वेनिला सुगंध वाला इत्र। मीठी वेनिला खुशबू

वेनिला की सुगंध हमारे अंदर भर जाती है रोजमर्रा की जिंदगीछुट्टी के नोट्स: सुखद क्षणों को मना करना असंभव है, और क्यों? यह आपकी कमर और आपके शरीर को दूसरी जिंदगी दे सकता है व्यक्तिगत जीवन. मेरा विश्वास करो, वे इससे इनकार नहीं करते!

यह सौम्य और मधुर सुगंधआपको मिठाई छोड़ने और सेंटीमीटर से अधिक छिद्र कम करने में मदद मिलेगी। वेनिला पैच - रास्ता बाहर. वैज्ञानिकों ने यह सिद्ध कर दिया है वेनिला सुगंध भूख कम कर देती है, मिठाई खाने की इच्छा. लेकिन यह कोई रहस्य नहीं है कि वजन बढ़ने का पहला कारण बड़ी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट है, जो मिठाइयों में पाया जाता है। यह सिद्ध हो चुका है कि सुगंध मस्तिष्क को प्रभावित करती है, जिससे सेरोटोनिन की सांद्रता कम हो जाती है - और यह बहुत "भूख बढ़ाने वाला" हार्मोन है।

ऐसा पैच एक आत्मा की तरह काम करता है जो हमेशा आपके साथ रहती है। वे सुगंधित होते हैं और आपका पेट भरा रखते हैं। वैसे, वेनिला की खुशबू बहुत तेज़ होती है. इसका प्रमाण निकोलस द्वितीय की पत्नी की पोशाक है, जो 100 से अधिक वर्षों से हर्मिटेज में हल्की वेनिला सुगंध फैला रही है। यदि आपके पास ऐसा कोई चमत्कारिक पैच नहीं है, तो आप प्रमुख वेनिला घटक वाला इत्र खरीद सकते हैं। एक पत्थर से दो पक्षियों को मार डालो: और कमर कम हो जाएगी, और पंखे गंध का अनुसरण करेंगे।

यदि आप क्रोधित, तनावग्रस्त या परेशान हैं, तो वेनिला चाय पियें, इसकी सुगंध आपकी नसों को शांत करने, छुटकारा पाने में मदद करेगी पीएमएस के लक्षणऔर आराम। और फिर आप खुद तय करें कि क्या करना है, सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि शांति और शांति आपके पास आएगी।

वेनिला सुगंध एक कामोत्तेजक है

वेनिला - मेक्सिको से लाया गया एक आर्किड न केवल शांत कर सकता है, बल्कि इसके विपरीत, जुनून को भड़का सकता है।मेक्सिकोवासी इस पौधे की पूजा करते थे। वेनिला एक देवता हैं, जो मेक्सिको के निवासियों के अनुसार, प्यार का उत्साह लौटाता है. इसलिए, प्रिय महिलाओं, एक आदमी को शहद और वेनिला में शानदार स्नान कराएं। ऐसा करने के लिए, उदाहरण के लिए, एक गिलास बादाम या अन्य जैतून का तेल लें। आधा गिलास शहद, उतना ही तरल साबुन, और एक बड़ा चम्मच वेनिला अर्क। स्नान में मिलाएं और झाग बनाएं। और संदर्भ के लिए: वेनिला की सुगंध पुरुषों को आज्ञाकारी, दयालु, चौकस और आप पर भरोसा करने में सक्षम बनाती है।

यदि वेनिला परफ्यूम आपके लिए पर्याप्त नहीं है, और आप चाहते हैं कि आपके बाल इस गंध से प्रभावित हों, तो अपने लिए एक कुल्ला तैयार करें। प्रति लीटर पानी में वेनिला तेल की दो बूँदें पर्याप्त होंगी। धोते समय अपनी आँखों पर ध्यान दें।

वेनिला आवश्यक तेल

इस तेल के कई फायदे हैं. पहला - पाचन की प्रक्रियाओं को सामान्य करता है, दूसरा - त्वचा को मैट बनाता है, इसे ग्लूटेन से संतृप्त करता है, तीसरा - कोशिकाओं में ऊर्जा गतिविधि को सक्रिय करता है, शरीर में प्राकृतिक प्रक्रियाएं शुरू करना।

यदि आपके घर पर अरोमाथेरेपी सत्र है, तो एक तेल चुनने पर विचार करें। यदि आप वेनिला पर निर्णय लेते हैं, तो सुगंध लैंप में आपको 3 बूंदों तक का उपयोग करना चाहिए, सुगंध पदकों में 2 प्रत्येक। सौंदर्य प्रसाधन संवर्धनप्रति 15 मिलीलीटर बेस में 3 से 5 बूंदें डालें। और मालिश के लिए आपको 5 बूंदों की आवश्यकता होगी। आप वेनिला की सुगंध को सौंफ, चंदन, चमेली, अदरक, शीशम और कूसकूस के साथ आसानी से मिला सकते हैं।

वेनिला के साथ सेल्युलाईट से लड़ना न केवल संभव है, बल्कि आवश्यक भी है. वेनिला और कॉफी के साथ एंटी-सेल्युलाईट स्क्रबआपके ध्यान में: एक गिलास चीनी, एक चौथाई गिलास पिसी हुई कॉफी बीन्स, वेनिला तेल की 10 बूंदें, उतनी ही मात्रा में बादाम का तेल। आपको चीनी और मिलाने की जरूरत है बादाम तेलचिकना तरल द्रव्यमान होने तक, फिर वेनिला तेल डालें। अगर यह ज्यादा गाढ़ा हो जाए तो इसमें बादाम की एक बूंद डालकर पतला कर लें। इस घरेलू चमत्कार को रेफ्रिजरेटर में दो सप्ताह से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। यह स्क्रब सभी प्रकार की त्वचा के लिए उपयुक्त है। बेशक, चेहरे, क्षतिग्रस्त और आपके शरीर के नाजुक हिस्सों का इलाज इससे नहीं किया जाना चाहिए।

वेनिला तेल पर मतभेदथोड़ा: व्यक्तिगत असहिष्णुता और फोटोटॉक्सिसिटी - पैर से तेल लगाने के बाद सड़क पर।

तो, प्रिय महिलाओं, अपने आप को वेनिला सुगंध में लपेटकर शांति, सद्भाव और सुरक्षा की भावना प्राप्त की जा सकती है, जो हमेशा एक पैच, इत्र के जार या वेनिला आवश्यक तेल के रूप में हाथ में हो सकती है।

एक और अलौकिक विकल्प है. अगर हम असली वेनिला सुगंध की शक्ति की बात करें तो इसकी सघनता बीज और फली में बहुत अधिक होती है। तो आप अपने साथ एक फली ले जा सकते हैं - अपने पर्स में एक और, आप सुगंधित होंगे, और साथ ही मिठाई के बारे में भूल जाएंगे!

खासतौर पर लकी-गर्ल के लिए।एन-अन्ना

वेनिला एक बारहमासी पौधा है। जैविक वर्गीकरण के अनुसार इसे बेल की श्रेणी में रखा गया है। ऑर्किड परिवार (ऑर्किडेसी) से संबंधित है।

जीनस नाम से आता है स्पैनिश, जहां इसका अर्थ "फली" है, हालांकि, वेनिला फल फली हैं।

वेनिला फली बक्से हैं जिनमें सुगंधित अनाज छिपे हुए हैं।

अन्य भाषाओं में शीर्षक:

• अव्य. वेनिला प्लैनिफ़ोलिया,
• जर्मन मेक्सिकन वेनील, एक्टे वेनील,
• अंग्रेज़ी वेनिला, सामान्य वेनिला
• फादर वेनील, वेनील डू मेक्सिक।

उल्लेखनीय है कि सभी यूरोपीय भाषाओं में "वेनिला" - "वेनिला" शब्द के अंत को छोड़कर लगभग एक ही लिखा जाता है, और इस मसाले का कोई अन्य नाम नहीं है।

वेनिला ऑर्किड परिवार की एक लता है।

वेनिला के फूल सुंदर और नाजुक होते हैं

उपस्थिति

यह 15 मीटर की ऊंचाई तक पेड़ों पर चढ़ सकता है।

वेनिला का तना गांठदार, अपेक्षाकृत पतला होता है: इसका व्यास 2 सेमी तक होता है। तना व्यावहारिक रूप से शाखा नहीं करता है।

पत्तियां लंबी, चपटी और मांसल, नुकीली-अंडाकार आकार की होती हैं। वे गांठों के बीच तने पर उगते हैं और अंकुरों द्वारा पेड़ से जुड़े होते हैं जिसके चारों ओर बेल मुड़ी होती है। नोड्स पर, साथ विपरीत पक्षएक पत्ते से एक जड़ उगती है। इससे बेल भी पेड़ से मजबूती से चिपकी रहती है।

फूलों के गुच्छे छोटे डंठलों पर होते हैं। वे पत्तियों की धुरी में बनते हैं और उनमें लगभग 15 पीले-हरे फूल होते हैं, जिनमें तीखी सुगंध होती है। पेरिंथ में पांच पत्तियां होती हैं, और छठे में पुंकेसर के साथ एक स्त्रीकेसर बढ़ता है। चूंकि यह एक ट्यूब में घिरा होता है, इसलिए तितलियों के लिए इसे परागित करना अधिक कठिन होता है।

वेनिला बेल के जीवन के तीसरे वर्ष में और केवल एक दिन खिलती है

फूलों से बक्सों में हरे फल बनते हैं (कई लोग गलती से उन्हें फली कहते हैं)। अंडाशय एक संकीर्ण आयताकार आकार का फल बनाता है, जो सिलेंडर के आकार में तीन चेहरों वाला एक बॉक्स होता है। फल की लंबाई 25 सेमी तक पहुंच सकती है। उनकी चौड़ाई लगभग 1.5 सेमी होती है। इनमें मूस जैसा गूदा होता है और इसमें कई काले बीज स्थित होते हैं। फलों की कटाई तब की जाती है जब वे पीले हो जाएं।

वेनिला जंगली रूप से उगता है उत्तरी अमेरिका

पहला वेनिला संयंत्र मेडागास्कर में बनाया गया था, लेकिन इसका उपयोग केवल किया जाता है शारीरिक श्रम

प्रकार

आधिकारिक तौर पर, वेनिला के 103 प्रकार हैं। उनमें से अधिकांश को सजावटी माना जाता है।

मसाला तीन प्रकार से प्राप्त किया जाता है:

• चपटा-पत्तीदार(वेनिला प्लैनिफोलिया) - सर्वोत्तम गुणवत्ता वाले मसाले प्रदान करता है, इसकी फली 0.25 मीटर तक की लंबाई तक पहुंचती है। इसका उपयोग सबसे व्यापक है।
• ताहितियन(वेनिला ताहितेंसिस) - यह प्रजाति ताहिती में उगती है। इसमें लाल-भूरे रंग की फलियाँ होती हैं जिनमें फलों के स्वाद और हल्के तंबाकू के स्वाद के साथ फूलों की विदेशी सुगंध होती है। इनमें वैनिलिन कम होता है और इसलिए ये सस्ते होते हैं। इसका उपयोग मिठाइयाँ, आइसक्रीम, क्रीम बनाने में किया जाता है। इसके अलावा इसका उपयोग इत्र के क्षेत्र में भी किया जाता है।
• GUADALUPE(वेनिला पोम्पोना) मध्य और दक्षिण अमेरिका से - इस प्रजाति की फली से वेनिला अब उपलब्ध नहीं है अच्छी गुणवत्ताऔर कम मूल्यवान. इसकी सुगंध ताहिती के समान है, इसका उपयोग इत्र और स्वादिष्ट तंबाकू के उत्पादन के लिए किया जाता है।

फ्लैट-लीव्ड - उच्चतम गुणवत्ता वाली वेनिला

ग्वाडालूप वेनिला की खेती मध्य और उत्तरी अमेरिका में की जाती है

ताहिती वेनिला की खेती मुख्य रूप से ताहिती द्वीप पर की जाती है।

यह कहाँ बढ़ता है?

वेनिला उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में उगता है। अधिकतर इसकी खेती भूमध्य रेखा पर स्थित देशों में की जाती है। वेनिला उत्पादन की सबसे बड़ी मात्रा मेडागास्कर द्वीप से संबंधित है। वहीं, वेनिला का निर्यात चीन और इंडोनेशिया को किया जाता है।

वेनिला मेक्सिको और मध्य अमेरिका से आया, जिसके बाद इसने अन्य देशों में अपनी लोकप्रियता हासिल की।

मसाला बनाने की विधि

सबसे प्रसिद्ध मसाला, वेनिला, वेनिला फली से प्राप्त होता है। वेनिला से मसाले प्राप्त करने की प्रक्रिया काफी जटिल है। फलों से स्वयं गंध नहीं आती।

कच्ची, किण्वित और सूखी वेनिला फली

उन्हें अपना अनोखा स्वाद देने के लिए, उन्हें किण्वित किया जाता है:

प्रारंभ में, फलियाँ पूरी तरह से पकी नहीं काटी जाती हैं, जबकि उन्हें अभी तक खुलने का समय नहीं मिला है।

• यह आवश्यक है कि फली को 8-10 दिनों तक सुखाया जाए (सड़ने से बचाने के लिए), लेकिन साथ ही उसमें नमी भी बनी रहनी चाहिए और किसी भी स्थिति में वैनिलिन के उत्पादन के लिए जिम्मेदार एंजाइमों को नुकसान नहीं होना चाहिए। उपकरणों की रीडिंग से इसका निर्धारण करना असंभव है। वेनिला उत्पादक केवल अपनी क्षमता पर भरोसा कर सकते हैं।
• फिर इन्हें 5 सप्ताह तक छाया में रखा जाता है। साथ ही, वे भूरे-काले हो जाते हैं, लोच प्राप्त कर लेते हैं और गंध देने लगते हैं।
• उसके बाद, उन्हें गुच्छों में बांध दिया जाता है और धातु के बक्सों में एक और महीने के लिए छोड़ दिया जाता है, जहां उन्हें अपना अनोखा गुलदस्ता मिलता है।
• वेनिला को लच्छेदार कागज से ढके लकड़ी के बक्सों में भेजा जाता है। इस मामले में, प्रत्येक बीम की जाँच की जाती है।

सफ़ेद पट्टिकाफली पर - और प्राकृतिक वैनिलिन होता है, जिसकी वेनिला में सामग्री कुछ प्रतिशत से अधिक नहीं होती है। सूखने के दौरान फलियों का अधिकांश वजन कम हो जाता है, लेकिन उनमें सुगंध आने लगती है।

उत्पादक सहकारी समितियाँ विशेष चखने वालों को आमंत्रित करती हैं जो ख़राब फली को सूंघते हैं। इस पॉड को हटा दिया गया है, क्योंकि यह पूरे समूह को अनुपयोगी बना सकता है।

मॉरीशस में वेनिला बीन्स को इसी तरह सुखाया जाता है

बिक्री के लिए तैयार वेनिला पॉड्स हाथ से पैक किए गए हैं

कैसे चुने?

वेनिला की गुणवत्ता बेल के प्रकार और सूखने की स्थिति पर निर्भर करती है। फली की उपस्थिति को ध्यान में रखा जाता है। वे काफी लोचदार, थोड़े मुड़े हुए होने चाहिए। उनकी सतह थोड़ी तैलीय और होनी चाहिए भूरा रंगसफ़ेद फूल के साथ.

सफेद फूल फली की उच्च गुणवत्ता को इंगित करता है, ये असली वैनिलिन के क्रिस्टल हैं।

बाज़ारों और खुदरा शृंखलाओं में, वेनिला इस रूप में बेची जाती है:

• फली;
• पाउडर;
• वनीला शकर;
• निकालना।

वेनिला फली और पाउडर को सील किया जाना चाहिए। पाउडर खरीदते समय, पैकेज पर लिखी संरचना पर ध्यान दें। तथ्य यह है कि वेनिला पाउडर महंगा है और बेईमान निर्माता अक्सर इसे सिंथेटिक एनालॉग से बदल देते हैं। यदि मसाले के उत्पादन में सिंथेटिक कच्चे माल का उपयोग किया गया था, तो पैकेजिंग पर लिंगिन की उपस्थिति का संकेत दिया जाएगा। इस पाउडर का सिर्फ 20 ग्राम एक किलोग्राम प्राकृतिक वेनिला पाउडर की जगह ले सकता है।

वेनिला फली तैलीय होनी चाहिए और पाउडर भरपूर होना चाहिए। गहरा भूरा रंग

वेनिला चीनी खरीदते समय, संरचना का ध्यानपूर्वक अध्ययन करें

वेनिला अर्क को खुदरा श्रृंखलाओं में खरीदा जा सकता है, या आप इसे स्वयं बना सकते हैं

कैसे स्टोर करें?

वेनिला फली के सभी ऑर्गेनोलेप्टिक और लाभकारी गुणों को संरक्षित करने के लिए, मसाले को एक टाइट-फिटिंग ढक्कन के साथ कांच के कंटेनर में संग्रहित किया जाना चाहिए। प्रत्यक्ष संपर्क से बचाने की सलाह दी जाती है सूरज की किरणें. बहुत से लोग वेनिला बीन्स को दानेदार चीनी के साथ संग्रहित करते हैं, जो एक नाजुक वेनिला स्वाद लेता है जो पेय और बेक किए गए सामान के लिए उपयुक्त होता है।

अर्क और सार को भी एक अंधेरी जगह में संग्रहित किया जाना चाहिए और बोतल के ढक्कन को कसकर बंद करना चाहिए।

वेनिला को कॉर्क स्टॉपर के साथ ग्लास फ्लास्क में स्टोर करना बहुत सुविधाजनक है।

peculiarities

वेनिला सबसे महंगे मसालों में से एक है। परागण की कठिनाई के कारण इसे उगाना काफी कठिन है। जिसमें कृत्रिम उत्पादनवैनिलिन वही स्वाद और सुगंध नहीं देता जो इससे प्राप्त होता है प्राकृतिक उत्पादन. पर सही स्थितियाँभंडारण की गंध 36 वर्षों तक बनी रह सकती है।

पर उचित भंडारणवेनिला अपने गुण बरकरार रखेगी लंबे साल

ज्ञात निम्नलिखित विशेषताएँवनीला:

• इसका उपयोग कामोत्तेजक के रूप में किया जाता है;
• इसमें बड़ी मात्रा में खनिज और एंटीऑक्सीडेंट होते हैं;
• इससे चीनी, वेनिला अर्क, एसेंस और सिरप बनाया जाता है;
• यह खाना पकाने में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है।

वेनिला सिरप का उपयोग आमतौर पर बारटेंडरों द्वारा कॉकटेल बनाने के लिए किया जाता है।

गंध

वेनिला की गंध व्यंजन, विशेष रूप से कन्फेक्शनरी, को एक नाजुक, अविस्मरणीय सुगंध देती है। हालाँकि, इसका उपयोग इत्र में भी किया जाता है। बहुत सारे परफ्यूम की गंध में सूक्ष्म वेनिला नोट्स होते हैं। अक्सर, वेनिला, जो रीयूनियन में उगती है, का उपयोग सुगंध प्रयोजनों के लिए किया जाता है।

वेनिला सुगंध:

• स्फूर्ति देता है
• याददाश्त में सुधार करता है,
• में मदद करता है एकाग्रता,
• खुशी देता है,
• हमारे मस्तिष्क में सेरोटोनिन - खुशी का हार्मोन - का उत्पादन होता है।

वेनिला को सही मायने में एक महिला मसाला माना जाता है, क्योंकि महिलाएं ही अक्सर इससे पीड़ित होती हैं परिवर्तनशील मनोदशाऔर अवसाद.

वेनिला को लगभग मुख्य महिला मसाला माना जाता है।

इसके अलावा, सेराटोनिन चिकनी मांसपेशियों पर कार्य करने में सक्षम है, इसलिए वेनिला की गंध दर्दनाक अवधियों में मदद करती है। वेनिला की गंध एक शक्तिशाली कामोत्तेजक है जो न केवल उत्तेजित करती है कामवासना, बल्कि संभोग को लम्बा खींचने में भी सक्षम है।

इत्रवेनिला के नोट्स के साथ - एक शक्तिशाली कामोत्तेजक

वेनिला और चॉकलेट - खुशी के हार्मोन की एक चौंकाने वाली खुराक

आश्चर्यजनक रूप से, वैनिलिन, जो वेनिला का हिस्सा है, प्राकृतिक वेनिला में मौजूद 400 घटकों में से एक है।

शेष घटक बहुत छोटी खुराक में सुगंध में मौजूद होते हैं, लेकिन समग्र प्रभाव के लिए बहुत महत्वपूर्ण होते हैं, क्योंकि ये 399 घटक एक पूर्ण सुगंध जोड़ते हैं। इसीलिए हम वेनिला की गंध का आनंद लेने के लिए केवल प्राकृतिक वेनिला का उपयोग करने की सलाह देते हैं।

पोषण मूल्य और कैलोरी

100 ग्राम उत्पाद का पोषण मूल्य और कैलोरी सामग्री

एक वेनिला फली का वजन लगभग 3 ग्राम होता है।

आप वेनिला के गुणों के बारे में जान सकते हैं अगला वीडियोटीवी शो "1000 एंड 1 स्पाइस ऑफ़ शेहेरज़ादे" से।

रासायनिक संरचना

लाभकारी विशेषताएं

वेनिला में निम्नलिखित लाभकारी गुण हैं:

• त्वचा को अधिक लोचदार बनाता है;
• मुँहासे और त्वचा की जलन से छुटकारा पाने में मदद करता है;
• त्वचा को सफ़ेद करता है;
• पाचन को सामान्य करता है;
• मदद करता है हार्मोनल समस्याएं;
• चयापचय में सुधार;
• के समान एक्ट करें शक्तिशाली कामोत्तेजक;
• टोन और आराम;
• मूड में सुधार;
• के दौरान महिलाओं की मदद करना मासिक धर्म चक्र.

वेनिला का उपयोग अरोमाथेरेपी, भूख बहाल करने, काम में सुधार करने में सक्रिय रूप से किया जाता है तंत्रिका तंत्र.

वेनिला एक्सट्रेक्ट वाली क्रीम त्वचा को अच्छी तरह से मॉइस्चराइज़ करती हैं, कसती हैं और गोरा करती हैं।

चोट

लेकिन वेनिला में न केवल उपयोगी, बल्कि हानिकारक गुण भी हैं:

• स्तब्ध कर देने वाली गंध;
• सूर्य के प्रकाश के प्रति संवेदनशीलता में वृद्धि।

वेनिला आवश्यक तेल का कारण बनता है अत्यधिक संवेदनशीलतापराबैंगनी किरणों के लिए, इसलिए इसका उपयोग करने के बाद, आपको त्वचा को सीधे सूर्य की रोशनी के संपर्क में नहीं लाना चाहिए।

मतभेद

वेनिला को वर्जित किया गया है:

• प्रेग्नेंट औरत;
• व्यक्तिगत असहिष्णुता की उपस्थिति में;
• अगर आपको कोई एलर्जी है.

तेल

वेनिला आवश्यक तेल एक ऐसा उत्पाद है जो अक्सर मिलावटी होता है। यह किण्वन से गुजरने वाली फली से प्राप्त किया जाता है, जिसके बाद तैलीय विलायक के साथ निष्कर्षण प्रक्रिया को अंजाम दिया जाता है। यह लंबा है और इसके लिए उच्च गुणवत्ता वाले तकनीकी उपकरणों की आवश्यकता होती है। आउटपुट पर तेल की मात्रा बहुत कम होती है। लेकिन इसका प्रयोग बहुत कम मात्रा में भी किया जाता है।

द्वारा उपस्थितिवेनिला तेल चिपचिपा, गाढ़ा और तैलीय होता है, जो प्रकाश में बह जाता है। वेनिला तेल में एक तेज़, मसालेदार-मीठी सुगंध होती है जो वर्षों तक बनी रहती है। इसका उपयोग चिकित्सा, कॉस्मेटोलॉजी और अरोमाथेरेपी में पाया गया है।

वेनिला आवश्यक तेल आपको खुश करेगा और अनिद्रा से राहत देगा

अरोमाथेरेपी में वेनिला तेल का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

प्रचार करता है:

• बेहोश करने की क्रिया
• तनाव से राहत,
• अनिद्रा।

कई इत्र रचनाओं में तेल मिलाया जाता है। यह भी कृपापूर्वकत्वचा की स्थिति को प्रभावित करता है, जिससे यह कोमल, मुलायम और कोमल हो जाती है। यह आपको त्वचा पर जलन का इलाज करने, उसके रंग को एक समान करने की अनुमति देता है।

तेल न केवल एक उत्कृष्ट स्वाद देने वाला एजेंट है, बल्कि इसका कायाकल्प प्रभाव भी है। लाभकारी विशेषताएंइस तेल का उपयोग आपको युद्ध में इसका उपयोग करने की अनुमति देता है विभिन्न रोग. वेनिला आवश्यक तेल को मौखिक रूप से लिया जा सकता है, साँस में लिया जा सकता है या सुगंध लैंप में, या स्नान में या में जोड़ा जा सकता है मालिश मिश्रण. तेल का उपयोग खाना पकाने में भी उचित मात्रा में किया जाता है।

रस

रस पौधे की पत्तियों से निकाला जाता है। एक उपयोग: बालों के विकास में सुधार के लिए खोपड़ी में रगड़ें।

आवेदन

खाना पकाने में

खाना पकाने में वेनिला के उपयोग की सीमा काफी व्यापक है:

• इसका उपयोग कन्फेक्शनरी की तैयारी में किया जाता है;
• पेय में वेनिला मिलाया जाता है;
• वैनिलिन को अक्सर चॉकलेट में मिलाया जाता है, जिसमें इससे बने पेय भी शामिल हैं;
• वेनिला फलों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है;
• बहुतों के दिल में मादक पेयइसमें वेनिला एसेंस होता है;
• वेनिला चीनी वेनिला से बनाई जाती है।

वेनिला का स्वाद कड़वा होता है, इसलिए इसे आमतौर पर पीसकर पाउडर बनाया जाता है और पाउडर चीनी में मिलाया जाता है। प्रति पाउंड चीनी में केवल एक फली होती है। वेनिला को पुडिंग, जैम, में मिलाया जाता है फल व्यंजनऔर अलाट्स, बेकरी उत्पाद. वेनिला सिरप को केक की परतों में भिगोया जाता है।

प्राकृतिक वेनिला के बिना असली इतालवी पन्ना कोटा पकाना असंभव है।

प्राकृतिक वेनिला प्रसिद्ध फ्रांसीसी मिठाई "क्रेम कारमेल" का एक महत्वपूर्ण घटक है

वेनिला एसेंस को अक्सर लिकर में मिलाया जाता है।

हालाँकि, आपको खुराक के बारे में सावधान रहना चाहिए। एक बड़ी संख्या कीजोड़ा गया वेनिला पकवान को खराब कर देगा, जिससे इसका स्वाद कड़वा हो जाएगा।

वेनिला चीनी को वेनिला के साथ मिलाकर प्राप्त किया जाता है पिसी चीनी. वेनिला अर्क छोटी फलियों को डुबोकर प्राप्त किया जाता है शराब समाधानऔर फिर मिठाइयों में मिलाया गया।

वेनिला पाउडर सूखी फलियों को पीसकर प्राप्त किया जाता है। एसेंस वेनिला अर्क की किस्मों में से एक है, इसकी तैयारी में केवल अधिक फली का उपयोग किया जाता है।

कॉफ़ी और वेनिला का संयोजन सबसे सफल में से एक है। इसी अग्रानुक्रम पर प्रसिद्ध शेरिडन लिकर की सुगंध आधारित है।

शेरिडन का लिकर - वेनिला और कॉफी लिकर का संयोजन, प्रत्येक की मात्रा को स्वतंत्र रूप से समायोजित किया जा सकता है

अंडे की जर्दी, सफेद वाइन और वेनिला का संयोजन एक क्लासिक फ्रांसीसी मिठाई क्रीम सबायोन है

वेनिला का उपयोग अक्सर वेनिला क्रीम बनाने के लिए किया जाता है। जब क्रीम या दूध में पकाया जाता है, तो कटी हुई फली से अपनी अनूठी सुगंध निकलने लगती है। फिर आपको इसे बाहर निकालना है, गूदा निकालना है और इसे दूध में मिलाना है।

असली वेनिला क्रीम को एक अनोखा स्वाद देगा

व्यंजनों

चीनी

पकाने के बाद, फली को धोना चाहिए, उनका उपयोग सिरप या वेनिला चीनी बनाने के लिए किया जा सकता है: छिलके वाली फली को चीनी के जार में रखा जाता है। जार को कसकर बंद कर दिया गया है - और 1-2 सप्ताह में आपके पास सबसे उत्कृष्ट वेनिला चीनी होगी।

आप अपनी खुद की वेनिला चीनी बना सकते हैं

सिरप

वेनिला चीनी बनाने के बाद फलियों को एक बोतल में रखा जाता है और चीनी की चाशनी से भर दिया जाता है। द्वारा छोटी अवधिआपको एक सुगंधित वेनिला सिरप मिलेगा जिसका उपयोग डेसर्ट और सॉस को मीठा करने के लिए किया जा सकता है। शेल्फ जीवन - 4-6 महीने.

वेनीला सत्र

आप घर पर भी वेनिला अर्क बना सकते हैं।

• 1 वेनिला पॉड और 30 मिलीलीटर अल्कोहल लें।
• सबसे पहले फली को लंबाई में काटा जाता है, फिर टुकड़ों में काट लिया जाता है।
• वेनिला को एक विशेष रूप से तैयार जार में डालें और उसमें अल्कोहल भरें।
• रचना तीन सप्ताह के लिए संक्रमित है।
• इस अवधि के बाद, फलियाँ निकाल ली जाती हैं और नई फलियाँ जोड़ दी जाती हैं ताकि अर्क अधिक गाढ़ा हो जाए।

वेनिला अर्क का उपयोग डेसर्ट, अल्कोहलिक और गैर-अल्कोहल पेय बनाने के लिए किया जा सकता है

गूदे को अलग कैसे करें

वेनिला पल्प को अलग करना काफी श्रमसाध्य प्रक्रिया है।

ऐसा करते समय, आपको यह याद रखना होगा:

• अधिकांश स्वाद देने वाले पदार्थ फली में निहित होते हैं, न कि बीज के गूदे और तेल में;
• वेनिला होना चाहिए उच्च गुणवत्ता;
• असली वेनिला महंगा है, लेकिन फली को बार-बार इस्तेमाल किया जा सकता है।

गूदे को अलग करने के लिए, आपको चाहिए:

• फली को बोर्ड पर रखें, उसे आधार से पकड़ें और चाकू से लंबाई में काट लें;
• कटी हुई फलियों को दबाएं और धीरे से चाकू से चलाकर गूदा अलग कर लें;
• गूदे का उपयोग वेनिला चीनी या सिरप बनाने के लिए किया जा सकता है।

फली से गूदा अलग करना एक श्रमसाध्य कार्य है

वनीला आइसक्रीम

आवश्यक: 0.5 लीटर. दूध, 3 जर्दी, 100 ग्राम चीनी और वेनिला अर्क।

• जर्दी को चीनी के साथ मिलाया जाता है और गाढ़ा होने तक पानी के स्नान में गर्म किया जाता है।
• 250 मिलीलीटर दूध को एक अलग कंटेनर में गरम किया जाता है, वेनिला अर्क मिलाया जाता है और दूध को जर्दी के मिश्रण के साथ मिलाया जाता है।
• परिणामी मिश्रण को लगातार हिलाते हुए 10 मिनट तक गर्म किया जाता है।
• मिश्रण को आंच से उतार लें, बचा हुआ 250 मिलीलीटर दूध डालकर ठंडा करें।
• मिश्रण ठंडा होने के बाद इसमें डाल दिया जाता है प्लास्टिक कंटेनरफ्रीजर में.
• पहले कुछ घंटों के दौरान, आइसक्रीम को एक समान बनाए रखने के लिए मिश्रण को समय-समय पर हिलाया जाता है।

वेनिला आइसक्रीम आपकी रसोई में ही बनाई जा सकती है

चिकित्सा में

वेनिला का उपयोग अक्सर उत्पादों में किया जाता है पारंपरिक औषधि. उसकी मदद से:

• बुखार से राहत;
• पेट में दर्द और परेशानी को खत्म करें;
• तंत्रिका तंत्र के विकारों का इलाज करें;
• इलाज मानसिक बिमारी;
• उनींदापन को खत्म करें;
• गठिया का इलाज करें;
• मांसपेशियों के काम को उत्तेजित करें;
• पाचन में सुधार;
• इलाज आंतों के रोग;
• शराब पीने की प्रवृत्ति को दबाएँ;
• नींद संबंधी विकारों का इलाज करें;
• मासिक धर्म चक्र में देरी के लिए उपयोग किया जाता है और प्रागार्तव;
• जीवाणुरोधी प्रयोजनों के लिए उपयोग किया जाता है;
• कैंसर के खिलाफ लड़ाई में उपयोग किया जाता है;
• एनीमिया का इलाज करें.

यह ज्ञात है कि भोजन में वेनिला अर्क मिलाने से आप हानिकारक बैक्टीरिया से खुद को बचा सकते हैं।

पीएमएस और मासिक धर्म चक्र के दौरान वेनिला का उपयोग करते समय महिलाओं को बहुत कम महसूस होता है असहजताऔर दर्द.

वजन कम करते समय

पोषण विशेषज्ञों ने पता लगाया है कि वेनिला की गंध का उपयोग इसके खिलाफ लड़ाई में किया जा सकता है अधिक वजन. यह मिठाई और चॉकलेट की लालसा को दबाने में मदद करता है। इसलिए इसकी मान्यता है प्रभावी तरीकाजब अधिक वजन वाले रोगी वेनिला तेल युक्त पेंडेंट पहनते हैं।

अनेक आधुनिक प्रणालियाँवजन घटाने में वेनिला शामिल है, लेकिन भोजन के पूरक के रूप में नहीं, बल्कि एक शक्तिशाली अवसादरोधी के रूप में। वेनिला की मीठी सुगंध लेने से लड़ने में मदद मिलती है खराब मूडचिंता से राहत देता है और तंत्रिकाओं को शांत करता है। इसके अलावा, इस गंध को अंदर लेते समय, एक व्यक्ति हार्मोन का उत्पादन करता है जो भूख की भावना को रोकता है। आप तैयार डिश में वेनिला तेल की एक बूंद भी जोड़ सकते हैं, और फिर संतृप्ति बहुत तेजी से होती है।

अन्य

कई कॉस्मेटिक कंपनियां लंबे समय से त्वचा के लिए वेनिला के लाभों के बारे में जानती हैं और वेनिला अर्क पर आधारित क्रीम का उत्पादन शुरू कर दिया है।

कई प्रमुख ब्रांड वेनिला-आधारित स्किनकेयर रेंज लॉन्च करते हैं

और, निःसंदेह, यह परफ्यूमर्स की पसंदीदा सुगंधों में से एक है।

वेनिला एसेंशियल ऑयल मिनी डिफ्यूज़र आपके घर को मादक सुगंध से भर देगा

वेनिला नोट्स का उपयोग अक्सर इत्र बनाने में किया जाता है

खेती करना

"मोरा, मोरा" ("शांति से और बिना जल्दबाजी के") - मेडागास्कर में मनमौजी वेनिला के बारे में यही कहा जाता है। आख़िरकार, इस द्वीप के उत्तर की आर्द्र उष्णकटिबंधीय जलवायु के अलावा, इसे बहुत समय देने की ज़रूरत है ताकि अख़मीरी फल सुगंधित वेनिला में बदल जाएँ।

वेनिला का प्रवर्धन कलमों द्वारा किया जाता है। पौधे को कृत्रिम रूप से परागित किया जाता है, और पहला फल तीन साल की खेती के बाद दिखाई देता है। लियाना की विकास दर उच्च है। सिर्फ एक महीने में यह एक मीटर तक बढ़ सकता है। लेकिन इसे सच होने के लिए, इसे सबसे अनुकूल परिस्थितियों का निर्माण करना होगा।

लियाना अनुकूल परिस्थितियों में बहुत तेजी से बढ़ती है

फूल कई दशकों तक फल दे सकते हैं।

में परागण विवोमधुमक्खियों और हमिंगबर्ड की केवल एक ही प्रजाति द्वारा उत्पादित। लेकिन इस तरह से केवल कुछ प्रतिशत फूलों का ही परागण किया जा सकता है।

बेलों की लंबाई 50 मीटर तक पहुंच सकती है। वेनिला के पौधे समर्थन या पहले से लगाए गए पेड़ों के बगल में लगाए जाते हैं ताकि बेलों को जुड़ने के लिए कुछ मिले।

भारत के बागानों में वेनिला कैसे उगती है, इसका एक वीडियो देखें।

घर में

घर पर वेनिला फूल उगाना बहुत मुश्किल है। हालाँकि, भले ही आप पौधा उगाने में कामयाब रहे, फिर भी फसल प्राप्त करना और भी कठिन होगा, क्योंकि आपको वेनिला को स्वयं परागित करना होगा।

• वेनिला को उष्णकटिबंधीय, गर्म और आर्द्र जलवायु की आवश्यकता होती है, इसलिए आपको पहले एक ग्रीनहाउस बनाना होगा।
• रोपण से पहले, वेनिला शूट को 10 मिनट के लिए पानी में भिगोया जाना चाहिए।
• फिर पौधे को बाहर खींचें, लेकिन पूरी तरह से नहीं, सिरों को पानी में छोड़ दें। शूट को 5 दिनों के लिए इसी स्थिति में छोड़ दें। समय-समय पर पानी डालना न भूलें.
• बर्तन को ऑर्किड के लिए विशेष मिट्टी से भरें। सुनिश्चित करें कि पौधे के पास एक सहारा है जिसके चारों ओर वह खुद को लपेट सकता है। जिस स्थान पर गमला खड़ा होगा वह स्थान आधे दिन तक छाया में रहना चाहिए।
• पौधे को गमले में लगाएं. नीचे के भागपौधों (जिस पर अंकुर स्थित हैं) को क्षैतिज रूप से लेटना चाहिए और छिड़कना चाहिए पतली परतमिट्टी। एक फूल बाँधो.
• पहले महीने के दौरान, मिट्टी सूखी होनी चाहिए, लेकिन ज़्यादा नहीं। समय-समय पर इसे मॉइस्चराइज़ करें. इसके बाद के महीनों में, पौधे को नियमित रूप से पानी, धुंध और खाद दें।
• वेनिला को खिलने में कई साल लग जाते हैं।
• जब पौधा खिल जाए तो उसका परागण हाथ से करना चाहिए। यह बहुत सावधानी और सख्ती से किया जाना चाहिए। कुछ समय. मदद के लिए किसी अनुभवी उत्पादक को बुलाना या विशेष इंटरनेट साइटों की ओर रुख करना सबसे अच्छा है।
• सब कुछ ठीक रहा तो कुछ ही महीनों में फलियां बंधने लगेंगी। जब फलियाँ नीचे से पीली पड़ने लगें तो कटाई करना संभव होगा।

गमले में वेनिला उगाना कठिन है, लेकिन बहुत है दिलचस्प गतिविधि

• वेनिला एज़्टेक और इंकास के लिए जाना जाता था। कुलीन वर्ग के प्रतिनिधियों ने उसे कोको बीन्स से बने पेय का एक विशेष स्वाद दिया।
• एज्टेक लोग इससे कड़वी चॉकलेट को मीठा करते थे और फिर इसका उपयोग कर चुकाने के लिए करते थे।
• मसाला उगाने और तैयार करने की जटिलता के कारण वेनिला को बहुत महंगा मसाला माना जाता है।
• वेनिला को 17वीं शताब्दी की शुरुआत में रूस लाया गया था।
• पूरे ऑर्किड परिवार में केवल वेनिला में ही खाने योग्य फल होते हैं।
• प्राचीन काल से ही वेनिला को औषधीय माना जाता रहा है। यह खोज भारतीयों ने की थी।
• फ़्रांस में, तम्बाकू को पहले वेनिला के साथ सुगंधित किया जाता था।
• क्रिस्टोफर कोलंबस द्वारा अमेरिका की खोज के बाद वेनिला व्यापक उपयोग में आया।
• एक युवा है फ़ैशन का चलनवेनिला शैली.

सिंथेटिक वेनिला स्वाद

इसकी उच्च लागत के कारण, वेनिला में अक्सर मिलावट की जाती है। असली वेनिला मिलना बहुत दुर्लभ है, कृत्रिम एनालॉग अक्सर बिक्री पर होते हैं, क्योंकि प्राकृतिक मूल का वेनिला काफी महंगा होता है।

आप "लाइव हेल्दी" कार्यक्रम देखकर वेनिला के लाभों के बारे में और जानेंगे।

वेनिला, जो प्राचीन काल से मध्य अमेरिका के भारतीयों के लिए जाना जाता था, 16वीं शताब्दी के मध्य में ही यूरोप में आया। और केवल अमेरिका की खोज के साथ, कोको और नई दुनिया के अन्य उपहारों के साथ, उसने दुनिया भर के व्यंजनों का दिल जीत लिया। माया और बाद में एज़्टेक्स ने वेनिला को "tlilxochitl" ("काला फूल") कहा और इसका उपयोग मुख्य रूप से कोको-आधारित पेय बनाने के लिए किया। कुछ यूरोपीय देशों में, वेनिला को 17वीं शताब्दी की शुरुआत से ही पसंद किया जाता था: एक अद्भुत सुगंध वाला मसाला कई बीमारियों के इलाज के साथ-साथ खाना पकाने में - व्यंजन और पेय में इस्तेमाल किया जाता था। यह अकारण नहीं है कि वेनिला को एक शक्तिशाली कामोद्दीपक माना जाता था। आजकल, हर कोई वेनिला की गंध और स्वाद जानता है, लेकिन ज्यादातर सिंथेटिक। असली वेनिला अर्क बहुत महंगा है, और बड़े पैमाने पर उत्पादन के लिए इसका उपयोग बहुत लाभदायक नहीं है। प्राकृतिक वेनिला की सुगंध कई रासायनिक घटकों द्वारा प्रदान की जाती है, लेकिन मुख्य रूप से वैनिलिन और पाइपरोनल (हेलियोट्रोपिन)। वानस्पतिक दृष्टिकोण से, वेनिला ऑर्किडेसी परिवार की बारहमासी लताओं की एक प्रजाति है। अधिकांश ज्ञात प्रजातियाँजीनस वेनिला - वेनिला प्लैनिफोलिया - मेक्सिको में बढ़ता है। लगभग सौ प्रकार की वेनिला ज्ञात हैं, लेकिन उनमें से केवल दो का उपयोग उनके स्वाद और सुगंध के कारण व्यापक औद्योगिक उत्पादन में किया जाता है: वेनिला प्लैनिफोलिया और वेनिला ताहितिएन्सिस। वेनिला प्लैनिफोलिया उष्णकटिबंधीय जलवायु में उगता है: मेक्सिको और दक्षिण अमेरिका में, कैरेबियन में, हिंद महासागर के द्वीपों पर, इंडोनेशिया में ... मेक्सिको में उगाए जाने वाले वेनिला को सर्वश्रेष्ठ में से एक माना जाता है, इस तथ्य के कारण कि मेक्सिको "है" ऐतिहासिक मातृभूमि वेनिला प्लैनिफ़ोलिया। हालाँकि, मेक्सिको में कुल वेनिला उत्पादन का केवल एक छोटा सा प्रतिशत है। मेडागास्कर का वेनिला बॉर्बन आधुनिक वेनिला बाजार के सबसे बड़े क्षेत्र पर कब्जा करता है। हिंद महासागर में स्थित यह द्वीप प्रति वर्ष लगभग 1,000 टन फलियाँ पैदा करता है और इसे उचित रूप से उनमें से एक माना जाता है सबसे बड़े निर्मातावेनिला, कोमोरोस और रीयूनियन द्वीप के साथ। वेनिला बॉर्बन अफ्रीका और इंडोनेशिया में भी उगाया जाता है। इस प्रकार के वेनिला का नाम रीयूनियन द्वीप के पूर्व नाम - बोरबॉन - के नाम पर रखा गया था, जो बदले में, शाही घराने के सम्मान में दिया गया था। वास्तव में, वानस्पतिक दृष्टिकोण से, वेनिला बॉर्बन एक ही वेनिला प्लैनिफोलिया है, लेकिन अलग है स्वाभाविक परिस्थितियांऔर उत्पादन की स्थितियाँ इसके स्वाद और सुगंध को मैक्सिकन वेनिला के स्वाद और सुगंध से अलग करती हैं। वेनिला बॉर्बन में एक उज्ज्वल, समृद्ध स्वाद है। इस प्रकार के वेनिला से, बीन्स (फली) को सुखाने की प्रक्रिया में, क्रिस्टल के रूप में प्राकृतिक वैनिलिन निकाला जाता है। प्राकृतिक वैनिलिन का निष्कर्षण एक लंबी और महंगी प्रक्रिया है। वेनिला फली स्वयं सुंदर पीले-हरे या से बनती हैं पीले फूलवनीला। प्राकृतिक परिस्थितियों में, फूलों का परागण कीड़ों और चिड़ियों द्वारा किया जाता है, लेकिन वृक्षारोपण में यह हाथ से किया जाता है। हरी फलियाँ तने पर 8-9 महीने तक पकती हैं। फिर उन्हें इकट्ठा करके अगले छह महीने तक सुखाया जाता है। सुखाने की प्रक्रिया के दौरान, फली पर सफेद क्रिस्टल दिखाई देते हैं - प्राकृतिक वैनिलिन। ताहिती वेनिला फ्रेंच पोलिनेशिया (ताहिती) के द्वीपों में उगाया जाता है और बोरबॉन वेनिला की तुलना में दुर्लभ और अधिक महंगा है। इसका स्वाद वेनिला प्लैनिफोलिया की तुलना में हल्का और सुगंध अधिक तीव्र माना जाता है। ताहिती वेनिला में कम वैनिलिन और अधिक हेलियोट्रोपिन होता है, जो इसे फल की विशिष्टता देता है। फ्रेंच वेनिला, जो अक्सर इत्र रचनाओं में पाया जाता है, एक विशिष्ट प्रकार का वेनिला नहीं है। लेकिन यह घटक अपने स्वाद और सुगंध, तीव्र और प्राकृतिक वैनिलिन के समान होने के कारण एक प्रकार का गुणवत्ता चिह्न है। "फ़्रेंच वेनिला" नाम इसी से आया है फ़्रेंच नुस्खाआइसक्रीम।

वेनिला के बारे में सबसे पहले एज़्टेक्स को पता चला, जिनके लिए यह लगभग एक पवित्र पौधा बन गया। वेनिला के सम्मान में, एक सुंदर लेकिन दुखी प्रेम के बारे में एक किंवदंती लिखी गई थी। एक राजा की ऐसी ही एक बेटी थी अद्भुत सौंदर्यकि उसकी शादी एक साधारण नश्वर व्यक्ति से करना पाप था। उसका एक ही रास्ता था - पुजारिन बनना। लेकिन एक दिन लड़की की मुलाकात एक युवक से हुई और उसे उससे प्यार हो गया, जिससे महायाजक नाराज हो गया, जिसने प्रेमियों को मारने का आदेश दिया। कुछ समय बाद, उनकी मृत्यु के स्थान पर एक झाड़ी उग आई, और फिर एक घुमावदार तना इस झाड़ी से लिपट गया। तभी तने पर फूल आ गए, जो जल्द ही सुगंधित फलियों में बदल गए। इस तरह वेनिला का जन्म हुआ। सदियाँ बीत गईं, और 16वीं शताब्दी में, स्पेनिश विजय प्राप्तकर्ता एज़्टेक के पास आए, जिन्हें सम्राट मोंटेज़ुमा ने एक विशिष्ट भारतीय पेय - वेनिला के साथ चॉकलेट - से सम्मानित किया। बाद की दिव्य सुगंध ने स्पेनियों के प्रमुख, हर्नान कोर्टेस को इतना मोहित कर लिया कि वह अपने साथ वेनिला के कई बैग ले गए। लेकिन सुगंधित मसाला तुरंत यूरोप में लोकप्रिय नहीं हुआ। लगभग 150 वर्षों तक स्पेनवासी बिना किसी को बताए अकेले ही वेनिला का आनंद लेते रहे।

तत्परता #1

वेनिला का जन्म उतना सुगंधित नहीं होता जितना लगता है। मनमोहक गंध प्राप्त करने से पहले वेनिला पॉड्स को कई परीक्षणों से गुजरना पड़ता है। आरंभ करने के लिए, उन्हें कुछ समय के लिए अंदर रखा जाता है गर्म पानी, फिर ऊनी कम्बल में लपेटा गया और तीन सप्ताह के लिए छोड़ दिया गया। फिर वे इसे धूप में सूखने के लिए छोड़ देते हैं, और एक महीने के बाद वे वेनिला की तैयारी की जांच करते हैं। यदि फलियाँ आपकी उंगलियों पर चिपक जाती हैं, तो वे "पकी" हैं। यदि नहीं, तो उन्हें आगे "धूप सेंकने" के लिए छोड़ दिया जाता है।

मुझे शांत करो!

वेनिला को लंबे समय से एक औषधीय पौधा माना जाता रहा है। भारतीयों ने इसे गले में खराश, खांसी, बुखार, ठंड के लिए इलाज किया और काटने के लिए इसे मारक के रूप में इस्तेमाल किया। यूरोपीय लोग गठिया के लिए वेनिला का उपयोग करते थे और अतिउत्तेजना. उसी समय, वेनिला को सबसे प्रभावी कामोत्तेजक में से एक माना जाता था। आज, यह वैज्ञानिक रूप से सिद्ध हो चुका है कि वेनिला की गंध मूड में सुधार करती है, अवसाद से लड़ने में मदद करती है, खुशी के हार्मोन के उत्पादन को बढ़ावा देती है और मिठाई की लालसा को कम करती है।

सुगंधित तथ्य

• वैनिलीन का वेनिला से कोई लेना-देना नहीं है। वेनिला एक प्राकृतिक उत्पाद है, और वैनिलीन सिंथेटिक है।
• वेनिला सबसे अधिक में से एक है जटिल स्वाद. इसमें 250 कार्बनिक घटक शामिल हैं और यह उस क्षेत्र पर निर्भर करता है जहां पौधा उगता है।
• वेनिला फली 7-9 महीने के भीतर पक जाती है।
• वेनिला ऑर्किड परिवार का एकमात्र खाद्य फल है।
• वेनिला की लगभग 150 किस्में हैं, लेकिन उनमें से केवल दो ही बिक्री पर जाती हैं - बोरबॉन और ताहिती।
• वेनिला दुनिया की सबसे अधिक श्रम-गहन फसल है। पौधा रोपण के तीन साल बाद ही फल देना शुरू कर देता है और उसे बहुत अधिक ध्यान और देखभाल की आवश्यकता होती है।
• वेनिला फूल केवल एक दिन के लिए खिलता है। और प्रकृति में यह मधुमक्खियों और लंबी चोंच वाले हमिंगबर्ड की केवल एक प्रजाति द्वारा परागित होता है।

दम घुटने से!

ऐसा लगता है कि परफ्यूमर्स को शेफ से भी ज्यादा वेनिला पसंद है। एक दुर्लभ सुगंध रचना में मीठे और आरामदायक वेनिला नोटों की उपस्थिति के बिना पूरी होती है। ऐसा माना जाता है कि वेनिला की गंध पुरुषों और बिल्लियों का ध्यान आकर्षित करती है! लेकिन न केवल सुगंध के रचनाकारों के मन में इस पौधे के प्रति नरम स्थान है। त्वचा को फिर से जीवंत और पोषण देने के लिए वेनिला के गुणों के बारे में प्राचीन ज्ञान का लाभ उठाते हुए, चैनल कॉस्मेटोलॉजिस्ट ने वेनिला अर्क के आधार पर सब्लिमेज एंटी-एजिंग उत्पादों की एक पूरी श्रृंखला बनाई है।

खाने की खुशबू है बडा महत्वहमारे लिए। यह तैयार किए जा रहे भोजन की सुगंध को सूंघने लायक है, और भूख की भावना प्रकट हो सकती है। मानवता हजारों वर्षों से भोजन की गंध में सुधार कर रही है। वेनिला दुनिया भर में सबसे आम मसालों में से एक है जो भूख बढ़ाता है।

ज्यादातर लोगों को वेनिला की महक पसंद होती है। ऐसे लोगों की संख्या बहुत कम है जो इस मसाले की सुगंध के प्रति उदासीन रहते हैं।

वेनिला मध्य अमेरिका का मूल निवासी है। मसाला एक बारहमासी ऑर्किड पर उगता है, जो केवल परागणित होता है विशेष प्रकारस्थानीय मधुमक्खियाँ और हमिंगबर्ड। वेनिला फल परागित फूल से विकसित होते हैं। लेकिन परागित फूलों में से केवल आधे ही वेनिला अंडाशय बनाते हैं। अधिक मसाला प्राप्त करने के लिए लोगों ने पौधे को स्वयं परागित करना सीख लिया है। इस श्रम-गहन प्रक्रिया के कारण, वेनिला दुनिया का सबसे महंगा मसाला है।

वर्तमान में, वेनिला मसाले का सबसे बड़ा आपूर्तिकर्ता मेडागास्कर द्वीप है। यह प्रति वर्ष 2000 टन वेनिला का उत्पादन करता है। यह वार्षिक विश्व मसाला उत्पादन का 60% है।

दुर्भाग्य से, हममें से बहुत से लोग असली वेनिला का सेवन नहीं करते हैं। लोगों ने लकड़ी से समान गंध वाले पाउडर को औद्योगिक रूप से संश्लेषित करना सीख लिया है। इसे वैनिलिन कहा जाता है.

लेकिन असली वेनिला में मलाईदार-मीठी गंध होती है, जो टैनिन, एस्टर और कई अन्य पदार्थों का एक संयोजन है।

असली मसाले को वैनिलिन से अलग करना आसान है। मसाले का रंग थोड़ा भूरा है, और संश्लेषित पाउडर सफेद है।

वेनिला के उपयोगी गुण - एक लोकप्रिय स्वाद

मसाला बहुत ही स्वादिष्ट होता है सुवास. यह गंध फायदेमंद होती है भावनात्मक स्थिति: आराम और सुकून देता है। कुछ लोगों को चॉकलेट खाने की इच्छा कम होती है। यदि आप चॉकलेट बार खाना चाहते हैं, तो वेनिला को सूंघें और आप ऐसा करना चाहेंगे।

मसालों का यह गुण वजन घटाने में मदद कर सकता है। खासतौर पर उन लोगों के लिए जो मिठाई लेने से इनकार नहीं कर सकते। साथ ही, आहार के दौरान शरीर में शर्करा की कमी के कारण अक्सर अवसाद प्रकट होता है। वेनिला न केवल चॉकलेट खाने की लालसा को कम करता है, बल्कि मूड में सुधार और शांति भी देता है।

मसाला माना जाता है प्राकृतिक कामोत्तेजक. एक दवा जो सेरोटोनिन का उत्पादन करके मूड में सुधार करती है। यह पुरुषों और महिलाओं में आकर्षण भी बढ़ाता है।

वेनिला शरीर में हानिकारक बैक्टीरिया के विकास को रोकने में सक्षम है।

लेकिन न केवल हानिकारक सूक्ष्मजीव, बल्कि कैंसर कोशिकाएं भी मसाले का विरोध नहीं कर सकती हैं। मसाला उनकी वृद्धि को कम कर सकता है।

वेनिला से प्राप्त किया गया आवश्यक तेल. इसका उपयोग इत्र उद्योग में सक्रिय रूप से किया जाता है। सुगंधित तेल त्वचा की स्थिति में भी सुधार करता है, उसे फिर से जीवंत करता है, उसकी दृढ़ता और लोच को बहाल करता है।

तेल की खुशबू सुकून देती है, आराम देती है और नींद में सुधार लाती है।

उपयोग के लिए मतभेद.

कैसे चुने।

असली मसाला खरीदने के लिए, आपको वेनिला फली खरीदनी होगी। फलियाँ लगभग काले रंग की होनी चाहिए। उन पर तैलीय लेप होना चाहिए। सफेद कोटिंग भी संभव है.

कैसे स्टोर करें.

पर संग्रहीत कमरे का तापमानएक अंधेरी जगह में. फलियों को एक कंटेनर में संग्रहित किया जाता है। प्रत्येक फली को अलग-अलग लपेटा जाना चाहिए चिपटने वाली फिल्मऔर एक कंटेनर में रख दें. सिगार भंडारण के लिए आदर्श. हर 2 महीने में, फलियों को खोलकर हवादार किया जाना चाहिए, फिर क्लिंग फिल्म में लपेटा जाना चाहिए।

वेनिला को इस तरह 36 वर्षों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

का उपयोग कैसे करें।

मसाला फली को टुकड़ों में काटकर इसमें मिलाया जा सकता है अलग अलग प्रकार के व्यंजन. घर पर वेनिला चीनी बनाएं।

वेनिला शराब पर भी जोर दिया जाता है। फिर इस अल्कोहल तरल को विभिन्न व्यंजनों में मिलाया जाता है।

घर पर, आप वेनिला को अल्कोहल या कॉन्यैक पर भी डाल सकते हैं। आपको वेनिला पॉड को थोड़ी देर के लिए शराब में भिगोना होगा। फिर फली निकालें, उसे पोंछकर सुखा लें और चीनी के साथ एक कंटेनर में कई महीनों के लिए रख दें दानेदार चीनीवेनिला की गंध आ रही थी.