जापानी रेस्तरां रेटिंग। जापानी खाना

जापान को हमेशा से ही पर्यटकों के लिए दुनिया के सबसे रहस्यमय और आकर्षक देशों में से एक माना गया है। हम उसके व्यंजनों के बारे में ज्यादा नहीं जानते, लेकिन हम सभी जानते हैं कि सुशी और रोल क्या हैं।

अतिसूक्ष्मवाद है मुख्य मानदंडजापानी. वे जो भोजन खाते हैं उसे विशेष पकाने या किसी प्रसंस्करण की आवश्यकता नहीं होती है। और यदि आप जापान जाने के लिए पर्याप्त भाग्यशाली हैं, तो न केवल प्रसिद्ध माउंट फ़ूजी, बल्कि जापानी व्यंजनों का स्वाद लेने के लिए कुछ स्थानीय रेस्तरां भी जाएँ। और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि विकल्प क्या है, 12 पारंपरिक जापानी व्यंजन देखें!

डिश नंबर 1. सुशी और रोल्स

आश्चर्य की बात नहीं, सुशी और रोल पारंपरिक जापानी व्यंजनों की सूची में सबसे ऊपर हैं। उन व्यंजनों को आज़माने के लिए जापान जाने का प्रस्ताव, जिनकी रेसिपी हर प्रांतीय शेफ जानता है, अजीब लगता है। आज, किसी भी व्यंजन वाले रेस्तरां में, आप वीज़ा और पासपोर्ट जारी किए बिना "गुंकन-माकी", "कैलिफ़ोर्निया" और "फिलाडेल्फिया" पा सकते हैं। सर्वोत्तम स्वाद गुण केवल सबसे ताज़े समुद्री भोजन के साथ सुशी और रोल द्वारा प्रदर्शित किए जा सकते हैं, और ये विशेष रूप से जापान में परोसे जाते हैं। प्रत्येक रेस्तरां में एक मछलीघर या यहां तक ​​कि जीवित मछलियों वाला एक तालाब होता है, जिसे सीधे मेज पर पकड़ा जाता है।

डिश नंबर 2. ramen

पारंपरिक जापानी व्यंजनों की दूसरी पंक्ति पर रेमन का कब्जा है। एशिया में, गाढ़े सूप बहुत लोकप्रिय हैं: थाई रेड ना सूप तुरंत पहले और दूसरे पाठ्यक्रम की जगह ले लेता है। जापानी रेमन इसका करीबी रिश्तेदार है। यह स्ट्रीट फूड विक्रेताओं और स्वादिष्ट रेस्तरां दोनों द्वारा बेचा जाता है। रेमन एक प्रकार का वर्गीकरण है, क्योंकि इसकी संरचना में किसी भी घटक को दूसरे द्वारा प्रतिस्थापित किया जा सकता है। आधार चिकन, सूअर का मांस और कभी-कभी मछली से बना मांस शोरबा है। चौड़े गेहूं या चावल के नूडल्स को शोरबा में उबाला जाता है, अंडे के साथ पकाया जाता है, हरी प्याजऔर शैवाल. जापान में रेमन शेफ के कौशल को सूप में मांस की बनावट की जांच करके मापा जाता है: इसे मसले हुए आलू जैसा दिखना चाहिए।

डिश नंबर 3. तेमपुरा

एक और पारंपरिक जापानी व्यंजन तीसरे स्थान पर है। उगते सूरज की भूमि के निवासी अमेरिकी फास्ट फूड - विशेष रूप से फ्रेंच फ्राइज़ की लोकप्रियता को नहीं समझते हैं। जापानियों ने पुर्तगाली मिशनरियों से लेंटेन डिश की रेसिपी की जासूसी की और उससे एक पंथ बनाया। देश के हर घर में आप टेम्पुरा के लिए एक विशेष पैन पा सकते हैं, जिसे पार्टियों, मैत्रीपूर्ण समारोहों से पहले निकाला जाता है। इसमें ताज़ा झींगा, मछली, सब्जियाँ और यहाँ तक कि फल भी थोड़े से तेल के साथ तले जाते हैं। इसे एक विशेष स्वाद अंडे, बर्फ के पानी और आटे से बने घोल द्वारा दिया जाता है, जिसे हवा के बुलबुले की स्थिति में पीटा जाता है।

डिश नंबर 4. okonomiyaki

जापानियों ने बर्गर का प्रतिस्थापन भी ढूंढ लिया: वे इसे ओकोनोमियाकी कहते हैं, जिसका अर्थ है "मछली केक"। फ्लैटब्रेड के आधार के रूप में कद्दूकस की हुई गोभी या कद्दू, आटा, पनीर, अंडा और पानी का उपयोग किया जाता है। सामग्री को मिलाया जाता है और डाला जाता है पतली परतपैनकेक बेक करने के लिए एक फ्राइंग पैन में। तैयार पारंपरिक जापानी व्यंजन ओकोनोमियाकी को गाढ़ी सोया सॉस में भिगोया जाता है और कटा हुआ ट्यूना गूदा छिड़का जाता है। जापान के प्रत्येक क्षेत्र में टॉर्टिला का आकार और भराव अलग-अलग है: कंसाई में वे टोक्यो की तुलना में बहुत बड़े हैं।

डिश नंबर 5. शाबु-शाबू

इस पारंपरिक जापानी व्यंजन का नाम एक प्रकार के रसोई के बर्तन से लिया गया है। शब्बू-शबू एक गहरी धातु की प्लेट होती है जिसे ओवन में या खुली आग पर गर्म किया जा सकता है। इसमें सब्जियों, टोफू और नूडल्स के साथ शोरबा डाला जाता है। अलग-अलग, बत्तख, सूअर का मांस, झींगा मछली और चिकन पट्टिका के ठंडे टुकड़े परोसे जाते हैं: इसके टुकड़ों को उपयोग से तुरंत पहले गर्म शोरबा में डुबोया जाता है। शब्बू-शब्बू इतना स्वादिष्ट व्यंजन है कि इसे केवल ठंड के मौसम में ही मेज पर परोसा जाता है।

डिश नंबर 6. मीसो

मिसो सूप को डेसर्ट के अलावा किसी भी डिश में साइड डिश के रूप में परोसा जाता है। यह किण्वित सोयाबीन और टूना दशी शोरबा से बने मिसो पेस्ट से बनाया गया है। यह आधार मिश्रणऊपर से टोफू, वसाबी, प्याज, शकरकंद, समुद्री शैवाल, गाजर और मूली डालें। इसे कभी भी मुख्य व्यंजन के रूप में उपयोग नहीं किया जाता है: मिसो को हमेशा कम से कम एक प्रकार के सूप या दो चावल के साइड डिश के साथ अलग-अलग सॉस के साथ परोसा जाता है।

डिश नंबर 7. याकीटोरी

जापानी बहस कर सकते थे कोकेशियान लोगबारबेक्यू के आविष्कारक कहलाने के अधिकार के लिए। प्राचीन काल से, वे कोयले पर मांस भूनते रहे हैं, उस पर तार डालते रहे हैं बांस की छड़ें. जापानी बारबेक्यू के लिए, चावल की वाइन, सोया सॉस, चीनी और नमक के मिश्रण में मैरीनेट की गई फ़िललेट्स और अंतड़ियां दोनों उपयुक्त हैं। तलते समय मांस पर वही मिश्रण डाला जाता है, जिसे "तारे" कहा जाता है। यकीटोरी हर कोने पर मिलने वाली छोटी दुकानों में बेची जाती है। जापानी कार्य दिवस की समाप्ति के बाद रात के खाने की तैयारी में व्यक्तिगत समय बिताना आवश्यक नहीं समझते हैं: घर लौटने से पहले, वे यकीटोरी और बीयर या मीठे कार्बोनेटेड पेय खरीदते हैं।

8. ओनिगिरी

यदि रात के खाने के बजाय याकीटोरी खरीदी जाती है, तो जापान में नाश्ते के लिए वे ओनिगिरी जैसे पारंपरिक व्यंजन की होम डिलीवरी का आदेश देते हैं। विभिन्न स्वादों में बीन्स, शिटाके मशरूम या पोर्क से भरे चावल के गोले नाश्ते के रूप में खाए जाते हैं, जिसमें काम के दौरान ब्रेक भी शामिल हैं। जापान में, वे सुशी की तुलना में अधिक लोकप्रिय हैं क्योंकि उनकी तैयारी के लिए विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। ओनिगिरी लड़कियों द्वारा तैयार की जाती है: वे चावल और स्टफिंग को अपने हाथ की हथेली में रखती हैं, और फिर मिश्रण को गेंदों में रोल करती हैं। टोक्यो में स्थित रेस्तरां में, आप विभिन्न प्रकार की ओनिगिरी आज़मा सकते हैं जैसे कि उमेबोशी - नमक और वाइन सिरका से भरा हुआ बेर।

डिश नंबर 9. सोबा

गेहूं उडोन को किसी भी एशियाई देश के मेनू में देखा जा सकता है, इसलिए जापानियों ने अपनी तरह के नूडल्स लाने का फैसला किया। यह पारंपरिक जापानी व्यंजन कुट्टू के आटे से बनाया जाता है, जिससे पास्ता मिलता है भूरा रंग. सोबा को उबाला जाता है, एक कोलंडर में डाला जाता है और सब्जियों और मांस के साथ मिलाया जाता है, फाइबर में विभाजित किया जाता है। छोटे कैफे और फास्ट फूड प्रतिष्ठानों में, लगभग तुरंत सूप पाने के लिए चिकन शोरबा में सोबा मिलाया जाता है। प्रतिष्ठित रेस्तरां केकड़ों और झींगा मछलियों के साथ कुट्टू के नूडल्स परोसते हैं।

डिश नंबर 10. ग्यूडोन

जापानी से अनुवादित, इस शब्द का अर्थ है "गोमांस का एक कटोरा।" तीव्र एक पारंपरिक व्यंजन, के साथ लोकप्रिय जापानी पुरुषअपनी उच्च कैलोरी सामग्री और तृप्ति के कारण, यह तीखेपन में थाई पाक कला की उत्कृष्ट कृतियों से कमतर नहीं है। ग्यूडोंग को सोबा से जो अलग करता है वह मांस की मात्रा है: परोसते समय, दो या तीन बड़े चम्मच चावल और वाइन के साथ कुछ मुट्ठी स्टू एक प्लेट पर रखे जाते हैं। ऊपर से कच्चे चिकन की जर्दी से गार्निश करें। जापानी राजधानी के रेस्तरां कम से कम 500 ग्राम वजन वाले चॉप के साथ विभिन्न प्रकार के ग्यूडॉन - कत्सुडॉन परोसते हैं।

डिश नंबर 11. याकिनिकु

जापानी पुरुष एक कंपनी में इकट्ठा होते हैं, ग्रिल पर तला हुआ मांस पकाने की कला में प्रतिस्पर्धा करते हैं। ब्रेज़ियर को लाल-गर्म कोयले वाले मिट्टी के बर्तन पर स्थापित किया जाता है। याकिनिकु के लिए हर आदमी की अपनी-अपनी रेसिपी होती है, जिसे वह किसी के साथ साझा नहीं करता है। रेस्तरां में, यह पारंपरिक जापानी व्यंजन पुरुष शेफ द्वारा उच्च गुणवत्ता वाले मार्बल्ड बीफ़ का उपयोग करके भी तैयार किया जाता है।

डिश नंबर 12. सुअमा

जापान में मिठाइयाँ बहुत लोकप्रिय नहीं हैं, लेकिन न तो कोई वयस्क और न ही कोई बच्चा सुमामा का विरोध कर सकता है। यह केक चावल के आटे और बारीक गन्ने की चीनी से बनाया जाता है: घटकों को मोर्टार में पीसकर गुलाबी रंग मिलाया जाता है। सकुरा की पंखुड़ियों का रंग इस देश का प्रतीक है, इसलिए रसोइयों को डाई का रंग बदलने की अनुमति नहीं है।

• तैयारी: 1. रोल के लिए चावल पकाएं (निर्देश देखें) तैयारी: - चावल को बिल्कुल तौलें! - चावल को पानी से धोकर 3-4 बार पानी निथार लें! - तराजू पर तौलें (प्रोमेथियम के बाद चावल में थोड़ा पानी बचेगा) पानी डालें। - स्टोव पर रखें और अधिकतम चालू करें। उबलना। इसके बाद, इसे कम से कम कर दें और 16 मिनट तक पकाएं। - इसे चूल्हे से उतारो...
  

• आइए सुशी और रोल के लिए चावल तैयार करें: चावल को अच्छी तरह धो लें। एक से एक के अनुपात में पानी भरें। हमने चावल के साथ पैन को ढक्कन के नीचे आग पर रख दिया। उबलने के बाद, आंच को कम से कम कर दें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। हम ढक्कन खोलने की अनुशंसा नहीं करते हैं. जब तक चावल पक रहे हों, ड्रेसिंग तैयार कर लें। ऐसा करने के लिए चावल का सिरका लें और अच्छी तरह मिला लें...
  

• 1) खाना पकाने की शुरुआत में, चावल को अच्छी तरह से धो लें और नरम होने तक उबालें। 2) जब चावल पक जाए तो इसमें चावल का सिरका डालें और हिलाएं. 3) भरने के रूप में, मैंने स्कैलप्स लिए, जो पहले से ही छीलकर बेचे गए थे। हम इन्हें नींबू-लहसुन की चटनी में भूनेंगे, जिसकी तैयारी के लिए हमें कुछ बड़े चम्मच नींबू की आवश्यकता होगी...
  

• 1. कुरकुरे (!) (पेस्ट नहीं) चावल तैयार करें. 2. पके हुए और ठंडे किए हुए चावल को स्मोक्ड सैल्मन के साथ 1-2 बड़े चम्मच कैपेलिन कैवियार के एक हिस्से के साथ अच्छी तरह मिलाएं। 3. चटाई को प्लास्टिक बैग से लपेटें, 4. चटाई के ऊपर नोरी की एक शीट रखें, जिसका चमकदार भाग नीचे की ओर हो। 5. चावल का मिश्रण बिछाएं और इसे नोरी की सतह पर (दूर किनारे से) समान रूप से वितरित करें। ..
  

• 1. पानी और टेरीयाकी मैरिनेड मिलाएं। - चिकन डालें, प्लेट को ढक दें चिपटने वाली फिल्मऔर आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। 2. चिकन को कागज़ के तौलिये में डुबोएं। मध्यम आंच पर हर तरफ 1 मिनट तक भूनें। 3. आंच को 3 तक कम करें और मैरिनेड डालें। सॉस को गाढ़ा होने तक पकाएं. इसमें आमतौर पर 20 मिनट लगते हैं. आप इसके बारे में जोड़ सकते हैं...
  

• सोया सॉस और तिल के साथ अनुभवी सब्जियों के साथ स्वादिष्ट बीफ़ स्टू पकाना। उत्सव की मेज और हर दिन के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट और सरल व्यंजन। जापानी मांस अवश्य आज़माएँ! मांस बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट होता है. मैं विश्वास दिलाता हूं कि आपके परिवार के सभी सदस्यों को यह व्यंजन पसंद आएगा!
  

• इस वीडियो में, मैं बात करता हूं कि सही सुशी चावल कैसे चुनें और सुशी चावल को विभिन्न तरीकों से कैसे पकाएं। वीडियो में सभी अनुपात और सामग्री का संकेत दिया गया है। वीडियो के अंत में, देखें कि सुशी चावल से क्या पकाया जा सकता है . :) साथ पकाएं अच्छा मूडऔर आप निश्चित रूप से सफल होंगे! :)
  

• मैं आपके ध्यान में एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन लाता हूं - सुशी केक। यह व्यंजन उन लोगों के लिए है जो सुशी और रोल पसंद करते हैं, और आम तौर पर जापानी व्यंजन पसंद करते हैं। यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट, प्रस्तुत करने योग्य और तैयार करने में आसान है। सुशी केक किसी भी छुट्टी के लिए एक सजावट है मेज़। एक सुशी केक तैयार करें और मेहमानों और रिश्तेदारों की ओर से आपको मिलने वाली खुशी की गारंटी है।
  

• कैलिफ़ोर्निया रोल्स के लिए सामग्री तैयार करें। हमें चाहिए: सुशी चावल, नोरी समुद्री शैवाल, बर्फ केकड़ा, एवोकैडो, ताजा ककड़ी, टोबिको। चावल को पहले से उबाल लें. एवोकैडो को स्लाइस में काटें और छीलें। एवोकैडो और खीरे को बिना छिलके के पतली लंबी स्ट्रिप्स में काट लें। केकड़े की छड़ें टुकड़ों में काट लें। कैवियार और मक्खन डालें...
  

• फिलाडेल्फिया रोल तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी: सुशी चावल (चावल पहले से पकाएं), नोरी समुद्री शैवाल, क्रीम चीज़ (फिलाडेल्फिया या कोई अन्य), ताजा सैल्मन, एवोकैडो, ताजा ककड़ी। घर पर फिलाडेल्फिया रोल कैसे बनाएं: खीरे को छीलकर लंबी स्ट्रिप्स में काट लें। एवोकैडो को छील लें. एवोकैडो काटें...
  

• कीमा बनाने के लिए मांस की चक्की के माध्यम से पोर्क टेंडरलॉइन को मोड़ें। कीमा बनाया हुआ मांस नमक, काली मिर्च, मांस के लिए मसाला जोड़ें। दो पैटीज़ बनाकर तल लें वनस्पति तेलप्रत्येक तरफ 1.5 मिनट के लिए एक पैन में रखें। तैयार कटलेट को एक प्लेट में निकाल लीजिए, ऊपर से पनीर डाल दीजिए और किसी ढक्कन या दूसरी प्लेट से ढक दीजिए ताकि पनीर गरम होने पर पिघल जाए...
  

• जिलेटिन को 50 मिली पानी में घोलें। दूध को चीनी के साथ उबालें, थोड़ा ठंडा करें और जिलेटिन के घोल में मिलाएं। अंडे की सफेदी को फेंटकर गाढ़ा झाग बना लें। फेंटना बंद किए बिना, गर्म दूध-जिलेटिन सिरप डालें, 1 बड़ा चम्मच डालें। एल नींबू का रस. लगभग 5-7 मिनट तक फेंटें। शांत हो जाओ। कन्टेनर के तले पर चम्मच से थोड़ा सा दूध का मिश्रण डालिये, रखिये...
  

• पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार चावल "जापोनिका" उबालें (हम चावल को तब तक धोते हैं जब तक कि पानी पूरी तरह से पारदर्शी न हो जाए, इसे सॉस पैन में डालें, डालें) ठंडा पानी 1:2 के अनुपात में, उबाल लें और धीमी आंच पर ढक्कन के नीचे 20 मिनट तक पकने तक उबालें।) जब चावल पक रहे हों, तो काली मिर्च, एवोकाडो और खीरे को धोकर स्ट्रिप्स में काट लें। मछली को पतले टुकड़ों में काटें...
  

• अंडे को एक कटोरे में फोड़ लें और व्हिस्क से फेंटें। बहुत सक्रिय रूप से हरा करना आवश्यक नहीं है। फिर चीनी और तरल शहद मिलाएं। मिश्रण. सोडा को पानी में घोलें और अंडे के द्रव्यमान में डालें, मिलाएँ। फिर धीरे-धीरे सारा आटा डालें और चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। आटा गाढ़ा खट्टा क्रीम जैसा बनना चाहिए। तैयार आटे को क्लिंग फिल्म से ढक दें और...
  

• 1. खीरे को धोकर सुखा लें. सब्जी छीलने वाले छिलके से पतले स्लाइस में काट लें। 2. एक कप में कटे हुए खीरे डालें. 3. मैरिनेड तैयार करें: एक कप में चीनी (टीएम "मिस्ट्रल") डालें, सोया सॉस, चावल का सिरका और अदरक डालें। अच्छी तरह से मलाएं। 4. कटे हुए खीरे को तैयार मैरिनेड से भरें. हिलाओ, रेफ्रिजरेटर में 30 मिनट के लिए भेजें…।
  

• गर्म पानी में चीनी घोलें चावल का आटाऔर हस्तक्षेप करो. आटा 2/3 सख्त चावल का आटा और 1/3 चिपचिपा चावल होना चाहिए। आपको प्लास्टिसिन के समान बहुत नरम प्लास्टिक का आटा मिलना चाहिए, यह आपके हाथों और बर्तनों से चिपकता नहीं है। आटे को बराबर भागों में बाँट लें और अखरोट से थोड़े बड़े गोले बना लें। बॉल्स को उबालें...
  

• सबसे पहले आपको आटा तैयार करने की जरूरत है. ऐसा करने के लिए, एचपी कटोरे में डालें गर्म पानी, चीनी और नमक डालें, तेल डालें, आटा, खमीर और बेकिंग पाउडर डालें। 1.5 घंटे के लिए "आटा" मोड में रखें। यदि हाथ से गूंध रहे हैं, तो पहले आपको नमक और चीनी को पानी में घोलना होगा, मक्खन डालना होगा, फिर खमीर और बेकिंग पाउडर के साथ मिश्रित आटा थोड़ा-थोड़ा करके डालना होगा....
  

• आटे के लिए आटा, चीनी, नमक, दूध पाउडर और खमीर मिला लें. सावधानी से पानी डालें और दोबारा मिलाएँ। नरम मक्खन डालें और आटा गूंध लें (यह नरम होना चाहिए, आपके हाथों से चिपचिपा होना चाहिए)। आटे को एक गेंद में रोल करें और इसे मेज पर रखकर 5 मिनट तक गूंधें। क्लिंग फिल्म से ढकें और उठने के लिए छोड़ दें। ढकने के लिए तेल मलें...
  

• चावल को पकने तक उबालें, जैसा कि पैकेज पर बताया गया है, इसे एक कोलंडर में डालें और ठंडे पानी से थोड़ा धो लें। गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें. वनस्पति तेल में प्याज और गाजर भूनें। सॉसेज को पतली स्ट्रिप्स में काटें। इसे तली हुई सब्जियों में डालें, सोया सॉस डालें और थोड़ा सा भूनें। तब...
  

• चावल के मिश्रण को 1:2.5 के अनुपात में पानी के साथ डालें, उबाल लें, आँच को कम कर दें और ढक्कन के नीचे नमी ख़त्म होने तक पकाएँ, लगभग 35 मिनट। मटर उबालें, चावल के साथ मिलाएँ, सोया सॉस डालें। कलेजे को धोएं, नमक डालें, लाल मिर्च छिड़कें। आटे में रोल करें और बहुत गर्म तेल में दोनों तरफ से तलें, छिड़कें...
  

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• मैं बॉश के साथ एक टेस्ट ड्राइव में भाग लेता हूं, बॉश ऑटोकुक मल्टीकुकर का परीक्षण करता हूं और अपनी वर्चुअल गैस्ट्रोनॉमिक यात्रा जारी रखता हूं। चलिए जापान चलते हैं. 1. पकाने के लिए तैयार सैल्मन को बॉश ऑटोकुक मल्टीकुकर के कटोरे में डालें, नींबू का रस छिड़कें, नमक और काली मिर्च डालें, "स्टूइंग" मोड का चयन करें, अवधि निर्धारित करें ...
  

• जापानी फ़ास्ट फ़ूड, जो कभी फ़ास्ट फ़ूड नहीं, बल्कि एक स्वास्थ्यप्रद नाश्ता बन गया (जैसा कि मेरे लिए)। खैर, पारंपरिक चावल, चिकन, सोया सॉस। स्वादिष्ट। 1. चिकन ब्रेस्ट को काटें 2. प्याज को आधा छल्ले में काटें 3. एक गर्म पैन में 3 बड़े चम्मच सोया सॉस डालें। थोड़ा पानी और 1 चम्मच चीनी डालें। घुलने तक हिलाएं...
  

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• 1. भरने के लिए सभी सामग्री मिलाएं: कीमा, बारीक कटा प्याज, लहसुन, जड़ी-बूटियां और मसाले। आटा गूंथ लें। 2. आटे को पतली परत में बेल लीजिए और 6-8 सेमी व्यास में केक काट लीजिए. 3. आटे के बेस पर 1-2 छोटी चम्मच डाल दीजिए. भरें, किनारों को पानी से चिकना करें और किनारों को एक किनारे से ओवरलैप करते हुए पिंच करें। 4. एक कढ़ाई में तेल गरम करें, कढ़ाई में ग्योज़ा डालें...
  

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• 1. प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें और सुनहरा होने तक भून लें जैतून का तेल. शांत हो जाओ। 2. कीमा, नमक और काली मिर्च में अंडा, ब्रेड क्रम्ब्स, तली हुई प्याज और सीप सॉस मिलाएं। 3. कीमा को अच्छी तरह से हिलाएं, कटलेट के लिए भागों में बांट लें. प्रत्येक सर्विंग को हल्का सा चपटा करें और बीच में 15-20 ग्राम वजन का पनीर का टुकड़ा रखें। किनारों को जोड़ें और ब्लाइंड करें...
  

• मैकेरल को फ़िललेट्स में काटें, सोया सॉस, मिरिन और कटी हुई अदरक की जड़ में मैरीनेट करें। 1 घंटा मैरीनेट करें। जबकि मछली मैरीनेट हो रही है, आइए बैंगन की देखभाल करें। प्याज काटें, आदर्श जैतून के तेल में भूनें। कटा हुआ बैंगन डालें, नरम होने तक हिलाते हुए भूनें। मिसो सॉस को चीनी और 2 बड़े चम्मच के साथ मिलाएं। पानी के चम्मच। बैंगन में डालें,...
  

• गोमांस को हल्के से जमा दें, फिर बहुत पतले स्लाइस में काट लें। सब्जियों को धोएं, साफ करें. प्याज और आलू को बड़े क्यूब्स में काटें, गाजर को हलकों में काटें। मल्टीकुकर के कटोरे में "आदर्श" जैतून का तेल "हल्का स्वाद" डालें, कटा हुआ मांस डालें और "फ्राइंग" प्रोग्राम पर लगभग 7 मिनट तक पकाएं, खाना पकाने के दौरान टुकड़ों को पलट दें। जोड़ें...

पाक समुदाय Li.Ru -

यदि आप खाली अनाज से थक गए हैं, तो मैं एक स्वादिष्ट और बहुत आसानी से तैयार होने वाली जापानी डिश तैयार करने का सुझाव देता हूं। आपके लिए सब कुछ बढ़िया हो जाएगा, भले ही आप खाना बनाना नहीं जानते हों।

प्रत्येक देश में अपनी विशेष सामग्रियों से ऑमलेट बनाने का अपना तरीका होता है। चावल के साथ जापानी आमलेट आपको इसकी संरचना के साथ-साथ आश्चर्यचकित भी करेगा सुंदर तरीकादाखिल करना.

आज मैं आपको घर पर निगिरी बनाना सिखाऊंगी। हालाँकि, निगिरी नुस्खा बेहद सरल है, और आप इसके बिना भी इसे समझ सकते हैं। लेकिन स्पष्टता के लिए, मुझे लगता है कि फोटो के साथ एक नुस्खा कई लोगों के काम आएगा।

जापानी चावल अंडे और सब्जियों से बनाया जाता है। आप स्वाद के लिए मांस या टोफू भी मिला सकते हैं। जापानी चावल एक अच्छा स्वादिष्ट साइड डिश या हल्का मुख्य व्यंजन हो सकता है। इसे अजमाएं।

घर पर रोल पकाने के लिए, आपको केवल डिब्बाबंद टूना और गाजर के एक डिब्बे की आवश्यकता होगी। डिब्बाबंद ट्यूना के साथ बहुत स्वादिष्ट और हार्दिक रोल एक पूर्ण भोजन होगा।

प्याज के साथ तली हुई झींगा की एक सरल और आसान डिश की विधि। प्याज झींगा को तीखा स्वाद देता है। झींगा को ऐपेटाइज़र के रूप में या उबले चावल के साथ गर्म व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है।

जापानी और कोरियाई अभी भी इस नुस्खा को साझा नहीं कर सकते हैं - प्रत्येक पक्ष आश्वासन देता है कि किमची वास्तव में उसका राष्ट्रीय खजाना है। हमारे लिए इस स्वादिष्ट व्यंजन की उत्पत्ति उतनी महत्वपूर्ण नहीं है जितनी इसकी तैयारी की तकनीक। तो, रूसी पाक वास्तविकताओं के अनुकूल एक सरल किमची सूप नुस्खा;)

पारंपरिक विकल्पजापान में सब्जियों, सोया सॉस और तिल के बीज का उपयोग करके गोमांस पकाना। यह काफी असामान्य निकला, लेकिन साथ ही अविश्वसनीय रूप से सुखद स्वाद भी।

जापानी चिकन लेग्स को चावल के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है। इससे पता चलता है कि चिकन लेग मसालेदार होते हैं, इसलिए ताज़ा चावल परोसें।

बैटर में टोफू मछली की छड़ियों जैसा दिखता है। यह व्यंजन स्वादिष्ट, जल्दी तैयार होने वाला और शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है। यह एक बेहतरीन गर्म क्षुधावर्धक है. टोफू को ब्रेड करके तेल में तला जाता है। इसे अजमाएं!

जापानी लीवर का मीठा-मसालेदार स्वाद नई संवेदनाओं के प्रेमियों को पसंद आएगा। मैं आपको बताता हूं कि जापानी में लीवर कैसे बनाया जाता है - मैं इसे आज़माने की सलाह देता हूं, डिश बहुत अच्छी है!

झींगा पैटीज़ सबसे लोकप्रिय जापानी व्यंजनों में से एक है। हाँ, कटलेट उगते सूरज की भूमि में भी बनाये जाते हैं :) मैं आपको इसे आज़माने की सलाह देता हूँ, स्वाद बहुत ही असामान्य है।

अब दो दशकों से, सुशी और रोल्स ने पूरे ग्रह पर कब्जा कर लिया है, लेकिन एक अन्य जापानी शैली की मछली रेसिपी ने वैश्विक मान्यता को दरकिनार कर दिया है। इस बीच, साशिमी सबसे सरल और सर्वाधिक में से एक है स्वादिष्ट भोजनइस दुनिया में!

घर पर रोल बनाना आसान है, इसके अलावा, यह दोस्तों के समूह के लिए एक मजेदार और स्वादिष्ट मनोरंजन हो सकता है। आपको एक बांस की चटाई, नोरी, सुशी चावल, एवोकैडो और सैल्मन की आवश्यकता होगी।

यदि आपके पास बचे हुए रोल हैं जिन्हें आप एक दिन पहले नहीं खा सके थे, तो एक साधारण डिश बनाएं - टेम्पुरा में रोल। यह बहुत आसान है - मैं बताऊंगा और तस्वीरों के साथ दिखाऊंगा भी कि इसे कैसे करना है।

क्या आपको प्राच्य व्यंजन पसंद हैं और आप इसे घर पर दोहराना चाहते हैं? इससे आसान कुछ भी नहीं है, क्योंकि यह जापानी शैली में मांस पकाने और उगते सूरज की भूमि के अविस्मरणीय वातावरण में डुबकी लगाने के लिए पर्याप्त है।

सामग्री पर ध्यान दें - यह कोई साधारण मसालेदार चिकन नहीं है, यह एक असामान्य सॉस के साथ जापानी शैली का चिकन है नारियल का दूध! यह विदेशी व्यंजन जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है।

चिकन रोल रेसिपी - चिकन, अदरक, सेब, प्याज और मीठी मिर्च सॉस के साथ एशियाई रोल बनाना।

शहद के साथ समुद्री स्कैलप्स, संतरे, अदरक और खीरे से बने शिश कबाब की विधि। यदि आप लकड़ी के सींकों का उपयोग कर रहे हैं, तो उपयोग करने से पहले उन्हें 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें।

मैरीनेटेड शिइताके को पकाने में 40 मिनट का समय लगता है। यह एक स्वादिष्ट स्नैक है जिसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है। मैरीनेट करते समय शिटाके मशरूम के अलावा लौंग, काली मिर्च और अन्य मसाले डालें।

शिइताके नूडल्स नाश्ते, साइड डिश या हल्के दोपहर के भोजन के लिए अच्छे हैं। आप ऐसे नूडल्स में समुद्री भोजन, चिकन या अन्य मांस मिला सकते हैं। ताजा एशियाई नूडल्स, शिइताके मशरूम और मसालों का एक व्यंजन तैयार किया जा रहा है।

शिइताके मशरूम सूप सरल और बहुत स्वादिष्ट है। आइए शिइताके सूप में टोफू चीज़, थोड़ा मशरूम या एनोकी भी मिलाएँ हरी प्याज. यह एक हल्का, सुरुचिपूर्ण और साथ ही बहुत संतोषजनक सूप बन जाता है।

जापानी पारंपरिक शिताके मिसो सूप आधे घंटे में पक जाता है। इसमें अदरक, टोफू, सब्जियाँ और निश्चित रूप से मिसो मिलाया जाता है। शिइताके विटामिन डी का स्रोत है, इसलिए सूप स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक दोनों बनता है।

एक नियम के रूप में, वसाबी पेस्ट, जिसका उपयोग रोल परोसने और कुछ एशियाई व्यंजन तैयार करते समय किया जाता है, एक स्टोर में खरीदा जाता है। मैं आपको बताऊंगा कि वसाबी पाउडर से घर पर वसाबी कैसे बनाई जाती है।

डेकोन पूर्व से हमारे पास आया। यदि आपने डेकोन मूली का सलाद पकाने की कोशिश नहीं की है, तो आपको तत्काल इसे ठीक करने की आवश्यकता है। बहुत उपयोगी और किफायती, कड़वा नहीं। खाना पकाने लायक!

चिकन कात्सू"

चिकन "कात्सु" एक जापानी व्यंजन है, जो अंडे और ब्रेडक्रंब में तला हुआ एक बहुत ही स्वादिष्ट चिकन पट्टिका है। हर कोई इसे पका सकता है - विशेष रूप से एक सरल चरण-दर-चरण नुस्खा के साथ।

मैं दिखाता हूं कि घर पर सुशी (रोल) कैसे बनाई जाती है। यदि आपने कभी घर पर सुशी (रोल) पकाने की कोशिश नहीं की है - तो इसे आज़माएँ। प्रक्रिया सरल और रोमांचक है, और परिणाम बहुत स्वादिष्ट है!

स्वादिष्ट रेसिपीसमुद्री भोजन के साथ चावल. जापानी लोग चावल को एक पवित्र भोजन मानते हैं। इस उत्पाद के प्रति दृष्टिकोण भी विशेष है. चावल से बहुत सारे व्यंजन बनाए जाते हैं, समुद्री कॉकटेल वाले व्यंजन विशेष रूप से लोकप्रिय हैं।

टेरीयाकी सॉस में चिकन पट्टिका

पारंपरिक जापानी टेरीयाकी सॉस में चिकन पट्टिका के लिए एक विदेशी लेकिन सरल नुस्खा, जो सोया सॉस के आधार पर तैयार किया जाता है।

टेरीयाकी सॉस (टेरीयाकी) सोया सॉस पर आधारित एक जापानी व्यंजन है। आप इसे स्टोर में खरीद सकते हैं, या आप इसे घर पर पका सकते हैं, खासकर जब से टेरीयाकी सॉस बनाने की विधि बिल्कुल भी जटिल नहीं है।

सूक्ष्म का आनंद लें उत्तम स्वादईल के साथ सुशी, जापानी व्यंजनों के रहस्यों को स्पर्श करें। घर पर ईल सुशी बनाना काफी सरल है, लेकिन यह सुशी बार की तुलना में अधिक स्वादिष्ट बनती है!

झींगा रोल सुशी और समुद्री भोजन के सभी प्रेमियों को समर्पित हैं। घर पर रोल बनाना आसान है, और स्टेप बाई स्टेप रेसिपीएक फोटो के साथ आपको विस्तार से बताएगा कि यह कैसे करना है।

सलाद "चूका"

चूका सलाद एक पारंपरिक जापानी समुद्री शैवाल सलाद है। मैं आपको घर पर चूका सलाद बनाने का तरीका बताता हूं - यदि आपके पास सही सामग्री है तो यह काफी सरल है।

जापानी मीटबॉल भी खाते हैं। पनीर के साथ जापानी कटलेट हमारे द्वारा उपयोग किए जाने वाले कटलेट के समान ही हैं, लेकिन वे अभी भी कुछ मायनों में भिन्न हैं। मैं जापानी मीटबॉल की रेसिपी साझा करती हूँ!

मैरीनेटेड मछली पकाने की विधि - जापानी मैरिनेड के तहत ग्रिल्ड टूना पकाना। मछली के व्यंजनों के अलावा, मैरिनेड चिकन, बीफ, टोफू और सब्जियों के लिए भी उपयुक्त है।

एवोकैडो, सैल्मन और ककड़ी के साथ रोल - सबसे लोकप्रिय में से एक क्लासिक प्रकाररोल्स। एवोकैडो, सैल्मन और ककड़ी इस शैली के क्लासिक्स हैं। यदि आप पहली बार खाना बना रहे हैं या कोशिश कर रहे हैं - तो आपको क्या चाहिए।

जापानी आलू सलाद एक ऐसी चीज़ है जिसे आपने निश्चित रूप से पहले कभी नहीं चखा होगा। सबसे साधारण, परिचित सब्जियाँ एक जापानी सलाद को जन्म देती हैं जो स्वाद और डिजाइन में पूरी तरह से अप्रत्याशित है।

सामन और खीरे के साथ गरमा गरम रोल बनाने की विधि।

ट्यूना और खीरे के साथ स्वादिष्ट रोल आज़माने के लिए आपको सुशी बार या रेस्तरां में जाने की ज़रूरत नहीं है। इस नुस्खे को खोलना और थोड़ा प्रयास करना ही काफी है। आपको कामयाबी मिले!

डेकोन कैमोमाइल एक अविश्वसनीय रूप से सुंदर ऐपेटाइज़र है जो किसी पर भी शानदार लगेगा। छुट्टी की मेजऔर सभी मेहमानों को एक अवचेतन संकेत देगा: यहां वे स्वादिष्ट और सुंदर खाना बनाना जानते हैं।

अचार वाला डेकोन बनाने में आसान और उत्कृष्ट ऐपेटाइज़र या साइड डिश है। इस अद्भुत मसालेदार सब्जी से अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करें!

मिसो सूप एक पारंपरिक जापानी व्यंजन है जिसके लिए उपयुक्त है पौष्टिक भोजन. जापान में, यह सूप नाश्ते के लिए और पूरे दिन पकाया जाता है। रेसिपी तैयार करने में आसान. सामग्री: दशी, मिसो, टोफू।

तले हुए अंडे और शिइताके के साथ फ़ुटोमाकी उन लोगों के लिए रोल हैं जो कच्ची मछली पर भरोसा नहीं करते हैं। यह सैल्मन, ट्यूना या ईल से भी बदतर नहीं होता है। मेरे जैसे उन्हीं रोल प्रेमियों को समर्पित :)

घबराएं नहीं, सोया सॉस के साथ जापानी ऑमलेट तैयार करने के लिए काफी सरल व्यंजन है जिसे किसी भी बाहरी और दुर्गम सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। सब कुछ सरल, तेज़ और बहुत स्वादिष्ट है!

दरअसल, इस सलाद को "एबी सुनोमोनो" कहा जाता है, लेकिन सरलता के लिए मैं इसे बस इतना ही कहूंगा - जापानी ककड़ी सलाद :) महान विचारएक सरल लेकिन असामान्य सब्जी सलाद के लिए।

क्लासिक जापानी पारंपरिक व्यंजन - सामन के साथ सुशी। लाजवाब सैल्मन सुशी पकाने के लिए आपको किसी रेस्तरां में जाने की ज़रूरत नहीं है - आप इसे घर पर ही बना सकते हैं!

जापान में चाय का सबसे लोकप्रिय प्रकार। देश में उत्पादित 80% से अधिक चाय सेप्ट्या है। यह अत्यंत कोमल, सुगंधित एवं उपयोगी है। इसे गुच्छी और ग्योकुरो किस्मों से प्राप्त किया जाता है।

क्या आपको अनाज और चिकोरी से बने विभिन्न कॉफ़ी सरोगेट्स याद हैं जो सोवियत संघ में लोकप्रिय थे? आपके सामने भुने हुए जौ के दानों का बहुत अधिक प्राचीन जापानी एनालॉग है, जिसने आज भी अपनी लोकप्रियता बरकरार रखी है।

शाकाहारी सब्जी मिसो सूप एक स्वादिष्ट और बहुत स्वास्थ्यवर्धक सूप है। जापानी खानामछली पर आधारित, लेकिन हम मछली के बिना एक सूप तैयार करेंगे, लेकिन फिर भी विटामिन और से भरपूर होगा उपयोगी पदार्थ!

होसोमकी एक फिलिंग वाले रोल और सुशी हैं। अगर आप पहली बार रोल बना रहे हैं तो ये बढ़िया विकल्पप्रक्रिया में महारत हासिल करने के लिए.

मीठे कोमल रोल निश्चित रूप से सभी लड़कियों और मीठे प्रेमियों को पसंद आएंगे। मीठे रोल्स की रेसिपी बनाना बहुत आसान है.

मसल्स शंख मछली हैं। यदि आप प्रौद्योगिकी के नियमों का पालन करते हैं, तो आप उनसे बहुत स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं।

आटे में स्प्रैट ऐपेटाइज़र के साथ जापानी टूना सूप, मशरूम और समुद्री साग जैसे स्वादिष्ट व्यंजनों की रेसिपी।

जेनमाइचा (जेनमाइचा), जापानी "ब्राउन राइस टी" से एक प्राचीन ऊर्जा पेय है जिसका उपयोग गरीबों द्वारा ताकत बनाए रखने के लिए किया जाता है। इसे हरी चाय की पत्तियों और तले हुए चावल से बनाया गया था।

तमागो याकी रेसिपी. जापानी आमलेट - तमागो याकी, जापानी व्यंजनों में एक बहुत लोकप्रिय व्यंजन है।

पालक, सोया सॉस, चावल के सिरके, जापानी वाइन और तिल के तेल से बने एशियाई व्यंजन की विधि।

अंगूर की पत्तियों से रोल बनाने की विधि. उन लोगों के लिए जो संग्रह नहीं करना चाहते अधिक वज़नआपको यह डिश बहुत पसंद आएगी.

"चाकिन शिबोरी" जापानी मिठाई

खाना पकाने की प्रक्रिया में, एक बहुत ही असामान्य और मूल मिठाई. इस डिश को बनाने में आपको ज्यादा समय की जरूरत नहीं पड़ेगी. यह बहुत स्वादिष्ट बनता है. जापानियों को यह मिठाई बहुत पसंद है।

उगते सूरज की भूमि का विश्व प्रसिद्ध चावल वोदका वास्तव में चावल बियर है, यदि आप शराब बनाने की प्रक्रिया को करीब से देखें। दिलचस्प बात यह है कि यह पेय घर पर बनाना आसान है!

कुरकुरा झींगा पाउच के लिए पकाने की विधि. यह डिश लंच के लिए बहुत अच्छी है.

झींगा के साथ गोभी रोल की विधि समुद्री कलीऔर सलाद के पत्ते. यह व्यंजन कम कैलोरी वाला, संतोषजनक, स्वादिष्ट और बहुत स्वास्थ्यवर्धक है।

प्याज, लहसुन, ग्राउंड बीफ, सोया सॉस, जीरा, सलाद, टमाटर के साथ टैको चावल रेसिपी। मोत्ज़ारेला चीज़, साल्सा और खट्टा क्रीम।

एक आधुनिक जापानी आमलेट रेसिपी. जापान में इसे वासेई-ईगो (wasei-eigo) भी कहा जाता है, इंग्लैंड में इसे "जापानी पोर्टमांटेउ" (Japanese portmanteau) के नाम से जाना जाता है।

आश्चर्यजनक प्राकृतिक दृश्यों और एक विशिष्ट राष्ट्रीय और सांस्कृतिक पहचान के साथ, जापान जीवनकाल में कम से कम एक बार घूमने लायक जगह है। यह पूर्वी एशियाई द्वीप कुछ स्वादिष्ट और ताज़ा तैयार व्यंजनों का भी घर है।

जापान, अनोखा और भ्रामक, विरोधाभासों का देश है। इसमें परंपरा और आधुनिकता, शानदार प्राकृतिक परिदृश्यों के साथ-साथ बड़ी संख्या में हलचल भरे शहर शामिल हैं। इस देश का भोजन बहुत पौष्टिक और पौष्टिक माना जाता है, जिसमें ताज़ी सब्जियाँ और मौसमी उत्पाद शामिल होते हैं। हमने जापान में चखने के लिए 10 व्यंजन चुने हैं।

सुशी

सुशी कच्ची मछली है जिसे चावल की संपीड़ित गेंद पर रखा जाता है, जिसे हल्के से सिरके से पकाया जाता है। सुशी के लिए व्यंजन और भराई बेहद विविध हैं, उदाहरण के लिए, मसालेदार कैवियार समुद्री अर्चिनया गाढ़ी, रसदार अमाबी (मीठी झींगा) - एक बार जब आप इन्हें आज़माएँगे, तो आप निश्चित रूप से निराश नहीं होंगे। लेकिन सुशी की उत्कृष्ट छवि के बावजूद, यह मुख्य रूप से स्ट्रीट फूड है।

ramen

रेमन, या नमकीन शोरबा में अंडा नूडल्स, जापानी "रात" व्यंजनों में एक पसंदीदा है। रेमन उधार का एक आदर्श उदाहरण है इस मामले मेंचीन से, एक व्यंजन जिसे जापानियों ने अपना विशेष स्वाद दिया है। रेमन शोरबा के 4 मुख्य प्रकार हैं: टोनकोत्सु (पोर्क हड्डी शोरबा), मिसो, सोया सॉस, और नमकीन शोरबा। फुकुओका अपने टोनकोत्सु रेमन के लिए और होक्काइडो अपने मसालेदार मिसो रेमन के लिए प्रसिद्ध है।

उनागी

उनागी नदी की मछली है जिसे कोयले पर भूना जाता है और मीठी बारबेक्यू सॉस के साथ पकाया जाता है। के अनुसार लोक मान्यताएँ, उनागी - आदर्श उपायगर्म, आर्द्र और थका देने वाली जापानी गर्मियों के दौरान। यह स्वादिष्टता पुराने जापान की याद दिलाती है, और अधिकांश ईल रेस्तरां इस माहौल को पूरी तरह से पकड़ लेते हैं। ताजा पकड़ी गई उनागी का स्वाद मई से अक्टूबर तक लिया जा सकता है।

तेमपुरा

हल्का और हवादार टेम्पुरा जापानी संस्करणदुनिया का बेहतरीन भोजन (हालाँकि यह सबसे अधिक संभावना है कि इस तरह के भोजन ने पुर्तगाली व्यापारियों की बदौलत उगते सूरज की भूमि में प्रसिद्धि प्राप्त की)। बैटर में समुद्री भोजन और सब्जियाँ, पारंपरिक रूप से तिल के तेल में तली हुई, थोड़ी मात्रा में नमक या सोया सॉस के साथ टेम्पुरा डुबाने के लिए कद्दूकस की हुई मूली के साथ परोसी जाती हैं।

काइसेकी

काइसेकी जापानी रात्रिभोज का हिस्सा है, और इस तरह के व्यंजन तैयार करने की क्षमता जापानी हाउते व्यंजनों के बराबर है। कई शताब्दियों पहले, काइसेकी चाय समारोह के दौरान परोसा जाने वाला भोजन था (यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि आज तक यह काइसेकी की राजधानी बनी हुई है)।

काइसेकी व्यंजनों का एक सरल सेट है जिसे उत्तम टेबलवेयर पर सबसे सावधानीपूर्वक तरीके से परोसा जाता है। इसे तैयार करने के लिए केवल ताजी सामग्री का उपयोग किया जाता है। प्रत्येक व्यंजन के लिए सामग्री का चुनाव इस पर निर्भर करता है चालू सीजन.

सोबा

सोबा, लंबे पतले अनाज के नूडल्स, लंबे समय से जापानी व्यंजनों का मुख्य हिस्सा रहे हैं। यह पहाड़ी क्षेत्रों में विशेष रूप से लोकप्रिय है, जहां ठंढ-प्रतिरोधी अनाज की फसलों को चावल की तुलना में अधिक महत्व दिया जाता है। सोबा को या तो सोया सॉस के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है कमरे का तापमानबांस की चटाई पर शोरबा के साथ। जिन शुद्धतावादियों को सूप में उबले हुए नूडल्स पसंद नहीं हैं वे दूसरा विकल्प पसंद करते हैं।

शब्बू शब्बू

पकवान का नाम उस ध्वनि से आया है जो तब उत्पन्न होती है जब गोमांस या सूअर के पतले स्लाइस को चॉपस्टिक के साथ उबलते शोरबा में डाला जाता है। यह एक अत्यंत परिष्कृत व्यंजन है. मेज पर संगमरमर के मांस की एक प्लेट परोसी जाती है, जिसे आगंतुक स्वयं पकाते हैं। क्षण - और मुँह पहले से ही भोजन से भरा हुआ है।

okonomiyaki

ओकोनोमियाकी, जिसका शाब्दिक अर्थ है "आपकी पसंद के अनुसार तला हुआ", बिना पकाया गया भोजन विशेष प्रयास, सबसे अच्छा में जापानी परंपराएँ. यह डिश टूट जाती है विशिष्ट छविबढ़िया जापानी व्यंजन.

ओकोनोमियाकी एक मसालेदार फ्लैटब्रेड है जो किसी भी संख्या में खाद्य पदार्थों (आमतौर पर गोभी और सूअर का मांस) से भरी होती है, जिसके ऊपर पतले कटे हुए टुकड़े छिड़के जाते हैं सूखी मछली, सूखे समुद्री शैवाल, मेयोनेज़ और वॉर्सेस्टर सॉस के साथ अनुभवी। इस व्यंजन को पकाना बहुत दिलचस्प है: अधिकांश रेस्तरां में, भोजन करने वाले मेज पर बने इलेक्ट्रिक स्टोव पर अपनी ओकोनोमियाकी भूनते हैं।

तोनकात्सु

टोंकात्सू, एक ब्रेडेड और डीप-फ्राइड पोर्क कटलेट की शुरुआत 19वीं सदी में हुई, जब जापान ने पश्चिम में अपनी सीमाएं खोलीं। लेकिन इस व्यंजन के यूरोपीय संस्करण के बारे में भूल जाइए, सामग्री और खाना पकाने की विधि बिल्कुल जापानी है।

टोंकात्सू, विशेष रूप से जब कागोशिमा में कुरो-बूटा (बर्कशायर सुअर की नस्ल) से बनाया जाता है, तो आपके मुंह में धीरे से पिघल जाता है। इन कटलेटों को एक कटोरी मिसो सूप और कटी पत्तागोभी के साथ परोसा जाता है।

याकीटोरी

दिन भर की कड़ी मेहनत के बाद घर लौटते हुए, जापानी अक्सर ठंडी बीयर और यकीटोरी के कुछ सीख खरीदते हैं - कोयले पर तले हुए चिकन के टुकड़े। यकीटोरी के लिए चिकन मांस और उसके अंदरूनी हिस्से दोनों का उपयोग किया जाता है। मध्यम रूप से पकाया गया चिकन या तो नमक या तारे सॉस (मिरिन, चीनी और सोया सॉस से बना) के साथ परोसा जाता है।

पारंपरिक जापानी व्यंजन, जिसे "वाशोकू" भी कहा जाता है, लगभग पूरी तरह से 1868 से पहले बन गया था - पश्चिमीकरण के युग की शुरुआत। इस तथ्य के बावजूद कि जापानी व्यंजन बहुत ही मौलिक, प्रामाणिक और विशिष्ट हैं, कई जापानी व्यंजन उगते सूरज की भूमि के बाहर अच्छी तरह से जाने जाते हैं - उदाहरण के लिए, सुशी, साशिमी, टेम्पुरा और एक प्रकार का अनाज सोबा नूडल्स। इसके अलावा, जापानी व्यंजन इतना दिलचस्प और असामान्य है कि देश का दौरा करते समय यह शायद इसका सबसे बड़ा आकर्षण है।

सिद्धांत रूप में, जापानी व्यंजन केवल कुछ बुनियादी खाद्य पदार्थों के संयोजन पर आधारित है - विभिन्न मुख्य व्यंजनों के साथ उबले हुए सफेद चावल। भोजन के साथ मिसो सूप या त्सुकेमोनो - अचार भी लिया जा सकता है। जापानी भोजन, एक नियम के रूप में, पारंपरिक चाय पार्टी के साथ समाप्त होता है।

इस लोगों के पारंपरिक व्यंजनों में प्रचलित परोसने की विधि बहुत ही दिलचस्प है। चावल हमेशा एक अलग छोटे कटोरे में परोसा जाता है, अधिकांश मुख्य व्यंजन या सामग्री अलग से परोसी जाती है। जापानियों को यह पसंद नहीं है जब एक ही प्लेट में अलग-अलग खाद्य पदार्थ और व्यंजन एक-दूसरे के संपर्क में आते हैं, इसलिए वे उन्हें अलग-अलग व्यंजनों में तोड़ देते हैं।

पारंपरिक जापानी व्यंजन व्यंजनों की विशेषता मुख्य रूप से स्तनधारी मांस, मक्खन, वसा और डेयरी उत्पादों का कम उपयोग है। इसके बजाय, जापानी सोया सॉस, मिसो और उमेबोशी का भारी उपयोग करते हैं, जिससे स्थानीय व्यंजन काफी नमकीन हो जाते हैं। चूँकि जापान समुद्र से घिरा एक द्वीप राज्य है, इसलिए प्राचीन काल से ही यहाँ के लोग समुद्री भोजन बनाना पसंद करते हैं और जानते हैं कि इसे कैसे बनाया जाता है। कई सम्मानित पाक विशेषज्ञों के अनुसार, जापानी आहार मुख्य रूप से सब्जियों के साथ अनाज पर निर्भर करता है समुद्री शैवालमुख्य भोजन के रूप में, थोड़ी मात्रा में स्तनधारी या मुर्गी का मांस, साथ ही समुद्री भोजन। सबसे अधिक उपयोग की जाने वाली सामग्री चावल, बीन्स, अंडे, आटा, फल, मांस, मशरूम, नूडल्स, सोया उत्पाद, सब्जियां और निश्चित रूप से समुद्री भोजन हैं।

बहुत महत्वपूर्ण भूमिकाजापानी व्यंजन दूर ले जाता है प्राकृतिक स्वाददशी, सोया सॉस, साके, मिरिन, सिरका, चीनी और नमक हैं। कच्ची मछली का उपयोग करते समय मछली की गंध को दूर करने के लिए अदरक और लाल मिर्च का उपयोग किया जाता है। लेकिन जापानी लोग लहसुन बिल्कुल नहीं खाते - बौद्ध भिक्षुओं के समय से ही यह प्रथा चली आ रही है।

जहाँ तक खाना पकाने की विधि की बात है, तो बानगीजापानी व्यंजनों में कच्चे व्यंजन - साशिमी का उपयोग बहुत व्यापक है। जापानियों को यह समझ में नहीं आता कि स्वादिष्ट और खाने योग्य खाद्य पदार्थों को कच्चा क्यों पकाया जाए। ऐसा माना जाता है कि कच्चा भोजन ही दीर्घायु का कारण बनता है अच्छा स्वास्थ्यजापानी. इसके अलावा, ग्रिल पर पकाए गए या भाप में पकाए गए व्यंजन, साथ ही सिरके में मैरीनेट किए गए व्यंजन बहुत लोकप्रिय हैं।

जापानी पाक परंपरा को क्लासिक व्यंजनों की एक विस्तृत सूची से भी पहचाना जाता है जिन्हें जापान का असली खजाना माना जाता है। हालाँकि, ऐसे व्यंजन हैं जो सभी जापानी लोग पसंद करते हैं और खाते हैं - ये विभिन्न सामग्रियों के साथ चावल की सभी प्रकार की विविधताएँ हैं, सुशी और साशिमी, मिसो सूप, टेम्पुरा (बैटर-तले हुए खाद्य पदार्थ), कुशियाकी (स्थानीय बारबेक्यू जैसा कुछ) और टोनकात्सु ( पोर्क स्टेक) .