1 और 3 के बच्चे के लिए नमूना मेनू। बच्चों के लिए मीट सूफले। बच्चों के लिए खाना बनाना सही होना चाहिए
1 साल और 3 महीने (15 महीने) में, बच्चे का अपना होता है भोजन की प्राथमिकताएँ. इस अवधि के दौरान, बच्चे को आहार में स्वस्थ और विविध व्यंजन सिखाना महत्वपूर्ण है। आहार, भोजन की गुणवत्ता, खाना पकाने आदि के महत्व को बनाए रखें निर्बाध पारगमनशुद्ध से लेकर ठोस भोजन तक।
आइये उनसे शुरू करते हैं बच्चों की मेजप्रतिदिन प्रकट होना चाहिए.
दूध और उसके व्युत्पन्नपशु प्रोटीन, विटामिन और का स्रोत।
कुल मात्रा स्तन का दूधया एक अनुकूलित मिश्रण, केफिर, दही और अन्य डेयरी उत्पाद: प्रति दिन 500 मिलीलीटर।
- स्तनपान रद्द नहीं किया गया है. माँ बच्चे को दिन में 1-2 बार, सुबह जल्दी और रात में दूध पिला सकती है। जैसे-जैसे जरूरतें बदलती हैं बच्चे का शरीरस्तन के दूध की मात्रा और गुणवत्ता बदल जाती है। इसलिए, ज़्यादा खाने से बच्चे को कोई ख़तरा नहीं होता।
- अनुकूलित मिश्रण को केवल एक बार खिलाया जाता है, जिसे 200 मिलीलीटर केफिर या से बदला जा सकता है किण्वित दूध मिश्रणसोने से पहले।
- कॉटेज पनीर (दैनिक दर 50 ग्राम से अधिक नहीं) की पेशकश की जाती है शुद्ध फ़ॉर्मया उबले हुए चीज़केक, पुडिंग, सूफले बनाने के लिए उपयोग किया जाता है।
- या दही प्रति दिन 200 मिलीलीटर तक दें। जीवित लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया और लेबल वाले उत्पाद चुनें "के लिए शिशु भोजन» .
धीमे कार्बोहाइड्रेट, विटामिन बी और खनिजों के स्रोत।
आहार में ग्लूटेन युक्त प्रतिनिधि दिखाई देते हैं: गेहूं, दलिया, दूध या पानी में बाजरा दलिया (≈200 ग्राम)।
कम वजन वाले बच्चों के लिए, आप सप्ताह में 1-2 बार सूजी दलिया पका सकते हैं, लेकिन कट्टरता के बिना: इसमें शामिल है फिटिंगजो कैल्शियम और विटामिन डी के अवशोषण में बाधा डालते हैं।
मांसमांस उत्पाद प्रोटीन और अमीनो एसिड, विटामिन बी और आयरन से भरपूर होते हैं।
कम वसा वाला सूअर का मांस, घर का बना चिकन मांस, खरगोश का मांस, बीफ और वील सप्ताह में 4-5 बार, कटलेट, मीटबॉल, मीटबॉल, सूफले के रूप में 80 ग्राम प्रति सेवारत मेनू पर हैं।
सब्ज़ियाँवनस्पति प्रोटीन, विटामिन, फाइबर और खनिजों के आपूर्तिकर्ता।
ताजा सलाद पकाने, स्टू करने, सूप में मिलाने के लिए उपयोग किया जाता है।
प्रति दिन कुल मात्रा: 200 ग्राम.
पनीर, चीज़केक या दलिया के लिए एक चम्मच घर का बना जैम एक अच्छा विकल्प है।
कृपया ध्यान दें! अनुमेय: प्रति दिन 35 ग्राम, अन्य उत्पादों (दूध, अनाज, फल, सब्जियां, आदि) में इसकी सामग्री को ध्यान में रखते हुए।
नमकनुकसान पहुंचा सकता है: द्रव प्रतिधारण को उत्तेजित करता है और गुर्दे पर भार बढ़ाता है।
न चाहने के बारे मेंमें भूख बचपननिरंतरता में अंतर नहीं होता है और विभिन्न कारणों से घटता है:
- गतिहीनता;
- उच्च कैलोरी वाले स्नैक्स;
- अस्वस्थता;
- अनिच्छा वह है जो पेश किया जाता है।
खाने से इंकार करना बच्चे को जबरदस्ती खिलाने का कारण नहीं है।
बच्चों के डॉक्टर कोमारोव्स्की सलाह देते हैं:
- बच्चे को चुनने का अधिकार छोड़ दें;
- अस्थायी रूप से अप्रिय को कैलोरी के बराबर के साथ बदलें, लेकिन अन्य उत्पादों से (उदाहरण के लिए, दलिया के लिए)। पास्ताया मसले हुए आलू)
- दिन के दौरान और यदि संभव हो तो एक सप्ताह के दौरान न दोहराएं;
- अनुष्ठानों का पालन करें: हाथ धोएं, प्लेटों की व्यवस्था करें, रुमाल बांधें;
- स्वादिष्ट और खूबसूरती से प्रस्तुत व्यंजन पेश करें।
एक वर्ष के बाद शिशु के भोजन में एक और समस्या, हालांकि कम आम है।
ज़्यादा खाना आम तौर पर माता-पिता द्वारा अपने बच्चे को अधिक खाने के लिए प्रेरित करने की कोशिश से जुड़ा होता है।
- अधिक वजन;
- शारीरिक गतिविधि में कमी;
- पाचन तंत्र की खराबी;
- आंतों के माइक्रोफ्लोरा का उल्लंघन;
- रोग प्रतिरोधक क्षमता में कमी.
विशेषज्ञ मुख्य भोजन को अस्वीकार करने का कारण अंधाधुंध स्नैक्सिंग को मानते हैं।
लेकिन शारीरिक रूप से सक्रिय बच्चा 4 घंटे का ब्रेक कभी-कभी सहना मुश्किल होता है - ऊर्जा लागत की भरपाई के लिए आपको नाश्ते की आवश्यकता होती है।
क्या करें:
यह समझना सीखना महत्वपूर्ण है कि क्या बच्चा वास्तव में खाना चाहता है, या क्या वह प्यासा है। प्रस्तावित पानी, बिना मीठा कॉम्पोट बन सकता है जल्दी ठीकसमस्या।
स्तन का दूधएक साल बाद माँ का दूध:
- 95% विटामिन सी प्रदान करता है;
- भोजन के पाचन में मदद करता है;
- संक्रमण के विरुद्ध प्रतिरक्षा सुरक्षा प्रदान करता है।
1 वर्ष और 3 महीने की उम्र तक, बच्चे का पाचन तंत्र कई उत्पादों को आसानी से संभाल सकता है, बशर्ते वे ठीक से तैयार और संसाधित हों।
डबल बॉयलर या धीमी कुकर में स्टीमिंग को प्राथमिकता दें। एक स्वीकार्य विकल्प उबालना है, एक स्वीकार्य विकल्प स्टू करना है।
ताजा सलाद के लिए सब्जियों को रगड़ा जाता है, और गर्मी उपचार से पहले छोटे टुकड़ों में काटा जाता है। स्ट्यू और पहले कोर्स में, उन्हें कांटे से थोड़ा सा गूंधा जा सकता है।
स्टीम मीटबॉल, मीटबॉल, मीटबॉल, सूफले के लिए मांस को मीट ग्राइंडर से गुजारा जाता है। पैट्स के लिए उबालें, इसके बाद ब्लेंडर में पीस लें, स्टू करने के लिए छोटे टुकड़ों में काट लें।
मछली के बुरादे के लिए, पन्नी में पकाना, स्टू करना, पकाना उपयुक्त है। मीटबॉल और मीटबॉल के लिए कीमा बनाया हुआ मांस भी इससे बनाया जाता है।
अंडे केवल कठोर उबले हुए, दूध के साथ वसा रहित रूप में पकाए जाते हैं, उनका उपयोग कीमा बनाया हुआ मछली और मांस, चीज़केक और कैसरोल के लिए किया जाता है, इसके बाद गर्मी उपचार किया जाता है।
बेहतर होगा कि दलिया एक सजातीय स्थिरता का, अच्छी तरह उबाला हुआ हो। खरीदने योग्य: आयु उपयुक्त घुलनशीलऔद्योगिक उत्पादन या फास्ट खाना पकानेगुच्छे में.
खाना पकाने के अंत में भोजन में मक्खन और वनस्पति तेल मिलाया जाता है, बिना उन्हें उच्च तापमान के संपर्क में लाए।
सुरक्षित विकल्प के रूप में ताजे फलों को छीलकर, छोटे टुकड़ों में काटा जाता है या निबलर में बच्चे को दिया जाता है।
दूध दलिया बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है अनुकूलित मिश्रण. पूरा गाय का दूधदूध प्रोटीन एलर्जी के उच्च जोखिम के कारण 3 साल तक के लिए प्रतिबंधित है।
- केवल ताज़ा और जैविक उत्पाद चुनें;
- परोसने से तुरंत पहले खाना पकाएं;
- फिजेट को बहुत गर्म या ठंडा न दें।
| दलिया या सब्जी के व्यंजन | 200 ग्राम |
| पनीर, मछली, मांस या अंडे का व्यंजन | 50 ग्राम |
| चाय | 100 मि.ली |
| एक ताज़ा सब्जी का सलाद | 30 ग्रा |
| पहला | 50 ग्राम |
| दूसरा (मांस या मछली) | 70 ग्राम |
| गार्निश (सब्जी या अनाज) | 70 ग्राम |
| कॉम्पोट या जूस | 100 मि.ली |
| केफिर या दही | 150 मि.ली |
| कुकीज़, क्रैकर या बिस्कुट | 15 ग्रा |
| 100 ग्राम | |
| सब्जियों, सब्जियों, अनाज या पनीर के व्यंजन के साथ मांस | 180 ग्राम |
| केफिर या दही | 100 मि.ली |
| ताजे फल या फलों की प्यूरी | 50 ग्राम |
| स्तन का दूध या अनुकूलित फार्मूला | 200 मि.ली |
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संकलन सही मेनू WHO और AKEV की सिफारिशों के आधार पर 1 वर्ष के बच्चे के लिए। बच्चे को क्या खिलायें? अधिकांश स्वादिष्ट व्यंजन, जो एक साल से बच्चे हो सकते हैं।
आहार में इसे याद रखें एक साल का बच्चानिम्नलिखित उत्पाद पहले से मौजूद होने चाहिए:
- अनाज: चावल, एक प्रकार का अनाज, मक्का - लस मुक्त, दलिया, गेहूं - लस।
- सब्जियाँ: तोरी, फूलगोभी, ब्रोकोली, आलू, कद्दू, गाजर, चुकंदर।
- मांस: खरगोश, टर्की, वील।
- कम वसा वाली मछली.
- फल: सेब, नाशपाती, केला, आलूबुखारा।
- डेयरी और खट्टा-दूध: पनीर, केफिर या नरेन, बायोलैक्ट, आदि।
- पूरी गाय या बकरी का दूध 12-18 महीने की उम्र से पहले इसे प्रशासित नहीं किया जाना चाहिए। यह अतिरिक्त प्रोटीन भार, आंतों के माध्यम से आयरन की कमी, एलर्जी प्रतिक्रियाओं का खतरा आदि के कारण होता है। एक वर्ष के करीब, अनाज में दूध मिलाना संभव है, लेकिन बशर्ते कि बच्चे के पास न हो एलर्जी की प्रतिक्रियागाय के प्रोटीन के लिए.
- जर्दी. बच्चे को दी जाने वाली मात्रा में इसका शिशुओं के लिए कोई महत्वपूर्ण पोषण मूल्य नहीं है। यह एक मजबूत एलर्जेन भी है। इसलिए, बेहतर है कि बच्चे को साल भर के करीब जर्दी खिलाई जाए या बिल्कुल न दी जाए।
- खीरा (बिना छिलके के कसा हुआ), ब्रसेल्स स्प्राउट्स।
- ग्लूटेन अनाज (दलिया और गेहूं)।
- गाय का मांस । मुर्गा ।
- आड़ू, नेक्टराइन, खुबानी, मौसमी जामुन।
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नाश्ता |
रात का खाना |
दोपहर की चाय |
रात का खाना |
सोने से पहले |
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आप क्या पी सकते हैं
पानी, दूध, कॉम्पोट्स, फल पेय, पतला प्राकृतिक रस. चाय और हर्बल काढ़े अधिक मात्रा में नहीं देने चाहिए, क्योंकि ये आंतों से आयरन के अवशोषण को काफी कम कर देते हैं।
1 वर्ष से बच्चों के लिए व्यंजन विधिसब्जी प्यूरी, सब्जी का सूप. सब्जियों (तोरई (पहले से कटे हुए बीज), आलू (पहले से भिगोकर रखे हुए), फूलगोभी, गाजर, मटर) को अच्छी तरह से धोएं, साफ करें और बारीक काट लें, 30-40 मिनट तक पकाएं। ब्लेंडर से फेंटें या बस कांटे से गूंद लें - आपको मसले हुए आलू मिलेंगे। हम थोड़ा शोरबा छोड़ते हैं, शुद्ध मांस जोड़ते हैं - यह सूप निकलता है। सूप में सब्जियों के टुकड़े बहुत नरम होने चाहिए (गाजर और आलू को लंबे समय तक पकाया जाता है!), ताकि बच्चे का दम न घुटे।
मीटबॉल के साथ सूप. 2 सर्विंग के लिए: कीमा बनाया हुआ टर्की 200 ग्राम, गाजर 150 ग्राम, छोटा पास्ता 50 ग्राम, बटेर अंडे 4 पीसी, साग। हम कीमा बनाया हुआ मांस से छोटी गेंदें बनाते हैं, उन्हें 20 मिनट तक उबालते हैं, शोरबा निकालते हैं और डालते हैं साफ पानी, कद्दूकस की हुई गाजर डालें, 10 मिनट बाद पास्ता, साग खत्म होने से 5 मिनट पहले और कच्चे अंडेएक सॉस पैन में डालें और जल्दी से मिलाएं या पहले से उबालें, काटें और डालें। आप चाहें तो सूप को उबालकर उसमें ब्रोकली या फूलगोभी मिला सकते हैं।
एक जोड़े के लिए मीटबॉल। मीटबॉल को कीमा बनाया हुआ मछली या चिकन से तैयार किया जा सकता है। कीमा बनाया हुआ मांस थोड़ी मात्रा में कच्चे चावल के साथ मिलाएं, थोड़ा नमक और एक अंडा डालें। छोटी-छोटी गोलियां बनाकर रोल करें और स्टीमर में रखें। खाना पकाने का समय लगभग 40 मिनट है।
स्टीम ऑमलेट. एक अंडे को थोड़ी मात्रा में दूध के साथ फेंटें, एक कंटेनर में डालें, 30 मिनट के लिए डबल बॉयलर में रखें। बच्चे के लिए दिव्य कोमल आमलेट तैयार है!
कॉटेज चीज़। दूध उबालें (200 ग्राम)। उबलते दूध में केफिर (200 ग्राम) डालें। जब तक मट्ठा अलग न होने लगे तब तक धीमी आंच पर रखें। बंद करें, ठंडा करें, धुंध पर झुकें। यह बहुत कोमल निकलता है, खट्टा पनीर नहीं।
केले का हलवा। केले को टुकड़ों में काट लें, कुचली हुई कुकीज़ डालें, एक गिलास गर्म दूध डालें। ब्लेंडर से फेंटें।
पनीर पुलाव. हम पनीर, थोड़ी सी चीनी, एक अंडा, सूजी, वनस्पति तेल, किशमिश और एक चुटकी नमक मिलाते हैं। परिणामी द्रव्यमान को बेकिंग शीट पर रखें, ऊपर से खट्टा क्रीम डालें। लगभग 25-30 मिनट तक ओवन में बेक करें।
आलू के साथ लीवर पाट. चिकन लीवर को धो लें, धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं। रगड़ें, थोड़ा दूध या क्रीम डालें और मसले हुए आलू के साथ मिलाएँ।
वेजीटेबल सलाद। टमाटर और खीरे को धोइये, छिलका अलग कर लीजिये, कद्दूकस कर लीजिये, थोड़ा सा सूरजमुखी तेल मिला दीजिये.
मछली को एक जोड़े के लिए या ओवन में पकाना। हम कम वसा वाली मछली खरीदते हैं: हेक, पोलक, कॉड, हैडॉक, तेलापिया। एक बच्चे के लिए हड्डियों के बिना फ़िललेट्स खरीदना बेहतर है। आप डबल बॉयलर में खाना बना सकते हैं, उबाल सकते हैं या ओवन में "फर कोट के नीचे" बेक कर सकते हैं। एक फर कोट के लिए, तीन गाजर, थोड़ा प्याज, खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं और मछली के ऊपर फैलाएं। लगभग 60 मिनट तक ओवन में बेक करें।
मछली केक के साथ आलू पी ज्यूर। हम मछली (अधिमानतः कॉड पट्टिका और इसी तरह) को एक मांस की चक्की में पहले से दूध या पानी में भिगोए हुए पाव रोटी के साथ स्क्रॉल करते हैं, एक अंडा, थोड़ा प्याज, नमक और जड़ी-बूटियाँ मिलाते हैं। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं और तराशते हैं। आप सूजी, आटा या क्रैकर में रोल कर सकते हैं (वैकल्पिक!)। और 25-30 मिनट के लिए डबल बॉयलर में रखें। इन मीटबॉल्स को फ्रोजन भी किया जा सकता है.
इसलिए 1 वर्ष की आयु के बच्चे के मेनू में विविधता लाई जा सकती है और आप स्वयं नए व्यंजन बना सकते हैं। बॉन एपेतीतआप और बच्चे!
एक साल के बच्चे के लिए मेनू कैसे बनाएं। भोजन और आहार की विशेषताएं।
एक साल में बच्चे को कैसे और क्या खिलाएं? किस आहार का पालन करना चाहिए और सही ढंग से मेनू कैसे बनाना चाहिए? लेख पोषण से संबंधित सभी सवालों के जवाब देगा एक साल पुरानी मूंगफली.
प्रति वर्ष एक बच्चे को क्या दिया जा सकता है?- बच्चा 12 महीने या 1 साल का है। यह महत्वपूर्ण है और महत्वपूर्ण घटनाबच्चे और माता-पिता दोनों के लिए। छोटा आदमी बढ़ता रहता है, जिसका अर्थ है कि उसके समुचित विकास और स्वास्थ्य के लिए संतुलित और पौष्टिक आहार की आवश्यकता होती है।
- अब समय आ गया है कि बच्चे के आहार, दिए जाने वाले व्यंजनों की संरचना और गुणवत्ता की समीक्षा की जाए। इस समय तक, बच्चा पहले से ही कुछ "वयस्क" खाद्य पदार्थों से परिचित हो गया है, उसके पहले दांत आ गए हैं, वह शारीरिक और मानसिक रूप से अधिक सक्रिय हो रहा है।
एक साल के बच्चे को कौन से खाद्य पदार्थ दिए जा सकते हैं?
एक साल के बच्चे के आहार में दलिया नंबर 1 उत्पाद बना हुआ है। यह बढ़ते जीव की ऊर्जा आपूर्ति, वनस्पति प्रोटीन, खनिज और बी विटामिन की भरपाई के लिए कार्बोहाइड्रेट का एक स्रोत है।
पसंदीदा अनाज, चावल और दलिया के अलावा, मेनू को कम स्वस्थ अनाज के साथ पूरक किया जा सकता है: मक्का और गेहूं। इस उम्र में, पकवान को अब मैश किए हुए दलिया में नहीं बदला जा सकता है, लेकिन अच्छी तरह से उबला हुआ दलिया दिया जा सकता है।
इन्हें दूध में उबालकर बच्चे को नाश्ते में दिया जाता है। दूध प्रोटीन के प्रति असहिष्णुता होने पर अनाज को पानी या सब्जी के शोरबे में उबालना चाहिए।
डेयरी और खट्टा-दूध उत्पाद 1 वर्ष की आयु के बच्चों के पोषण का मुख्य घटक हैं। और यह प्रोटीन, कैल्शियम, सोडियम, क्लोरीन, फास्फोरस का एक स्रोत है, जो बच्चे के हड्डी के ऊतकों के विकास और शरीर में इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के लिए आवश्यक है।
1 वर्ष के बच्चे को प्रति दिन 200 मिलीलीटर तक केफिर या 300 मिलीलीटर तक दही मिलना चाहिए। आपको "जीवित" दही का उपयोग करना चाहिए जिसका ताप उपचार नहीं किया गया हो। ऐसे दही बच्चे के सामान्य आंतों के माइक्रोफ्लोरा को बनाए रखने के लिए उपयोगी होते हैं।
पनीर को उसके शुद्ध रूप में या थोड़ी मात्रा में दही के साथ पतला करके इस्तेमाल किया जा सकता है। बच्चों को मीठे चीज़केक, कैसरोल या पनीर का हलवा बहुत पसंद होता है। प्रतिदिन 70 ग्राम या हर दो दिन में 140 ग्राम तक की मात्रा में पनीर देना चाहिए।
हार्ड पनीर को पनीर के साथ वैकल्पिक किया जा सकता है। इसे बारीक कद्दूकस पर घिसकर पुलाव में इस्तेमाल किया जाता है या पास्ता पर छिड़का जाता है।
तैयार अनाज या मसले हुए आलू में प्राकृतिक मक्खन मिलाया जाता है। इसे सैंडविच के रूप में ब्रेड पर फैलाया जा सकता है. दैनिक मान 12 ग्राम तक है।
महत्वपूर्ण: शिशुओं के लिए डेयरी उत्पादों का उत्पादन शिशु आहार के मानकों के अनुसार किया जाना चाहिए, समाप्ति तिथि और उत्पाद भंडारण नियमों के संकेत के साथ उचित रूप से लेबल किया जाना चाहिए।
सफेद ब्रेड के रूप में बेकरी उत्पाद प्रति दिन 100 ग्राम की मात्रा में दिए जाते हैं। राई की रोटीबच्चे के पेट में किण्वन पैदा हो सकता है।
पास्ता को एक साल के बच्चे के मेनू में 25-30 ग्राम की मात्रा में सप्ताह में 1-2 बार से अधिक नहीं डाला जा सकता है।
शोरबा और सूप ऐसे व्यंजन हैं जिन्हें एक वर्ष की उम्र से बच्चे को सिखाया जाना चाहिए। सिरोलिन कम वसा वाले पोल्ट्री या वील मांस के कमजोर शोरबा पर, उन्हें सब्जियों, अनाज और पास्ता के साथ पकाया जाता है। सब्जी शोरबा बेबी बोर्स्ट, मांस या मछली मीटबॉल के साथ सूप, या मसले हुए सब्जी सूप के लिए एक उत्कृष्ट आधार है।
सब्जी और फलों की प्यूरी बच्चे के आहार में एक अनिवार्य व्यंजन है। यह विटामिन, खनिज और अन्य का स्रोत है उपयोगी पदार्थएक बच्चे के लिए. वे विभिन्न प्रकार के मैश किए हुए आलू तैयार करते हैं, मुख्य बात यह है कि बच्चे को इन उत्पादों से एलर्जी नहीं होती है।
मौसम के दौरान बच्चे के मेनू में चेरी, करंट, खुबानी, चेरी और अन्य फल और जामुन होने चाहिए। आपके बगीचे में या उस क्षेत्र में जहां आप रहते हैं, उगाए गए "हरे विटामिन" का उपयोग करना बेहतर है।
घने छिलके वाले जामुन और फलों को मैश करना सबसे अच्छा है, और आड़ू, कीवी, खुबानी को छोटे स्लाइस में काटा जा सकता है।
चुकंदर, गाजर, टमाटर, हरी मटरऔर बीन्स, ब्रोकोली, बच्चे के लिए सब्जी प्यूरी के लिए बहुत अच्छे हैं।
महत्वपूर्ण: सब्जियां युक्त एक बड़ी संख्या कीफाइबर: चुकंदर, पत्तागोभी, फलियां आदि से बचने के लिए उन्हें अच्छी तरह से उबालकर और पीसकर खाना चाहिए आंतों का शूलऔर बच्चे में सूजन।
नए फल, जामुन और सब्जियाँ धीरे-धीरे छोटी खुराक में दी जानी चाहिए, यह देखते हुए कि बच्चा इन उत्पादों पर कैसे प्रतिक्रिया करता है। बच्चे को प्रतिदिन 200-250 ग्राम की मात्रा में ताजे फल और जामुन दिए जाते हैं।
ताजा रस, कॉम्पोट्स, फलों, जामुन और सूखे मेवों से बनी कमजोर चाय बच्चे को दोपहर के भोजन या दोपहर की चाय के दौरान प्रति दिन 100 मिलीलीटर की मात्रा में दी जाती है।
बढ़ते बच्चे के लिए मांस प्रोटीन भोजन का एक महत्वपूर्ण स्रोत है। बच्चे को पोल्ट्री, खरगोश, वील का मांस स्टीम कटलेट, कैसरोल, मीटबॉल के रूप में देना बेहतर होता है। बच्चे के दैनिक आहार में प्रतिदिन 60-80 ग्राम की मात्रा में मांस होना चाहिए।
लीवर वील और चिकन - के लिए एक मूल्यवान पौष्टिक उत्पाद छोटा आदमी. इसमें आयोडीन, जिंक, आयरन, कैल्शियम, विटामिन ए, डी, विटामिन बी मौजूद होते हैं। आप मेनू में लीवर व्यंजन शामिल करके अपने बच्चे के आहार में विविधता ला सकते हैं। पेट्स, पुडिंग, लीवर स्टीम पैनकेक, प्यूरी सूप स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक हैं। बच्चों को जल्दी ही लीवर युक्त भोजन की आदत हो जाती है और वे इसे पसंद करते हैं।
सप्ताह में एक या दो बार 40 ग्राम की मात्रा में मछली बच्चे के आहार में विविधता लाती है। सूप उबाले जाते हैं, भाप कटलेट पकाए जाते हैं, फ़िलेट के टुकड़ों के रूप में ज़राज़ी या स्टू किए जाते हैं।
ताजा चिकन अंडे प्रति सप्ताह 3 टुकड़े तक देते हैं। अंडे और दूध से बने स्टीम ऑमलेट बच्चों के शरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित होते हैं और बच्चों को बहुत पसंद आते हैं। उबला हुआ अंडे की जर्दीनाश्ते या रात के खाने के दौरान अलग से दिया जा सकता है। एक बच्चे के लिए अंडों की मात्रा की गणना करते समय कटलेट, सूफले या चीज़केक में जोड़े गए अंडों को ध्यान में रखा जाना चाहिए।
पानी भोजन के बीच एक आवश्यक कड़ी है और इसे बच्चे के आहार में शामिल किया जाना चाहिए जरूर. बच्चों के पीने के लिए साफ पानी, जिसका उचित प्रमाण पत्र हो, का उपयोग करना चाहिए।
महत्वपूर्ण: यह याद रखना चाहिए: जूस, कॉम्पोट्स, चाय, हर्बल काढ़े पानी की जगह नहीं ले सकते। यह सलाह दी जाती है कि बच्चे को दिन में जितना चाहे उतना साफ या उबला हुआ पानी पीने को दें। सोने से पहले पानी का सेवन सीमित करें।
नमक का उपयोग भोजन में मसाला डालने के लिए किया जाता है। एक साल का बच्चाप्रति दिन 1 ग्राम तक नमक पर्याप्त है।
बच्चे के आहार में चीनी का प्रयोग न करना ही बेहतर है, ताकि वह बचपन से ही मिठाइयों का आदी न हो जाए। जूस, पेय, कॉम्पोट बिल्कुल भी चीनी मिलाए बिना तैयार करना बेहतर है। यदि ऐसी आवश्यकता उत्पन्न होती है, तो चीनी का दैनिक सेवन 30-40 ग्राम है।
पकवान में स्वाद जोड़ने के लिए इसे कम मात्रा में डालना बेहतर है। बच्चे के लिए हानिकारक चीनी को फ्रुक्टोज से बदलना बेहतर है। कभी-कभी आप छोटे बच्चे को मिठाई खिला सकते हैं: मार्शमैलो का एक टुकड़ा या फ्रुक्टोज पर पकाया गया जैम।
एक साल के बच्चे को क्या नहीं दिया जा सकता?
- सॉसेज उत्पादों में व्यावहारिक रूप से मांस नहीं होता है: 100 ग्राम उबले हुए सॉसेज या 2 सॉसेज में 7 ग्राम से अधिक मांस नहीं होता है। इसके अलावा, उनमें बहुत सारे "हां" होते हैं जो बच्चे के लिए खतरनाक होते हैं: स्टेबलाइजर्स, संरक्षक, स्वाद बढ़ाने वाले आदि। इसके अलावा, ये उत्पाद अनुचित तरीके से संग्रहीत होने पर जल्दी खराब हो जाते हैं।
- शिशु के आहार में मीठे कार्बोनेटेड पानी की अनुमति नहीं है।
- खट्टे फल एलर्जी उत्तेजक होते हैं, इसलिए उन्हें एक साल के बच्चे के भोजन में शामिल करना अवांछनीय है।
- मशरूम को भारी प्रोटीन वाला भोजन माना जाता है, खासकर बच्चों के लिए।
- बच्चों द्वारा मेवे ठीक से पच नहीं पाते।
- चॉकलेट एलर्जी पैदा कर सकती है और बच्चों को उत्तेजित कर सकती है तंत्रिका तंत्रजो शिशु के स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव डालता है।
- अर्ध-तैयार उत्पाद और डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ मौजूद नहीं होने चाहिए बच्चों का आहारसिंथेटिक मूल के परिरक्षकों और स्टेबलाइजर्स की बड़ी संख्या के कारण।
1 वर्ष की आयु के बच्चे के लिए पोषण: तालिका एक वर्ष की आयु तक, मूंगफली में, एक नियम के रूप में, पहले से ही कई दांत होते हैं और चबाने वाला उपकरण अधिक ठोस भोजन का सामना करने में सक्षम होता है। एक वर्षीय मूंगफली के लिए भोजन की मात्रा प्रतिदिन 1200-1250 मिलीलीटर होनी चाहिए। भोजन की इस मात्रा को निम्नानुसार वितरित करने की अनुशंसा की जाती है:
- नाश्ता - 25%
- दोपहर का भोजन - 35%
- दोपहर का नाश्ता (नाश्ता) – 15%
- रात का खाना - 25%
महत्वपूर्ण: स्वास्थ्य मंत्रालय रूसी संघअनुमानित बच्चों के उपभोग मानदंड स्थापित किए गए हैं पोषक तत्त्वप्रति दिन। तो 1 से 3 साल के बच्चों के लिए, वे हैं: 53 ग्राम प्रोटीन, 53 ग्राम वसा और 212 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।
एक साल के बच्चे के भोजन से उसे आवश्यक कैलोरी मिलनी चाहिए पूर्ण विकास. एक साल के बच्चे को प्रतिदिन शरीर के वजन के प्रति 1 किलोग्राम के हिसाब से औसतन 100-102 किलो कैलोरी की आवश्यकता होती है।
तो, 10 किलो वजन वाली मूंगफली को भोजन के साथ प्रति दिन कम से कम 1000-1020 किलो कैलोरी मिलनी चाहिए। इस तथ्य के बावजूद कि बच्चा सक्रिय रूप से चल रहा है और बहुत अधिक ऊर्जा खर्च कर रहा है, आपको भविष्य में संभावित मोटापे से बचने के लिए भोजन में कैलोरी की मात्रा अधिक नहीं करनी चाहिए।
हम एक वर्ष के बच्चे के लिए एक सप्ताह के लिए मेनू के साथ एक अनुमानित तालिका प्रदान करते हैं।
एक साल के बच्चे के लिए सात दिनों के लिए नमूना मेनू तालिका 1 वर्ष की उम्र के बच्चे के लिए नमूना मेनू
एक साल का बच्चा तीव्रता से बढ़ता है, इसलिए बच्चे के सामान्य शारीरिक विकास के लिए संपूर्ण और विविध आहार की आवश्यकता होती है। थोड़ी सी मूंगफली के बड़े होने के इस चरण में, माँ का दूध कई विटामिन, जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ और खनिज युक्त उत्पादों की जगह नहीं ले सकता है।
महत्वपूर्ण: यदि इस उम्र में कोई बच्चा अभी भी माँ का दूध प्राप्त कर रहा है, तो आपको उसे मना नहीं करना चाहिए। सोने से पहले अपने बच्चे को अपने स्तन से लगाएं। बच्चे को उसका हिस्सा मिलेगा मां का दूधऔर एक अच्छी रात की नींद के लिए खुद को तैयार करें।
हम प्रस्ताव रखते हैं नमूना मेनूएक साल के बच्चे के लिए.
- नाश्ता: 8.00 दूध - 200 मिली या दलिया - 150 मिली, उबला हुआ चिकन जर्दी - 1/2 टुकड़ा, फलों की प्यूरी - 50 ग्राम, कमजोर चाय - 100 मिली, सफेद डबलरोटी- 20 साल.
- दोपहर का भोजन: 12.00 चिकन मीटबॉल के साथ सूप - 100/30 ग्राम, सब्जी प्यूरी - 100 ग्राम, सूखे फल कॉम्पोट - 100 मिलीलीटर, सफेद ब्रेड - 15-20 ग्राम।
- नाश्ता: 16.00 केफिर, दही या दूध - 150 मिली, पनीर - 50 ग्राम, फलों की प्यूरी - 50 ग्राम, कुकीज़ - 15 ग्राम।
- रात का खाना: 20 00 कीमा बनाया हुआ मांस के साथ सब्जी प्यूरी - 150/30 ग्राम, फल जेली - 50 ग्राम, सफेद ब्रेड - 20 ग्राम।
- सोने से पहले रात का खाना: 22.00 केफिर, दूध दलिया या स्तनपान- 150-200 मि.ली.
- एक साल के बच्चे के लिए उसका आहार बहुत महत्वपूर्ण होता है उचित विकासबच्चा। आहार एक वर्ष तक के शिशु के सामान्य भोजन से अधिक भिन्न नहीं होना चाहिए।
- लेकिन यह देखते हुए कि बच्चा जागने की स्थिति में अधिक समय बिताना शुरू कर देता है, आहार को समायोजित किया जाना चाहिए, धीरे-धीरे इसे दिन में 4-5 भोजन में स्थानांतरित करना चाहिए, रात में भोजन रद्द करना चाहिए।
- भोजन के बीच 3-4 घंटे का ब्रेक बच्चे को भूखा रखना और भोजन के दिए गए हिस्से को भूख से खाना संभव बनाता है। ऐसा आहार भविष्य में बच्चे को प्रीस्कूल में तेजी से अनुकूलन करने में मदद करेगा।
महत्वपूर्ण: एक बच्चे के साथ अपर्याप्त भूख, कमजोर और अक्सर बीमार, यदि बच्चे को इस समय भोजन की आवश्यकता हो तो उसे रात में भोजन देने से इनकार नहीं किया जाना चाहिए।
- बच्चे के भोजन के घंटों का निरीक्षण करने की सिफारिश की जाती है। समय का विचलन 15-20 मिनट से अधिक नहीं होना चाहिए। बच्चे में एक निश्चित समय पर खाने की आदत विकसित करना जरूरी है।
- यह पाचक रस के समय पर स्राव में योगदान देता है, जो भोजन के उच्च गुणवत्ता वाले पाचन के साथ-साथ छोटे बच्चे में अच्छी भूख विकसित करने के लिए आवश्यक है। यह वांछनीय है कि एक साल का बच्चा सुबह 8-9 बजे के बीच के समय अंतराल में नाश्ता कर ले।
मुख्य भोजन के बीच नाश्ता करने से बचना चाहिए। सैंडविच, कुकीज़, बैगल्स, कुछ फल बच्चे की भूख को मार सकते हैं, जो बाद में मुख्य भोजन के दौरान प्रभावित करेगा। यहां तक कि सेब का एक हानिरहित टुकड़ा भी सही समय पर भोजन से इंकार करने का एक कारण बन सकता है।
1 वर्ष के बच्चे के लिए मांस का आदर्श- बच्चों के मेनू में मांस के व्यंजन महत्वपूर्ण हैं। एक साल के बच्चे को प्रतिदिन 60-80 ग्राम मांस की आवश्यकता होती है। 1.5 साल के बच्चे को यह दर 100 ग्राम तक बढ़ानी चाहिए। बच्चे के आहार में चिकन, टर्की, खरगोश, लीन बीफ और वील की कम वसा वाली किस्मों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।
- दिन के पहले भाग में मांस व्यंजन देने की सलाह दी जाती है ताकि उन्हें बच्चों के शरीर द्वारा अवशोषित किया जा सके। छोटे बच्चे आमतौर पर जल्दी ही मांस उत्पादों के आदी हो जाते हैं और मांस से बने भोजन को पसंद करते हैं: स्टीम कटलेट, मीटबॉल, मीट पेट्स, सूफले, ज़राज़ी, मीटबॉल।
- सप्ताह के कुछ दिनों में ऑफफ़ल व्यंजनों का उपयोग करके पशु प्रोटीन की सीमा का विस्तार किया जा सकता है: यकृत, जीभ, हृदय। सप्ताह में 1-2 बार मांस को मछली के व्यंजन से बदला जा सकता है।
छोटे बच्चों के आहार में नए व्यंजन कैसे शामिल करें?
- बच्चों को नए खाद्य पदार्थ धीरे-धीरे छोटे हिस्से से शुरू करके देना चाहिए।
- नए व्यंजन खाने के बाद बच्चे की प्रतिक्रिया देखें। एलर्जी के लक्षण वाले बच्चों को उत्पाद देने में विशेष सावधानी बरतनी चाहिए।
- एक ही समय में आहार में कई नए उत्पादों को शामिल करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। इससे यह पता लगाना संभव हो जाता है कि ऐसा होने पर कौन सा उत्पाद बच्चे को सूट नहीं करेगा।
- यदि चेहरे और शरीर पर दाने या लाल खुजली वाले धब्बों के रूप में कम से कम मामूली एलर्जी अभिव्यक्तियाँ दिखाई देती हैं, तो जिस उत्पाद से एलर्जी हुई है उसे बच्चे के आहार से बाहर कर दिया जाना चाहिए।
- इस बात से परेशान न हों कि कुछ व्यंजन आपके नन्हे-मुन्नों को पसंद नहीं आए। उसके पास भी है स्वाद प्राथमिकताएँऔर सभी नए उत्पादों को ज़ोर-शोर से स्वीकार नहीं किया जा सकता। दो सप्ताह में इस व्यंजन को दोबारा शुरू करने का प्रयास करें, हो सकता है कि इस समय तक बच्चे को यह पसंद आ जाए।
- अपने बच्चे को जब तक वह न चाहे, नए खाद्य पदार्थों को पूरी तरह से परोसने से रोकने की अनुमति दें। यह उसके लिए एक नया भोजन है जिसकी उसे आदत हो जाएगी। और इसमें समय और धैर्य लगता है।
- न केवल ध्यान में रखते हुए, बच्चे के लिए एक मेनू बनाएं लाभकारी विशेषताएंउत्पाद, लेकिन यह भी विचार कर रहे हैं स्वाद प्राथमिकताएँमूंगफली. तब बच्चा भूख से खाएगा, और चढ़ाया हुआ भाग खाएगा।
महत्वपूर्ण: अपने बच्चे को केवल ताजा बना भोजन खिलाएं, पहले से पकाए गए भोजन को दोबारा गर्म करना अस्वीकार्य है।
कीमा बनाया हुआ मांस और अनाज से मीटबॉल के साथ सूप
आपके बच्चे के लिए एक नया व्यंजन: सब्जी शोरबा में एक प्रकार का अनाज के साथ मीटबॉल। हमें उम्मीद है कि यह छोटे आदमी को पसंद आएगा।
लेने के लिए आवश्यक:
- कीमा बनाया हुआ वील पट्टिका - 100 ग्राम
- आलू - 1 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- तोरी स्क्वैश - 50 ग्राम
- प्याज - 0.5 पीसी।
- एक प्रकार का अनाज - 1 बड़ा चम्मच
- डिल - 1-2 टहनियाँ
खाना बनाना
वील लीवर से सूप-प्यूरी
यह सूप बच्चे को पसंद आएगा और दोपहर के भोजन के लिए पहले कोर्स के रूप में बिल्कुल उपयुक्त है।
लेने के लिए आवश्यक:
- वील या चिकन लीवर - 100 ग्राम
- अंडे की जर्दी - 1 पीसी।
- सफेद ब्रेड - 100 ग्राम
- दूध - 100 मिली
- सब्जी शोरबा या पानी - 250 मिली
- मक्खन - 1 चम्मच
खाना बनाना
चुकंदर-सेब का सलाद
बच्चे को दोपहर के भोजन या रात के खाने के दौरान एक स्वस्थ सलाद दिया जा सकता है। यह कब्ज से पीड़ित बच्चों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है।
लेने के लिए आवश्यक:
- 1/2 मध्यम सेब
- 1/2 छोटा चुकंदर
- वनस्पति तेल - 0.5 चम्मच
खाना बनाना
मछली से भाप कटलेट
बच्चों को मछली खास पसंद नहीं होती. उनके लिए फिश केक को भाप में पकाने का प्रयास करें।
लेने के लिए आवश्यक:
- मछली पट्टिका - 200 ग्राम
- अंडा - 1 पीसी।
- प्याज - 1 छोटा प्याज
- गाजर - 1 पीसी।
- आटा - 1 मिठाई चम्मच
खाना बनाना
केले और आड़ू के साथ पनीर
क्या बच्चे को पनीर पसंद नहीं है? इसे निम्नलिखित रेसिपी के अनुसार तैयार करें और बच्चा इस मीठी और स्वास्थ्यवर्धक मिठाई की सराहना करेगा।
लेने के लिए आवश्यक:
- बेबी केफिर - 500 मिली
- केला - 1/2 पीसी।
- आड़ू - 1/2 पीसी।
खाना बनाना
एक साल के बच्चों के लिए खाना पकाने की विशेषताएं
- भोजन को उबालकर, उबालकर, पकाकर, भाप में पकाकर तैयार करना चाहिए।
- मसाले, सीज़निंग, सॉस, वयस्कों के भोजन के लिए डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ, तलने को बच्चों के व्यंजनों में नहीं जोड़ा जाता है।
- सब्जियों के सूप के लिए, गाजर और प्याज को एक पैन में थोड़ी मात्रा में पानी में उबाला जा सकता है।
- एक साल के बच्चों को भोजन प्यूरी अवस्था में देना चाहिए, लेकिन दो महीने के बाद भोजन को छोटे टुकड़ों में काटने की सलाह दी जाती है। बाद में, जब चबाने वाले दांत आ जाएं, तो भोजन को 3 सेमी के आकार में कुचला जा सकता है, जिससे बच्चा अपने आप भोजन ठीक से चबा सकेगा।
- खाना बनाते समय अपने हाथ साफ रखें। अपने बच्चे को खाने से पहले हाथ धोना सिखाएं।
युवा माता-पिता जिनके पास एक वर्ष के बाद बच्चा होता है, उनके मन में अक्सर सवाल होते हैं - बच्चे को आगे क्या खिलाएं?
युवा माता-पिता के मन में अक्सर यह सवाल रहता है कि बच्चे को आगे क्या खिलाएं? पोषण मार्गदर्शिकाएँ पूरक आहार योजनाओं से भरी पड़ी हैं, लेकिन उनमें एक वर्ष-दो वर्ष के बच्चों का पोषण दिया जाता है कम ध्यान. लेकिन आखिरकार, माँ और पिताजी को न केवल टुकड़ों के पोषण के सिद्धांतों को जानने की ज़रूरत है, बल्कि एक दिन, एक सप्ताह या एक महीने के लिए इसे सही ढंग से तैयार करने की भी ज़रूरत है! उत्पादों की खरीद, तैयारी के तरीकों और यहां तक कि भविष्य के लिए तैयारियों की योजना बनाना आवश्यक है। आइए हम एक वर्ष से लेकर लगभग दो वर्ष तक के टुकड़ों के मेनू पर बारीकी से ध्यान दें।
एक महत्वपूर्ण नोट: इस लेख की सिफारिशों को पूरी तरह से केवल उन बच्चों के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है जिनकी माताओं ने "वयस्क" भोजन की निश्चित मात्रा का पालन किया और धीरे-धीरे भोजन (अक्सर मिश्रण के साथ, लेकिन कभी-कभी स्तन के साथ) को बदल दिया। जिन शिशुओं को मांग पर स्तनपान कराया जाता है, वे अधिक उपयुक्त होते हैं और अधिक से अधिक समर्थक प्राप्त करते हैं। हो सकता है कि ये बच्चे दी गई मात्रा में परोसने में सक्षम न हों - हालाँकि, रेसिपी और सामान्य सिफ़ारिशेंइस लेख को उनकी माताएं अच्छी तरह से अपना सकती हैं।
पोषण विशेषज्ञ - माँ?12 महीने के बच्चे के लिए शिशु आहार के सिद्धांत पहले वर्ष की दूसरी छमाही के समान ही रहते हैं - उत्पादों के सेट का क्रमिक विस्तार और उत्पाद की पीसने और प्रसंस्करण की डिग्री में क्रमिक परिवर्तन।
के लिए उचित संगठनआपके बच्चे के पोषण पर विचार करना और 7-10 दिन पहले से एक सांकेतिक मेनू तैयार करना उचित है। पहली नज़र में, यह जटिल लगता है - लेकिन आइए उत्पादों और उनके बारे में कुछ ज्ञान का उपयोग करके प्रयास करें दैनिक आवश्यकता, नमूना लेआउट बनाएं।
मेनू बनाते समय, आपको मानदंडों को ध्यान में रखना होगा दैनिक उपयोगउत्पाद - अर्थात, कौन से उत्पाद बच्चे को प्रतिदिन दिए जाने चाहिए, और कौन से - एक निश्चित आवधिकता के साथ। सरलता के लिए, हम सप्ताह के लिए गणना करेंगे - इसलिए, हम उत्पादों को दिन के अनुसार वितरित करेंगे। दैनिक उत्पादों की गणना के आधार पर की जाती है दैनिक भत्ता, इसे सप्ताह के 7 दिनों से गुणा करें, बाकी - रिसेप्शन की संख्या के आधार पर।
हर दिन बच्चे को दूध और डेयरी उत्पाद, मक्खन, ब्रेड, सब्जियां, अनाज मिलते हैं, सप्ताह के कुछ दिनों में वे वितरित करते हैं, उदाहरण के लिए, पनीर, पनीर, मछली, खट्टा क्रीम, अंडे। सप्ताह में कम से कम 5-6 बार मांस और मछली देने की सलाह दी जाती है - यानी 4 बार मांस और 1-2 बार मछली।
कभी-कभी ऐसा होता है कि मेनू में नियोजित सभी उत्पादों को पकाना असंभव होता है। फिर आपको उत्पाद को लगभग उसके बराबर के उत्पाद से बदलने का सहारा लेना होगा। प्रतिस्थापित करते समय, उत्पाद की कैलोरी सामग्री को ध्यान में रखना आवश्यक है - अर्थात, कार्बोहाइड्रेट खाद्य पदार्थों को उनके साथ, वसा को अन्य वसा से, प्रोटीन को अन्य प्रोटीन से बदलें। उदाहरण के लिए, विनिमेय कार्बोहाइड्रेट ब्रेड, बेकरी उत्पाद, पास्ता, अनाज हैं। प्रोटीन में से दूध, पनीर, मांस, मछली, पनीर प्रतिस्थापन योग्य हैं। सब्जियों से - आलू, चुकंदर, पत्ता गोभी, गाजर आदि। वनस्पति और पशु दोनों वसा विनिमेय हैं। हालाँकि, सप्ताह के अंत तक, प्रतिस्थापित किए जाने वाले उत्पादों की सभी मात्राएँ बराबर हो जाती हैं।
शिशु के पोषण में दैनिक दूध, मक्खन, सब्जियाँ, बेकरी उत्पाद अनिवार्य और अपरिहार्य होने चाहिए, अन्य उत्पाद सप्ताह के दिन के अनुसार भिन्न हो सकते हैं।
इसके अलावा, बच्चे के मेनू की योजना बनाते समय, उत्पाद के उबलने और नुकसान को ध्यान में रखना याद रखने योग्य है, खाना पकाने को ध्यान में रखते हुए उनकी मात्रा लें - उदाहरण के लिए, खाना पकाने के दौरान मछली का वजन 40% तक कम हो जाता है, मांस - ऊपर 30% तक, प्रसंस्करण के दौरान सब्जियां अपना वजन 35% तक खो देती हैं। कच्चा द्रव्यमान।
प्रति वर्ष एक बच्चे को दूध पिलाना: उम्र से संबंधित पोषण संबंधी विशेषताएंजीवन के दूसरे वर्ष के पहले महीनों में, भोजन के मुख्य घटकों को कांटा प्यूरी और अनाज के साथ प्यूरी या मैश किया जाता है। लेकिन उनके पीसने की डिग्री धीरे-धीरे बदलनी चाहिए - दूसरे वर्ष की शुरुआत से, आप अत्यधिक उबला हुआ और पतला और दूध के साथ उबला हुआ दलिया, भारी उबली हुई सब्जियों या अनाज के साइड डिश - एक प्रकार का अनाज, चावल, गेहूं, मक्का या बाजरा पर स्विच कर सकते हैं। . डेढ़ साल के करीब, 8-10 या अधिक दांतों की उपस्थिति के साथ, अधिक सघन भोजन देना शुरू करना आवश्यक है - स्टीम कटलेट, मीटबॉल, डार्क ब्रेड।
इसके अलावा, हमें याद रखना चाहिए कि डेढ़ साल तक, गैस्ट्रिक जूस की अम्लता अभी भी अपर्याप्त है, और इसलिए आहार में नाजुक प्रोटीन, मुख्य रूप से दूध प्रोटीन, प्रबल होना चाहिए। 2-3 साल से कम उम्र के बच्चों के आहार में कन्फेक्शनरी और चीनी का उपयोग न करने की सलाह दी जाती है, लेकिन एलर्जी न होने पर आप लगभग डेढ़ साल से सूखी कुकीज़, घर का बना जैम, मुरब्बा, जैम और शहद दे सकते हैं।
ऐसा माना जाता है कि 200-225 मिलीलीटर प्रत्येक के 5 या 4 भोजन इष्टतम होते हैं।
शिशुओं के पोषण में कुछ नियमों का पालन करना चाहिए:
- नाश्ते में आप तरह-तरह के अनाज, सब्जियां, अंडे, पनीर, मांस, मछली दे सकते हैं। तरल व्यंजनों से - दूध, कमजोर चाय, हर्बल चाय, फल पेय;
- दोपहर के भोजन में किसी भी प्रकार का सूप शामिल होना चाहिए - मांस या सब्जी, दूसरा कोर्स - मांस, मछली या सब्जी एक साइड डिश के साथ और मीठा - जूस, फल, कॉम्पोट्स, मूस, सूफले;
- डेढ़ साल के करीब, पहले कोर्स से पहले हल्के नाश्ते की सलाह दी जाती है - सलाद;
- दोपहर के नाश्ते के लिए, बिस्कुट और फलों के साथ तरल, दूधिया, खट्टा व्यंजन बेहतर है;
- दिन के पहले भाग में अधिकतम प्रोटीन - नाश्ता और दोपहर का भोजन;
- रात्रिभोज नाश्ते के सिद्धांत पर बनाया गया है;
- प्रत्येक भोजन में एक गर्म पकवान की उपस्थिति अनिवार्य है;
- खाने के बाद बच्चे को पीना चाहिए।
यहां विभिन्न डॉक्टरों और पोषण गाइडों द्वारा विकसित मेनू विकल्प दिए गए हैं। आप उनमें से किसी एक का उपयोग कर सकते हैं या मानक मेनू के आधार पर अपना स्वयं का मेनू बना सकते हैं।
उदाहरण के लिए, बाल रोग विशेषज्ञ एज़ोवा एन.वी. उनकी मार्गदर्शिका "जन्म से तीन वर्ष तक के बच्चों के लिए पोषण" दिन के लिए निम्नलिखित मेनू विकल्प प्रदान करती है (लेख के लेखक द्वारा कुछ अतिरिक्त और परिवर्तनों के साथ)।
1 वर्ष - 1 वर्ष 3 महीने की आयु के लिए
नाश्ता
से दलिया विभिन्न प्रकारअनाज - 150 ग्राम
दूध या दूध वाली चाय - 100 मिली
मक्खन के साथ ब्रेड - 30 ग्राम + 3 ग्राम
रात का खाना
सब्जी या मांस का सूप - 100 ग्राम
मांस प्यूरी या कटलेट - 40 ग्राम
गार्निश (सब्जी, पास्ता, अनाज) - 50 ग्राम
कॉम्पोट या फलों का रस- 100 मिली
दोपहर की चाय
दही - 30 ग्राम
केफिर या दूध - 150 ग्राम
बन या बिस्किट - 10 ग्राम
फल - 50 ग्राम
रात का खाना
दूध के साथ चाय - 50 मिली
दूसरा रात्रि भोजन (अगर चाहें तो इसकी जगह दूसरा नाश्ता भी किया जा सकता है)
केफिर, दूध, बायोलैक्ट, बच्चों का दही (वैकल्पिक) - 150 मिली
1 वर्ष 3 माह - 1 वर्ष 6 माह की आयु के लिए
नाश्ता
दलिया - 150 ग्राम
दूध या दूध वाली चाय - 150 मिली
मक्खन के साथ ब्रेड - 40 ग्राम + 5 ग्राम
रात का खाना
सब्जी का सलाद - 10 ग्राम
सूप - 100 मिली
मांस कटलेट (मछली, जिगर, चिकन) - 50 ग्राम
गार्निश (सब्जी, अनाज, सेंवई) - 80 ग्राम
कॉम्पोट (फलों का पेय, फलों का रस) - 100 मिली
दोपहर की चाय
दही - 50 ग्राम
फल - 100 ग्राम
बिस्कुट के साथ चाय 150 ग्राम + 10 ग्राम
रात का खाना
सब्जी प्यूरी या दलिया - 150 ग्राम
दूध के साथ चाय - 150 मिली
1 वर्ष 6 माह - 1 वर्ष 9 माह की आयु के लिए
नाश्ता
कसा हुआ गाजर (फलों का सलाद, आधा अंडा) - 30 ग्राम
दूध दलिया - 150 ग्राम
दूध या दूध वाली चाय - 150 ग्राम
मक्खन के साथ ब्रेड 60 ग्राम + 5 ग्राम
रात का खाना
सब्जी का सलाद - 40 ग्राम
सूप (शची, बोर्स्ट) - 100 ग्राम
मांस प्यूरी या कटलेट - 60 ग्राम
गार्निश (सब्जी, अनाज) - 100 ग्राम
फलों का रस - 100 मि.ली
दोपहर की चाय
बन के साथ केफिर - 200 ग्राम
फल 100 ग्राम
रात का खाना
सब्जी प्यूरी या दलिया - 200 ग्राम
दूध (केफिर, दही) - 150 ग्राम
1 वर्ष 9 महीने - 2 वर्ष की आयु के लिए
नाश्ता
दूध दलिया (नूडल्स, सेंवई) - 150 ग्राम
अप्राकृतिक कॉफ़ी, या दूध वाली चाय, या दूध - 150 ग्राम
मक्खन, जैम या पनीर के साथ रोल करें 70 + 3 ग्राम
रात का खाना
सब्जी का सलाद - ताजा, मसालेदार - 30-40 ग्राम
सूप, गोभी का सूप या बोर्श - 50-100 ग्राम
मांस या मछली कटलेट - 50 ग्राम
गार्निश (सब्जी, अनाज) 100 ग्राम
कॉम्पोट - 150 ग्राम
दोपहर की चाय
कुकीज़ के साथ केफिर - 150 ग्राम
फल - 50 ग्राम
रात का खाना
सब्जी पकवान - 150 ग्राम
किसेल या दूध - 100 ग्राम
जैसा कि आप देख सकते हैं, मेनू खामियों से रहित नहीं है। यहां अनुमानित मात्राएं और मात्राएं दी गई हैं, इसका उपयोग केवल सामान्य दिशानिर्देश के रूप में किया जाना चाहिए। इसके आधार पर, बाल रोग विशेषज्ञ की संदर्भ पुस्तक (जिला बाल रोग विशेषज्ञ। संदर्भ मार्गदर्शिका - फीनिक्स, 2008) से एक अनुमानित लेआउट मेनू को आधार बनाते हुए और व्यावहारिक समायोजन करते हुए, हमने सप्ताह के लिए कई मेनू विकल्प विकसित किए।
बच्चों की सूचीएक सप्ताह के लिए। विकल्प एकपहला दिन
नाश्ता - एक प्रकार का अनाज दलिया, चाय और मक्खन के साथ रोटी।
दोपहर का भोजन - खीरे का सलाद, गोभी का सूप, सेंवई के साथ मीटबॉल, सूखे फल का मिश्रण, ब्रेड।
स्नैक - केफिर, कुकीज़ - 2 पीसी।, बेक्ड सेब।
रात का खाना - गाजर-सेब पुलाव, दूध, पनीर के साथ गेहूं की रोटी।
आइए या तो दोपहर के भोजन और नाश्ते के बीच, या रात में नाश्ता करें - एक गिलास बायोलैक्ट, दूध (100-150 मिली) या पनीर (50 ग्राम)।
दूसरा दिन
नाश्ता - चावल दलिया, दूध के साथ चाय, पनीर के साथ रोटी।
दोपहर का भोजन - चुकंदर का सलाद, सब्जी का सूप, मसले हुए आलू के साथ मांस कटलेट, कॉम्पोट, ब्रेड।
नाश्ता - पनीर, केला।
रात का खाना - तले हुए अंडे, उबली पत्तागोभी, बायोलैक्ट या दही, ब्रेड।
नाश्ता - कुकीज़ के साथ दूध।
तीसरा दिन
नाश्ता - आधे अंडे के साथ मसले हुए आलू, सेब का रस, जैम के साथ ब्रेड।
दोपहर का भोजन - सेब के साथ गोभी का सलाद, गोभी का सूप, एक प्रकार का अनाज दलिया के साथ मसला हुआ मांस, सेब जेली, डार्क ब्रेड।
नाश्ता - पनीर पुलाव, दूध।
रात का खाना - सूजी, केफिर, ब्रेड और मक्खन।
नाश्ता - केला, सेब।
चौथा दिन
नाश्ता - दलिया दलिया, दूध के साथ कोको (बहुत पतला - अगर बच्चे को एलर्जी नहीं है), पनीर के साथ रोटी।
दोपहर का भोजन - गाजर का सलाद, सब्जी प्यूरी के साथ उबली हुई मछली, सूखे मेवे की खाद, ब्रेड।
नाश्ता - पनीर, आड़ू।
रात का खाना - आलू पुलाव, चाय, ब्रेड।
नाश्ता - केफिर या दही, कुकीज़।
पांचवां दिन
नाश्ता - सेवई के साथ दूध का सूप, दूध के साथ चाय, ब्रेड और मक्खन।
दोपहर का भोजन - गोभी का सलाद, बोर्स्ट, चावल के साथ उबला हुआ चिकन, नाशपाती जेली, डार्क ब्रेड।
नाश्ता - दूध, कुकीज़, केला।
रात का खाना - दलिया दलिया, चाय, पनीर के साथ रोटी।
नाश्ता - पनीर, सेब।
छठा दिन
नाश्ता - कद्दू और गाजर, दूध, ब्रेड और मक्खन के साथ चीज़केक।
दोपहर का भोजन - गाजर, अचार, मीट कटलेट, सब्जी स्टू, कॉम्पोट, ब्रेड के साथ सेब का सलाद।
नाश्ता - पनीर, आड़ू।
रात का खाना - दूध के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया, जैम के साथ रोटी।
नाश्ता - केला, चाय के साथ कुकीज़।
सातवां दिन
नाश्ता - बाजरा दलिया, केफिर, पनीर के साथ रोटी।
दोपहर का भोजन - खट्टा क्रीम के साथ चुकंदर का सलाद, चिकन नूडल सूप, उबला अंडा, मसले हुए आलू, ब्रेड, कॉम्पोट।
स्नैक - बन, नाशपाती के साथ केफिर।
रात का खाना - पनीर पुलाव, दही, ब्रेड और मक्खन।
स्नैक - आड़ू, कॉम्पोट के साथ कुकीज़।
सभी व्यंजन आपकी इच्छा के अनुसार और वर्ष के समय के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। मेनू में दिए जाने वाले सलाद को डेढ़ साल के करीब आहार में शामिल किया जाता है।
और यहां जीवन के दूसरे वर्ष के बच्चे के लिए मेनू का दूसरा संस्करण है, जिसे जीवन के पहले वर्षों में बच्चों को खिलाने के अभ्यास पर गाइड से कुछ सुधार और परिवर्धन के साथ लिया गया है (कलमीकोवा ए.एस., तकाचेवा एन.वी. एट अल। स्वस्थ बच्चाजन्म से तीन वर्ष तक. - फीनिक्स, 2008)।
सप्ताह के लिए मेनू. विकल्प दोपहला दिन
नाश्ता - दूध के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया।
दोपहर का भोजन - खट्टा क्रीम के साथ दुबला गोभी का सूप, भाप कटलेट, मसले हुए आलू और जूस।
स्नैक - केफिर, बन, पनीर।
रात का खाना - फल मूस (सेब और खुबानी), कुकीज़।
दूसरा दिन
नाश्ता - फल, चाय के साथ सूजी दलिया।
दोपहर का भोजन - चावल, नेवल पास्ता, जेली, ब्रेड के साथ चिकन शोरबा।
नाश्ता - दूध के साथ तले हुए अंडे।
रात का खाना - सब्जी स्टू, रोटी, दही।
तीसरे दिन
नाश्ता - मक्के का दलियादूध के साथ।
दोपहर का भोजन - खट्टा क्रीम, ज़राज़ी, जेली के साथ दुबला बोर्स्ट।
स्नैक - कुकीज़ या बन के साथ दही।
रात का खाना - गाजर-कद्दू पुलाव, जूस।
चौथा दिन
नाश्ता - चावल दलिया, जेली।
दोपहर का भोजन - मछली का सूप, मांस के साथ आलू पुलाव, कॉम्पोट, ब्रेड।
रात का खाना - सब्जी स्टू, रोटी, दूध।
पाँचवा दिवस
नाश्ता - नूडल्स, ब्रेड और मक्खन के साथ दूध का सूप।
दोपहर का भोजन - मीटबॉल के साथ आलू का सूप, चुकंदर प्यूरी के साथ उबली हुई मछली, नाशपाती का रस।
नाश्ता - पनीर, कुकीज़, केफिर।
रात का खाना - सूजी दलिया.
छठा दिन
नाश्ता - फल, ब्रेड और मक्खन के साथ दलिया।
दोपहर का भोजन - सब्जी का सूप, मीटबॉल के साथ उबली हुई गोभी, ब्रेड, सेब का रस।
नाश्ता - अंडा, कुकीज़ के साथ चाय।
रात का खाना - दही, बन.
सातवां दिन
नाश्ता - दूध के साथ तले हुए अंडे, पनीर के साथ ब्रेड।
दोपहर का भोजन - मांस नूडल्स, चावल, जेली, ब्रेड के साथ उबला हुआ चिकन।
स्नैक - आड़ू के साथ पनीर।
रात का खाना - बाजरा दलिया, दूध के साथ चाय, कुकीज़।
नाश्ता - माँ के विवेक पर और बच्चे की भूख पर ध्यान केंद्रित करते हुए। नाश्ते के लिए फल, पनीर का एक टुकड़ा, कुकीज़ के साथ चाय, एक चीज़केक, एक बन की सिफारिश की जाती है।
आप हमारे सुझावों में से जो भी चुनें, अपने बच्चे के मेनू में यथासंभव विविधता लाने का प्रयास करें ताकि एक ही व्यंजन सप्ताह में दो बार से अधिक न दोहराया जाए।
अगली बार हम आपको इन मेनू में मौजूद चीज़ों से परिचित कराएँगे।
पेरेत्सकाया अलीना
बाल रोग विशेषज्ञ, सलाहकार संघ के सदस्य
द्वारा स्तनपान, एसोसिएशन IACMAC के सदस्य,
प्रारंभिक बचपन पोषण विशेषज्ञ
परियोजना प्रबंधक "बच्चों के डॉक्टर"
पिछला | अगला
अलीना | 01/08/2017
अब हम 1.4 साल के हैं, हमें मेनू पसंद आया! मुझे लगता है कि जो प्रस्तावित किया गया था उसके बारे में आपको इतना गंभीर नहीं होना चाहिए, क्योंकि सभी बच्चे अलग-अलग होते हैं और प्रत्येक माँ चुनती है कि अपने बच्चे को कैसे खिलाना है, और यहाँ एक अनुमानित मेनू है और आप इसमें से अपने लिए कुछ ले सकते हैं। आपको इसका 100% पालन करने की आवश्यकता नहीं है। जब हम 10 महीने के थे डॉक्टर ने स्वयं मात्रा बढ़ाकर 250 ग्राम करने की सलाह दी, हम बड़े हैं और हमें अच्छी भूख है, हम लगभग सब कुछ खाते हैं। और जब हमारे 3 और दांत आ गए, तो हमने पहले ही गाजरों को तोड़ लिया) और अच्छी तरह से चबाया, हालांकि लंबे समय तक)
मेडेलीन | 26.10.2016
मैंने पोषण के बारे में इंटरनेट पर बहुत सारी जानकारी पढ़ी है... सबसे महत्वपूर्ण बात स्वादिष्ट खाना पकाने की रेसिपी ढूंढना है... क्योंकि हर बच्चा अलग-अलग होता है, और हर कोई नहीं खाएगा। इसे खुश करना बहुत मुश्किल है)) और, ज़ाहिर है, कल्पना की ज़रूरत है) अब हम 1 साल 10 महीने के हैं। और हमें वास्तव में चावल, एक प्रकार का अनाज, गेहूं का दलिया पसंद नहीं है... दुर्लभ मामलों में, हम उन्हें खाते हैं। मैं वही देता हूं जो मुझे पसंद है) मैं कुछ दिलचस्प लेकर आता हूं। उदाहरण के लिए, एक बहुत ही उपयोगी कद्दू. बच्चे ने ज़्यादा खा लिया और इससे पूरी तरह इनकार कर दिया, क्योंकि 6 महीने से। 10 महीने तक मैंने अभी इसे खाया)) मुझे यह बहुत पसंद आया। और अब वह खाना नहीं खाता. मुझे सूप में थोड़ा सा मिलाना था, बहुत कुछ नहीं)) तोरी है)) और अन्य सब्जियाँ जो बच्चे ने अलग से नहीं खाईं ... मुख्य बात पचाना नहीं है। कोई सूजी नहीं खाता. सूप में भी मिलाया जाता है. स्वादिष्ट। और बच्चे को कुछ समझ नहीं आया)) हम रोज सुबह दूध के साथ दलिया खाते हैं। मैं बस विभिन्न प्रकार के फल जोड़ता हूं। केले, स्ट्रॉबेरी, चेरी, आदि। वह ब्लेंडर में कुचला हुआ सेब नहीं खाता है, इसलिए नहीं कि सेब बेस्वाद है, बल्कि इसलिए कि उसे ब्लेंडर के माध्यम से कुचला जाता है, धातु के साथ प्रतिक्रिया और स्वाद पूरी तरह से अलग होता है)) अगर मैं सेब को चम्मच से खुरचता हूं तो मुझे अच्छा लगता है और दे दो) और इसलिए, आप आगे बढ़ सकते हैं... यदि बच्चा कुछ खाने से इनकार करता है जो वह खाता था, तो इसका मतलब यह नहीं है कि वह भूखा नहीं है) मेरे पति मुझसे कहते हैं कि इसका मतलब है कि वह भूखी नहीं है भूख लगी है) लेकिन वह प्लेट की ओर दौड़ी, अपना मुंह चौड़ा किया और ... बच्चा निराश है) नहीं खाता ) शायद इतना स्वादिष्ट नहीं, लेकिन शायद कुछ नहीं, मैंने कुछ पकाया)) आपको किसी तरह इस स्थिति से बाहर निकलने की जरूरत है ))
सर्गेई | 09/15/2016
ऐसी बकवास, डेढ़ साल के बच्चे को प्रतिदिन 1.2-1.5 किलोग्राम भोजन देने के लिए, आप वध के लिए सुअर को क्यों खिला रहे हैं? बच्चे को महसूस करना जरूरी है, न कि झरचका भरना
ऐलेना | 09/10/2016
लड़कियाँ, हर किसी के बच्चे अलग-अलग होते हैं, कोई एक साल तक मसला हुआ खाता है, और यहां तक कि 9 महीने में भी वह पहले से ही उम्मीद के मुताबिक चबाता है) हर किसी के पास अलग-अलग उत्पाद होते हैं, कोई ताजा चीजें देता है, कोई नमक जोड़ता है, यह छोटे बच्चे पर निर्भर करता है, अगर वे अच्छी तरह से शौच करने से उनका वजन बढ़ता है और अच्छा मूड, फिर जैसा आप ठीक समझें, खिलाएं) (निश्चित रूप से कट्टरता के बिना) मुख्य बात यह है कि बच्चा खाता है)
लेरुन्या | 08/13/2016
हम 1 साल और 1 महीने के हैं। मैं वास्तव में सूजी को मेनू से हटा दूंगा। मैं पके हुए सेब देता हूँ. पुलाव अच्छा खाने की कोशिश करता है। खैर, सलाद की कीमत पर, हाँ, मुझे भी थोड़ा समझ नहीं आता। खैर, गाजर के साथ एक सेब भी, बारीक पीस लें और पीस लें। यहाँ एक और बात है जिसने मुझे भ्रमित कर दिया। बाकी सब अच्छा है. चुकंदर प्यूरी वाली मछली के बारे में क्या ख्याल है?
अतिथि | 06/30/2016
धन्यवाद। बहुत उपयोगी। और कैसे देना है के सवाल पर, एक ब्लेंडर आपकी मदद करेगा।
गैलिना | 06/15/2016
सच कहूं तो मुझे समझ नहीं आता कि किसी भी तरह का सलाद (गोभी या कुछ और) कैसे दूं, बच्चा यह सब कैसे चबाएगा? हम एक साल और लगभग चार महीने के हैं, केवल छह दांत। यह सब चबाने में क्या है? मैं सब कुछ एक ब्लेंडर या खरीदी गई प्यूरी में कुचल देता हूं। और पहला, और दूसरा, और कॉम्पोट .... मुझे नहीं पता, शायद हम बहुत कम खाते हैं, लेकिन हमने कभी किसी बच्चे को इतने बड़े हिस्से में खाना नहीं खिलाया है, और यहां तक कि पहली और दूसरी बार भी एक बार में खाना।
अनास्तासिया | 06/11/2016
बढ़िया मेनू! हम 1.2 साल के हैं और यह हम पर बिल्कुल फिट बैठता है! हमारे पास केवल सामने के दाँत हैं, लेकिन हम अच्छी तरह चबाते हैं! 11 महीने की उम्र में वे ब्लेंडर के बारे में भूल गए। लेकिन इस सारी विविधता को कैसे पकाया जाए यह वास्तव में एक समस्या है))) उपयोगी लेख के लिए धन्यवाद!
* - अनिवार्य क्षेत्र।एक वर्ष के बाद बच्चे का पोषण काफी बढ़ जाता है। मेनू में नए उत्पाद जोड़े जाते हैं, नए प्रकार के व्यंजन सामने आते हैं। शिशु को अब मसले हुए आलू के रूप में भारी मात्रा में कुचला हुआ भोजन देने की आवश्यकता नहीं है। एक साल में बच्चे छोटे-छोटे टुकड़ों वाला नाजुक बनावट वाला भोजन खाते हैं, जो बच्चे के चबाने के कौशल और क्षमताओं को प्रशिक्षित करता है। आप व्यंजनों में मीटबॉल, बारीक कटी या मोटे कद्दूकस की हुई सब्जियां और मांस, अनाज और पास्ता को उनके मूल रूप में सुरक्षित रूप से जोड़ सकते हैं।
1.5-2 वर्ष की आयु में, पकवान की सामग्री को बड़ा काटा जा सकता है। कई विशेषज्ञ सूफले, क्रीम और प्यूरी जैसे व्यंजनों को पूरी तरह से त्यागने की सलाह देते हैं। लेकिन इस उम्र में पाचन क्रिया को ओवरलोड करना अभी भी असंभव है, इसलिए कभी-कभी आपको बच्चे को ऐसा भोजन खिलाना चाहिए। बच्चे को केवल स्टू या उबले हुए व्यंजन ही दें, खाना पकाएँ या भाप में पकाएँ। लेख में, हम बच्चों के खानपान के कई नियमों पर विचार करेंगे और 1-2 साल के बच्चे के लिए एक विस्तृत मेनू तैयार करेंगे।
1-2 वर्ष के बच्चे के लिए पोषण नियम- 1-2 वर्ष की आयु के बच्चे के मेनू में पाँच भोजन शामिल होने चाहिए। एक भोजन का मान 250-300 ग्राम है;
- बच्चे के दैनिक आहार में आवश्यक रूप से सब्जियाँ और फल, मांस या मछली, सूप या शोरबा शामिल होना चाहिए;
- पका हुआ, उबाला हुआ या बेक किया हुआ और भाप में पकाया हुआ भोजन तैयार करें। तले हुए खाद्य पदार्थों से बचें, क्योंकि उन्हें पचाना मुश्किल होता है, वजन और कोलेस्ट्रॉल का स्तर बढ़ता है, अक्सर मल ख़राब होता है और पेट में भारीपन होता है;
- धीमी आंच पर पकाना बेहतर है, ताकि उत्पादों में विटामिन और पोषक तत्व बरकरार रहें;
- एक ही दिन में मांस और मछली दोनों न दें। सप्ताह में 2-3 बार मछली के व्यंजन दिए जाते हैं, अन्य दिनों में - मांस के व्यंजन;
- मांस से गोमांस, चिकन, टर्की और खरगोश लेना बेहतर है, मछली से - कम वसा वाली किस्में (हेक, पर्च, पोलक, पाइक पर्च, कॉड, आदि)। तीन साल से कम उम्र के बच्चों को वसायुक्त मछली, सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा और अन्य प्रकार का मांस नहीं दिया जाना चाहिए;
- बच्चे के आहार से अचार और मैरिनेड, मशरूम, स्मोक्ड मीट और डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ, चमकदार दही और रंग युक्त मिठाइयाँ, बड़ी मात्रा में मिठाइयाँ, कार्बोनेटेड पेय और फास्ट फूड को बाहर करें;
- बच्चों को स्टोर से खरीदे गए पकौड़ी और कटलेट, सॉसेज सहित अर्ध-तैयार उत्पाद न दें। आप कभी-कभी प्राकृतिक उबला हुआ सॉसेज दे सकते हैं;
- तीन साल से कम उम्र के बच्चों को मांस और मछली शोरबा की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि उन्हें पचाना बहुत मुश्किल होता है और वे अभी भी कमजोर पाचन को बाधित करते हैं। मांस और मछली को अलग-अलग पकाना और फिर भोजन को तैयार सूप में डालना बेहतर है;
- व्यंजनों की ड्रेसिंग के लिए कम वसा वाली खट्टी क्रीम या वनस्पति तेल का उपयोग करें। बच्चों को केचप, मेयोनेज़ न दें;
- बच्चे के खाने में नमक थोड़ा-थोड़ा ही डालें, हो सके तो बिना नमक के ही खाना बेहतर है। खाना पकाने के अंत में भोजन में नमक डालना;
- खाना बनाते समय आप थोड़ी मात्रा में चीनी, काली मिर्च का उपयोग कर सकते हैं। बर्तनों में गर्म मसाले और मसाले न डालें;
- सावधानी से प्रवेश करें खट्टे फलऔर जामुन, क्योंकि वे खाद्य एलर्जी का कारण बन सकते हैं। पहले से ही परिचित खाद्य पदार्थों के अलावा, एक वर्ष के बाद बच्चे के आहार में संतरे, कीनू, कीवी, तरबूज, स्ट्रॉबेरी और रसभरी, स्ट्रॉबेरी की थोड़ी मात्रा शामिल की जा सकती है;
- आप सब्जियों में शिमला मिर्च डाल सकते हैं, प्याज, टमाटर और ताजा खीरे, फलियां (मटर, छोले, सेम, सेम, आदि), चुकंदर और सफेद गोभी;
- जब आप देंगे नए उत्पादया पहली बार कोई व्यंजन, परिचय के बाद, एक या दो दिन प्रतीक्षा करें और बच्चे की प्रतिक्रिया देखें। यदि मल का उल्लंघन या एलर्जी के लक्षण हैं, तो डॉक्टर से परामर्श लें और इस भोजन को आहार में शामिल करने के लिए थोड़ी देर प्रतीक्षा करें;
- अपने बच्चे को खाने के लिए मजबूर न करें और बच्चों को टीवी के पीछे या खेल में खाना न सिखाएं। बच्चे को स्वयं भूखा रहना चाहिए! और अगर वह खाना नहीं चाहता तो क्या करें, पढ़ें।
नाश्ते के लिए या पहले भोजन के लिए, दलिया, मक्खन के साथ सैंडविच, पनीर, उबले अंडे, पनीर पुलाव इष्टतम हैं। दोपहर के भोजन में शोरबा या सूप शामिल होना चाहिए, जिसकी दर दो साल से कम उम्र के बच्चे के लिए प्रति दिन 100-130 मिलीलीटर है। यह हल्का सब्जी का सूप, मछली, मटर या मांस का सूप हो सकता है। बच्चों के लिए एक वर्ष से अधिक पुरानाआप पहले से ही बारीक कटी सामग्री के साथ क्लासिक सूप दे सकते हैं। हालाँकि, प्यूरीड सूप भी दिया जा सकता है। नाश्ते में दूध का सूप सबसे अच्छा खाया जाता है।
दूसरे पाठ्यक्रमों के लिए, चावल, पास्ता, उबली हुई सब्जियाँ या सब्जी प्यूरी, साथ ही मीटबॉल, मीटबॉल या मांस या मछली से कटलेट तैयार किए जाते हैं। मुख्य भोजन के बीच में नाश्ता होना चाहिए। इसके लिए ताजे और पके हुए फल, सब्जी सलाद, कुकीज़, एक गिलास दूध या किण्वित बेक्ड दूध, दही, वनस्पति तेल के साथ सब्जी सलाद,
रात के खाने में आप अपने बच्चे को उबली हुई सब्जियाँ और सब्जी पुलाव, तले हुए अंडे, पास्ता, पनीर दे सकते हैं। इस समय दूध दलिया, मांस और मछली के व्यंजन खाने की सलाह नहीं दी जाती है। इस प्रकार, दोपहर का भोजन दिन का सबसे पौष्टिक और संतुष्टिदायक भोजन होना चाहिए। नाश्ते और रात के खाने में कैलोरी लगभग समान होनी चाहिए। हर बार ताजा भोजन पकाने की सलाह दी जाती है, क्योंकि भंडारण के दौरान यह अपने लाभकारी गुणों को खो देता है। आगे, हम 1-2 साल के बच्चों के लिए एक अनुमानित मेनू पेश करते हैं।
सप्ताह के लिए मेनू| सप्ताह का दिन | मैं | द्वितीय | तृतीय |
| पहला भोजन | एक प्रकार का अनाज + पनीर और मक्खन के साथ सैंडविच + चाय | चावल दलिया + पनीर और मक्खन सैंडविच + चाय | मसला हुआ आलू + उबला अंडा + फलों का रस |
| दूसरा भोजन | ताजा जामुन या फलों के टुकड़ों के साथ पनीर + चाय | कुकीज़ + दूध | केला + ताज़ा सेब |
| तीसरा भोजन | खट्टा क्रीम के साथ शची + मीटबॉल के साथ उबली हुई सेंवई + ताजा खीरे का सलाद + कॉम्पोट | बीफ के साथ सब्जी का सूप + मीट कटलेट के साथ मसले हुए आलू + चुकंदर का सलाद + कॉम्पोट | मछली का सूप + एक प्रकार का अनाज + गोभी और सेब के साथ सलाद + जैम के साथ ब्रेड + चाय |
| चौथा भोजन | केफिर + बेक्ड सेब + कुकीज़ | पनीर + ताज़ा केला | बन + कॉम्पोट |
| पांचवां भोजन | गाजर और सेब + दूध के साथ पुलाव | ब्रेज़्ड फूलगोभी (ब्रोकोली) + तले हुए अंडे + दही | पनीर पुलाव + कुकीज़ + दूध |
| सप्ताह का दिन | छठी | सातवीं |
| पहला भोजन | हरक्यूलिन या सूजी दलिया + पनीर और मक्खन सैंडविच + चाय | बाजरा दलिया + पनीर और मक्खन सैंडविच + दूध |
| दूसरा भोजन | केफिर + ताजा केला | ताजा सेब या नाशपाती + कुकीज़ + चाय |
| तीसरा भोजन | मटर का सूप + मीट पैटी या ज़राज़ी के साथ सब्जी स्टू + गाजर और सेब का सलाद + कॉम्पोट या फल पेय | नूडल्स और मीटबॉल के साथ सूप + उबले हुए बीफ के साथ मसले हुए आलू + सब्जी का सलाद + कॉम्पोट |
| चौथा भोजन | पनीर + ताजा आड़ू या खुबानी | फ्रूट मूस या दही + बन |
| पांचवां भोजन | ऑमलेट + कुकीज़ + जूस | पनीर या सब्जी पुलाव + उबला अंडा + फलों का रस |
- कद्दू - 200 ग्राम;
- दूध - 100 मिलीलीटर;
- गाजर - 200 ग्राम;
- सूजी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
- चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
- चीनी - 1 चम्मच.
- सब्जियों को कद्दूकस पर पीस लें और उबलते दूध में डाल दें. धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि दूध सूख न जाए। परिणामस्वरूप ठंडे मिश्रण में, अंडे को फेंटें और चीनी डालें, मिलाएँ। सूजी डालें और गांठ रहित एक सजातीय स्थिरता होने तक फिर से मिलाएँ। पानी उबालने के बाद पुलाव को पानी के स्नान में 20-25 मिनट तक पकाएं। आप चाहें तो रेसिपी में टमाटर भी डाल सकते हैं. सब्जी को पहले से छीलकर बारीक काट लिया जाता है.
पनीर के साथ पकी हुई फूलगोभी- फूलगोभी - 300 ग्राम;
- हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
- बल्ब - 1 पीसी ।;
- खट्टा क्रीम - 100 ग्राम.
आधी पकी पत्तागोभी को एक कोलंडर में डालें और ठंडा होने के लिए रख दें। प्याज को काट कर हल्का सा भून लीजिए वनस्पति तेलऔर पनीर को दरदरा कद्दूकस कर लीजिए. ठंडी पत्तागोभी को बेकिंग शीट पर रखें, प्याज, थोड़ा नमक डालें और खट्टा क्रीम से ब्रश करें। मिश्रण मिलाएं और कसा हुआ पनीर छिड़कें, 180 डिग्री पर सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। तैयार पकवान को कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियों से सजाया जा सकता है।
बच्चों के लिए मीट सूफले- चिकन या टर्की - 100 ग्राम;
- चावल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
- दूध - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
- मक्खन - 20 ग्राम.
चिकन या टर्की को नरम होने तक उबालें, काटें और ब्लेंडर से गुजारें। चावल और दूध से नरम चावल का दलिया पकाएं, जिसे परिणामी में मिलाया जाता है मांस प्यूरी. सामग्री को मिलाएं और एक ब्लेंडर में फेंटें। एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और द्रव्यमान में जोड़ें, जर्दी डालें और मिश्रण करें। प्रोटीन को अलग से फेंटें, प्यूरी में डालें और मिलाएँ। मिश्रण को साँचे में डालें और पानी के स्नान या भाप में 20-25 मिनट तक पकाएँ।
इस तरह के सूफले को दोपहर के भोजन के समय सब्जी प्यूरी या अनाज दलिया के साथ परोसा जा सकता है। यह व्यंजन कोमल और नरम है, अच्छी तरह पचता है और चबाने में आसान है। यह उन छोटे बच्चों को खिलाने के लिए सबसे उपयुक्त है जो अभी चबाना सीख रहे हैं। वैसे सूफले मछली, फल और सब्जियों से भी बनाया जा सकता है.
पनीर पेनकेक्स- पनीर - 200 ग्राम;
- गेहूं का आटा - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
- खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- सूजी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
- चीनी - 2 बड़े चम्मच.
पनीर को सूजी, चीनी और अंडे के साथ मिला लें. दस मिनट के लिए छोड़ दें, फिर आटा डालकर आटा गूंथ लें। अगर चाहें तो आटे में किशमिश या कटी हुई सूखी खुबानी मिला सकते हैं. परिणामी द्रव्यमान से गेंदों को रोल करें और आटे में डुबोएं, फिर बेकिंग शीट पर रखें और वर्कपीस को हल्के से कुचल दें। केक के ऊपर खट्टा क्रीम डालें और 180 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें।
चिकन और सब्जियों के साथ क्रीम सूप- चिकन पट्टिका - 300 ग्राम;
- आलू - 3 कंद;
- टमाटर - 1 बड़ा फल;
- बल्ब - 1 पीसी ।;
- गाजर - 1 फल.
चिकन को अलग से उबालें, सब्जियों को धोकर छील लें। गाजर और प्याज को बारीक काट लीजिए, टमाटर को छीलकर टुकड़ों में काट लीजिए. सब्जियों को वनस्पति तेल में दो से तीन मिनट तक पकाएं। आलू को क्यूब्स में काटें और उबलते पानी में डालें। पकाने के दस मिनट बाद बाकी सब्जियाँ डालें, नरम होने तक पकाएँ।
तैयार ठंडे मांस को टुकड़ों में काटें, सब्जियों के साथ मिलाएं और एक ब्लेंडर से गुजारें। परिणामी मिश्रण को सब्जी शोरबा के साथ हल्का पतला करें और उबाल लें। यदि आवश्यक हो तो नमक. बड़े बच्चों के लिए, आप सूप में शिमला मिर्च मिला सकते हैं।
