह एक संकेत है कि भगवान, पवित्र आत्मा और उद्धारकर्ता घर में रहते हैं। अब न केवल जाना जाता है सटीक दिन 2018 में ईस्टर केक पकाते समय और अंडों को पेंट करते समय, लेकिन परंपराएं भी, क्यों चित्रित अंडे, ईस्टर केक ईस्टर टेबल पर होने चाहिए।